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知道熟度很重要 在 Re: [發問] 怎麼知道凱特芒果熟了? - 看板fruits 的八卦
最近開始有凱特芒果出來囉！凱特芒果也是俗稱「9月芒果」
是一種比較大顆的芒果（每顆1-2斤），形狀也是橢圓，
顏色則是黃色為主，頭部有一些粉紅色，往下有黃色、最尾巴是綠色
特色是甜中還帶一些酸味（靠近籽的部分有些會酸）
最近大賣場也有看到在賣凱特芒果～
又有一些朋友來說他們買到的芒果怎麼那麼酸、都不會熟？！
其實除了果農種植的方式有差之外，最重要的還是熟度囉！
耐心等待～是必要的！！
------------有圖網誌版----------------------
https://www.wretch.cc/blog/mangopapa/23742261
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雖然比愛文難一點…不過還是可以看圖！（除了看圖也要看一下說明啦～>///<）
（圖）
這是用同一顆芒果拍的，未熟是8/10拍的、熟透的是8/18拍攝的～
8/10凱特芒果還沒熟，有些粉粉的，粉紅色較明顯～看起來很像少女比較細嫩
（圖）
大約到8/15果肉開始摸起來比較軟了，但這時還會有些酸～
8/18熟了之後…顏色透出來，黃色變深，綠色和粉紅色變少了～
而且…皮膚好像變差了，長出小點黑斑＝ ＝（不是黑點哦！）
（圖）
這時候果肉摸起來就是軟的囉！而且聞起來也比較有芒果香氣
削下去吃...果然滿甜的耶！只是靠近籽的部分還是有一小角有酸味
我個人是怕酸，但老爸說這種甜中微酸才是最好吃的，他竟然說明明就很甜＝ ＝
PS.雖然熟了看起來不像愛文那樣明顯，但是仔細看也可以挑出最好吃的凱特！
-------------以下是為什麼要等待、要等多久的說明 ---------------
這種大芒果，不像愛文是樹上成熟才採收，都要採青的放熟或催熟～
因為大芒果如果在樹上放到熟，果樹不斷輸送水分進去，
結果就是芒果裡面靠近子的部分都泡爛了…>"<（台語好像叫「怕共」）
不過像這種裡面壞掉，一般人看不太出來，要像西瓜一樣拍拍看聽聲音
大部分（有良心的）果農都會把壞掉的挑起來，所以應該不用擔心...吧
凱特放熟…大概要在常溫下7-10天才會好吃，家中如果很涼可能要更久
若是在大賣場或市場攤販買的..
距農民採收也過了3-5天左右，那可能就再放3-6天吧（看芒果狀況）
而在放熟的過程中，凱特芒果會慢慢消水（外表不會變很多），
這過程很重要！！也是影響酸不酸的關鍵，在消水的過程中芒果也會漸漸退酸，
我削的這一顆，只有在籽的某一角落有酸味，
我爸說可能是因為擺放有差，可能那一塊剛好在下方水分較集中那邊吧（個人推測）
也經常會有一些客人希望能趕快吃，所以會要求先為他們催熟
但我們通常會建議催熟一個晚上就好，如果催熟2-3天當然就很熟啦，
可是消水的過程卻省略掉了，這樣的凱特可能就會比較酸唷！
催熟一個晚上後會開始熟，果肉也會稍軟，但都還是建議要再常溫放3-5天再吃
也就是說，要吃好吃的凱特芒果，等待都是必要的唷！！
（除非有人很愛檸檬那種…|||）
希望大家都能吃到好吃的凱特芒果呀！！不要一直喊酸了～～XD
PS.歡迎分享！附上出處部落格即可^^
https://www.wretch.cc/blog/mangopapa/23742261
謝謝^^
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