米心沒熟可以吃嗎的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

其實很久沒有煮這道菜了 ＃馬鈴薯燉雞肉。
　
還是嬌媽哪天跟我說『買隻雞腿來煮一煮我想吃』
　
於是我在costco買了一盒4隻帶骨雞腿，剛開始我用了一隻煮了老菜脯雞湯，嬌媽很滿意，隔天又讓我再煮一次，連煮個兩天，嬌媽又說『雞腿很好吃，可是可以不要再煮雞湯了嗎？』
　
對於生病現在正在復原的嬌媽，口中的感覺常會覺得淡而無味，所以我需要每天變化不一樣的菜色，好讓媽媽跟爸爸可以有好點胃口多吃一點。
　
忽然我撇見了餐桌旁的菜廚，上面掛著馬鈴薯跟洋蔥，於是我想起了那道，以前小時候嬌媽常做給我們吃的馬鈴薯燉肉，說也奇怪，才一想到這道菜就馬上腦子裡有畫面，甚至連香氣都聞得到，就是以前媽媽做的那個味道。

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以前媽媽很喜歡煮這道菜，在我自己煮過之後，我也明白了，因為這是一道很替媽媽們著想的菜，只要將所有你喜歡的食材，不太需要多費心思的就放進一個鍋子內燉煮，然後就完成了，再然後你會看著家人們都吃得很開心快樂，就這樣，這真的是一道媽媽樂的菜。
　
所以每一個初初為媽媽的人，你都應該給自己一個機會認識這道菜，因為在日後繁忙的廚房作戰（菜）當中，你真的會需要它來幫你撐場面，哈～

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我說不上來做這道菜有什麼特殊的重點，但是唯一的是，加入了蔬菜一起燉煮，所以千萬不要像是滷肉一樣，煮的很鹹，這樣蔬菜會變得不夠親和好入口喔！
　
大概就只有這個重點吧！

『馬鈴薯燉雞肉 食材』

馬鈴薯2顆400g
紅蘿蔔1條280g
洋蔥1顆220g
杏鮑菇1條120克
老薑3片
蒜苗適量
帶骨雞腿肉1支450g
醬油50ml
味醂30ml
冰糖1.5大匙
水350ml

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＃來做菜吧！

＃一起來做這道媽媽都會的馬鈴薯燉雞肉

＃你有多久沒吃這道菜了？

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⏰10/16晚上8點我們有新品要開團了～
　
🇯🇵日本山形縣滋雅米 (つや姫, TSUYAHIME)2010年10月，由山形縣開發了10多年的美味大米“Tsuyahime”首次亮相。
　
🇯🇵讚岐生義大利麵
　
🇪🇸TUACEITE西班牙特級初榨橄欖油
　

首次登場的新人 日本山形縣滋雅米
　
日本山形縣滋雅米實在太令人驚艷了，透過有機栽培及特殊培育生產出的，無論味道還是品質都在「越光」米之上，極好的味道，米色純白而且顆粒又大，煮熟時香氣撲鼻，香甜可口，黏度適中，吃過之後會讓人懸在心中念念不忘。
　
演而優則導 TUACEITE西班牙特級初榨橄欖油
　
TUACEITE西班牙特級初榨橄欖，原本只是為許多橄欖油品牌代工廠，但是經由他們所生產的橄欖油遍布全世界，其中還不乏得獎無數的頂級知名橄欖油品牌，於是憑藉著多年的生產經驗，在3-4年前開始成立自己的橄欖油品牌 TuAceitedeSiempre，從採摘、榨油、分裝全程在自己工廠內製作。
　
張力十足 讚岐生義大利麵
　　
讚岐生義大利麵不慍不火的慢慢來功力，14小時低溫熟成製作，用長時間換取美味口感，以及必須使用傳統手工，，四面拉扯讓麵團組織黏性更強，讓製作出的麵條張力更好，難怪可以在人心中佔有一席之地。

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以上這3樣新品將在阿嬌生活廚房新登場，我們一樣跟進口商著墨許久，一樣試用了好些時間（大概有1年），就這樣謝謝進口商願意耐心等候我們，也謝謝讓我有機會可以將好的產品誠心的推薦給粉絲們。
　
*想進一步更瞭解商品，請洽客服喔！

【西班牙我來了。下集】
順利登機後，我們坐在位置上等待起飛。一開始是由DDC抱著QDD綁上安全帶，我們靠著米餅零食無限伺候，順利度過起飛那段嬰兒不能隨便移動的時間。然而，當警示燈熄掉、安全帶可解開後，DDC卻眼神渙散地說：「天哪我實在太想睡了，昨天看NBA都沒睡到，我先瞇一下。」然後他就一秒睡著了，睡到整。個。叫。不。醒！！

所以接下來的時間，剩我一人獨自面對籤王，QDD爬到我身上開始又捏又抱又站又跳，我只好陪他玩貼紙書、唱100首兒歌、再奉上無限米餅；這中間還要不斷阻止他玩前面椅背的桌子、或是和前後乘客打招呼.......。就在我的耐心快要用盡之前，大約將近2小時過後但彷彿24小時這麼長，這孩子總算斷電睡著了，謝天謝地啊！

待QDD熟睡後，我把他丟到爸爸身上，父子倆抱著繼續睡覺，我總算可以閉上眼好好補個眠！！而QDD也挺配合，一路睡到飛機準備降落前才起床。

所以，這次近四小時的航程，就在「DDC睡全程、QDD大嗨全場 & 吃飽睡睡飽吃、Q姐自己看雜誌、和我睡眠嚴重不足中」度過。#妳猜對了嗎？

帶半獸人搭飛機的經驗談，就到這邊分享完畢。但是.....大家以為挑戰就此結束了嗎？喔不，真正慘的是下飛機後啊（抱頭）

#想知道後續有多慘的請敲碗

台灣南北粽之爭已經持續數十年。
　　
這些年來，南北粽的爭議造成無數情侶分手、家庭失和、多年好友反目成仇。
　　
本該是歡慶的節日，卻充滿了仇恨與對立。
　　
愛好和平的我對這種現狀感到十分痛心，大學時候甚至舉辦過一場粽子鑑賞交流會，希望能消除同學之間的文化隔閡。
　　
還記得那天，在西子灣堤防上，我召集了來自不同縣市的同學們。
　　
　　
「端午節又到了，每年這個時候大家都在吵架，北部人說南部粽像醬糊，南部人說北部粽像油飯，社會上充斥著謾罵的氛圍。」
　　
　　
「台灣不能再這樣分裂下去了。」
　　
　　
海風吹過我的髮梢，我朗聲說道。
　　
　　
「我今天希望大家放下心中的成見，包容不同的文化，一切粽子的紛爭就在這裡畫下句點。」
　　
　　
「然而！」我指著板橋來的中哥，大聲責備：「這個立意良善的活動，居然有人帶油飯來擾亂秩序，就竟居心何在？」
　　
「靠北喔。」中哥說。
　　
　　
「我宣布，交流會開始！」我高舉雙手。
　　
　　
「嗚喔喔喔！」嘉義人雨淳不知在興奮什麼。
　　
「我只是來吃東西的。」台中人Annie說道
　　
「啊台上怎麼有一顆肉粽在講話？」彰化人寶櫻冷笑。
　　
「鹼粽笑而不語。」一位來自苗栗的同學摩拳擦掌。
　　　
「我來當第一棒好了。」台南人傑森懶洋洋地掏著耳朵：「雖然我覺得可能也是最後一棒就是了。」
　　
　　
這位台南代表率先走上前，將一串香噴噴的肉粽放在堤防上。
　　
粽葉打開，粽香撲鼻。
　　
　　
「這就是香綿軟糯的南部粽，如果有人沒見過，現在讓你看看。」
　　
　　
傑森用筷子輕輕撥開濕軟的粽身，露出晶瑩剔透的三層肉、鬆軟的土豆、甘甜的香菇。
　　
　　
「有別於粽子油飯米糕三位一體的北部，我們對粽子的專注與熱愛才稱得上是正統粽子。」
　　
「我在這邊主張，南部粽應該是全台唯一合法肉粽，其他有的沒的糯米料理可以自行了斷了。」
　　
　　
傑森說話的時候，眼睛一直盯著中哥。
　　
　　
「屁放完了？」中哥嗤的一聲冷笑。
　　
「啊，請不要誤會，我不是針對你，我只是想說，在座各位都是油飯。」
　　
　　
傑森環視眾人，嘲諷地抖著眉毛。
　　
　　
「鹼粽笑而不語。」苗栗同學冷冷地回應。
　　
　　
「等等。」我眉頭一皺。
　　
「怎麼了？」　　
　　
「鹹蛋黃呢？為什麼你的粽子裡面沒有鹹蛋黃？」我質問。
　　
「鹹蛋黃很噁心欸。」傑森一臉錯愕。
　　
「鹹蛋黃油油沙沙的濃郁口感跟綿軟的糯米混在一起才是肉粽的精隨，很遺憾，我給零分。」我搖搖頭。
　　
　　
肉粽竟然沒包鹹蛋黃，簡直丟台南人的臉。
　　
　　
「鹹蛋黃就是肉粽的靈魂，沒有靈魂的肉粽，沒有品嘗的必要，下面一位。」我宣布。
　　
　　
「在台中人面前談粽子的靈魂？」Annie微笑。
　　
「鹼粽笑而不語。」苗栗同學還是那句話。
　　
　　
Annie拎著塑膠袋走上前，蹲下身仔細端詳了一下地上的南部粽。
　　
　　
「不錯。」她滿意地點點頭，從塑膠袋裡拿出一罐東泉辣椒醬，淋了一坨在肉粽上。
　　
「辣椒醬就是粽子的靈魂，現在它是台中粽了。」Annie理所當然地說。
　　
　　
「下面一位。」我直接忽略她。
　　
　　
「下一個是我是我！」嘉義人雨淳興致盎然地舉手。
　　
「大家是不是都沒有吃過火雞肉粽！是不是！我跟你們說啦火雞肉包在肉粽裡面那個滋味也是……」
　　　　
　　　　
「保安，把這個抬下去，我們沒有邀請她。」我瞥見雨淳手裡的美乃滋，揮揮手將她逐出會場。
　　
　　
「下面一位！」
　　
「下一個是我。」中哥走上前，將帶來的油飯……我是說將帶來的北部粽取出。
　　
　　
北部粽撥開，事先爆香過的紅蔥頭跟金勾蝦散發出別樣的香氣。
　　
　　
中哥傲然開口：「北部粽先炒後蒸，口感粒粒分明，滋味妙不可言，才是粽子中的珍品，更何況……」
　　
「不錯。」Annie點點頭，反手把辣椒醬插進一顆北部粽，射好射滿。
　　
「我還沒介紹完欸。」中哥愣住。
　　
「不重要，現在它也是台中粽了。」Annie漫不講理地說。
　　　
　　　　
「裁判！為什麼她可以我不可以？」雨淳不滿地揮舞著美乃滋，但沒人理她。
　　
「鹼粽笑而不……」苗栗同學還想說話。
　　
「下面一位！」
　　
　　
「先等一下。」
　　
「嗯？」我回過頭，發現說話的人是寶櫻。
　　
　　
寶櫻直直走到Annie面前。
　　
　　　　
「妳這樣別人怎麼吃？」她寒著臉問：「台中人吃慶記的時候也沾辣椒醬嗎？」
　　
「彰化人又有什麼意見了？」Annie挑眉：「是怎樣？妳們連肉粽都要丟下去炸是不是？」
　　
　　
我這才發現事態不妙。
　　
我心底只惦記著南北粽的紛爭，卻忘了台中跟彰化也是世仇。
　　
本意是要消除隔閡的交流會，怎容得心懷仇恨之人在此爭吵？
　　
　　
「妳們兩個給我尊重一下會場秩序……」我往前踏了一步。
　　
「你閉嘴。」寶櫻瞪了我一眼。
　　
「是。」我退下。
　　
　　
寶櫻轉頭，上上下下打量著Annie。
　　
　　
「學姊，妳是不是看彰化沒有啊？」她瞇起眼睛。
　　
「是又怎樣？」Annie平舉起辣椒醬，瓶口對著寶櫻：「妳現在是嫌西子灣太空曠嗎？」
　　
　　
乓。
　　
Annie一掌拍在辣椒醬瓶底，一坨辣椒醬噴射而出，打在寶櫻臉上。
　　
　　
「還是說，學妹也想要變成台中粽呢？」Annie的語氣很危險。
　　
　　
辣椒醬滑下寶櫻白皙的臉頰，她的眼睛連眨都沒眨一下。
　　
　　
「學長，下一棒讓我來吧？」她輕輕說道。
　　
我聳聳肩，叮嚀道：「妳們打架歸打架，小心不要(讓我)受傷啊。」
　　
　　
交流會被迫暫停，我們往岸邊退了二十公尺。
　　
　　
「傷腦筋，怎麼大家都那麼喜歡吵架。」我搔搔頭。
　　
「你自己還不是從頭批鬥到尾？」中哥撇嘴。
　　
　　
遠方，寶櫻開始翻找起包包內的物品。
　　
　　
「學姊，妳知道嗎？」寶櫻從包包中掏出一疊黃色的紙：「在彰化，有個習俗叫送肉粽。」
　　
　　
我這才看清楚，那是一疊符咒。
　　
　　
「我聽說要辦粽子交流會，特別練習了很久，好像一不小心練習過頭了。」
　　
　　
寶櫻揚手，漫天符咒灑向空中。
　　
碼頭邊的空氣霎時間陰冷了起來，天空中烏雲籠罩，海風一陣一陣地颳著，海面的起伏越來越大。
　　
鈴鈴鈴……
　　
寶櫻搖起不知道哪裡出現的鈴噹。
　　
　　
不是吧寶櫻，妳完全搞錯交流會的主題了吧？
　　
　　
「送肉粽本意是在引導消除吊死者的怨氣，有驅邪鎮煞的功用。」
　　
「但是只要技巧夠熟練，有時候也能做出這樣的事。」
　　
「怎麼樣的事？」我不安地問。
　　
　　
寶櫻沒有回答，她雙指併攏為劍，指著天空嬌斥一聲：「唵嘛呢叭咪吽！」
　　
轟隆！
　　
天空之中一道紫雷劈入海中，海浪頓時劇烈翻騰起來。
　　
嘩！一道巨浪倏地吞噬碼頭。
　　
浪退去，堤防上多了一個陌生的黑影。
　　
　　
身影散發出一股滲人心魄的淒厲威壓，令我幾乎心悸。
　　
這種等級的氣勢，最少也是擁有千年修為的屍王。
　　
　　
「寶、寶寶寶寶寶寶櫻，這位朋友是？」我強顏歡笑地問。
　　
　　
「呃啊啊啊啊啊啊啊啊啊……」
　　
　　
身影發出痛苦的呻吟，彷彿想訴說些什麼。
　　
　　
「嗚喔喔喔……滄浪之水清兮……吼啊啊……可以濯吾纓……」
　　

「不會吧……」我嚇得臉色慘白：「妳還真是多才多藝啊寶櫻……」
　　
　　
寶櫻這手不知道哪裡學來的趕屍術，居然叫出了數千年前投江自盡的屈原。
　　　
　　
「斬草需除根，解鈴還須繫鈴人，想要解決南北粽的紛爭，這是最快的方式了。」
　　
　　　　
寶櫻拎著兩種粽子提到屈原面前，趾高氣昂地發問。
　　
　　
「喂，你從死後到現在也被粽子砸兩千多年了，你評評理，到底北部粽美味，還是南部粽好吃？」
　　　
　　
碼頭上所有人屏息，等著這位粽子始祖開口。
　　
　　
屈原略帶遲疑地歪著頭。
　　
綠油油的眼睛掃過粽子，乾啞的聲音在海邊迴盪。
　　
　　
「在粽子裡面包栗子？呸。」
　　
　　
語畢，屈原轉身跳入海中。

無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
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上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～

後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？

不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～

茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ

今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）

醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）

作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。

港式扒房中，在太子、銅鑼灣、尖沙咀都有分店的金鳳大餐廳，向來是不少香港人的童年回憶。這間開業50年的港式扒房，去年尾第二代主理下，在荔枝角開了一間裝修年輕，以牛隻橫切面霓紅燈管為裝潢的年輕版副線。

裝修是年輕了，吸引不少食客，或為懷舊，或為平食牛扒而去捧場。但開業至今，荔枝角金鳳大餐廳在網上愈來愈多投訴，概括而言，主要是服務、食物、衞生及環境四方面。

1.服務：客人入座後，十分鐘未齊人，侍應即趕客走。
2.食物：麵包好硬，不熱；羅宋湯是一碗紅色有味水；鐵板不夠熱；火候生熟度失準；牛扒放太多鬆肉粉，肉質過腍，完全沒有肉味；黑椒汁完全沒有黑椒味。
3.衞生：墊鐵板的木盤，濕淋淋又黏乎乎。
4.環境：環境擠逼

到底投訴是否屬實﹖在星期三(27/3)下午16:00，我們便約了一位入行十多年的西餐廚師阿茶(化名)，和我們到訪荔枝角金鳳大餐廳分店，品評味道、服務。


服務方面，記者於下午16:00入座前，已要求攝影師及廚師阿茶在10分鐘後，16:10才進入餐廳，看看會否有類似情況。雖然只是下午茶時段，但金鳳大餐廳亦有近2/3入座率。於16:00至16:10期間，侍應並沒有催促顧客點菜，並沒有出現投訴中，顧客被侍應要求離場的情況。誠然，店內部分侍應的確在睡覺或打遊戲機，但侍應們並沒有對顧客無禮，顧客舉手示意時，侍應都能立刻回應。

記者點選5成熟的鐵板西冷牛扒餐，包括湯、牛扒及飲品，由大廚阿茶品評鐵板扒的熱力、黑椒醬味道及牛扒味道；然後點選放在碟上而不是放在鐵板上枱的美國德州頂級西冷，並選了7成熟，由大廚品評牛扒火候生熟度、蒜茸汁味道。最後再挑選了一個迷你焗豬扒飯，一共三個菜式。

味道方面又如何呢﹖
大廚首先試粟米忌廉湯，他用湯匙攪拌後，已說出以下問題﹕「肉眼可以看見粉末團成一塊，菜太少，忌廉偏黃，廚師連攪勻的功夫都懶得做好。」大廚接下再試羅宋湯﹕「菜分量不夠，入口完全是蒜茸味，奇怪。」餐包方面，大廚摸一摸，切開再放進牛油後，細看一陣子，指出餐包的確只是微溫﹕「外面的確是冷的，中心有點微溫，可以看見牛油有點溶化。」
牛扒方面，大廚先試鐵板西冷牛扒。


第一步是溫度。在侍應為顧客淋上黑椒汁時，立刻響起滋滋聲，由放下枱面的16:30開始計，直至16:50，20分鐘內，鐵板都能保持燙口溫度，大廚認為鐵板溫度相當足夠。

然後是醬汁，顏色深黑的黑椒醬汁，入口卻是出乎意料的微甜﹕「醬汁在烹調時，加入老抽，就算是港式扒房，味道也實在太甜了。」至於牛扒肉質方面，大廚直指的確是軟腍無味，鬆肉粉分量太多，令牛扒失去質感及味道，但大廚亦指出，以金鳳大餐廳一份包括湯、牛扒連飲品套餐﹕「$99，牛扒差不多有10安士重，一定可以吃飽，我覺得以現時香港餐廳成本而言，已經可以接受了。」

另一份美國德州西冷牛扒餐，有湯有扒有飲品就賣$148。分量亦有接近10安士重。不過記者點了7成熟，大廚切開一看，從較薄的牛扒邊緣，至牛扒中心較厚的部分，都是九成熟以至全熟，火候的確失準，入口一咬，大廚立刻說﹕「你嘗到有酸味嗎﹖這牛扒已放在雪櫃很久了，解凍差，所以才有這酸味。」而配搭的洋葱汁，亦完．全．沒．有．味．道，大廚搖頭笑說﹕「連羅宋湯的蒜茸味都比這個蒜茸汁濃，用來蘸牛扒吃會更好。」

最後的焗豬扒飯，大廚認為分量非常抵食﹕「$40一大盤，抵食。」雖然他一咬下豬扒，已立刻說﹕「很適合阿婆吃，非常腍﹗」，但起碼番茄醬味道正常，炒飯底亦焗得乾爽。

大廚總結時，認為兩塊牛扒味道雖然都不值一提，他本人不會付款來吃，但如果真要選擇其中一款，大廚會選擇$99的鐵板牛扒﹕「價錢平，分量足，以港式扒房而言，質素可以接受，反而$148的牛扒又貴又難吃，這價錢有更多更好的選擇。」

衞生方面，雖然木盤不是濕淋淋，但焗飯盤已經被撞崩，容易滋生細菌及弄傷客人，其實不應再使用。環境不算擠逼，符合香港大部分同級餐廳的感覺。

編輯：《飲食男女》飲食組
攝影：《飲食男女》攝影組

金鳳大餐廳
地址：荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓312號鋪
電話：3188 1970
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2YKW49Y

【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。

後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）

不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。

最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。

我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)

蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。

西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。

問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。

問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。

問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。

問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU


重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃

西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香

海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4

準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量

作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。

2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。

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