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蔡英文說，昨天停電不是缺電，是電網事故
但是經濟部長王美花不小心說了老實話
停電原因是因為：
一、原預測五月中旬尖峰負載為3500萬瓩，但昨日實際為3670萬瓩（這不就是缺電？）
二、有三部機組正常規畫歲修，影響240萬瓩（這不就是缺電？）
三、水文狀況不好、配合節水措施無法全力發電，導致最能馬上反應、支援發電的水力機組減少80萬瓩。（這不就是缺電？）
四、太陽光電比預測值少發30萬瓩、風力發電也比預期少發25萬瓩。（這不就是缺電？）
任何一個系統，都要有承受「事故」的能力，總不能一有意外發生就停電。2017年的八一五全台大停電跟昨天的停電，民進黨的發電量都變成「Just Make」，然後一有風吹草動就停電，這像話嗎？
昨天一位朋友不解的問我
民進黨堅持是「跳電」不是「缺電」
但我家就是「停電」了啊！
這個沒路用的政府
到底在拗什麼？
我説
人家是民進黨耶
謊話當真話
鬼話當神話
你有什麼好抱怨的
520，是總統就職的日子。對人民來說，也是檢驗總統與執政團隊成績單的日子。
我們先請大家回想一下，今年到現在發生了許多事情⋯⋯政府的應對，您安心嗎？
今年以來，台灣相當不平靜。在蔡英文總統治理之下，我們歷經了警紀之亂、疫情炸裂、旱情缺水以及分區大停電。單獨一件事的發生，或許可以說是人為疏失，但多起事件此起彼落不斷地爆發，「凸顯的是這個政府的全面治理失能。」
蔡總統曾經承諾要「點亮台灣」，執政後的成績卻是「一片黑暗」。
黑道在民進黨內橫行，顯見民進黨的腐化之深，連總統兼任黨主席都無法杜絕。警紀紊亂令人民感到失望，政治力的介入導致警界高層升遷僅憑借是誰的人馬；署長無權過問，專業無法發揮、致使基層士氣低落。
新冠肺炎流行，世界過去經歷封城如今準備結束疫情，但台灣嚴峻挑戰卻正要開始。過去一年，政府有誠實面對疫情、超前部署應有的準備嗎？疫苗施打比率，台灣每一百人約1.04；全球每一百人約19.6。蘇貞昌院長要求人民「收心」，但防疫與應變落後新北市及台北市。「去年笑別人一年，現在至少慢全世界一年！」
台灣面臨旱象，產業與民生用水受到衝擊。蔡總統「乾旱祈雨、臨渴掘井」缺乏前瞻作為，不如當年陳總統親自上火線召集部會全力抗旱，不如民國91年我們在桃園地方積極節水與調度水資源的「行動抗旱」；讓這十幾年來，北台灣沒有再面臨過同樣的缺水危機。
分區輪流限電，蔡總統上任至今多次曾經承諾 不會缺電，宣示2025要以20%綠能邁向非核家園。但在花費數千億納稅人血汗錢後，再生能源占比僅增加約1%。當年馬政府交接時，馬總統及相關官員即表達高度憂心，直言未來一定缺電。蔡總統僅淡淡回應「民進黨的能源專家都是世界一流的，不會有問題。」結果如何？
四年前的815大停電，蔡英文臉書文寫著：
「為什麼我們的供電系統會因為一個誤觸，就造成這麼大的損害？⋯⋯這個系統非改不可，我會把它列為未來檢討改革的重點。」
四年後的513及517大停電，蔡英文臉書文寫著：
「對於今晚部分地區臨時暫停供電，我感到非常抱歉。大家都很難接受短時間兩次停電，連我也很難接受。」
缺乏治理經驗，五年了沒有長進，我們很難接受，台灣人民更難接受。
「治國經驗不是一蹴可及，治理積累需要千錘百鍊。」執政團隊沒有治理實績，用人酬庸不尊重專業，遇事側翼做圖卡，大內宣訴諸仇外情緒鼓動支持率，不是一個執政團隊該走的正道。
因此，我們更需要爲人民把關，讓中華民國回歸專業治理；國民黨更需要扮演好稱職的在野黨，以治國理念經驗奉獻台灣。
讓中華民國更好，讓台灣更好，我們責無旁貸。
乾旱祈雨、臨渴掘井不如立即行動
「台灣大缺水，水情很嚴峻，竹、苗、台中已全日限水」，這樣的情景，宛如民國91年到94年的北台灣，當時擔任桃園縣長的我，每年最大的挑戰就是「缺水」-旱災缺水、颱風過後水庫混濁無法取水。我們除了節水及重新調度水源外，最重要的就是北水南送、連接翡翠水庫與石門水庫的水源、石門水庫改善後池堰、分層取水設施、大型蓄水池及改善輸水管線等，因此這十幾年來，北台灣沒有再面臨同樣的危機痛苦。
前事不忘後事之師，今天面臨大缺水，蔡英文總統昨天在臉書表示，她參拜時的誠心祈雨，而經濟部則祭出工業區鑿井的措施。但「乾旱祈雨、臨渴掘井」是不能解決問題的! 試想：台積電每天用水超過15萬噸，至少要鑿100個井才夠，而全台要鑿多少井才夠工業用水? 何況地下水是硬水也不適合科技產業用水。
蔡英文總統至少要學學當時的陳水扁總統，親自召集行政院各部會全力抗旱，經濟部調度水源、農委會準備農業用水的調度及農民的補償、國防部準備支援地方、各工程單位立即施作緊急工程……。蘇貞昌院長在91年到93年時，同樣擔任台北縣長，應該記得當時的行政院長，天天緊盯水情、緊盯抗旱進度，既然已經沒有超前部署，至少也要立即行動起來。
再次提醒蔡政府乾旱祈雨、臨渴掘井不如立即行動。
魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」
本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」
1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」
41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德
王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
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