究濃牛肉麵微風的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

進廠整理後我來吃午餐🍜從頭吃到完食一鏡到底😎我愛吃他們的牛筋❤️在微風廣場4樓的「究濃」老餐牛肉麵。

【最牛的微醺午後】一場屬於老饕的餐酒會❗
阿舍新品 - 老饕半筋半肉牛肉麵🍜
南山門市搶先賣，跟我一樣喜歡牛肉麵的人絕對不能錯過啊～～

相信有吃過阿舍食堂牛肉麵的人一定會念念不忘
Q彈的麵體、濃郁的湯頭、入口即化的牛肉
讓人吃了好想再吃🤤

受到阿舍食堂新品的邀請7/20(六)14：30 - 15：30
會跟萊特老師在微風南山B2門市擔任一日店長
示範老饕半筋半肉牛肉麵🍜
萊特老師會現場示範牛肉麵跟餐酒的搭配
歡迎大家來參加跟我一起品嚐新品的美味😍

📣現在還有免費的套餐要送給你
於FB或IG打卡微風南山阿舍門市於內文#最牛的微醺午後
並公開分享，就可以獲得現煮精緻餐酒套餐❗

除了現場的免費套餐外，現在消費、打卡還送好禮
✅買任一牛肉麵加入阿舍LINE帳號
🎁送究醬拌麵或三入海苔禮盒
✅活動期間加入阿舍LINE帳號或單筆消費滿$888
🎁送老饕半筋半肉牛肉麵
✅活動期間加入阿舍LINE帳號或單筆消費滿$2,000
🎁送詩美堡2012紅酒一支

阿舍限量好禮馬上拿▶http://nav.cx/fPYCZrJ

#ashadrynoodle #阿舍乾麵 #阿舍食堂 #微風南山

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牛肉麵就是要吃紅燒口味的舉手🙋🏻
除了泡麵以外，市面上還有賣很多紅燒牛肉麵快煮包
到底哪個品牌的最好吃咧？哪個最雷？
必須說這些紅燒牛肉麵真D貴阿！！！
欸那個，怎麼有麻姑亂入？

[購買的紅燒牛肉麵如下]
阿舍食堂-究濃紅燒牛肉麵＄129 / Pchome購買
KIKI 川味椒麻牛肉麵 ＄249/ 博客來購買
聖凱師-勁厚·紅燒牛肉麵＄189 / Pchome購入
麻神頂級麻辣牛肉麵＄500 (兩份) / momo購入
《晶華冠軍》冷凍牛肉麵 $560 (兩份) / 微風超市購入
紅豆食府紅燒牛肉麵＄195 / momo購入

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foodpanda美食特派員，比內來嚐鮮！街訪初體驗，這次要來調查身為上班族都煩惱的一個問題 - 中午要吃什麼？這次精選信義區餐廳9選5，一口氣幫你們吃5間！

出品: foodpanda
監製: KOL Networks
製作團隊: 比比內內 Bibinene

又有好康要給個水水吃貨們了(手比愛心)，到我們影片中介紹的餐廳使用foodpanda～輸入優惠碼：Bibinene，消費滿$200折$50，每人限用1次 (使用期限至110/1/31)

訂閱YouTube☞https://pros.is/VEDB8
追蹤比內 IG☞https://bit.ly/3gNjSm2
追蹤比內 FB☞http://bit.ly/2mAw8cK

店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵