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【版主親嚐🍒🍒 🍒開箱文】
今早清晨抵台「智利櫻桃」喔～伊～細～！
一早水果行老闆來電：「團主，今天有好貨，趕快來！」好興奮啊～
立馬火速前往市場，果真來對了！今早拍攝的，給各位團友們瞧瞧
每顆都嬌豔欲滴，每顆都美得像"紅寶石"，剛下飛機到貨，真的是最新鮮
🍒拿起一顆來吃，我的天兒啊！口感適中不軟不硬，脆度剛剛好，只能說當你拿起第一顆，必定會一口接一口，實在太好吃啦！ ✨ ✨ ✨ ✨
滿嘴都是甜甜果肉，帶點小小微酸口感，那種清爽美麗的幸福滋味，非常涮嘴、任性地完全占據全部味蕾，好超過犯規的「智利櫻桃」啊啊啊
😋😋清晨才剛吃過，現在又回味了，真的好好吃哦！大推、真心推薦！
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#芝麻糖❤️ 10分鐘做年節點心❤️ /無油配方/
簡單體面的年節點心再一發！這個應該可以說是長輩的最愛吧！我把配方簡化再簡化，沒有用麻煩的水麥芽，也不另外加油，食材也都是很好取得的，製作也很簡單喔！
自己做芝麻糖的好處是可以控制喜歡的口感，像我們家長輩“吃軟不吃硬”，外面大多都是硬脆的，所以我都煮偏軟口感。秘訣就是：煮糖的步驟就是可以控制口感的時候。把我的做法分享給大家，有機會試試這非常適合送人自用兩相宜的芝麻糖喔❤️
#芝麻糖食譜
1.熟黑芝麻50g+熟白芝麻50g, 稍微混合均勻
2.冷水15g+蜂蜜一大匙+黑糖30g+鹽少許，煮糖漿。觀察冒大泡泡後變成小泡泡，可以用一杯冷水測試，糖漿在水裡要成小團才算煮好，（芝麻糖的軟硬程度大約就是糖漿在冷水中的成團測試狀態，可依照自己喜歡調整煮糖漿的時間。），糖漿要煮夠，至少放入水裡要能成團。
3.關火，倒入芝麻快速攪拌
4.均勻裹上糖漿後，倒在烤盤布上，用擀麵棍桿平，擀薄。稍微放涼後，再切塊（不要等完全放涼反而不好切 ，時間要拿捏一下）。
Ingredients:
Black sesame seeds 50g+ white sesame seeds 50g, Water 15g+ honey 1 table spoon+ brown sugar 30g+dash of salt
＃沒有永遠是對的父母
＃太太的童年修補
#與啦啦一起成長
＃馬克先生的英式父愛
也不知道是不是台灣傳統觀念的關係，大部分的父母說一就是ㄧ，敢吭一聲，就是『硬脆硬記』，更別提什麼雙向溝通。大概在我國小的時候，老師都說知恥進乎勇，做錯事勇於承認，有天回家，我爸昌ㄟ對我大罵特罵，最後他自己發現是他錯怪我，於是問我媽阿玉，爸爸怎麼沒跟我道歉，他剛剛超兇，哪知道客廳的昌ㄟ聽到，直接吼說：『誤會就誤會，有那種戲ㄉㄨㄚˋ跟戲ㄕㄟˋ毀係累ㄟ的利嗎？』（有長輩跟晚輩道歉的道理嗎？台語）
從此，無論對錯，我不再多說，反正昌ㄟ有理也講不聽，直到長大，我還是不太能跟我爸聊天，因為他脾氣還是那個樣子。
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最近因為啦啦活動力太旺盛，常常把東西亂丟，馬克先生平常都是個好好先生，但只要那天他剛好遇到工作不順的事，或者太忙的話，就很容易看每件事都不順眼，偏偏他不爽時，本來就粗神經的他，就更容易莫名奇妙踢到桌腳，踢到椅子，每次看他在那邊發脾氣，我都超火大，覺得為何要把情緒帶給所有的人，但人的個性本來就不是能一秒就改變，而我也沒有想要改變他，只要他開始毛毛躁躁，太太就不理他，去做其他事，等他自己氣消就好。
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今早上太太還在睡夢中，聽到馬克先生翻箱倒櫃，髒話連篇，一問才知道他找不到電腦的充電線，但馬克先生本來就很容易掉東掉西，所以猜測他ㄧ定不知道放去哪了，但他一口咬定是啦啦不知道塞在哪，就因為昨天啦啦趁太太直播，馬克先生在房間組裝腳踏車時大搗蛋。
他翻遍所有啦啦的玩具箱，就是找不到，最後沒辦法，我請他先出門見客戶，以他當下的心情絕對找不到，起床再幫他找，他才氣呼呼地出門去。
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哪知道太太一離開床上，就發現馬克先生的電腦充電線，就在床頭旁邊，應該是他昨天在組裝腳踏車時，拿著電腦進去才會遺忘在哪，翻了個白眼馬上打給馬克先生
『你的電腦充電線就在床頭旁邊，是你自己前一天放在那的』
『對不起』馬克先生馬上跟我道歉，因為一大早大發脾氣的事。
『你該道歉的不是我，是你兒子，明明不是他，你硬說是他』
馬克先生內疚地說
『我會的，回家我就馬上跟他道歉』
也許有人覺得，啦啦才2歲，可能也不懂為什麼他爸爸要跟他道歉，但我總覺得，大人們要小孩得道歉，難道我們做錯事，誤會人就可以因為對方是小孩，所以船過水無痕，直接忘記嗎？
如果為了一時的面子問題，那未來就是親子問題了。
我們一起共勉之
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馬克先生回家後，送我一束玫瑰加菊花跟我道歉亂發脾氣，然後送他蛾子一套火車組🤷♀️
怎麼我生氣時不送我一套珠寶呢
⭐️IG太太的真實日常：https://instagram.com/black54399?igshid=1ixwh4bg37yht
🎁IG的新代購，這邊賣得會跟社團有些許不一樣唷
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馬克太太住英國亂亂賣
水信玄餅是非常簡單的菓子，但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本，真的非常美味，有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍
－常見的NG作法－
用寒天製作：口感太硬脆
用吉利丁製作：溶於室溫且帶腥臭味
用高TDS的水：顏色混濁
用味道差的水：難吃
水量太少：形狀會很好看，但是口感較差
水量太多：形狀不佳且沒有口感
放到隔天：硬度上升，口感變差
－材料－
1.
Agar 6.5g
日本細砂糖 5g
純水 250ml
2.
和三盆糖 35g
水 50～70g
3.
有機玫瑰純露 少許
・「Agar」又稱「水信玄餅粉」或「洋菜膠」，不能使用其他材料代替。另外，不同品牌的性質可能會有些差異，我自己慣用的品牌是TOMIZ。
・和三盆糖可以用其他自己喜歡的糖代替。
・玫瑰純露可以省略，但有的話會非常加分。
・不建議加入黃豆粉
－製作方法－
1、將Agar與糖拌勻後，分次加入250ml的水拌勻。
2、用小火煮沸後過濾，並注入球型模具中冷卻。
3、將和三盆糖與水煮成糖漿。
4、脫模裝盤後，淋上少許玫瑰純露與糖漿即完成。
・水信玄餅冷卻到有點冰涼時風味最佳。
・糖漿煮太濃的話，可以再加水調整。
・這款和菓子不太能保存，建議在做好後儘快品嚐。
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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
烤布蕾在眾多法式甜點裡稱得上具有代表性，但卻又相對簡單，稱得上是法式甜點入門級的菜單之一，不過要好吃且吃得出層次感，所選用的原料就很重要了，另外當然還要留意在烤箱裡的烘培的方式與時間上的掌握。經典款的法式風味有很大一部分是因為使用了香草豆莢(香草籽)及品質出色的鮮奶油。
這份食譜在過去為了散發濃郁牛奶香氣息與滑潤口感，鮮奶油比重會高於鮮奶，雞蛋的用法也有全蛋加入或是只採用蛋黃的不同，不萊嗯這份食譜要推薦給大家的則是自己嘗試過後，個人較為偏愛的比例，以50%牛奶+鮮奶油35%鮮奶油的方式來完成，最後表面撒上砂糖後以炙燒方式完成一層硬脆焦糖，希望這份微調過的做法與配方妳也一起來試試。
操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=1653
不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
不確定這幾年熱潮下來，馬卡龍在台灣是否還是價格高貴、口味吸引人的法式甜點。但是要學法式烘培，能搞定傳聞中困難度很高的馬卡龍應該是很有成就感才是吧？其實不萊嗯自己也是歷經數不清的失敗，直到在2014年自己籌備的咖啡館開幕前夕，才終於搞定了這個讓我沮喪了好一陣子的法式甜點。
其實要能烤出成功、外型漂亮、口感最接近巴黎知名甜點店LADUREE的馬卡龍，確實是一件不容易的事，不少甜點店也要藉由馬卡龍來襯托烘培師傅手藝的厲害，不過外型長得像不見得口感是討喜的，其中常見的狀況是整顆偏硬脆，有點像是義式蛋白餅。所以當不萊嗯到了巴黎吃過一次LADUREE馬卡龍之後，就把他當成自己研習的標準，也希望這篇示範能讓你縮短摸索的經驗，做出讓人WOW的法式馬卡龍。
* 馬卡龍的做法有分成兩大門派，一種是用義式蛋白霜與杏仁糖粉混拌，另一種是以LADUREE所出版的食譜書，採法式蛋白霜製作的馬卡龍，這部影片所示範的是法式馬卡龍作法。
完整食譜及配方：http://www.briancuisine.com/?p=2846
「Audionautix」創作的「One Fine Day」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://audionautix.com/
所需材料： 奶油60g 砂糖70g 蛋1粒奶水60g （牛奶） 低筋麵粉140g 奶粉10g （可可） 低筋麵粉110g 可可粉30g 奶粉10g ... ... <看更多>
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硬脆 在 [請益] 硬脆材料- 看板Mechanical 的八卦
小弟學術界
正接觸"硬脆材料" 名詞意義上有點不懂 請指教一下
我查一下書 像Si 陶瓷等都算是硬脆材料
都具有高硬度 耐熱性 耐腐蝕性
會叫"硬脆" 是它容易脆掉嗎??
但既然是"硬" 就不該"脆"吧?
應該後面要用到硬脆材料加工
所以先探討一下
請見笑
謝謝
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