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電鍋料理 我們錵鑶主廚瑋恆的“紅酒燉牛肉”
簡單讓你情人節增溫感情！！
今天介紹電鍋料理：紅酒燉牛肉！！
因為西餐方面專業知識我們瑋恆比我在行
由他來跟大家分享這道菜怎麼簡單製作！！
～真的都留一手，做出來嚇死你的紅酒燉牛肉～
超好吃的...起司的鹹味搭配紅酒的香味
將牛腩的精華完全燉煮出來...
每一口吃下都是爆點！口口驚喜
以後真的要找瑋恆來多幫大家介紹
喜歡我們伊通店主廚 瑋恆 幫我按個讚！
（我需要新血來一起幫我分享好料理麻～）
這道用電鍋的料理分享給你，喜歡也幫我分享一下
以後很多機會都會找瑋恆來幫我拍攝...XD
食材筆記
牛腩兩斤（牛肉先灑一點鹽，增加風味）
洋蔥一顆
紅蘿蔔兩條
調味這樣做
紅酒300cc
奶油
蒜末
依照個人喜歡（起司條）
這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。
為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不是要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』
後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』
『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ
雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣先沾麵粉煎牛肉的做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，傷害愛鍋。
我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！
這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！
如果大家想知道更簡單的方法，請留言詢問喔！！
週末愉快！
補充簡單版做法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，。
今天的這道簡單版的紅酒燉牛肉，大受孩子歡迎！一端上桌，要先給兒子吃，我女兒就搶著說：我要這一盤，我一定要這一盤，這一盤好美，看起來好好吃喔～
我心想，每一盤麻都一樣，這盤是給哥哥的，飯這麼多你是吃得完喔？
結果超級小胃王的女兒最後僅剩下一小口飯吃不完其他都扒光了＠＠
還直說：太好吃了～
不過該死的持家男，回家盡說一些討厭的話。
一直以來 我都是一個很容易焦慮的人，這陣子幾乎不看新聞，就當作沒這回事，正常的過生活就好。但是持家男很豬頭，下班回家就開始說 今天又增加了多少案例，然後那些人去了哪裡，做了什麼事，等等。還有幾個人沒出國，也不知道哪裡染到病，現在還在追追追。
現在是怎樣？奪命追追追？
聽到這些，無形中就讓我很不安，我每天也得為了大家到各地採買食材，要是我不小心得了怎辦？？我是煮飯的人，我如果得了，全家可能就無一倖免。想到這個，就不得不更小心的防護自己，出門回家後，不是只有洗手而已，全身上下都要沖洗，才能放心。
我算是神經大條的女人，但是又很容易神經質，新聞一直報，我也會擔心，如果到餐館吃飯，桌子有沒有擦乾淨？同位子前一個吃飯的人是誰？他有沒有感冒還是？
為了全家人，再怎麼辛苦，我還是得在家自己煮比較安心。但，我也是人，我也會累。早上要做早餐，中午要拍攝，空擋時候要剪片、配音，晚上要做晚餐給大家吃，等於我一天到晚都在廚房煮個不停。
其實做菜是沒那麼累，只是我是那種有點龜毛的人，就算是炒一盤菜，我都要從牆壁擦到地板好幾次，因為我怕蟑螂跟螞蟻在我家落地生根怎辦？一但有了，就很難根治。想到這個，即便是全身很累，也要跪著擦乾淨，絕對不能讓蟲蟲入侵我的家。
最近可能是太常做家事，有粉絲還說我的手看起來又老又乾，要保養了。
我也很無奈，做頓飯清潔的工作不少，做一次清一次，手越來越粗糙也是很難避免。
所以沒有拍攝的時候，我都盡量做湯類 無油煙料理或者燉煮的料理，交給0水鍋或者是水波爐來烹調，不僅可以減少很多善後清潔的工作，也不需要顧火，可以善用時間，去忙其他的事情，對我來說， 0水鍋真的幫了我不少忙。
或許有人會認為電子自動烹調沒有爐火煮的好吃，但是如果爐火煮的有100分，0水鍋有90分甚至95分，那就夠了！我們不要去苛求那個滿分，至少智能烹調幫我們省下寶貴的時間跟體力，光是打掃這件事，就足夠幫智能烹調加10分了！！不！應該是加20分！！
明天0水鍋團購，有意願的可以先在這邊填單，會在明早寄發團購折扣碼給你
團購意願表單，請往這裡走 http://bit.ly/2U4K4Qt
這次除了團購優惠價之外，還有多送一個內鍋，數量有限，送完為止，下次會不會還有送，這個我很難保證，感謝大家。
更多0水鍋的介紹，可以看我的開箱文:
http://bit.ly/2IYj9iF
很久以前介紹過，這次更仔細介紹蛋包飯的做法。
包括跟雞蛋非常適合的雞肉蕃茄炒飯的做法！
影片內有3種不同的蛋包飯的做法，
看看大家哪個做法比較習慣～！
不用怕失敗，也不要太累！
要開心&輕鬆做喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
＊因為這支影片比較長，
如果只要看各種料理的話，
可以直接到下方的時段：
1. 蕃茄炒飯：0:53
2. 傳統蛋包飯：3:28
3. 複習蛋包飯做法：5:32
4. 熟的蛋包飯做法：8:12
5. 簡單版蛋包飯：10:03
6. 很累的MASA (插畫 by MASA)：11:28
醬汁作法【紅酒燉牛肉】：https://youtu.be/_G21JM51Mtw
MASAのYoutube頻道：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
3種蛋包飯&雞肉蕃茄炒飯~加強版/ふわとろチキンオムライス
第4季-第12集
[ 3個份 ]
白飯 Steamed rice—2碗
雞腿肉 Chicken thigh－1片
洋蔥 Onion－1/4個
紅蘿蔔 Carrot－10g
奶油 Butter--1～2tsp
番茄醬 Ketchup－1/2大匙
Tabasco醬--適量
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper－適量
百里香 Thyme--適量
迷迭香 Rosemary-適量
鮮奶油 Whipping cream-適量
雞蛋 Egg—3個＋2個＋2個
奶油 Butter—各1/2～1小匙
鹽巴 Salt-少許
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1 : 🍳https://the4fcookinghome.squarespace.com/masa-201710-class
＊料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
＊鍋子：BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
＊鍋子：BEKA Pro Induc Pearl 單柄平底鍋 20cm
＊鍋子：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
#MASA
#雞蛋
#蛋包飯
#雞肉
#雞蛋
忌廉芝士 50g Cream Cheese
牛奶 50g Milk
鹽 1g Salt
淡忌廉(鮮奶油) 100g Cream
糖 15g Sugar
茶包 2 Tea Bag
熱水 250ml Hot Water
糖 15g Sugar
1.忌廉芝士放在室温放軟後，把它打至軟身，分次將牛奶加入，打至顆粒消失，在第三次加牛奶時，加入適量的鹽，攪拌均勻
2.在淡忌廉裡加糖，攪拌均匀，再加入剛打好的忌廉芝士混合在一起打發，冷藏備用
3.把兩個茶包加入熱水泡，加入砂糖，攪拌至糖融合到茶裡，再倒入已有冰塊的杯裡
4.再次攪拌一下奶蓋，把其倒在茶的表面上，完成
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更多食譜影片：
【日系甜品】櫻花水信玄餅
https://youtu.be/_c95_i08ZP8
【極簡單】紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
https://youtu.be/AC2mgRHHXG0
【清新食譜】果汁雪條 Ice Pop
https://youtu.be/DN3MPWDdf1k
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食譜:
http://dimcookguide.com/cheese-tea/
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本片關鍵字:
#芝士奶蓋茶 #芝士 #奶蓋 #芝士奶蓋 #芝士茶 #喜茶
電鍋料理 我們錵鑶主廚瑋恆的“紅酒燉牛肉”
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今天介紹電鍋料理：紅酒燉牛肉！！
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這道用電鍋的料理分享給你，喜歡也幫我分享一下
以後很多機會都會找瑋恆來幫我拍攝...XD
食材筆記
牛腩兩斤（牛肉先灑一點鹽，增加風味）
洋蔥一顆
紅蘿蔔兩條
調味這樣做
紅酒300cc
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簡單 紅酒燉牛肉 在 [食譜] 和洋風紅酒燉牛肉- 超簡單的不失手料理- 看板cookclub 的八卦
如果要形容的話，我覺得滋味濃郁、有複雜深度的法式紅酒燉牛肉，
就像歷經過大風大浪、內外皆極具魅力的女人！
我喜歡使用口感較紮實的大塊牛腱，讓紅酒、番茄及香料的風味濃縮在裡頭，
配米食或義大利麵、沾麵包都很棒。
相較於可分毫精準也可隨性粗獷的醇厚法式口味，
這次介紹的是小清新版本--和洋風的紅酒燉牛肉。
（參考MASA教學，稍微調整一下步驟）
無音樂圖文網誌版：https://eveshy.pixnet.net/blog/post/345151253
和洋風紅酒燉牛肉
材料（10人份）：
【主要材料】：牛肋條1250g、高筋麵粉5-8大匙、中型胡蘿蔔一根、
雪白菇或鴻禧菇一包、洋蔥一大顆、牛番茄十顆（可用水煮番茄罐頭1000g代替）、
紅酒500c.c.（只會用半瓶多，剩下順理成章喝掉）、大蒜5-8粒
【調味料】：日式白味噌2-3大匙、蜂蜜5小匙、黑胡椒適量、
鹽適量、迷迭香適量（想改加其他香草也可以）
【可自由搭配的其他食材】：馬鈴薯、杏鮑菇、舞菇、
更多的洋蔥（洋蔥我很愛，會讓整鍋料理更甜～超適合我這螞蟻人）
作法：
1. 牛肋條切段後加點鹽、加黑胡椒及香料抓醃靜置15分鐘
因為牛肋條很會縮！！建議切你想入口的大小x1.2-1.5。
（如果是法式燉牛肉，我會切大塊些。但這道和洋風的調味較清淡就可切小一點，
切小可增加牛肉的表面積、沾附醬汁的能力就會比較好。）
2. 趁空檔將其餘食材切塊
胡蘿蔔（滾刀切小塊）、洋蔥切塊（希望的入口大小）、
菇類除去根部後分撕小叢、大蒜切片。
3. 番茄去皮後切塊、打成泥
番茄屁股畫十字後丟入滾水去皮，燙過後的蕃茄皮會翹起來比較容易撕除。
去皮後後切塊（食物調理機可消化的大小）、不加水打成泥狀
4. 熱鍋後加入奶油、先爆香蒜片後加入洋蔥、胡蘿蔔炒軟
5. 洋蔥已經炒到透明的程度，再加入菇類繼續炒到洋蔥變金黃色（焦糖化程度）
這邊一開始都先不要加水，小火慢炒讓菇類自然出水，並要勤於翻動（手超痠）
因為要炒到洋蔥焦糖化需要很久...如真的乾鍋了就稍加一點水沒關係的！
6. 醃好的牛肋條沾裹麵粉
將切塊的牛肋條平均沾附上麵粉。
目的是讓稍後煎烤時肉汁比較容易被鎖在肉塊裡、滋味較濃郁，同時也不會噴油。
7. 另起一油鍋，將牛肋條煎至表面金黃
表面煎到差不多金黃時，可加少量威士忌嗆一下鍋、增加香氣。
我家只有帶泥煤味的，還是硬著頭皮加了哈！
8. 牛肋條加入紅酒煮滾後，倒回炒蔬菜的燉鍋當中拌勻（要開火喔！）
9. 加入番茄泥、香料、鹽、黑胡椒調味後拌勻，小火燉至少30分鐘
剛加入番茄泥煮滾時看起來挺噁，很像黑暗料理！！（因為生番茄正在出水的關係～）
不過別因此覺得它沒救了就把它po到婦仇者聯盟～等個半小時它就會大變身！
10. 加入蜂蜜增加甜味
若沒蜂蜜的話，加糖也可以。只是蜂蜜的層次比較豐富、不會死甜
11. 加入味噌增加鮮味和層次
味噌要先以少量水調開（若直接加入會攪不開）。
12. 最後試自己的喜好再調整甜、鹹的比例
如果不小心不夠酸了可加一點番茄醬調回微酸口感
13. 湯汁收乾到自己喜歡的稠度就可盛盤上桌！
因為是和洋風，搭配米飯最適合了～要加義大利麵也是可以的喔！
料理完成！是幸福的滋味呀～～～～
可惜銷路太好了，來不及好好拍照！（只有剛煮好偷偷試味道時的照片）
有了這鍋，每個人都可以多吃幾碗飯！
一起試試吧！
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by Eve
Miss E.的探索日記：
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