德國一間米芝連一星餐廳Im Schiffchen嘅名廚Jean-Claude Bourgueil日前喺FB宣布餐廳重新營業,但係就表示「不歡迎中國人」,因而被網友指控為種族歧視,並引發當地嘅中國人抵制。米芝連喺尋晚宣布,將Im Schiffchen從推介榜單中移除。
事後名廚Jean-Claude Bourgueil喺餐廳FB page發聲明澄清自己並唔係針對中國人,而係對中國「獨裁者」同「強權」所表達嘅不滿。
無咗米芝連推介又使乜怕!廚師身為反共同路人,已經值得擁有米豬連推介啦~就算米豬連頒唔到去德國咁遠,名廚有住一顆反極權嘅心,等到時疫情過咗,大把去德國旅行嘅手足都爭住去懲罰佢啦~
#杜汶澤喱騷 #YellopenRice #LateShow #CEO會客室 #chapmantolateshow
#StandUpHongKong #香港企硬
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【桔梗 誠意懲罰 :杜汶澤《Stand Up Hong Kong》香港企硬】
11月5 - 6日 8PM
九龍灣國際展貿中心 STAR HALL
票價:$480 / $580 / $680
Official Poster: https://bit.ly/3chQodU
Official Video: https://bit.ly/2X7UBe3
兩場門票經已售罄,多謝大家支持。
有關演出的最新消息,請留意「杜汶澤喱騷」Facebook 或Instagram Page。
如有任何查詢,請電郵至StandUpHongKongShow@gmail.com。
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過64萬的網紅杜汶澤喱騷 Chapman To's Lateshow,也在其Youtube影片中提到,米芝蓮推介,就係「好食」嘅認證啦;米豬連推介,就係「良知」嘅認證啦;咁又好食、又有良知呢?咁就梗係《YellopenRice》推介啦!今集CEO會到訪連續4年獲米芝蓮推介嘅Involtini Italian Cuisine,由曾任米芝蓮3星餐廳嘅廚師去擔大旗,個背景咁架勢,咁啲嘢食又過唔過到CEO條...
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米澤廚師 在 杜汶澤 喱騷 Chapman To’s late show Facebook 八卦
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🔴星期一《為何深夜總是餓》:
13/1-露筍芝士酥皮盒配百里香蜜糖汁 (http://bit.ly/2Npf1ec)
⚪星期三《LateShow》:
15/1-中共送大禮(http://bit.ly/35VzRZk)
🟡星期五《YellopenRice》
10/1-第一回(http://bit.ly/39YVlrc)
㊙不定期放送《CEO會客室》
2/12-第十五集RubberBand(http://bit.ly/2Lie3PQ)
🔵不定期放送《全民做兵》
4/10 -第五回(http://bit.ly/33NLy3D)
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
3/1 -第九回(http://bit.ly/2tsnExH)
🔘不定期放送《小杜燒熄》
29/7 - 黑警打人(https://bit.ly/2YANnlc)
⭕不定期放送《教育電視》
23/8 - 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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米澤廚師 在 明聰 Youtube 的評價
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廠商把鮮奶含脂肪較多部分取出成為鮮奶油whipping cream,
這鮮奶油當中含有30~40%的美味的乳脂肪,
而乳脂肪較低的16~22%的叫食用乳脂table cream,或淡質鮮奶油light cream可以拿來當咖啡奶精,這種西方食材用在西餐或西點烘培。
而植物性鮮奶油是用植物油氫化之後的鮮奶油,是拜食品工業科技之賜讓植物油變成植物性鮮奶油,含有反式脂肪,雖然打發狀態穩定、讓裝飾擠花更輕鬆,但是食用過多反式脂肪可能有害人體。
這2種鮮奶油在西點烘培是很常使用的材料,
2種材料的比較如下:
*來源
動物的:以乳脂或牛奶製成。
植物的:棕櫚油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料。
*製成
動物的:奶油及安定劑,混合、均質、殺菌、包裝而成,打發的效果較好、較穩定,其風味是添加香草香料,但較不耐高溫。
植物的:棕櫚仁子油及安定劑,混合、均質、殺菌、包裝而成,打發的效果較差、較不穩定,其風味為本身所有,且耐煮、烤風味亦不易破壞、散失。
*售價
動物性鮮奶油:貴。
植物性鮮奶油:較便宜。
*打發性
動物性鮮奶油:容易消泡,也就是說不容易維持產品的美觀。
植物性鮮奶油:不容易消泡,造型之後可以放幾天都一樣硬挺有形。
*口感
動物性鮮奶油:濃郁奶香口感較厚重,本身是不帶甜味,除非有經過調味例如再打發時加點酒增加香味。
植物性鮮奶油:口感香氣都較輕柔,帶甜味、比較不膩口。
*使用操作
動物性鮮奶油:拿來熱烤做蛋塔或做冰涼的慕斯蛋糕都可以。
植物性鮮奶油:只能冷做;例如鮮奶油蛋糕裝飾或夾餡用。
*保存
動物性鮮奶油:短;可冷藏不能冷凍。
植物性鮮奶油:長;冷凍冷藏都可以。
文章轉載至:http://chef88kenny.pixnet.net/blog/post/24710364
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米澤廚師 在 簡單哥 Youtube 的評價
【蒜味鹹豬肉】輕鬆零失敗!美味靠自己!
大家好我是簡單哥!
今天要來回應觀眾投稿拉!
最近很多網友問簡單哥說要怎麼自己「自製鹹豬肉」?
簡單哥聽到這個就有點頭痛了,
但是我還是把這些步驟簡化再簡化!
讓大家能夠用最簡單明瞭的方式去理解,
大家快來跟我一起做這道【蒜味鹹豬肉】!
🍴需要準備的食材🍴
👉五花肉 2斤
👉鹽 15克
👉糖 50克
👉大蒜碎 100公克(放在醬裡的15克)
🍴要準備的調味料🍴
👉五香粉 1茶匙
👉米酒 15公克
👉胡椒粒 20克
👉胡椒粉 20克
👉白醋 50克
🥘開始簡單製作啦🥘
①將水份吸乾後用米酒去腥味再擦乾一次
②將醋加上糖以及些許蒜頭製成醬料
③將黑胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉、鹽巴、糖、蒜頭、米酒混合
④將調成的醬料塗抹至五花肉上
⑤將醃製的肉放至保鮮盒裡面放到冰箱等待五天
⑥將表皮的醬料掛出後蒸15-20分鐘
⑦將豬肉煎至表皮稍微焦焦的之後切片
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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