我們孟孟一家人已經準備好了
孟媽媽美食💪🏻💪🏻💪🏻
13:00～19:00
Simple market/簡單生活市集(四四南村)
來找我們玩！！！！！
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過961的網紅Eli Su，也在其Youtube影片中提到，『伊萊發問機』是一個與大家溝通各種話題的平台，希望透過本節目去討論社會議題、多元文化、人文藝術、傳播媒體各種層面。 第五集要和大家討論市集文化，近年來台灣各地興起不少市集，除了最早有西門町的週末狂潮、四四南村的簡單生活市集、各地都還有小農市集、駁二和綠園道也都常常有擺攤活動，伊萊好奇到底市集的老闆...
簡單生活市集 在 威力甜點作什麼？ Facebook 八卦
#抹茶奶酥磅蛋糕 #我和磅蛋糕的故事
第一次吃到讓我難忘的磅蛋糕，是在四四南村的簡單生活市集，一位笑起來眼睛會變瞇瞇眼的女孩，賣的伯爵茶磅蛋糕。
還記得那時候一口咬下，就被奶油跟伯爵茶的香氣環繞，蛋糕其貌不揚味道但卻非常驚艷，可是後來我怎麼樣都找不到當初那張名片，那個味道也就只能一直停在記憶中。
受到那次的味蕾衝擊，常溫甜點成為了我最早開始接觸的品項，而且也立志成為【常溫燒菓子】的專家。
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說到 #磅蛋糕，我對她真的有非常特別的情感，又愛又恨吧！
可以往右划看看我自學初期的 #抹茶磅蛋糕，那個可怕的組織內裡（甚至還加紅豆，死罪！）
那時候是在網路上找了一份瀏覽量滿高配方，做完之後還自以為很厲害😆
但那份配方跟多數的網路配方一樣，為了追求低甜度，沒邏輯性的把［糖量］減到少的可憐，卻沒有教你怎麼補足濕潤度的方法，也沒有告訴你為何會出現油水分離，而這樣的配方，卻還在網路上有很大的瀏覽量。
記得【威力甜點】這個品牌開始被大家關注時，那時候有段時間的訂單量，幾乎都超過自己的負荷上限。
「熬了好幾年終於被看見，也有這麼多新客人願意給我機會，再多再累也要接下來吧？」那時候心裡只有這樣的想法。
後來，因為磅蛋糕讓我摔了重重的一跤。
大量製作，讓我把原本自豪的《磅蛋糕》，做成一條條的《粿蛋糕》。
而且因為是整條販售，在沒發現內部組織的情況下，全部寄出給了客人⋯⋯那時候，我低潮了好一段時間。
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【量產才會讓你看清，眼前這道甜點，你還有多少不認識她的地方。】
我以為只要知道奶油要打發到什麼程度、雞蛋使用室溫的、就一定都能每次成功。但甜點難度從來不在操作，而在更深入的原料理解、還有因應環境季節去變換。
曾經我以為『磅蛋糕油水分離，就是溫度掌控不好造成的』
但現在的我知道，溫度，大概只佔油水分離情況的30%原因。
▍油水分離比你想得更複雜
『奶油在室溫軟化之後打發』👉🏻是冬天的室溫？還是夏天的室溫？打發到什麼程度？
『室溫雞蛋分次加入，還是油水分離？』👉🏻雞蛋的大小顆？雞蛋的含水量？這些也很重要！
『糖量減少濕潤度會降低』👉🏻濕潤度可以透過很多方式補足，但減糖的影響，甚至是導致油水分離的主因！
如何降低甜度卻能維持濕潤、如何創造出更為油潤的香氣，如何正確熟成，把奶油風味帶出來。
上千條磅蛋糕的磨練，讓我真正認識到這些魔鬼細節✨
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2年前我曾經寫過一篇剖析「磅蛋糕」的文章，幫助過很多人解決磅蛋糕的難題，如果有興趣的朋友可以看看文章！
https://www.facebook.com/willydessert/posts/873648356336365/
這些年我又累積了更多，關於【常溫燒菓子】的心法，還有對於原料更深入的了解，我將會把這些內容，全部放入新的《抹茶線上課程》之中。
關於這堂課程的［磅蛋糕］我能教會你什麼？
🔸正確的打發技巧
🔸完整的［油水分離成因］觀念
🔸穩定的操作方式
🔸清楚分析各大原料特性
🔸讓美味更升級的熟成方式
很多人以為這是一堂「只有抹茶」的線上課程，但我想說的是，這絕對不只是一堂抹茶甜點課，更包含了滿滿的烘焙「必修知識」跟「理論」。
讓你認識蛋糕的核心，而不只有蛋糕的外貌。
課程募資73折優惠價，倒數一週！
結帳時記得再輸入折扣碼【WILLY250 】，直接再折抵$250元。
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威力
Phptp by @matcha_tw
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超級熱～～來拿貼紙喔！
凱道也有一些好心人有幫我拿去發❤️
今天垃圾在四四南村簡單生活市集～
13:00～19:00
歡迎來玩喔！
不要害羞快來拿吐彩虹的貓貓🌈
簡單生活市集 在 Eli Su Youtube 的評價
『伊萊發問機』是一個與大家溝通各種話題的平台，希望透過本節目去討論社會議題、多元文化、人文藝術、傳播媒體各種層面。
第五集要和大家討論市集文化，近年來台灣各地興起不少市集，除了最早有西門町的週末狂潮、四四南村的簡單生活市集、各地都還有小農市集、駁二和綠園道也都常常有擺攤活動，伊萊好奇到底市集的老闆是怎麼看到這個文化的興衰、文創的價值、以及怎麼去行銷產品，還有最後探討的時下假文青的議題。
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