時蔬鮭魚炒飯,飯粒充滿充滿鮭魚的香氣,
看不清楚字幕請看這裡喔
https://youtu.be/manLeNV_pJk
本日文章重點:沒切洋蔥,卻流淚。
其實昨天本來要上新的影片,不過影片反覆看了幾次發現忘了把切洋蔥的畫面剪進去,於是把存所有影片的隨身硬碟拿出來準備取出資料重新編輯影片,當下隨手把隨身硬碟放在”STAUB木質橢圓磁鐵鍋墊”上面,當隨身硬碟USB插上電腦通電那一刻,那顆硬碟發生不可預期的災難,莫名的“故障了”。。。
發出喀喀喀~的聲音,再也不能讀了。。。。。XD
問了老公才知道,原來那個很貴的磁鐵鍋墊把硬碟消磁了!
直到今天我才明白硬碟是靠磁性紀錄的~~
就這樣,今年以來,所有拍攝的畫面,資料,文章全都消失了。
其實我應該要大叫崩潰的才對,不過蘿潔塔並沒有。。。
我扁起嘴巴,皺起眉頭,沈默不語。。
(看到小強都沒這麼鎮定過。。。。)
想想算了,我這人從不在乎這些小事,撥撥頭髮~~
蘿潔塔的人生每次都在重頭來過後,過得更好,更何況是一顆微不足道的小小硬碟。。
高中被勒退,轉到新的學校,重新過生活,還能受到老師賞識參加比賽,獲得前三名。
狗屎運進了大銀行,放棄優渥的薪水,賣掉所有家當,沒靠家裡支助,拿著賺的辛苦錢,出國留學。
回國正想一展長才,卻意外懷孕,變成家庭主婦>>>
不過人生麻~~不就是這樣,
當你被逼到絕境的時候,就是一個很好的起點。
沒有新的生活,就沒有新的未來。。
從前種種,譬如昨日死;以後種種,譬如今日生
後來我才知道,原來 “放棄也是一種智慧”
硬碟裡面的資料雖然代表我以前的努力成果,但是以前很多不滿意的作品就是我的包袱,資料不見那刻,我再也不用掙扎到底照片要不要重拍這件事~!!
今天的鮭魚炒飯,原本是蘿潔塔喜歡的無肉版糙米炒飯改的。
拿掉鮭魚,其他步驟都一樣,換掉白米,用糙米炒飯,很好吃也很清爽。
喜歡麻油香氣最後再淋一點提味即可。
蔥花建議再飯下後入鍋一起炒,這樣會比較有蔥香。
【蘿潔塔的廚房】經典肉絲蛋炒飯 。用熱飯炒飯,那才好吃!!
https://youtu.be/LLo_U7t-T5k
【蘿潔塔的廚房】如何煮出好吃的飯,蘿潔塔用鑄鐵鍋煮白飯來示範給大家看。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
圖文版,細說煮飯秘訣,炒飯不失敗。
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/61654728-零失敗-鑄鐵鍋煮飯法
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】時蔬鮭魚炒飯,飯粒充滿充滿鮭魚的香氣,又帶有鳳梨的酸甜,口感清爽不油膩。 時蔬鮭魚炒飯,飯粒充滿充滿鮭魚的香氣, 看不清楚字幕請看這裡喔https://youtu.be/manLeNV_pJk 本日文章重點:沒切洋蔥,卻流淚。 其實昨天本來要上新的影片,不過影片反覆看了幾次發現忘...
磁鐵鍋墊 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
疫情發生以來,在家做飯的時間變多了。以前一週買不到一次菜,現在喜歡週末散步去農夫市集尋寶;以前滿腦子盤算去什麼餐廳踩點,現在時常在睡前翻食譜找靈感。
我稱不上多會煮,基本烹飪觀念是有的,然而經驗淺薄,凸槌經常,手忙腳亂暗忖納悶的時刻多得去。於是一直以來不太與各位分享廚事,一方面是因為太少煮,二方面是因為太心虛,我身邊高手雲集,冒牌貨出來獻什麼醜。
即便是這樣的我,因為生活型態的改變,也重新體會烹飪的樂趣。
#把鑄鐵鍋變成電鍋
就在這個時候,我收到了「#Vermicular IH電子鑄鐵鍋」的試用邀請。
來自日本的Vermicular鑄鐵鍋,一直享有盛名,我許多愛煮擅煮的好友家中都能見到Vermicular的美麗身影,其傳導性好、氣密性佳,適合做無水料理,這些優點我早就了然於心。然而真正讓我心動的,是去年底看到的新消息:Vermicular出了IH電子鑄鐵鍋!也就是把高級鑄鐵鍋做成電鍋給你!
造型美呆了。
我家原本就有B牌電子飯鍋,有時也會用土鍋炊飯,Vermicular直接結合鑄鐵鍋的優點與電子按鈕的方便功能,簡直夢幻。後來讀資料才知道,Vermicular特別研發IH(induction heating)的誘導加熱技術,一般電磁加熱只能從底部進行,比不上明火,Vermicular除了底部的電磁加熱線圈還有側面的鋁製加熱器,就能媲美傳統爐灶的加熱方式。
鑄鐵鍋本身也花了一番心血,鍋底的水紋狀凸起紋理可以促進對流,鍋蓋上的環狀集水圈避免水珠滴落,鍋蓋與鍋身的優異氣密性,同時能抑制溢鍋。
馬上來煮一鍋白飯嚐嚐。
量米、洗米,使用Vermicular附贈的米杯與量杯就不用擔心度量問題,三杯米與相對應的水加入鍋中,按下炊飯、白米、標準,就能轉身離開。Vermicular IH電子鑄鐵鍋貼心的一點是,炊飯時間已自動包含浸米的三十分鐘,煮飯的時間也是三十分鐘,一小時完成浸米與炊飯,比起一般電子飯鍋有效率。
炊飯的時候,冷不防聽見噗嚕嚕嚕的聲響,白煙從蒸氣口冉冉升天。我知道米飯正在蒸氣與水流中翻騰著。
煮好的白飯,閃耀著珠光,撥鬆開來,感受彈性造成的微微阻力。這天用的是雲林縣斗南鎮農會出的生態農法頂級壽司米,我盛進碗裡,擺上一顆前晚用醬油與味醂漬的蛋黃,淋上一匙伊莉莎白辣醬,讓鹹香、醬味與滑稠去包裹香甜黏糯的米粒。白飯真好吃。
#做料理超方便
被暱稱為「#小V鍋」的Vermicular IH電子鑄鐵鍋,十分貼心隨鍋附贈食譜書,除了炊煮米飯,還能 #無水調理、#煸或烤、#低溫調理、#煮湯、#做甜點麵包等等,用途多變。其實我最好奇的,還是無水調理,而講到無水調理,就會聯想到塔吉鍋,其尖塔狀的鍋蓋促進蒸氣循環,正好和小V鍋的訴求是一樣的。
我本來就愛塔吉鍋料理,喜愛鹽漬檸檬、橄欖與香料交織出來的繁複鹹香,速速查了幾種塔吉鍋的食譜,在腦中想像味道,最後捨棄生雞肉與蔬菜堆疊的做法,選了雞肉先煎過、有加高湯的版本。還是想讓完成品有梅納反應的焦香與高湯的鮮味。
切塊的帶骨雞腿,前一晚先用蒜末、薑末、番紅花、紅椒粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽與胡椒醃起來,隔天中午拿來煎。小V鍋有四種火力:中火(最高230度)、弱火(最高150度)、微火(最高110度)、低溫(30-95度),分別用來炒菜或煎烤、無水調理、製作燉菜或易焦糊食材的無水調理,煎雞腿自然選擇中火。使用小V鍋煎炒的原則在於,先不要放食材,按鈕預熱鍋子,待發出嗶嗶聲並顯示「煎炒OK」時,就可以開始調理。
原本我很擔心煎雞腿時會黏鍋,結果完全不會!雞肉在鍋中輕鬆移動,同時炙烤上色,使用上十分順手。
取出煎上色的雞腿,加入洋蔥丁翻炒,待洋蔥軟化也上色,就把火力調成弱火,在洋蔥上鋪滿雞腿,撒上綠橄欖與鹽漬檸檬,再注入混合了檸檬汁的雞湯,設定三十分鐘的加熱時間,咕嘟咕嘟。
接著就撒手不管了。我繼續準備配菜的葡萄乾與胡蘿蔔絲沙拉,以及燙過的羽衣甘藍拌上很好的橄欖油與檸檬汁、蒜末。塔吉鍋要配庫司庫司(又稱北非小米,couscous),準備起來超簡易,一杯庫司庫司配一杯滾水,把滾水投入庫司庫司中,蓋上蓋子,待其吸水膨脹,約五至十分鐘,掀開撥散呈鬆軟狀,即完成。我會再切碎點香菜末拌進去。
然後就完成一頓不費力的北非風情午餐(自己講)。小V鍋燉煮東西效果很好,導熱好、氣密佳,可以節省烹調時間,IH電子鍋按鈕操作更是便利,#不用顧火候,又 #可定時,非常適合疏懶的週末主廚如我。
#電鍋也能煮出鍋巴飯
小V鍋另一個吸引我的功能是,可以煮出鍋巴飯。有鍋巴功能的電飯鍋,小V鍋不是首創,但是小V鍋是貨真價實的鑄鐵鍋,烹出焦香的鍋巴天經地義,還不用顧火候,多美滿!
我馬上聯想到煲仔飯。煲仔是廣東話中「小鍋子」之意,傳統上用小砂鍋來做煲仔飯,火候控制至關重要,如何在最後轉大火催出酥脆鍋巴又不至焦黑是關鍵。小V鍋可以輕鬆用IH加熱技術做出鍋巴,按下白米、鍋巴、飯量即可,家庭主婦得救。
我非常喜歡吃豉汁排骨,小V鍋的煲仔飯出道作我也選這味。清理乾淨的豬小排,先用醬油抓醃,再加入米酒、胡椒粉、鹽、糖、太白粉,以及紅辣椒碎、蒜末、豆豉末,拌揉均勻後醃三十分鐘。
我洗了三杯白米,而用小V鍋做什錦飯時,每多三百三十克的配菜就要多設定一杯米,於是我將炊煮的飯量設定為四點五杯。洗好的白米加入指定水量,在上頭鋪好醃過的排骨,按下炊飯、白米、鍋巴,就能轉頭工作去了。
嗶嗶嗶,真相大白的時刻來了。揭開鍋蓋,飯匙一挖,有沒有鍋巴呢?各位觀眾,有!可惜飯還是有點太濕,我不該偷懶沒用長秈米,也應該估算到醃排骨的水份而少放點水,不過,紅辣椒的艷香與豆豉的鹹鮮十分到位,整體拌一拌,讓排骨的醬汁散佈到米粒裡,就涮嘴好吃。
最後一定要提,小V鍋也可選購專用的 #磁鐵鍋墊、#有機棉隔熱手套 與 #鍋蓋架,幫我們考慮好使用高溫鍋子的情境,不僅便利,而且美觀,日本職人做事就是這樣周全。
本文由 #恆隆行 委託, Taster 美食加 企劃執行。
Vermicular.tw
hengstyle
Vermicular小V鑄鐵鍋料理分享社團
#日本職人手造的究極美味
#一鍋入魂鑄守鮮甜
很想入手請往此處去 👉👉👉https://www.hengstyle.com/products/322
磁鐵鍋墊 在 遠銀Happy+ Facebook 八卦
【🍴Happy美眉愛料理🍴】時蔬鮭魚炒飯🐟🐟
小資女孩的簡單料理 每周一到五下午3:00更新
香噴噴的炒飯上桌的時候,總是無法抵抗🍚
Happy美眉會把魚皮煎的酥脆可口,更好吃!👍
🎈快樂代言人 #Happy美眉
🎈快樂隨手可得,DIY美味料理是我快樂的秘方!
#遠銀Happy家 #Happy美眉愛料理 #時蔬鮭魚炒飯
時蔬鮭魚炒飯,飯粒充滿充滿鮭魚的香氣,
看不清楚字幕請看這裡喔
https://youtu.be/manLeNV_pJk
本日文章重點:沒切洋蔥,卻流淚。
其實昨天本來要上新的影片,不過影片反覆看了幾次發現忘了把切洋蔥的畫面剪進去,於是把存所有影片的隨身硬碟拿出來準備取出資料重新編輯影片,當下隨手把隨身硬碟放在”STAUB木質橢圓磁鐵鍋墊”上面,當隨身硬碟USB插上電腦通電那一刻,那顆硬碟發生不可預期的災難,莫名的“故障了”。。。
發出喀喀喀~的聲音,再也不能讀了。。。。。XD
問了老公才知道,原來那個很貴的磁鐵鍋墊把硬碟消磁了!
直到今天我才明白硬碟是靠磁性紀錄的~~
就這樣,今年以來,所有拍攝的畫面,資料,文章全都消失了。
其實我應該要大叫崩潰的才對,不過蘿潔塔並沒有。。。
我扁起嘴巴,皺起眉頭,沈默不語。。
(看到小強都沒這麼鎮定過。。。。)
想想算了,我這人從不在乎這些小事,撥撥頭髮~~
蘿潔塔的人生每次都在重頭來過後,過得更好,更何況是一顆微不足道的小小硬碟。。
高中被勒退,轉到新的學校,重新過生活,還能受到老師賞識參加比賽,獲得前三名。
狗屎運進了大銀行,放棄優渥的薪水,賣掉所有家當,沒靠家裡支助,拿著賺的辛苦錢,出國留學。
回國正想一展長才,卻意外懷孕,變成家庭主婦>>>
不過人生麻~~不就是這樣,
當你被逼到絕境的時候,就是一個很好的起點。
沒有新的生活,就沒有新的未來。。
從前種種,譬如昨日死;以後種種,譬如今日生
後來我才知道,原來 “放棄也是一種智慧”
硬碟裡面的資料雖然代表我以前的努力成果,但是以前很多不滿意的作品就是我的包袱,資料不見那刻,我再也不用掙扎到底照片要不要重拍這件事~!!
今天的鮭魚炒飯,原本是蘿潔塔喜歡的無肉版糙米炒飯改的。
拿掉鮭魚,其他步驟都一樣,換掉白米,用糙米炒飯,很好吃也很清爽。
喜歡麻油香氣最後再淋一點提味即可。
蔥花建議再飯下後入鍋一起炒,這樣會比較有蔥香。
【蘿潔塔的廚房】經典肉絲蛋炒飯 。用熱飯炒飯,那才好吃!!
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【蘿潔塔的廚房】如何煮出好吃的飯,蘿潔塔用鑄鐵鍋煮白飯來示範給大家看。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
圖文版,細說煮飯秘訣,炒飯不失敗。
http://rosalinakitchen.pixnet.net/…/post/61654728-零失敗-鑄鐵鍋煮飯法
磁鐵鍋墊 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】時蔬鮭魚炒飯,飯粒充滿充滿鮭魚的香氣,又帶有鳳梨的酸甜,口感清爽不油膩。
時蔬鮭魚炒飯,飯粒充滿充滿鮭魚的香氣,
看不清楚字幕請看這裡喔https://youtu.be/manLeNV_pJk
本日文章重點:沒切洋蔥,卻流淚。
其實昨天本來要上新的影片,不過影片反覆看了幾次發現忘了把切洋蔥的畫面剪進去,於是把存所有影片的隨身硬碟拿出來準備取出資料重新編輯影片,當下隨手把隨身硬碟放在”STAUB木質橢圓磁鐵鍋墊”上面,當隨身硬碟USB插上電腦通電那一刻,那顆硬碟發生不可預期的災難,莫名的“故障了”。。。
發出喀喀喀~的聲音,再也不能讀了。。。。。XD
問了老公才知道,原來那個很貴的磁鐵鍋墊把硬碟消磁了!
直到今天我才明白硬碟是靠磁性紀錄的~~
就這樣,今年以來,所有拍攝的畫面,資料,文章全都消失了。
其實我應該要大叫崩潰的才對,不過蘿潔塔並沒有。。。
我扁起嘴巴,皺起眉頭,沈默不語。。
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想想算了,我這人從不在乎這些小事,撥撥頭髮~~
蘿潔塔的人生每次都在重頭來過後,過得更好,更何況是一顆微不足道的小小硬碟。。
高中被勒退,轉到新的學校,重新過生活,還能受到老師賞識參加比賽,獲得前三名。
狗屎運進了大銀行,放棄優渥的薪水,賣掉所有家當,沒靠家裡支助,拿著賺的辛苦錢,出國留學。
回國正想一展長才,卻意外懷孕,變成家庭主婦.....
不過人生麻~~不就是這樣,
當你被逼到絕境的時候,就是一個很好的起點。
沒有新的生活,就沒有新的未來。。
從前種種,譬如昨日死;以後種種,譬如今日生
後來我才知道,原來 “放棄也是一種智慧”
硬碟裡面的資料雖然代表我以前的努力成果,但是以前很多不滿意的作品就是我的包袱,資料不見那刻,我再也不用掙扎到底照片要不要重拍這件事~!!
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拿掉鮭魚,其他步驟都一樣,換掉白米,用糙米炒飯,很好吃也很清爽。
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