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圓潤、濃郁、飽滿、複雜，擁有醇厚深沉的時間感 …
當我們討論 Mortlach 慕赫 2.81 單一麥芽威士忌時，還有什麼能讓我更加驚喜呢？
處暑後，初秋節分，正是朵頤沉醉的季節。甫獲知慕赫Mortlach獲頒米其林指南官方威士忌合作夥伴喜訊，正重新關注其獨特迷人的2.81蒸餾工藝時，收到《慕赫Mortlach × 態芮Taïrroir 慶典大餐》邀請，一場演繹福爾摩莎風土特色的感官饗宴就此展開。
序幕，慕赫16年散發出100%雪莉桶熟成的果香馥郁，一入喉感受皮革香料、杏仁、蜂蜜多層次香味，酒體深沉飽滿，尾韻溫潤甜美。
生蠔蒜苗豆豉的華麗口感，透過雪莉桶熟成後的慕赫16年，微妙的辛辣帶出食材特有的甜美風味，第一幕讓人印象深刻。
第二幕是以豬油香煎過的鮑魚，搭配以慕赫16年與梅子特製的沙巴雍，襯托出料理甜而不膩的絕佳風味。
盛大的第三幕，是層次與口感都十分鮮明的鴨料理，威士忌的複雜風味，以驚喜突破你我的想像。我尤其偏愛苦橙與慕赫的蜜甜應和，宛如熟齡男女之間的親密對話，深刻雋永。
以經典甜點baba au rum概念創新呈現威士忌巴巴， 主廚巧妙運用慕赫16年雪莉風味馥郁香濃加上鐵觀音茶香，搭配鳳梨優格的清爽口感，為盛宴畫上完美句點。
在主廚的創作巧思下，以米其林規格精彩解構慕赫的層次風味，搭配慕赫16年威士忌佐餐，相得益彰，精彩演譯餐點與威士忌兩者的細膩精緻。
我們相信，所有的嚴峻考驗終成過去，在那天來臨時，就用這支美好的慕赫16年威士忌銘印那令人心動的一刻吧！
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[禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒]
福爾摩莎 在 [分享] 反推台南福爾摩沙遊艇酒店- 看板GetMarry - 批踢踢實業坊 的八卦
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事情就發生在數個月前，
整件事情只能用荒腔走板來形容。
沒有一個環節是對的，我也是非常佩服！
說真的，為了這場婚禮，我們是精疲力盡，
也整理了好一陣心情，想說就放下好了。
然而，飯店的處理態度與服務，
真的令人永生難忘，只能說：
若你覺得妳的婚禮不完美，可以看看這篇，
你心情會好一點！
以下是新娘的字字血淚，正文開始：
先說結論，整場婚宴辦下來，硬體設備、場控、音控、燈控、小管家、服務人員、上菜沒一
個到位；別的新娘在婚宴是感動到哭，我流的卻是懊悔難過的淚水。
懊悔自己一次次相信飯店的承諾，懊悔自己在每一次承諾跳票後還想著體諒飯店人員的難處
而一再給予機會。
【前期接洽討論】
1. 討論前期就經歷了幾位婚企的更換，過程明顯交接有問題，先前討論過的需求漏東
變成要一直翻紀錄重新提醒確認。
後期總算固定由一位人員服務，但仍不斷出現承諾的東西沒有按時給甚至跳票的狀況。
2. 從一開始接洽就不斷強調很重視新娘休息室，最初承諾會給(合約有寫明)；到後來
出來，只能給客房使用；在我們一再堅持下，又承諾了會給離婚宴會場最近的房間，並搭配
電梯控管，讓進退場可以暢行無阻。結果到現場，給的是9樓的房間，婚宴在2樓，新娘要穿
著厚重的禮服穿過走廊，跟著其他客人等電梯，還遇到電梯被佔用，說好的電梯控管根本沒
這回事。
3. 場地環境也是，約好可以到現場看二次施工及設施的時間，也安排南下了，後來才
延宕，甚至沒有之前提到預計加裝的設備了。更扯的是接洽時主推的湖景，在我們前一天彩
排時，居然在施工……。
4. 而現場布置也是，承諾選背板的時間到了，一問才說還在設計中；後來有參考圖給
，我們選好了，也開始跟布置廠商討論如何以背板為主，做風格一致的完整布置，誰知道後
來又跟我們說我們選的背板被別人選走了。更不用說到現場才發現背板狀態慘不忍睹，正面
有明顯膠帶，拍照會有明顯反光，甚至多處是受損隨時會崩塌。
更不用說承諾可以彩排的時間，最後也是要強硬要求才願意配合。
基於以上及沒說出來的種種，我們後來自己寫了婚宴的詳細規劃和流程，一項項寫明，什麼
時候播什麼音樂、什麼影片，哪幾桌有幾位素食賓客，哪一桌要素食桌，什麼時間燈亮、什
麼時間燈暗等等……，並且事前就已經傳給飯店的婚宴負責人確認。
【彩排】
彩排當天，發現場控似乎根本沒看過整個流程規劃，從頭到尾狀況外；連主控台開啟圖片輪
播都不會使用，音樂和影片切換也不上手，燈光也不會控制，麥克風和音響的切換也有問題
。中途還時不時被叫走消失找不到人。
測麥克風，發現會爆音；測音響，發現後面聽不到；測燈光，找不到遙控器，找到後發現聚
光燈無法控制，要找工程師處理，所以無法繼續測試。
這些，都是彩排前，都答應我們會事先測試確認的，但顯然沒有。
彩排是為了要確認流程，結果測試設備就花掉大半時間；為了讓場控熟悉流程，我們跑了三
遍，還在流程表的重要部分特別做記號提醒，而場控也表示會練習到順暢上手。
ⅴ篜狻畍A一切都是口頭應付。
【婚宴現場】
1. 現場指引：我們在前期討論時，就有問過需不需要自己做場地路線的指引牌，讓賓
順利到現場，而且提過不只一次，還一度想要拍影片。飯店強調不需要，因為會在重要出入
口放置場地指引，也會在一樓門口和重要出入口安排工作人員指引。結果賓客表示根本沒有
飯店人員指引，都是自己找路進來的，有些還從錯誤的入口進入，因此錯過接待桌。
我們還提前提供了座位表，讓賓客可以自行入座，但現場卻沒有張貼；因為這樣，導致賓客
到場時一度場面混亂。桌牌也在賓客未多數入座時收走，導致找不到桌號。
散場時也沒有引導賓客到合照區跟新人拍照。
2. 上菜：賓客準時到場，卻遲遲沒有等到迎賓小菜盤；上菜速度沒有人控管，讓賓客
等上菜；最重要的主桌更是讓長輩們出現一度沒東西吃的狀況，長輩來提醒該上菜了，服務
人員還表現得像是沒有人說他可以上菜；素食桌上到葷食，其他桌的素食餐有缺漏；跟服務
人員反應問題出現語言不通的狀況；水果也有賓客反應不新鮮。
3. 流程：事前就已經一再確認過的流程，現場卻亂七八糟。不僅場內人員不OK，場外
娘的小管家也完全不行；場內外的人員像是完全斷線一樣，裡面的不知道外面的人到了沒，
外面的不知道該不該放人進場。
最熟悉整體流程的飯店婚宴負責人事前承諾，會整場在現場總控，但當天同時去支援其他場
次，常常現場沒看到人。
場內燈光還沒準備好司儀就叫新人父母進場，不僅進場時黑漆漆看不到人，音樂還放錯成拉
丁舞曲而不是原先安排好的音樂；
過程中精心製作的影片被提早咖掉，圖片輪播順序出錯，場控沒有在注意現場主持進度，要
新人不斷強烈提示才進入下一部份；
最後新人退場時居然又放了新人進場的音樂，而且發現時音控台是空的，場控人員現場消失
。
場外帶著新人跑流程的小管家理應是熟悉流程、掌控時間的人，卻一度不知道新人在哪裡，
在新人忙著張羅打點各種事項的時候，一直問新人流程(流程表明明寫了有疑問可以問新娘?
姊，但從頭到尾姊姊電話沒響過)；還發生小管家沒有房卡，無法搭電梯接新人的狀況。
飯店根本可以說是沒有一個人搞清楚整體狀況。
4. 設備：
一、 燈光：聚光燈幾乎沒效果，因為照理說要整場全暗只亮聚光燈的燈光，舞台區卻是
大亮，而且聚光燈沒有跟著新人跑，都不知道在照什麼。混亂的燈光導致攝影品質受影響，
就連攝影師事前跟現場溝通都救不了，因為也沒按照溝通的方式執行，特別聘請的婚攝根本
無法好好發揮。
二、 音響：後排賓客幾乎聽不到聲音。現場有看到加裝兩顆音響，但都是加在前方，後
樣聽不到，而且婚宴還沒結束時，就看到音響廠商來將音響收走。賓客還以為是有人亂入會
場。
三、 冷氣：賓客反應室內靠舞台區很熱，大家滿頭大汗吃熱食。
四、 紅毯：沒照要求與承諾會做到的安排怎麼鋪，非常隨便。
五、 房卡：當作新娘準備室的房間的房卡消磁，導致時間被拖延。
現場最糟的是，在最多人退場的時候，沒有如事先安排的將三個出入口全部開放，讓人流都
擠在單一出口，而且竟然把推車推在走廊上面急著收裡面的餐盤。走道原本就已經狹小，推
車佔道讓移動更加困難。有人為了閃推車(推車人員完全沒有要讓的意思，也沒有告知要小?
推車)，導致賓客絆倒受傷，服務人員沒有第一時間關心處理，而是後續才連絡主管前來。?
議飯店sop要加強，如請賓客先至醫護室或其他空曠場域休息。
【After party】
1. 因為前述婚宴的種種狀況導致時間大延遲，導致很多特地前來的賓客無法完整參與
2. 事前承諾會做場地出入控管，但實際上在我們場地布置好後，根本沒工作人員在管
入，結果隔壁文定場的人直接把紅龍柱移開，跑來我們的場地拍照。飯店沒有對此做任何控
管，我們感到非常不舒服，因為不僅影響場佈，自己的賓客竟然無法優先使用。
3. 音響設備放著，工作人員就不見了。詢問服務人員，也沒人知道如何操作。
4. 規劃食物區時就畫了平面圖及示意圖，將桌子放在左右邊不僅放食物還能控制動線
家可以盡量集中在舞台中間。溝通時說沒問題，結果到了現場，沒有溝通就逕自亂擺，追問
才表示因為地不平無法如此操作。場地狀況是事前溝通時就應提出的，這樣就能討論更好的
辦法，而不是事前承諾好好好，當下才這也不行那也不行。
我們從頭到尾該付的準時付，預算有困難那就加，更不用說還加碼了After party。事後只?
說懊悔到不行。也許對飯店來說每一場婚宴都已經是例行公事般的存在；但對每一對新人來
說，都是獨一無二的記憶和體驗。
很遺憾的，我們體驗到的，是永生難忘的懊悔。
以上種種親身體驗，是我不推薦選擇該飯店舉辦婚宴的原因，分享給預計在此辦婚宴的新人
們參考。
後記：
總之，婚已經結完了，我們也放下一切前進。然而，太太到現在仍無法有勇氣參加任何一場
朋友的婚禮，觸景傷情。太太用了至少300%的心力，花的錢沒比較少，跟菁英酒店問到的差
不多，只能說沒比較沒傷害。俗話說婚禮辦不好，老公一輩子都會被叨念，如今我也跟著太
太，一起叨念一輩子了～
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竹地保證一定會好好交辦，絕對沒問題，到時一定好（搞得我們好像是監工一樣）。用慘痛
經驗送給新人未來的提醒就是：不要輕易相信飯店的承諾，彩排時一定不能妥協，還有錢不
要太早付。
※ 編輯: jeanpaul (42.79.179.209 臺灣), 04/18/2023 23:08:19
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