今日晚餐：外買「真福記鴨莊」的烤鴨佐薄餅、大蔥、甜麵醬，鴨骨炒高麗菜。佐餐酒是格蘭傑Sonnalta PX 單一麥芽威士忌on the rock。餐後甜點是珍珠芭樂切盤。 ^^ → 你們呢？今天吃什麼晚餐？
真福記鴨莊 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅Lulu黃路梓茵，也在其Youtube影片中提到，幸福太短而愛情太長。 謝謝你，讓我搬進你的生命，陪你一段。 🎧數位收聽：https://umg.lnk.to/LULU29 Lulu黃路梓茵《29》 8/21 全面發行 首批專輯內附＂Lulu的時光縫隙盒＂ 打開裝置的瞬間，解壓縮Lulu的29歲時光 - 艾怡良為Lulu量身打造的自癒揪心曲 一起...
真福記鴨莊 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的評價
幸福太短而愛情太長。
謝謝你，讓我搬進你的生命，陪你一段。
🎧數位收聽：https://umg.lnk.to/LULU29
Lulu黃路梓茵《29》 8/21 全面發行
首批專輯內附＂Lulu的時光縫隙盒＂
打開裝置的瞬間，解壓縮Lulu的29歲時光
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艾怡良為Lulu量身打造的自癒揪心曲 一起從舊回憶裡搬家
首度獻螢幕初吻、挑戰哭戲！與林哲熹相約進階版床戲見！
這首歌的起緣，是在金曲30，Lulu掃了艾怡良的QR Code，之後就開始了音樂上的合作；Lulu在筆記本上寫了一堆歌詞的主題、想法，在兩人一起到馬爾地夫拍外景節目時，在飛機上、或是在海裡游泳的時候，Lulu就會問艾怡良歌什麼時候寫好啊；一路玩一路催歌，討論編曲，最後回到台灣後，Lulu把歌詞先寫好給艾怡良，讓她把歌曲DEMO做出來，兩人默契十足地完成了這首既揪心又逼淚的，給自己的情歌！
Lulu以「搬家」為歌詞主題，來描述愛情裡從兩個人變成一個人的狀態，以具象的物件與空間來對應出內心的情緒感受，例如：一個人躺在雙人床、空蕩蕩的家裡散落著紙箱，來隱喻分手的時候，生活日常中最小的事情，卻往往隱藏著最深的痛；但雖然主歌描寫出巨大的孤寂感，後段卻又不想直接寫得太悲傷，所以最後還是寫把眼淚擦乾，穿上新買的洋裝，哭過了就不再耽溺於過去，還是要鼓起勇氣面對明天。
選擇以「搬家」作為描述分手的主題，是因為很多人一定有過共同的經驗，分手了，是你搬出去？還是我搬出去？無論是從這段關係裡搬出去，還是從兩人同住的屋子裡搬出去，都會面臨到身心與共同持有物的斷捨離的狀態，這種「空間感」的落差對人產生巨大的重擊更是深沉刻骨的；而留下的那個人心中的矛盾點，是在搬到新的屋子之後，一個人在空蕩蕩的房間，到底是打開舊回憶的箱子？還是打開新生活的未來？自問自答的副歌，也觸動聽者內心，問自己同樣的問題：我可以嗎？（我可以吧）；在29歲的階段，或是在新舊交替的人生階段，往往會這樣問自己，對自己喊話，這是走出過往的一步、邁向成長的一步，在內心「搬家」的過程中，獲得自我救贖。
#Lulu黃路梓茵 #開箱Lulu的29 #搬家
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〈搬家〉
詞：Lulu黃路梓茵
曲：艾怡良
空蕩蕩的新家
好大好大 啊～～
時針走得矯情
紙箱擺放任性
不想整不想理
不小心又哼起
你最愛的歌曲
Hm～～～～
你可以嗎？（我可以吧！）
你還好嗎？（我很好啊！）
會習慣吧？
騙人的吧！
一個人雙人床
看著天花板吟唱
一個未拆的紙箱
藏著回憶不敢想
不哭了收起情侶裝
穿上新買黃色洋裝
走出昨天不再假裝
算是開朗了吧
你可以嗎？（我可以吧！）
你還好嗎？（我很好啊！）
會習慣吧？
騙人的吧！
你可以嗎？（我可以吧！）
你還好嗎？（我很好啊！）
會習慣吧？
你真的好嗎？
我可以嗎？（我可以吧！）
我還好嗎？（我很好啊！）
會習慣吧？
我真的好嗎？
我真的好嗎？
我真的好嗎？
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製作人Producer：陳建騏 George Chen
編曲Arranger：吳加恩 Blackie Wu
弦樂編寫：吳加恩 Blackie Wu
弦樂 Strings：WOT Music我的音樂製作
弦樂監製：許義昕 Eddie Hsu
第一小提琴 First Violin：Rohnie Tan / 陳柏邑 Boy Chen / 高維濃 Weinung Kao
第二小提琴 Second Violin：黃郁婷Huang Yu-Ting / 張譽耀 Edric Chang / 薛媛云 Aggie Hsueh
中提琴 Viola：袁繹晴 Yi Ching Yuan、陳可倪 Ko Ni Chen
大提琴 Cello：吳登凱 yoyo / 許書閑 Su-Hsien Hsu
合聲編寫Backing Vocal Arranger：田曉梅 Brandy
合聲Backing Vocal：田曉梅 Brandy
錄音師Recording Engineer：陳以霖 Yi Lin Chen / 林尚伯 Shang-Po Lin
錄音室Recording Studio：大小眼錄音室 Twin Eyes Studio / 完美聲音錄音室 Perfect Sound Studio
混音工程師 Mixing Engineer：王俊傑 Mr.K
混音工作室 Mixing Studio：強力錄音室 Mega Force Studio
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導演 Director｜蘇文聖 Shaun Su
演員 Cast｜黃路梓茵 Lulu , 林哲熹 JC Lin
攝影指導 Director of Photography｜林眾甫 Saint Lin
攝影大助 First Assistant Camera ｜楊智伸 Samuel Yang
攝影助理 Camera Assistant ｜徐章竣 Hsu Chang Chun
攝影助理 Camera Assistant ｜陳璿任 Xren Chen
燈光師 Gaffer｜魏琥弦 Hu, Wei
燈光大助 Best Boy｜楊青翰
燈光助理 Spark｜林建志
燈光助理 Spark｜許文耀
燈光組 Lighting Grip ｜視動影像製作有限公司
Visionary Creature Image Company
製片 Producer｜楊佑嘉 Nick Yang
執行製片 Line Producer｜賓夢瑄 Renee Bin
製片助理 Production Assistant｜林孝昇 Elva Lin
製片助理 Production Assistant｜張少鴻 Wesley Chang
剪接 Editor｜蘇文聖 Shaun Su
調光 Colorist｜時間軸 TimeLine Studio Penny
美術 Art Designer｜陳宛滋 Chen Wan Tzu
執行美術 Set Decorator｜賴孟均 Lai Meng Jyun
美術助理 Art Dep. Assistant｜謝家恩 Hsieh Chia EN , 湯巧汝 TANG Ciao Ru
Lulu化妝 Make up｜簡淑玲Lynn Chien
Lulu髮型 Hair Stylist｜Pauline @Flux
Lulu髮型助理 Hair Assistant｜Wan @Flux
Lulu造型 Stylist｜莊亞葳（呀喂整體造型工作室）
Lulu造型助理 Stylist Assistant｜張瀞文（呀喂整體造型工作室）
林哲熹化妝 Make up｜宋冠瑜 Anddi Song
林哲熹髮型 Hair Stylist｜陳儹文 Zan Chen
林哲熹造型 Stylist｜楊佑嘉 Nick Yang
九巴 Transportation｜陳大哥車隊
發行 Published By：環球國際唱片股份有限公司Universal Music Ltd., Taiwan
特別感謝
誠實影像 X10 Studio
仙人掌桌遊空間
真福記鴨莊 在 飲食男女 Youtube 的評價
一聲鳥鳴，劃破長空。
拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。
尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」
聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」
一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──
這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。
繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。
開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」
上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。
舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」
昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。
近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。
「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。
每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。
撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華
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營業時間：11am-9pm
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真福記鴨莊 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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真福記鴨莊 在 [食記] 台北-真福記鴨莊(八德路) - 精華區Food 的八卦
網誌圖文版
https://www.wretch.cc/blog/koloveto/12650357
星期天下午經過八德路,
發現弟弟掛保證的真福記鴨莊營業中,
便決定買上一隻烤鴨,
再租幾片DVD回家打發時間
店家會將整隻烤鴨切片擺飾盤子上,
半份烤鴨會附一份薄餅,甜麵醬,蔥,
我們買了一整隻鴨則各附了兩份,
小K怕我們這些大胃王吃不夠又多買一份薄餅,
袋子打開後,
烤的恰到好處金黃色的烤鴨看起來讓人口水直流,
這時我問了一句,
這些夠吃嗎?
小K回我"薄餅都買了三份了,夠妳吃了吧"
其實我心理是有點懷疑
買回來除了切片鴨肉外,
還有一整袋的加入高麗菜拌炒的鴨骨頭,
一小包的甜麵醬其實份量不少,
這天我們大伙只開了一包就綽綽有餘了,
剩下那包打算下次作炸醬麵用
每片鴨肉都是切成這樣帶皮薄薄的一片,
可以放進薄餅中,
加上甜麵醬跟蔥,
每一口都可以吃到鴨肉好滋味
在咬下包餡的薄餅時,
每一口都可以吃鴨肉到好滋味
我原本是怕蔥的人,
在小K的再三保證下,
果然蔥的味道不似我原本想像中的嗆,
新鮮清脆,
結合上甜麵醬的味道,
搭配外皮香脆的烤鴨薄片,
讓這份烤鴨薄餅更美味~
實在是絕妙好滋味啊
其實雖然一整盤薄薄的鴨肉看起來似乎很容易解決,
事實上,
每人吃個兩三份薄餅,
在啃上幾個鴨骨頭,
當大家都放下筷子休兵時,
盤子上的鴨肉還有四五片呢~
這袋微辣的骨頭出乎小K意外地很受大家歡迎呢~~
拌炒鴨骨頭的高麗菜很受大嫂跟我的歡迎,
雖然有點點小油,
辣辣又帶有鴨肉香的滋味還是很棒
這就是炒過的鴨骨頭,
看不出來是什麼部位,
只有鴨頭跟脖子我認的出來
雖然肉的部分不多,
不過大家還是啃的很高興
這是鴨腿,
大嫂把這跟鴨腿給了皓皓,
很適合專心看電影的他
皓皓很認真地邊看變形金剛邊啃鴨腿骨,
這大概是他除了睡覺外一天中最安靜的時候了
真福記烤鴨整體評價起來算是很不錯,
不過小K說價格比起南部貴了些,(他總是以台南跟高雄物價為基礎)
一整隻鴨NT480,(附兩份薄餅,甜麵醬,蔥)
一份薄餅NT20,
以四個大人來說份量是很足夠了,
然而若以每人NT125來看,
可以吃到香噴噴的烤鴨,
也很值得啦~
哪裡吃
店名:真福記烤鴨莊
地址:臺北市八德路四段265號
營業時間:09:00~20:00(星期二至星期五下午2:30~4:00午休)
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做自己,好心情
https://www.wretch.cc/blog/koloveto
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.175.120
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