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步行在香港街頭，最吸引人的是映入眼簾，ㄧ間間具有歷史的懷舊小吃！活力的一天從美好的早餐開始，趁著轉機的空檔，今天來到上環的「永合成茶餐廳」&「生記粥品專家」，一口氣吃了兩家早餐😁
這兩家老店相距很近，步行不到三分鐘，我們先來到蘇杭街的「永合成茶餐廳」，點了招牌的「窩蛋牛肉煲仔飯」，這道料理很費工，用舊米加熱水煮開，再放入180度的烤箱，烤一段時間後，再放回瓦斯爐燒出焦香的鍋巴，最後拌入炒香的碎牛肉，加一顆生雞蛋，上桌後一切拌勻再淋上特製的鹹醬汁，喔⋯真美味😋一下就吃光光了！接著再攻上環畢街的「生記粥品專家」，點了一碗袖珍類(小碗)「及第粥」，裡面有滑嫩的牛肉與內臟，粥底熬得很棒，濃稠提鮮又入味，再加上一份招牌的香煎魚餅🐟，口感有點像甜不辣，吃起來QQ的，每天限上午七點到下午五點四十五分供應，另外有一小碗黝黑的香蔥醬汁是免費供應的，建議先吃清粥，口味想重一點再加醬汁，這樣一次可以品嚐到兩種不同風味喔😊
窩蛋牛肉煲仔飯（二人份量）
我知你哋想學，整咗連環圖俾大家跟。
1. 約160克牛肉，用2茶匙豉油及少許胡椒粉醃15分鐘；
2. 120克米洗淨，室溫水放入煲，米水約離飯面1.5厘米，大火煮滾；水滾後收細火，半蓋上蓋子；
3. 煮約13分鐘，飯差不多9成熟；
4. 加牛肉，蓋上蓋；
5. 17分鐘加入雞蛋，蓋並蓋，多煮2－3分鐘即成。
20分鐘有飯食，加少許豉油就掂。唔需要用LC煲，都話新填地街＄10瓦煲也可以，我都係細細個企係茶餐廳門口偷睇學的。
#營養師減肥食譜
#留家抗疫
唉⋯煲窩蛋牛肉煲仔飯少咗條臘腸，算啦！加兩滴麻辣鮮露開心😃吓。
之前嘗試整個清真牛肉餅但係失敗收場。所以用咗啲餡料嚟做呢個煲仔飯。
如果你鍾意呢個做法記得"like"同訂購我個頻道啦。謝謝。
Using the minced beef of previous unsuccessful recipe to make this renowned local winter comfort food (unofficial). This time its all good.
If you like the vid, click "like" and subscribe to my channel. Cheers.
免治牛肉 Minced Beef 200克/gram
白米 Rice 1.5糧杯/cup
洋蔥 Onion 半個/half
雞蛋 Egg 1隻
糖 Sugar 2茶匙/tsp
生抽 Soy Sauce 4湯匙/tbsp
香芹葉 Parsley 1棵
鹽 Salt 1茶匙/tsp
紹興酒 Chinese Cooking Wine 半茶匙/half tsp
麻油 Sesame Oil 1茶匙/tsp
甜辣椒粉 Paprika 1茶匙/tsp
黑胡椒粉 Black Pepper 半茶匙/half tsp
薑蓉 Ginger Paste 1茶匙/tsp
蔥 Spring Onion 1湯匙/tbsp
溫水 Warm Water 2湯匙/tbsp
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蛋黃 10 Egg Yolk
低筋麵粉 150g Cake Flour
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
牛奶 50g Milk
鹽 2g Salt
蛋白 10 Egg White
砂糖 150g Sugar
他他粉 1tsp Cream of Tartar
1.蛋黃倒入融化牛油、牛奶及鹽後拌勻
2.倒入過篩麵粉攪拌至無粉狀態
3.蛋白加入砂糖及他他粉後打至挺身
4.分次將蛋白拌入麵糊用切拌方式輕輕攪拌，確保兩者拌勻即可
5.如焗模太大，可用牛油紙及錫紙摺出合適的大小放在焗模上，然後將麵糊倒入焗模
6.焗模放在一個更大的焗盤上，倒入約3cm的水，可令蛋糕更柔軟綿密及防止蛋糕表面裂開
7.以150度焗55分鐘，再熄爐焗10分鐘即成
更多食譜影片：
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麻辣窩蛋牛肉煲仔飯
https://youtu.be/S2CsCsusv-Q
三層咖啡奶凍
https://youtu.be/R8IxDJKxuZ0
3分鐘微波爐蛋糕
https://youtu.be/nSpoOgdpft8
伯爵茶焦糖布甸
https://youtu.be/i566X8qcBUk
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食譜:
http://dimcookguide.com/spongecake/
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本片關鍵字:
古早味蛋糕 ／ 古早味 ／ 蛋糕 ／ 海綿蛋糕 ／ 台灣 ／淡水
一人份量 Serve 1
芒果 1pc Mango
蒟蒻凍粉 20g Konnyaku Jelly Powder
砂糖 20g Sugar
水 110ml Water
椰漿 80g Coconut Milk
鹽 少量 Salt
1.椰漿及水倒進砂糖、鹽和蒟蒻凍粉後攪勻
2.慢火煮熱椰漿蒟蒻，持續攪拌，煮溶即可關火
3.把椰漿蒟蒻平均倒入器皿中，放入雪櫃冷藏約15分鐘備用
4.半個芒果打成蓉，半個芒果切粒
5.將已凝固的椰汁蒟蒻切成河粉形狀，輕輕拌攪後上碟
6.倒入芒果蓉及芒果粒即成
更多食譜影片：
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古早味蛋糕
https://youtu.be/XShd-JbJHro
麻辣窩蛋牛肉煲仔飯
https://youtu.be/S2CsCsusv-Q
三層咖啡奶凍
https://youtu.be/R8IxDJKxuZ0
3分鐘微波爐蛋糕
https://youtu.be/nSpoOgdpft8
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本片關鍵字：
芒果河粉 ／ 芒果 ／ 河粉 ／ 蒟蒻 ／ 果凍 ／ 食譜 ／ 甜品
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