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祖哥的麵在 JoJo 嘉嘉《嘉在一起》 Facebook 八卦

2020-05-06 18:55:47 有 1,004 人按讚

Zugo Cafe 圓

今天和妹妹去彰化辦事情
妹妹說想吃個下午茶我也想說喝個咖啡
萬能的古哥看到這間 @zugo_cafe_
有披薩也有麵食，咖啡，調飲以上全都手工
整間店面裝潢都老闆純手工家自來👍
老闆超熱情的介紹店面及餐點
看了菜單點了瑪格麗特披薩（鹹味）
肉桂糖（甜味），還有一份手炒泡菜
我第一次吃到好軟Q的餅皮耶😋
不像外面吃到的硬或是像麵包皮那種
（應該懂我要說的😄）
味道也是特別的，肉桂我覺得超神奇
因為其實很多人會怕肉桂味，但是這個肉桂糖披薩卻沒有讓人害怕的肉桂味，我妹很怕這味道😏但她居然也吃了好幾片😆
不過我好奇怎麼甜甜的老闆說裡面有巧克力豆
我想說肉桂是甜的嗎😅😅
期待店家擴點再次品嚐，這次沒喝到咖啡跟吃到麵食，因為平日沒營業，今天是過去老闆聽到從台中來的就做了披薩😊

目前擴點平日無營業唷～
地址：員林市香山二路29號
電話：04-8333014
營業時間：假日：09:00～21:00

#純手工店 #員林景點 #在地食材 #咖啡 #手工披薩 #手工泡菜 #手工冰淇淋 #手工特色麵 #員林美食 #手工辣椒 #手工甜點 #手工蛋餅 #特色餐點 #烤餅 #祖哥的麵 #手工精釀啤酒 #生日聚會 #蜀葵花
#健康 #創意 #純手作

Tags: 祖哥的麵純手工店員林景點在地食材咖啡手工披薩手工泡菜手工冰淇淋手工特色麵員林美食手工辣椒手工甜點手工蛋餅特色餐點烤餅手工精釀啤酒生日聚會蜀葵花健康創意純手作

JoJo 嘉嘉《嘉在一起》

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By 阿柚的貪吃版圖

2020-06-25 15:57:23 有 19 人按讚

#Zugocafe圓 #彰化美食 #員林美食
《員林必吃❗️必訪❗️老闆親手打造餐點及裝潢》
位在 #員林 76快速道路下的優美咖啡廳☕️
在2016年日本報廢消防車🚒親手打造 #咖啡車
四處去市集或定點擺售咖啡🈚️固定店址
終於在去年將咖啡車移至實體店面囉🎉
.
附近景點有 #琉璃仙境季節限定 #蜀葵花海 💐
販賣披薩🍕獨門拉麵🍜咖啡☕️和飲品皆🈶️
重點是‼️全部都由帥哥老闆研發製作👦🏻
甚至室內戶外的用餐空間都獨家精心設計
真的太厲害👍有點像日本的職人藝術家👩‍🎨
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近期由於擴展7月的新店面🆕👉 @zugo.pizza
所以🈺️業時間稍有變動，記得看清楚再前往哦
開車前往的朋友不用擔心停車的問題🅿️
因為位在住宅區裡能暫停在路邊還算方便哦！
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對了！還有一隻可愛的柴犬店長「圓圓」🐶
年紀較大且身體狀況欠佳，千萬別餵食哦🚫
再另外⋯覺得老闆很有 #黃河的fu就是帥🈵️
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🔹肉桂糖手工披薩 $180
Zugo cafe 熱銷No.1的披薩口味🏆
｜不起眼的外觀，豐富飽滿的內涵｜
餅皮使用‘北海道 #奧本製粉 ’麵粉製作🇯🇵
灰分值低且粉質細緻，嚐起來甘甜醇美
搭配香濃「肉桂糖」和苦甜「巧克力豆」🍫
是吃一口會立馬愛上的獨特風味🧡
完全沒有嚐過的奇妙滋味敲好吃💯
軟嫩Q彈餅皮和甜美內餡交織出感動美味🉐
.
🔹#祖哥的麵 $280
㊙️隱藏版手工拉麵🍜
湯頭採用 #日本 #福岡縣的 #紅味增製作
放入一樣為’奧本麵粉’製成的麵條
麵條特別在製麵工法上多了32小時來熟成🍝
能保留小麥香氣而且久置也不會泡發好厲害🔆
擺上在地小農的有機清甜水根蔬菜🥬
韓國海帶、自製的蔗香滷蛋和蔗香筍乾
最後的重頭戲‼️ Q彈「炙燒三層肉」🐷
以進口香草醬醃漬後再一片片炙燒正反面🔥
繁雜的製成工序吃得到的滿🈵️用心❤️
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這一趟美食饗宴🍽
感受到老闆對餐點的講究和店面精心規劃🏡
已經滿心期待二店的誕生啦🤤
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🎉優惠活動進行中🎉
凡來店點餐，即附上「涼麵試吃品」。
獨家泡菜解嘴饞，九層塔末添層次，還🈶️最重要的橘子皮在裡面可是厲害的角色唷🧐
⏰活動日期：即日起至6/30。
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#阿柚甲抵彰化👄
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 Zugo cafe 圓
⏰營業時間：16:00-21:00(平日)11:00-21:00(假日&例假日)
🚷公休日：每週一、二
🏘地址：510彰化縣員林市香山二路29號
☎電話：04 833 3014
🔍IG： @zugo_cafe_
💻臉書：Zugo Cafe 圓
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#zugocafe #zugo#pizza #彰化美食推薦 #彰化必吃 #彰化下午茶 #彰化 #員林咖啡廳 #員林必吃 #員林下午茶 #彰化食記 #彰化美食地圖 #彰化咖啡廳 #員林景點 #員林甜點 #彰化甜點

Tags: 祖哥的麵 Zugocafe圓彰化美食員林美食員林咖啡車琉璃仙境蜀葵花海黃河奧本製粉日本福岡縣紅味增阿柚甲抵彰化 zugocafe zugo 彰化美食推薦彰化必吃彰化下午茶彰化員林咖啡廳員林必吃員林下午茶彰化食記彰化美食地圖彰化咖啡廳員林景點員林甜點彰化甜點

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正港屏東人寫實吃貨的食評老實說歡迎推薦/約吃/邀約美食 The harder you work,the luckier you'll be. 肥編生文很辛苦，拜託千萬不要盜文

祖哥的麵在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2018-12-27 16:00:03 有 610,776 人看過有 4,576 人喜歡

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。

不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。

今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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祖哥的麵在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-04-25 16:00:06 有 546,093 人看過有 5,104 人喜歡

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……

駑鈍之材刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」

赴湯蹈辣爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

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祖哥的麵在 Dinter Youtube 的評價

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2019-03-15 21:58:15 有 538,138 人看過有 4,448 人喜歡

特其林評鑑出動！
讓我特大廚來看看這七樣士林夜市排隊美食，到底484真的名不虛傳

歡迎大家留言推薦士林夜市必吃美食！
之後我會去試吃獲得最多like的留言前三名！

如果大家有其他推薦的夜市或美食也歡迎留言給我喔～

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我同意內容以CC0 公眾領域貢獻宣告釋出授權到公眾領域。我已經理解iTaigi隱私權保護條款。匿名送出. 相關詞條. 台羅字. Tâi-lô-jī 華語：台語羅馬字台羅. 台羅字.

#82. 有個閨密叫祖藍丨李亞男登場晒恩愛即場公主抱王祖藍講老婆 ...

華姐出身的李亞男（Leanne）向來給人感覺高貴大方，但面對老公卻變成另一個人，表情動作多多兼不介意在鏡頭前展現粗魯及樣衰一面，又多番扮惡「凶」祖 ...

#83. 台劇圖鑑！那些年瀚草打造戲劇IP推手！ft. 曾瀚賢、湯昇榮

去年因為時代劇《茶金》採訪瀚草影視總經理湯昇榮（湯哥），這次則是瀚草影視創辦人曾瀚賢，和湯哥一起來受訪。訪問當天正好在公布電視金鐘入圍，最後 ...

#84. 李靖筠自認黑面神易惹是非周家怡免佔鄭伊健便宜不求加咀戲

家怡說：「不會公器私用，集中講閃避球帶出信息，電影非以愛情為主題。」談到她們心目中的男神，家怡最愛梁朝偉（偉仔）；李靖筠喜歡祖狄羅（Jude Law） ...

#85. 桌球大師賽：羅拔臣挫威廉斯晉四強 - 無綫新聞

港隊「一哥」、黃黑衫的黃鎮廷「打頭陣」，對趙承敏，來回. ... 面對持外卡的瑪田高娃，深色裙、世界第. ... 哈薩克網球公開賽，四號種子祖高域，輕鬆晉級八強。

#86. 动漫- 腾讯动漫官方网站- 首页

中国最大最权威的正版动漫网站，连载众多原创国漫，原创动画，正版日漫等海内外最热正版动漫内容，为上千万动漫爱好者提供漫画、动画、资讯、论坛一站式全方位动漫服务 ...

#87. “老阿姨”龚全珍- 求是网

讲到婚姻生活，龚全珍目光变得深沉了。她说，甘祖昌逝世30多年了，可遇到大事小情，她都会站在将军遗像前问：祖昌啊，我 ...

#88. 蒙古帝国十大妖将之“火眼神将”——武都王孟速思（上集） - 网易

从此以后孟速思便有了这“火眼”的外号，太祖成吉思汗把火眼分配给了四子睿宗拖雷属下为官，拖雷令孟速思管理自己长子宪宗蒙哥显懿庄圣皇后唆鲁禾帖尼的分邑 ...

#89. 蒙古帝國十大妖將之「火眼神將」——武都王孟速思(上集)

從此以後孟速思便有了這「火眼」的外號，太祖成吉思汗把火眼分配給了四子睿宗拖雷屬下為官，拖雷令孟速思管理自己長子憲宗蒙哥顯懿莊聖皇后唆魯禾帖尼 ...

#90. 清圣祖康熙（上） - Google 圖書結果

康熙笑归笑,但心中却也蛮喜爱这个十四阿哥的。实际上,胤禵虽然才十五岁,可个头却很高,直追康熙。更主要的,康熙始终以为,在诸皇子中,若以文学论,胤禵绝不逊于三阿哥胤祉 ...

#91. 閩南語的雜菜麵 - Google 圖書結果

33 11 飯糰等,社眾狂飲至醉,後相挽繞圈而舞,社中年老婦女一面擊鼓為拍,一面領導眾人高唱祭祖歌。 3322 雜閩南語的菜麵六、凱達格蘭族每年元月及六月舉行二次祖靈祭, ...

#92. 英迪拉马哥打公青团成立赈灾义工团

祖来迪说，义工主要工作是以关注灾民在疏散中心情况，如分发被单枕头、衣物，以及返回家园后清理灾场所需为重点，尤其是清空被淹毁的家具，让灾民能早日 ...

#93. 逃開地獄惡犬你需要一根電線鍾永豐《江湖卡夫卡》變形記

歌詞充滿客家諺語，鍾永豐說：「質詢時的實問虛答是『豬哥搭狗崚』（牛頭 ... 面對巨大而複雜的挑戰，想我首先得改變理解現實的方式，甚至必須修練心 ...

#94. 月与火犬【12】神降临 - Google 圖書結果

狄念祖虽不明白那「椅子哥」跟天诛女王以及这两个怪家伙之间的情仇始末,但听他俩短短几句对话,也猜出了个大概,天诛女王座下那张「椅子」,显然对女王有着超越臣仆的爱慕 ...

#95. 《重煉傳說5》天涯02：妖神傳承 - 第 141 頁 - Google 圖書結果

這一次,就讓本祖狼當瑪爾斯的代言人吧!」祖狼高高立起巨軀,橙紅光芒大作......然後狠狠踏在大金字塔上!轟隆!整座大金字塔,掀起了好似隨時要崩塌的超強地震!而隨著震波, ...

#96. 蒙古帝國十大妖將之「火眼神將」——武都王孟速思（上集）

從此以後孟速思便有了這「火眼」的外號，太祖成吉思汗把火眼分配給了四子睿宗拖雷屬下為官，拖雷令孟速思管理自己長子憲宗蒙哥顯懿莊聖皇后唆魯禾帖尼的分 ...

#97. 月與火犬卷十二神降臨 - Google 圖書結果

狄念祖讓湯上那些被裹在蛛絲團裡的人有些顯然已死有些卻還有微微氣息他心中儘管不忍但此時自身難保自然不可能將這些人全數救出當年土石流沖毀了這山腰上的小社區此時他 ...

#98. 觀鳥季節到! 雙十連假雲嘉南看煙火、樂觀鳥 - 勁報

雲嘉南濱海國家風景區有沖積沙洲、潟湖、濕地等多樣化的生態環境，現已成為東亞候鳥遷徙南來北往每年大量候鳥度冬棲息地，有黑面琵鷺、黑腹燕鷗、赤足 ...

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