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【 賴在家也能享受美好的午茶時光 ☕️ 】
突然又變回濕濕冷冷的天氣
令人懷念起暖暖的陽光，和懶洋洋的假期～
沒有出門的興致
那就與我們的 #磅蛋糕系列
一起享受賴在家的時光吧！
我們有三款不同口味的磅蛋糕
簡單的滋味卻帶來滿滿的幸福感
好分食的形狀讓美味能更輕易分享
下次放假不想出門
就在家享用美味的磅蛋糕吧！
＊磅蛋糕冷藏可保存三天，常溫下可保存一天哦！
＊可現場購買 / 預訂自取 / 宅配出貨
＊完成預訂付款後，三天內可到貨
＊預訂請私訊→ m.me/minuit1200
© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有，盜用必究
#中秋節禮盒來啦 #指定使用許慶良鮮乳 #愛馬仕等級的甜點品牌
今年中秋節禮盒你準備好了嗎！？
這次有愛馬仕等級的甜點品牌 #品好乳酪 嚴選鮮乳坊的
#許慶良鮮乳 製作中秋禮盒！！
快來看看！http://bit.ly/2SUX6xD
#無添加認證的好奶與好甜點
紅遍南部大街小巷的療癒系甜點品牌「品好乳酪」，
和鮮乳坊一樣，堅持食品不做過度的裝飾，
要呈現甜品們最真實、天然的風味！
這次中秋禮盒內的甜品特別選用鮮乳坊 #許慶良鮮乳 製作，
禮盒裡面總共有兩種磅蛋糕及兩種千層酥，外表看似平淡自然，
卻是經過一次次的配方的調整才找出讓你驚豔的味道！！
#給家人最安心的 #也把客戶的心攬迢迢
今年中秋最美的祝福，是我們不管在不在同一個時空，都用舌尖一起品味同一種幸福。
讓我們一起品。好秋禮！
★預購制請詳閱配送時間★
品。好秋禮訂購連結→http://bit.ly/2SUX6xD
第一波：8/20 23:59前付款完成，到貨日9/02-9/06
第二波：8/30 23:59前付款完成，到貨日9/09-9/14
【超過十盒訂購】歡迎來電客服02-2908-2961
★禮盒內容物★
・原味蝴蝶酥 6片
使用法國Viron麵粉，保留麵粉的原始香氣，夾層中的糖粒帶出更濃厚的奶油香，酥酥脆脆的口感，讓人想一吃再吃的經典甜品。
・巧克力方形酥 3包
使用法國Viron麵粉及米薛爾可可粉，千層中散發出淡淡可可香氣，口感上脆下酥、層層分明，最上層的粗糖粒完美點綴出充滿層次感的味覺體驗。
・香草巧克力磅蛋糕 3片
以乳酪取代部分奶油，增加口感綿密度，剛好的蛋糕濕度，雙層口味一起咬下，溫潤平衡的巧克力香氣充斥齒間，擁有微微焦糖香氣的榛果融入濕潤的蛋糕體，再帶出淡淡的奶香，打造出兼具豐富口感的經典磅蛋糕。
・香草抹茶磅蛋糕 3片
香草層使用天然香草籽，呈現原味蛋糕的經典香氣，以乳酪取代部分奶油，讓蛋糕綿密細緻，雙層巧思融合了抹茶的苦味，與溫潤的奶香結合，造就成熟濃郁的大人風味抹茶磅蛋糕。
★保存期限與方式★
禮盒將全程常溫配送。
【酥餅類】在室內陰涼處可放置一個月。
【磅蛋糕】冷藏五天，冷凍十天。要吃可以再拿出來用150度5分鐘，烤一下喔！
新年限定口味最後預購！🔔🔔🔔
「讓2021大家一起大吉團圓吧！」
新年禮盒準備好了沒？這年就用高雄最有名的磅蛋糕來當伴手禮吧！
咸蛋黃金桔果乾杏仁磅蛋糕（大吉團圓磅蛋糕）：
中秋跟新年會有鹹蛋黃已經成為我們的傳統，記得多年前吃過一個金桔鳳凰酥，就覺得金桔的酸香跟鹹蛋黃很搭，加上不同的果乾堆疊出的香氣，蘭姆酒提香，是充滿喜慶的味道。而金桔代表大吉，蛋黃代表團圓，希望2021的我們，都可以一直在一起。
預購日期：即日起至2021/1/25 晚上11:00（可能提早截單）
出貨日：2/2宅配寄出、2/4店自取
*2021農曆初一在2月12日，磅蛋糕冷藏可保存15天、冷凍30天。
立即預購：
一入：https://reurl.cc/bz6X2M
禮盒二入：https://reurl.cc/WE431L
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：
☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Cake POP(免焗) 蛋糕捧
20粒份量
pound cake
低筋麵粉 100g cake flour
泡打粉 2g baking powder
蛋 2隻 egg
無鹽牛油 100g unsalted butter
糖霜 100g icing sugar
雲尼拿油 1 tsp vanilla essence
蛋糕 300g cake
免調溫白朱古力 300g
紙捧
裝飾糖粒 decoration candy
忌廉芝士 70g cream cheese
Royal icing
蛋白粉 5tsp Meringue powder
糖霜 220g icing sugar
水 45ml water
食用色膏 數滴 food colour
基本磅蛋糕
無鹽牛油室溫放軟身後與糖霜混合打至白色
分兩次加入雞蛋混合 再加雲尼拿油
低筋麵粉加入泡打粉篩入蛋漿
180度 焗30分鐘就ok了
將磅蛋糕或現成的蛋糕加入cream cheese(可以用nutella代替)
搓成團狀無粒粒
再滾成球狀 放入雪櫃雪半個鐘
免調溫朱古力用熱水座溶(顏色隨意)
最好買到免調溫朱古力 因為比較易凝固
將紙捧點少少朱古力再插入蛋糕球(如果怕裂開 可以先插定個窿仔先)
插入約半粒深度
接合位朱古力凝固後 將成粒浸入朱古力中
慢慢轉動流走多餘的朱古力
如果凝固得太快 即係朱古力要再加熱少少
想厚身d可以重覆多次
裝飾糖粒要襯半凝固時灑上去
或者將朱古力放入唧袋唧上花紋
基本的就完成了
如果想加上其他顏色的花紋或寫字
就要做一個Royal icing
蛋白粉,糖霜,水用打蛋器打至半企身
取出少量加入食用色膏 再唧成你鐘意的花紋就ok了
等一陣就會變硬
icing可以用落曲奇 蛋糕等地方
冷藏可儲存約兩星期
cake pop放係冷氣地方就唔會溶
可保存一至兩日
如果想耐d可以將cream cheese改做nutella 同埋冷藏
更多食譜影片：
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午餐肉炒飯
https://youtu.be/aWE2-5QXtR0
特別版 羅宋湯
https://youtu.be/IZSZz7hgDG0
抹茶心太軟/朱古力心太軟
https://youtu.be/28McfHOzYv8
奶黃月餅
https://youtu.be/81xenrWsEL8
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食譜:
http://dimcookguide.com/cake-pop/
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本片關鍵字:
CakePOP/蛋糕捧/Cake/蛋糕/desserts/甜品/food/美食/simple/recipe/食譜/簡單
覺得翻糖蛋糕難吃嗎？
市售的翻糖皮為了可以長時間保存，通常含有很多添加劑，所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單，而且材料很容易取得，簡單又好吃，大家不妨試試看？
如何使用翻糖？
【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI
無糖版的翻糖皮做法：
https://youtu.be/ZJ5Rs5RXmE4
做翻糖蛋糕還需要這些：
最簡單的磅蛋糕做法：
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q
適合翻糖蛋糕的奶油霜
-義大利蛋白奶油霜：
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=19s
白鼬奶油霜 （超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 ）https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
成分清單：這個配方夠蓋6寸+8寸的蛋糕
棉花糖（迷你尺寸的比較好操作）450g / = 16oz
水2-4湯匙
糖粉（過篩）900g = 2lb
可选：
白油4oz = 113g - 美國的Crisco shortening（沒有白油，可以用蔬菜油，無鹽奶油代替，油起的作用是防止粘粘，不是必要的食材）
PS: 我用的牌子是crisco 的shortening，這個牌子從2007年就開始不含trans fat反式脂肪，嚴格意義上說，美國的FDA標準是含量低於0.5g每個serving，所以在FDA的標准上它不含反式脂肪。
白油的牌子是這個，可以在這裏買
白油 crisco shortening https://s.click.taobao.com/ej1FsJw
儲存STORAGE：密封室溫可以保存2週，放冰箱可冷藏1個月，需要用保鮮膜完全密封包起來，或者放到密封袋裡面保存。如果是冰箱冷藏保存，使用前需要提前取出到室溫，否則會太硬不方便操作。
提示：
1.迷你尺寸的棉花糖比較容易融化，操作起來方便些，如果沒有的話也可以用大的棉花糖，但是加熱的次數要相應增加。注意不要一次加熱太久，逐次加熱，以免溫度太高棉花糖焦掉。
2.糖粉不用一次加完，第一次先加入適量的糖粉，之後再根據翻糖的狀態逐量增加。
3.在把翻糖從碗裡倒入料理台上之前，記得在料理台或者矽膠墊上，先塗上白油，防止粘粘，同時手上也塗上適量白油。如果沒有白油，就倒一些糖粉在硅膠墊上防止沾粘也可以，不建議在木頭的操作台上製作，不然會黏在木頭上很難清理。
4.翻糖最後完成的狀態應該是有一些延展性，當你抓一個小麵團可以拉開撕掉，但不至於拉絲很長才能撕掉，因為這樣翻糖就太柔軟了，在操作的時候不容易塑性。同時，也根據當地的濕度和溫度做一些適當的調節。如果當地溫度很高，則需要多加一些糖粉，讓翻糖比較硬挺一些，因為高溫會讓翻糖變軟。如果是在冬天做的話，就可以少加一些糖粉，因為冬天溫度低，翻糖比較硬同理，在濕度高的地方，糖粉量適當增加，讓翻糖不那麼容易粘粘; 在很乾燥的地方，則少加糖粉，以便於操作。
5.這個翻糖的量可以做一個6寸的蛋糕加一個8寸的蛋糕的翻糖皮，同時還可以用多餘的量做裝飾。
6.保存前記得在翻糖表面塗上白油，防止表面乾燥。
7.翻糖做完最好是保存在室溫下12小時後，再使用。因為剛做完的翻糖還是很軟的，不是很好塑形，經過12小時翻糖會比較硬，方便操作。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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