【下一站：（回到／來到）波爾多】
我六月份即將再次回到波爾多，當我這次回來之後，會推出一套《波爾多葡萄酒研習課程》，總結我過去19年的波爾多經驗。帶領你認識波爾多，更重要的，學會葡萄酒。
十九年前，我品嘗人生第一口波爾多葡萄酒。十四年前，我第一次踏進波爾多的葡萄園，參加葡萄採收。九年前，我成為台灣第一批波爾多葡萄酒學院國際認證講師，目前也是台灣最資深的一位。七年前，我把波爾多大學葡萄酒學系艾米爾・培諾與賈克・布魯昂兩位教授的經典著作《葡萄酒的風味》譯成中文。三年前，我坐在波爾多中級酒莊盃葡萄酒競賽的評審桌邊，成為第一位，目前也是唯一受邀擔任該項賽事評審的台灣人。兩年前，我通過甄選，前往法國波爾多大學與葡萄種植暨釀造科學研究院，參加葡萄酒品評能力培訓課程，成為該學程四十年來唯一獲得入學許可的台灣人，而我也是目前唯一獲有該項文憑的台灣人。
關於波爾多，關於葡萄酒，關於從種植、釀造到知識體系、品評技術，關於刻苦自學、離鄉背井與西方取經，關於每一寸葡萄園、每一個產區與每一杯葡萄酒，我有很多故事想說，也有很多知識、經驗與技術想要分享。我把它們全部組織成一套課程，相信可以帶給你不少啓發。
我即將再度動身前往（回到）波爾多，參加第一屆國際講師年會，分享自己的經驗，並聽取全球各地認證講師的心得；二來順便應景，參觀VINEXPO；再則，也終於騰出空檔，可以親自前往領取我最近的一張畢業證書（沒錯，法國教育部的動作有點慢，2016夏天畢業，但等證書核發下來，都已經快聖誕節了。）
對我來說，我是回到波爾多，在這心靈的故鄉，我每每得到不同的啓發；對於想認識波爾多，或者想藉波爾多學派知識體系，認識全球葡萄酒的你，歡迎來到波爾多——認識這座葡萄酒之都，是你通往葡萄酒世界的跳板，是你掌握全球酒業脈動的關鍵。
【最新課程資訊】〈波爾多葡萄酒研習課程〉
這門葡萄酒產區課程是由酒類專家王鵬規劃並親自主持，本課程跨越傳統產區教程框架，融合葡萄品種、種植、釀造，以及葡萄酒品評技術教學，從更高的角度凝視、分析波爾多葡萄酒。學員將能一窺波爾多葡萄酒的科技高度與工藝精微，以及歷史人文造就的審美標竿。除了建立完整的產區知識，學員也能藉由約40種酒款的引導品飲，精進品鑑技巧，培養獨立評論能力。這套課程的教授內容，也能幫助你與全球葡萄酒知識體系接軌。
王鵬是國內最資深的波爾多葡萄酒學院國際認證講師，且擁有多年酒類教學經驗，講解方式深入淺出，非常歡迎入門者參加。這門〈波爾多葡萄酒研習課程〉能夠引導任何程度學員掌握產區知識要領，不論你是初學者，還是飯店餐飲通路、進口商、零售商、生產商，部門主管、採購、業務、服務人員、侍酒師，或者是同行的講師、作家、餐飲記者，都能夠在王鵬的課堂上得到豐富的收穫。
【課程大綱】
第一單元 波爾多葡萄酒概論與品質根源
1.1 波爾多現代風格、審美標準與品味派系的演進
1.2 波爾多的「天－地－人－葡萄」互動機制
1.3 波爾多的葡萄種植、病蟲害防治與園區管理
1.4 波爾多的果實熟度管裡、採收標準與風味特性
1.5 波爾多葡萄酒行業的分級制度與產區名稱系統
1.6 波爾多各式葡萄酒的釀造特點與品質準則
1.7 波爾多的調配邏輯、操作方式、風味特徵與品質層級
第二單元 波爾多干型白葡萄酒研討
2.1 蘇維濃葡萄品種的特性與風味特點
2.2 波爾多其他白葡萄品種的特性與風味
2.3 波爾多干型白酒專題（一）——品質層次
2.4 波爾多干型白酒專題（二）——培養差異
2.5 波爾多干型白酒專題（三）——常見風味缺陷
第三單元 波爾多紅葡萄酒研討
3.1 卡本內與梅洛葡萄品種的特性與風味特點
3.2 波爾多其他紅葡萄品種的特性與風味
3.3 波爾多紅葡萄酒專題（一）——混釀風格
3.4 波爾多紅葡萄酒專題（二）——園區差異
3.5 波爾多紅葡萄酒專題（三）——常見風味缺陷
第四單元 波爾多甜型與超甜型白葡萄酒研討
4.1 貴腐葡萄的釀造特性與風味特點
4.2 不同地塊、品種與階段的貴腐差異
4.3 波爾多甜白酒專題（一）——產區風格
4.4 波爾多甜白酒專題（二）——年份差異
4.5 波爾多甜白酒專題（三）——常見風味缺陷
第五單元 波爾多葡萄酒議題綜合研討
5.1 現代葡萄酒學與品評技術的發揚
5.2 科學研究、技術發展與國際交流
5.3 生產效能、品質維繫與環境保護
5.4 園區條件、栽植管理與葡萄熟度
5.5 品牌區隔、產區整合與市場行銷
5.6 天候環境、年份條件限制與克服
【課程時間】
2017年6月23日星期五18.50-21.50
2017年6月24日星期六09.00-17.00
2017年6月25日星期日09.00-17.00
（課程為期三天，共約17小時）
【上課地點】
台北市進出口商業同業公會松江會議中心10樓
（台北市松江路350號）
【課程費用】
每人18,650 N.T.
【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：台灣銀行（004）松江分行
戶名：王鵬
帳號：050 004 668 627
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（預於2017年中出版），譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧ 獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
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