多年前，我到COSTCO，西雅圖即溶咖啡像座山堆在哪兒，同時看到幾乎每一個推車裡，都有西雅圖的即溶咖啡，我非常的震撼。
當時（也到現在），怎麼衝起更多的咖啡量，幫助更多的生產者，一直是我們很苦惱的問題。而量少能夠發揮的social impact就受限，我們也深受挫折。
不少消費者一直跟我們反應，為什麼不出即溶咖啡？我當時覺得，最好喝的咖啡應該要新鮮烘焙、應該要沖煮時再磨豆，⋯即溶咖啡絕對不是最好的選擇。
直到看到COSTCO帶給我的震撼，我懂了一件事，咖啡必須要滿足每一種需求：
你賣咖啡豆，有人嫌麻煩（還要工具）
你賣掛耳包，有人嫌麻煩（還要清理）
你賣瓶裝咖啡，有人嫌麻煩（懶得走到便利商店）⋯
懶惰、時間不夠，永遠會創造出商機。也難怪這麼多人寧願喝下難喝、名不符實（用羅布斯塔混）的即溶咖啡，也不自己沖杯新鮮烘焙的咖啡。
於是我們開始找台灣的即溶咖啡廠，希望能推出自己的即溶咖啡。更驚恐的發現，原來台灣沒有生產即溶咖啡的工廠、即溶咖啡粉都是從國外進口，奶粉成本高，三合一咖啡裡的通常也不是真奶。
花了很多時間尋覓，我們終於在國外找到一家公平貿易即溶咖啡的代工廠，做出高品質好口味的即溶咖啡，二合一的更只敢用紐西蘭奶粉，多花點成本沒關係，吃下去的東西要對得起良心，連我都開始改喝。不過因為進出口時間長，造成偶爾斷貨的問題。
對於改良痛點，無論是消費者還是生態綠營運的痛點，一有機會我們從來不放棄。在一年多前因為有食物科技背景的成員加入，生態綠開始研究新的即溶咖啡。
這次疫情，相信大家都看到台灣生技的軟實力，我們用生技的技術，開發出公平貿易的「單品即溶咖啡」，不用混合豆，完全無添加，挑戰單一產區豆，保有單一產區的美好風味，喝起來如同手沖一樣美味：回甘、香氣、乾淨，是這一年辛苦試驗上百次的成果。
更讓我驚喜的，是同仁們用生技技術開創的新產品，克服即溶咖啡的問題，連冷水都可以快速溶解，對喜歡戶外活動的我來說，實在是很方便，只要倒進水壺裡搖一搖，馬上就是好喝的咖啡。
做為生態綠的創辦人，雖然因為過去四年公職的關係，我離開了生態綠團隊，但是看到生態綠今年打敗許多優秀的企業、勇奪 #世界公平貿易獎企業組 前三名、又努力推出讓人驚喜的產品，我感到欣慰又驕傲。
請大家容我用生態綠創辦人的身分，邀請大家幫忙填寫問券，完成產品上市前的最後一哩路，一起促成這個 #台灣在地研發生產、#第一個公平貿易、#第一個支持綠能、#第一個百分百用綠電 的 #單品即溶咖啡 上市。
也給生態綠公司的年輕人一個機會、一個鼓勵！謝謝大家的幫忙！
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