一個人跌倒了,要爬起來不難。一個政黨跌倒了,要爬起來,可能也不難。不過,當一個國家跌倒了,要再爬起來,那是個非常痛苦的過程。
台灣怎麼了?該怎麼辦?又該往哪裡走?這是過去這幾年來,每一個人民心中的疑問。
在這一場政見發表會中,我會把台灣人民的心聲說出來。我會告訴大家,台灣整體的經濟發展的方向。同時,我也會針對兩岸關係的主張,做出說明。未來,在後面的兩場政見發表會,我會陸續向國人說明,我對「居住正義」、對「能源規劃」、「年金改革」、「長期照顧」這些重大問題的看法。
中小企業曾經是台灣經濟成長的引擎,但是,現在陷入困境。全球經濟不景氣是事實,紅色供應鏈的衝擊也是事實,但是我相信,他們有能力度過難關,他們只是在等待政府告訴他們,台灣的經濟,到底要往什麼方向去。
政府沒有領導大方向的能力,只好搞一些對經濟低迷的時候起不了多少作用的「小確幸」。
在這裡,我也想請教朱主席,國民黨對台灣經濟的長期規畫到底在哪裡?人民可以追求小確幸,不過,當一個政府,每天想著「小確幸」,人民只會陷入不幸。
台灣所需要的,是讓國家脫離泥沼,讓經濟重新「開機」的根本方法。這就是我站在這裡的目的。
重新找回台灣經濟發展的大方向,就是未來政府最重要的責任。我們跨出的第一步,就是提出五大創新研發計畫,要以「綠能科技」、「智慧機械」、「物聯網」、「生技醫藥」以及「國防產業」,點燃創新的火苗與動能,來帶動產業結構的全面調整。
這五個產業,都是下個階段全球最有潛力的產業,世界上已經有很多一流的公司。未來,如果我當選總統,我的政府,會全力把這些國際的資源帶進台灣,協助企業升級技術。
我們會連結美國、日本的人才、技術和資金,一起來推動台灣物聯網的「亞洲矽谷」。
我們會和瑞士、和美國的一流生技聚落,一起來合作、來推動「亞太生技醫藥產業研發中心」,讓台灣成為全球生技產業的重鎮。
在這些計畫中,我們還會整合產、官、學的資源,作為本土產業投入創新的後援,讓大家順利走向升級轉型。
更重要的,創新研發不只是大公司的事,很多本土的中小企業,擁有最好的技術和最有創意的腦袋,我會支持中小企業參與創新計畫,讓中小企業找到發展的方向,再一次成為台灣經濟前進的引擎。
除此之外,我會去創造內需市場。未來,政府的公共投資,應該引導台灣內需市場的發展重心,走向「智慧城市」、「城鄉更新」、「綠色能源開發」、「供水系統與智慧電網的升級」、以及「社會住宅、照顧設施的建立」上面。
這些,都是台灣人民最需要的服務,也是本土廠商的商機。內需市場要成為台灣企業的小聯盟,等到技術鍛鍊成熟之後,再前進外銷市場打大聯盟。
我認為,外銷和內需並重,台灣的經濟體質才會更健康。
我的五大創新研發計畫,加上,政府對於內需市場的策略應用,將會創造出優質的就業機會。如果企業透過創新,做出毛利更高的產品,我們就可以支付给員工更好的薪水,我要讓台灣人可以靠自己的技術和專業,賺取有尊嚴的報酬,擺脫低薪與過勞,擁有更好的生活品質。
這就是我所提出的,「創新、就業、分配」為核心的經濟發展新模式。
我們不只要小確幸,我們更要有大方向。各位親愛的台灣人民,這就是蔡英文要帶領台灣前進的方向。這個國家,已經很久沒有領導人願意去做那些,短期間不會有掌聲的事情。但是,我願意。而且,我會把它看成是對這塊土地上,最嚴肅的使命。
(第一場電視政見發表會/第一輪申論 全文: http://iing.tw/posts/451 )
──
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・「英派革新・台灣好政」:http://goo.gl/pJZxXB
同時也有86部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅The DoDo Men - 嘟嘟人,也在其Youtube影片中提到,Microsoft, Linkedin, Facebook, Instagram, Google, Apple #美國矽谷公司 #公司文化的重要 #最好的知名科技公司 我們 The DoDo Men 這次邀請了在美國矽谷各大知名科技公司上班的朋友們來討論他們公司的差別。相信大家會很好奇在那些知名...
「矽力做什麼」的推薦目錄:
矽力做什麼 在 台灣肉圓世界同行 Facebook 八卦
ㄟ我知道 Mayor 的英文很 funny,
不過那天最大的雷,在後來的閉門簡報上:
▍1. 一個總統候選人,卻一直講清水溝
當天很多外商,在高雄也有分公司,他們長期的感受,不覺得高雄在清水溝上有問題。況且清水溝是固定工作,不是政績建設。
▍2. 總統候選人,卻在國外投資者面前,把台灣講的一文不值
直接跳過目前政府的所有努力(例如:努力解決五缺問題),不斷強調台灣投資環境的缺失。
如果你是外國人,聽到了,會想投資台灣嗎?
▍3. 痛批蔡政府的能源政策,外商人士傻眼
演說後,外商代表私下坦言:
在外商圈都清楚,台灣的能源轉型在國際上,一直都被認為是「最有企圖心的綠能政策」,也是國際投資的最大宗,結果被講得一文不值。
「偏偏,這些最支持台灣能源轉型的國際人士,全都在現場!」
▍4. 不斷強調台灣很難融入國際經濟,論點卻「與國際現實脫勾」
與會的幾位外商代表,會後異口同聲說:
不知道韓國瑜,或是他的幕僚團隊,在演說前,有沒有看美國商會執行長傅維廉(William Foreman)在其最新一期的會刊發表的文章?
他的論點,正好與國民黨相反:
「台灣本身就具有簽訂FTA的條件,」
「且當前就是最好的時機!」
▍5. 全場以抨擊蔡總統政績為主軸,令國際人士尷尬
這樣的發言不只上不了檯面,更將門內的衝突、直接搬到外國人面前。
除了讓賓客尷尬,更看不見一個政黨的成熟與氣度。
對比:蔡總統多是強調「台灣的優勢」、「政府的努力」,更不曾在外國訪客、合作夥伴面前,做出這樣失態的發言。
🌎➖🌎➖🌎➖🌎
這不是第一次,國民黨的論點,和國際完全脫勾。
肉圓這常和大家分享,國際媒體對於台灣經濟的報導,就是想讓大家知道:「國際觀點中的台灣」
當執政團隊的政績,在國內被抨擊的一文不值時,
你知道,相反的,國際是怎麼看好現在的台灣嗎?
🌎➖🌎➖🌎➖🌎
霸丸想請大家,認真思考:
國民黨的政策、對國際趨勢、局勢的誤判,
是否正在把台灣的機會、把我們的未來推開?
目前看來,國際上和國民黨論點一樣的,只有北京當局, 那個論點就是:
「台灣很弱、很差,只有走向中國才能發財。」
你想要什麼樣的未來?
走進國際、走向世界?
還是鎖進中國呢?
【新聞補充】
🌎幕後/韓國瑜美國商會演說之後
http://bit.ly/2Zf7erl
🌎美國矽谷巨擘紛紛投資台灣
https://reurl.cc/Le2Gy
🌎彭博:台灣料迎來 史上最大規模回流資金
中文版:https://reurl.cc/MW2l3
英文版:https://reurl.cc/NO27x
🌎2019 世界最適合經商國家,台灣排名全球十二
https://reurl.cc/Q2oZO
🌎博鰲論壇亞洲競爭力:台灣跳升至亞洲第二名
https://reurl.cc/6XG8V
🌎美國商會執行長傅維廉最新會刊文章:
Making the most of a geopolitical shift
http://bit.ly/2Ns6Y13
矽力做什麼 在 台灣肉圓世界同行 Facebook 八卦
ㄟ我知道 Mayor 的英文很 funny,
不過那天最大的雷,在後來的閉門簡報上:
▍1. 一個總統候選人,卻一直講清水溝
當天很多外商,在高雄也有分公司,他們長期的感受,不覺得高雄在清水溝上有問題。況且清水溝是固定工作,不是政績建設。
▍2. 總統候選人,卻在國外投資者面前,把台灣講的一文不值
直接跳過目前政府的所有努力(例如:努力解決五缺問題),不斷強調台灣投資環境的缺失。
如果你是外國人,聽到了,會想投資台灣嗎?
▍3. 痛批蔡政府的能源政策,外商人士傻眼
演說後,外商代表私下坦言:
在外商圈都清楚,台灣的能源轉型在國際上,一直都被認為是「最有企圖心的綠能政策」,也是國際投資的最大宗,結果被講得一文不值。
「偏偏,這些最支持台灣能源轉型的國際人士,全都在現場!」
▍4. 不斷強調台灣很難融入國際經濟,論點卻「與國際現實脫勾」
與會的幾位外商代表,會後異口同聲說:
不知道韓國瑜,或是他的幕僚團隊,在演說前,有沒有看美國商會執行長傅維廉(William Foreman)在其最新一期的會刊發表的文章?
他的論點,正好與國民黨相反:
「台灣本身就具有簽訂FTA的條件,」
「且當前就是最好的時機!」
▍5. 全場以抨擊蔡總統政績為主軸,令國際人士尷尬
這樣的發言不只上不了檯面,更將門內的衝突、直接搬到外國人面前。
除了讓賓客尷尬,更看不見一個政黨的成熟與氣度。
對比:蔡總統多是強調「台灣的優勢」、「政府的努力」,更不曾在外國訪客、合作夥伴面前,做出這樣失態的發言。
🌎➖🌎➖🌎➖🌎
這不是第一次,國民黨的論點,和國際完全脫勾。
肉圓這常和大家分享,國際媒體對於台灣經濟的報導,就是想讓大家知道:「國際觀點中的台灣」
當執政團隊的政績,在國內被抨擊的一文不值時,
你知道,相反的,國際是怎麼看好現在的台灣嗎?
🌎➖🌎➖🌎➖🌎
霸丸想請大家,認真思考:
國民黨的政策、對國際趨勢、局勢的誤判,
是否正在把台灣的機會、把我們的未來推開?
目前看來,國際上和國民黨論點一樣的,只有北京當局, 那個論點就是:
「台灣很弱、很差,只有走向中國才能發財。」
你想要什麼樣的未來?
走進國際、走向世界?
還是鎖進中國呢?
【新聞補充】
🌎幕後/韓國瑜美國商會演說之後
http://bit.ly/2Zf7erl
🌎美國矽谷巨擘紛紛投資台灣
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🌎彭博:台灣料迎來 史上最大規模回流資金
中文版:https://reurl.cc/MW2l3
英文版:https://reurl.cc/NO27x
🌎2019 世界最適合經商國家,台灣排名全球十二
https://reurl.cc/Q2oZO
🌎博鰲論壇亞洲競爭力:台灣跳升至亞洲第二名
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🌎美國商會執行長傅維廉最新會刊文章:
Making the most of a geopolitical shift
http://bit.ly/2Ns6Y13
矽力做什麼 在 The DoDo Men - 嘟嘟人 Youtube 的評價
Microsoft, Linkedin, Facebook, Instagram, Google, Apple
#美國矽谷公司 #公司文化的重要 #最好的知名科技公司
我們 The DoDo Men 這次邀請了在美國矽谷各大知名科技公司上班的朋友們來討論他們公司的差別。相信大家會很好奇在那些知名公司上班的生活是如何。到底哪一家公司最好呢?!希望這影片可以幫大家回答一些問題!
以下是我們的來賓的背景:
微軟 機械工程師 (Microsoft Mechanical Engineer)
領英 軟體工程師 (Linkedin Software Engineer)
臉書 / IG 軟體工程師 (Facebook/Instagram Software Engineer)
谷歌 軟體工程師 (Google Software Engineer)
蘋果 包裝工程師 (Apple Packaging Engineer)
以下為我們在影片裡發問的問題:
-到底哪一家公司最好?
-為什麼選擇現在的公司?
-最喜歡公司哪一點?
-公司哪一點可以改進?
-公司文化如何?
-做過最驕傲的案件?
-最喜歡哪一個員工福利?
-哪一家員工餐廳最好吃?
-面試小技巧?
歡迎追蹤我們Instagram和Facebook:
Instagram: https://www.instagram.com/thedodomen/
Facebook: https://www.facebook.com/TheDoDoMen/
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矽力做什麼 在 TechTeller Youtube 的評價
#2020真無線藍牙耳機推薦 #藍牙耳機cp值推薦 #AirPodsPro以外的選擇 #spinfit耳塞
‼️ 影片未經授權,禁止轉載 ‼️
【科技說社群】
IG - https://www.instagram.com/techteller_3c/
【影片快轉】
00:00 前言
00:48 SONY WF-1000XM3
02:35 Apple AirPods Pro
03:35 TaoTronics Duo Free ANC(Purecore)
04:49 Aukey Key series EP-T18NC
06:16 Nuarl N6 Pro
07:38 Anker Soundcore Liberty 2 Pro
08:48 XROUND Versa
10:15 TaoTronics Duo Free+
11:11 Anker Soundcore Life Dot 2
12:08- SAMSUNG GALAXY Buds+
12:56 Monster Clarity 101 Airlinks
13:56 AVIOT TE-D01g
14:52 Monster Achieve 100 Airlinks
15:57 Anker Soundcore Liberty Air 2
17:05 TaoTronics SoundLiberty Free
18:23 Soundcore Spirit X2
19:40 funcl Pro
20:42 戶外通話實測-音質評比
22:57 音樂音質-主編評比總表
23:16 綜合評比總評分表
1. SONY WF-1000XM3
軟硬結合的科技調試與功能性最強就是這款了。SONY就是有一堆黑科技與專利應用在耳機上。經過360 Reality分析耳朵形狀與app調試後,是我聽過的耳機中定位感、清晰度、以及環繞感非常top的耳機。如果你預算夠有品牌意識,重視美感與音樂播放音質、使用者體驗、降噪的話,這款不會讓你失望。
👉購買連結 - https://bit.ly/3eHfow4
2. Apple AirPods Pro
蘋果生態系不動腦的首選!與Apple相關裝置的連線穩定性、延遲性、使用體驗都是最佳的。採用波束成形獨家技術,所以通話效果很優秀,不過音質方面一直是蘋果耳機的短板。跟其他比它低價的真無線藍牙耳機比較,就會覺得在音質方面比較沒有特色中規中矩。不過這個部分見仁見智,如果你需要一副體驗好、通話棒、降噪深度夠的耳機又不想傷腦的蘋果使用者,選AirPods Pro就對了
👉購買連結 - https://apple.co/2BoA8KF
3. TaoTronics IEM監聽系列Duo Free ANC(Purecore)
音質的部分,你能聽到低中高音的細節與音場輸出的一致性帶來溫暖的感受。降噪耳壓感是我評測TWS耳機以來最舒服的,大概連續佩戴2小時都不會有什麼感覺。不像AirPods Pro雖然降噪效果好,但戴AirPods Pro的話大概1個小時最多就會感到不適需要休息,這是我的個人感受。
暫時沒有app可以調整降噪深度,也沒有通透模式,更沒有入耳感測。不過總結來說音質會是最大賣點,通話效果也表現水準以上,雖然比AirPods Pro差一些些,溫暖耐聽、包覆性高的音色是這款耳機最大的特色與武器,而且又搭配ANC降噪的功能CP值極高
👉購買連結 - https://bit.ly/301pyDv
4. Aukey Key Series EP-T18NC
搭載13mm的動圈單體,讓音量開到50%就會非常大聲,細節就會跑出來,跟Aukey T10來比音場與推力會有蠻大的提升。EQ的Sound Signature偏於中音與低音一些,當耳機煲開的時候會感受到非常清透而且punch感十足,是音質非常有水準的一副耳機。而缺點就是這副耳機佩戴的接入點是硬塑膠,如果你耳朵小一點會有點不舒服。另外就是keyseries app還沒有把這款耳機列入,所以還無法做降噪深度、eq的調整,希望後續有改善機會
👉購買連結 - https://bit.ly/2U4co54
5. Nuarl N6 Pro
跟台灣品牌Xround Versa 一樣,都有跟台灣耳塞品牌大廠Spinfit合作,出廠就有搭配Spinfit的可撓式耳塞,舒適的耳塞也是很多用戶買單的關鍵。音質部分在中音比較飽滿,音場的定位感與精準度夠,5K以下絕對可以考慮音質優先的耳機。連線穩定度與配對問題比較多,需要常常手動排除連線問題,在意連線問題的話就要考慮一下了
👉購買連結 - https://bit.ly/36RmU4B
6. Anker Soundcore Liberty 2 Pro
得力圈鐵同軸單體的設計,這款耳機可以在低中高音都有很清晰與突出的表現,戴到耳朵中各種樂器,高中低頻的交匯融合,很像在耳朵開演唱會一樣很有臨場與環繞感。新版app還可以直接採用Grammy Awards 10名製作人配好給你的EQ。以音質為主要考量的話,這副耳機是我心目中想到音質排名No.1沒有之二的選擇!
👉購買連結 - https://bit.ly/3cpQ7ok
7. XROUND Versa
附上Spinfit的可撓式矽膠耳塞,所以佩戴起來還蠻舒服的。音質的punch感也十足。最大的特色就是有很均衡的音色、舒適的spinfit耳塞與內耳耳翼固定。缺點的部分就是實體按鍵直接做在耳機上面,要按壓會感到耳朵不舒服。剛購買還出現連線問題,這些小問題要注意一下。不過總體而言它的音質、舒適度,已經讓它擁有了一些支持者
👉購買連結 - https://bit.ly/2BoNCWM
8. TaoTronics IEM監聽系列 Duo Free+
3500元左右CP值非常高的耳機,以音質三頻均衡聞名,聽Acoustics或是vocal的首選。雖然沒有ANC主動降噪,但他的IEM耳機外形,可以帶來很好的監聽級的被動抗噪效果,能帶來的很好沉浸感與絕佳被動抗噪感受。所以你想要一副音質好、續航不錯、皮革外觀,價格不錯的耳機,這副耳機真的很值得考慮,若要聽Vocal為主的unplugged音樂我就會選擇它,真的很過癮
👉購買連結 - https://bit.ly/3cmB5Qw
9. Anker Soundcore Life Dot 2
續航力+充電艙續航力有100小時,續航力超強。這副旋渦狀可以直接插入耳廓很舒服。推力表現非常優異,音量設定開到一半就比大多真無線耳機還要大聲。Thumping Bass單體帶來的推力真的實至名歸,一半音量與物理隔絕的抗噪效果就很好了。2500元以下這個價位段性價比超高,有著超強續航力、超強防水、很好的封閉抗噪性,這副耳機是最佳選擇。但如果要通話的話,就要再思考一下了
👉購買連結 -
10. SAMSUNG GALAXY Buds +
音質特色就是比較乾監聽感覺有AKG的EQ特色,音場感不廣比較集中在中音部分。前端不是非常入耳的關係,所以隔音就沒有一般入耳式這麼好,嚴格來說只能說算是半入耳式,所以被動抗噪效果就沒有入耳式來得好。不過這副的整體外觀,跟廣大三星手機的體系連線穩定度與用戶體驗不錯,三星用戶可以考量去選購
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11. Monster 真無線系列 Clarity 101 Airlinks
魔聲經典的Pure Monster Sound美國調音職人款,除了出色重低音以外,在中音、低音、高音也都富有顆粒度與穿透力,是非常還有辨識度的。不會像以往Monster Beats時代只有含糊不清的低音,很適合聽美國搖滾、鄉村類型的曲風。SecureFit的耳翼佩戴非常穩固,是評測中從側面看最服貼,最不容易被察覺的耳機。採取斜入耳式的佩戴,被動抗噪效果也相當不錯。通話效果以入耳式耳機也有中上水準,是一副綜合水準及CP值很高的耳機。
👉購買連結 - https://bit.ly/2XlyIJo
12. AVIOT TE-D01G
近期在日本崛起的日本新創耳機品牌,很專注在女性市場的真無線藍牙耳機品牌,產品線整體的特色都以女生比較喜歡的顏色為主。它的外觀有著小巧正方形的充電艙外觀。它的入耳式設計沉浸感不錯,所以物理抗噪效果不錯。除了AAC還支援aptX算是蠻全面的一副耳機,如果你追求設計感且比較喜歡潮流配色,不可以錯過
👉購買連結 - https://bit.ly/300iFT8
13. Monster Achieve 100 Airlinks
不錯的規格但超殺的價格,50年大廠超高的CP值,不到2000元就能入手。產品特色是承襲了美國Monster魔聲大廠的EQ特色-重低音。剛佩戴的那副耳塞不夠服貼,後來換上Spinfit XL耳塞整個音質就提升了好大檔次,佩戴舒適與穩固性也提升了很多。如果你預算只有2000左右希望有動次打次的EQ,這絕對可以入手的預算先決耳機!
👉購買連結 - https://bit.ly/2XMTGzQ
14. Anker Soundcore Liberty Air 2
完美相容了cVc 8.0軟體降噪技術+4個高階硬體降噪mic,通話效果是評測以來真無線藍牙耳機中最好的,甚至在戶外還些許超過AirPods Pro的表現。音質表現另一大亮點,在清晰度Clarity與Mids,Trebble表現特別突出,駕馭disco , funk曲風很適合。雖然Air 2沒有ANC降噪,但是就在音質、通話方面做到了雙工的極致,對於同時有通話與聽音樂需求,是綜合考量的首選!
*官方已取消入離耳偵測功能*
👉購買連結 - https://bit.ly/2XTraMW
15. TaoTronics SoundLiberty Free
Soundliberty 53的升級款 Liberty Free。音樂音質、通話音質、連線速度整體都上升到另外一個層次。升級不加價非常有誠意,很適合有預算追求CP值的你購入。它是入耳式的所以也比AirPods 2那種半入耳還要再安全穩固。音質部分音場寬廣,有種監聽乾的感覺,EQ會集中在低音多一些,就是bass音的下潛力比較充足,中音唇齒音清晰。1副AirPods Pro可以買個5副Liberty Free耳機,即便壞掉了也不會心疼。
👉購買連結 - https://bit.ly/2NVAWd5
16. Anker Soundcore Spirit X2
直覺側邊實體功能按鍵,長按功能鍵開啟bass up,設計上真的有為運動者想到,相當貼心。入耳式的卡榫也比較深,我戴久會有一些不舒服,不過有可能是我自己耳朵的關係啦。這副耳機對我來說都比beats pro好很多,首先是很實惠的價格,與他的bass up 的重音質再強化,IP68防水防塵也超級穩固,如果你有在運動可以考慮這副耳機,真的很讚。
👉購買連結 - https://bit.ly/2yTq3V4
17. funcl Pro
覺得最舒適的運動耳掛耳機,矽膠耳掛很軟。整體來說價格+音質 total package,都適合喜歡運動、跑步、健身的人佩戴。之前影片有介紹過,缺點就是空隙大空氣比較容易進去,推力相對弱,音量要開到3/4才比較有感覺,而且還是使用micro USB連線口。不過瑕不掩瑜,我心目中cp值最高的耳掛運動耳機。
👉購買連結 - https://bit.ly/2Mi1FQ4
【SPINFIT耳塞 可撓式真無線必備】
👉 Spinfit CP360 購買連結 - https://bit.ly/3eJpXPk
👉 Spinfit CP350 購買連結 - https://bit.ly/305DIU2
【必讀好文!】
2020年 真無線藍牙耳機選購與推薦指南 - https://www.techteller.com/sci/best-t...

矽力做什麼 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗,吃過後,每天都會想再做的免揉麵包來惹~
(材料跟作法請看文章最下面...)
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
不需要攪拌機、不需要揉捏,只要筷子攪拌,優雅地做麵包,就可以完成超好吃的歐式麵包!
不需要花很多時間,不需要傷腦筋,不需要蛋,也不需要冰水,只需要一般的常溫水,材料簡單到令人懷疑!成品卻令人滿意到不行!!(好多不需要,卻讓人感到愉悅~哈)
因為太好吃又太簡單了,每次都欲罷不能的一直在家生產麵包,哈
單吃麵包口感濕潤又很Q,很涮嘴,一口接一口。做成三明治,不管夾什麼都無敵適合的,這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到,到麵包名店買又非常貴,不如自己在家動手做吧!
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團,進行發酵,收拾餐桌碗筷後,取出發酵好的麵團整形,進行第二次發酵,空擋滑滑手機,接著200度烘烤35分鐘,很快麵包就可以出爐,隔天早餐就有著落囉!
連老公都會懷疑,怎麼那麼快?沒看你在捏,麵包就好了???
像這樣材料簡單到不行的麵包,食材的品質相對的就非常的重要,提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏,盡量雙手不要用力揉捏,你只要用筷子攪拌,手輕輕的塑形,利用矽膠刮板整形,等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜(No-knead bread),大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜,是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的,食譜一出來,在當時一度造成炫風,塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態,放在冰箱冷藏發酵,隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年,免揉麵包再進化,作者將配方再度改良,甚至還多加了紅酒醋,將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性,讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘,然後開蓋再烤10分鐘,不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的,所以選擇小一號的鑄鐵鍋,過程中也就不需要開蓋的危險動作,稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉,適合小家庭 2-4人的份量,如果用18-20公分的鑄鐵鍋,烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的,想要有漂亮的形狀,就要將所有材料的份量X2,符合鍋子的大小份量,才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
###
有關發酵的問題:
如果烤箱沒有發酵功能,就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能,放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定,你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火,麵包提早上色,就降低上火的溫度,避免變黑。
#######
免揉麵包
準備食材:
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料:
里肌肉片或是梅花肉片,4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法:
1.將所有的材料放入調理盆中,用筷子攪拌均勻。等到成團狀後,撒上麵粉輕輕地揉捏成形,不需要過度揉捏,只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆,抹上橄欖油,放入麵團,蓋上擰乾的濕布,室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團,桌面撒上麵粉,將麵團倒扣到桌面上,手上撒上麵粉,利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋,鋪上一張烘焙紙,將麵團放入鑄鐵鍋中,移入烤箱,進行第二次的發酵,直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團,表面撒上一點麵粉做裝飾,烤箱預熱200度,烘烤35分鐘左右,直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包,放在網架上放涼,等到冷卻後,再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋,入油,將洋蔥絲先炒軟,放入肉片煎出焦香,再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁,用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ,放上一點高麗菜絲,放再放上薑燒豬肉,撒上白芝麻,完成。
#免揉麵包 #麵包 #歐式麵包
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