焉能辨我是雄雌
也是醜魚一種, 大嘴厚唇, 尖牙利齒, 原目赤睛, 下巴突出非常戽斗, 一身癩痢斑爛的皮癬狀, 老藏在石頭底下, 身體可長達2-3公尺, 看起來蠢肥兇惡. 十足星際戰爭裡的狠角色.
我說的是石斑魚啦, 改成石斑大家就會突然很愛了吧?
法國市場上石斑很常見, 不過很難看到全屍. 也不是昂貴的魚, 好大一條橫切片狀賣的, 又適合各種煮法 - 煎、烤、蒸、煮, 照燒, 味噌都好的, 厚肉少刺, 肉質細嫩有味. 法國餐廳也常有, 可是我想不起哪種做法是經典的, 大概就是因為它太適合各種煮法了.
我以前是做過: 味噌醃過, 烤箱伺候; 醬油蔥薑醃過, 烤箱伺候; 薑片麻油, 大同寶寶伺候; 清蒸起鍋, 油淋蔥花… 就不用提乾煎, 鋁箔紙等懶人作法, 統統都可以, 絕對也是人盡可夫這一族 (詞窮了…)
我想, 用來對付豆瓣, 糖醋, 砂鍋, 豆酥, 蒜蓉豆豉應該也都游刃有餘.
做湯更容易: 味噌豆腐, 薑絲清湯, 隨便弄都是鮮美無比.
是不是太隨和就沒個性了? 石斑連挑性伴侶都超級隨和.
牠們有條雌雄同體的腺體, 出生時是母的, 4-5歲之前性別不明, 5-12歲之間是母的, 之後因應環境需要, 隨時可以轉性變成公的.
那些認為世界上生物只分公/母/雄/雌的人應該跟大自然學一學, 連魚都不懂呢.
