皮蛋麵做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#麻辣水煮魚 🐟 #椒麻嫩雞粉絲煲🐔#香辣肉末皮蛋🥚
冷颼颼的天氣最適合來一鍋🥘麻辣夠味的麻辣料理🌶
Amy要和大家分享這道做法簡單又好下飯的麻辣水煮🐟，除了魚肉也可以換牛肉、豬肉都好吃喔!😋香辣下飯的麻辣水煮魚看似複雜，現在只要有老干媽就可以快速完成👌
除了搭配魚類及海鮮外，搭配其他肉類也非常適合；像是和肉末及豆腐一起快炒的香辣肉末皮蛋🥚，雞肉跟寬粉一起燜煮的 椒麻嫩雞粉絲煲🐔都超級好吃下飯😋老干媽不只是餐桌上的女神，更是廚房裡的萬用醬料🧂

✨說到拌飯拌麵的各種辣椒醬，就絕對不能少了老干媽🌶5種不同風味不論入菜、直接沾都很適合😋
🌶老干媽油辣椒👉爆炒辣椒搭配花生，香脆爽口
🌶老干媽香辣脆油辣椒👉辣椒大火爆炒，口口香脆
🌶老干媽風味豆豉油制辣椒👉豆豉混合辣椒油，辣味優雅細緻
🌶老干媽風味雞油辣椒👉雞丁搭配花椒，香辣鮮好下飯
🌶老干媽香菇油辣椒(全聯限定)👉口感獨特吃得到香菇

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#老干媽 #餐桌上的女神

皮蛋，又叫松花蛋，是料理界惡名昭彰的食材。​
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它的外型奇特，濃厚的氣味也令許多人退避三舍。​
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有些西方人稱皮蛋為世紀蛋(century egg)，因為它看起來好像放了很久。​
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我的朋友時辰則叫它「撒旦的睪丸」，因為他什麼都不喜歡吃。​
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除了生吃，皮蛋也能拌麵或入粥，與主食搭配食用。​
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常見的做法包含炸皮蛋、剁椒炒皮蛋，也有人拿來三杯或宮保，甚至皮蛋蛋餅跟皮蛋蛋糕也已在人類千奇百怪的腦洞下問世。​
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最常見的料理，當屬皮蛋豆腐。​
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前陣子我生日，幾個朋友約我出去吃飯，我們在一間火雞肉飯店集合。​
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「吃火雞肉飯慶生？」我忍不住問。​
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「今天你生日？」傑森問。​
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「生日了不起喔？我去年也生日啊。」時辰說。​
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「我記得喔。」威利拍拍我的肩膀。​
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「喔，其實我也是剛剛才想起來啦哈哈哈，那你等一下有安排什麼計畫嗎？」我搓著手問。​
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「吃飽我就要回家睡覺了。」威利說。​
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「幹啊我們到底是不是朋友。」我說。​
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「好啦好啦，大家集資請你吃一盤皮蛋豆腐總可以了吧。」傑森說。​
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「可以個屁。」時辰第一時間反對。​
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「你是又有什麼意見？」傑森莫名。​
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「皮蛋又臭又腥，咬下去還會爆漿，像在啃蟑螂一樣，你怎麼吃得下去？」時辰問。​
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「你不喜歡吃可以不要吃啊。」傑森說。​
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「皮蛋很好吃欸。」威利說。​
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威利是我當兵時的同梯，他非常喜歡吃皮蛋，喜歡到常偷渡皮蛋進營區當消夜，弄得寢室很臭，大家都很不開心。​
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當時的班頭氣到直接跟排長檢舉，還自告奮勇去搜身。​
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然而班頭摸遍威利全身上下的口袋，然後翻遍威利的床鋪跟內務櫃，全都毫無斬獲。​
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「你真的沒帶皮蛋？」排長不耐煩地問。​
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「沒有！」威利脹紅著臉，抵死不賴。​
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「一定有！一定有！我的床上還有蛋殼！」班頭很氣。​
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排長看著威利扭捏的站姿，像是想到了什麼，猛地吼了一聲：「立正！」​
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威利一個緊張，雙腿驟然闔緊，只聽得中山室噗滋一聲響，威利的跨間緩緩流下黑褐色的膏狀物。​
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他竟然把皮蛋藏在肛門裡面夾進營區，真的五告胎哥。​
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「那是什麼東西？」排長厲聲質問。​
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「報告，每個月總有那麼幾天……」威利低著頭，聲音越來越小。​
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從那天到退伍前，每次收假威利都必須到廁所安檢，皮蛋事件再也沒有發生過。​
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至於威利後來趁抽菸的時候用打火機把撿來的乾草燒成灰、然後偷了營區裡的鴿子蛋想做成鴿子皮蛋，又是另一個故事了。​
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「白癡，我問你，你知道母雞怎麼生成蛋殼的嗎？」時辰看著威利。​
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「用自己出生時候的那副殼嗎？」威利歪著頭。​
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「答案是雞媽媽會把儲存在骨頭裡的鈣釋出，用來形成蛋殼喔。」時辰說：「母雞是用生命在產卵給我們吃啊！」​
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「太偉大了吧！」威利渾身一震。​
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「她拚死產下的卵，你不心懷感激趁新鮮好好享用，居然放臭才吃，你有沒沒想過母雞是什麼感受？」時辰妖言惑眾。​
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「母雞抖啊！」威利大聲回應，似乎是回想起自己曾經「生蛋」的慘烈經過，情緒十分激動。​
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「靠杯喔，皮蛋明明就是鴨蛋做的。」傑森吐槽。​
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「那又怎樣！你有想過母鴨的感受嗎！」時辰口沫四濺。​
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「鴨沒落！」威利鬼叫附和。​
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皮蛋豆腐很快端上桌，烏黑透亮的皮蛋躺在白嫩的豆腐旁邊，撒了些柴魚片跟蔥花點綴，然後淋上醬油膏。​
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「皮蛋豆腐上怎麼沒有肉鬆？我們家都撒肉鬆吃欸。」傑森皺眉，用湯匙將皮蛋切成兩半。​
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我的眼皮跳了一下。​
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「我們家都加醬油欸，我還吃過加美乃滋的。」我說。​
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想起雨淳帶我遊嘉義時的慘烈光景，嘉義人那股「不管餐桌上出現什麼，加點白醋都能搞定」的氣勢至今仍然令我膽寒。​
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「我都加蔥花跟醬油，然後把皮蛋拿掉才會好吃。」時辰說。​
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「那就是豆腐啊幹。」傑森說道，把其中半顆皮蛋又切成兩份四分之一顆的皮蛋。​
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我死死盯著皮蛋豆腐，我們有四個人，切成四份也很合理。​
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「我吃皮蛋豆腐，皮蛋要去皮，豆腐要用臭豆腐。」威利分享，但沒人想裡會他。​
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傑森又把其中四分之一顆皮蛋切成八分之一顆皮蛋。​
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「你……在幹嘛？」我小心翼翼地問。​
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「幫大家剁碎啊。」傑森回答。​
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「為什麼要剁碎？」我握緊拳頭。​
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「皮蛋豆腐就是要把皮蛋跟豆腐剁碎攪在一起吃啊。」傑森一臉理所當然。​
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「那你幹嘛不用果汁機打一打喝下去就好。」我怒道。​
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「啊分開吃就只是皮蛋跟豆腐而已，根本就不是一道料理齁。」傑森說。​
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「難道你吃麻婆豆腐會把麻婆跟豆腐攪一起吃嗎！」我氣到語無倫次：「要吃就給我一口皮蛋一口豆腐地吃！」​
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「抱歉，我沒辦法接受。」傑森雙手各拿一支湯匙，迅速剁剁剁剁將皮蛋豆腐斬成泥。​
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「今天我生日！聽我的！」我大叫，眼睜睜看著皮蛋豆腐慘死在盤中。​
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「生日了不起喔，我明年也生日啦！」傑森冷笑。​
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我伸手想搶過傑森手中的盤子，傑森將湯匙盤子舉高不讓我碰到，兩人拉扯間，不慎撞到端著貢丸湯上桌的店員。​
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滾燙的貢丸湯濺出，撒在威利身上。​
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「好燙！」威利慘嚎，痛得從椅子上跳了起來。​
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噗滋。​
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熟悉的聲音響起。​
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餐桌上突然安靜。​
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「我真的很喜歡吃皮蛋嘛……」威利難為情地低下頭。

每次我和工程師去外面吃牛肉麵，工程師都會叫好幾道小菜，有時我喜歡去一家麵店，愛的不是麵，而是對每一家特有的小菜念念不忘。有時回到家就會試著做做看，只可惜大部分的時候都做得不像樣。

像是古月香的皮蛋豆花、小羅的小魚豆乾、小牧牛的涼拌豆乾、桃園Q匠Family共享廚房的冰梅番茄、黃金泡菜....光想到口水都快流出來了。

其中一道讓我很喜歡的就是涼拌豆乾，那豆乾和酸醋的香氣融合交錯，酸鹹微辣，口感清爽，讓人胃口大開，我常常沒辦法把麵吃完，需要工程師幫忙，但是我會把每一道小菜吃得乾乾淨淨，哈!!

前幾天回學校去，經過麵店時想外帶牛肉麵和涼拌豆乾、涼拌木耳、苦瓜、小魚乾....，想吃的太多，可惜麵店卻沒有開。啊~那種思而不得的感覺真是難受，回家後試著做做看，果然味道完全不一樣，哈!!

不過做出來以後讓我非常驚訝，是完全不一樣的味道，但是好好吃呀！弟弟和工程師非常喜歡，竟然全部吃光光，真是開心哪!!有興趣的人可以試試看。

涼拌豆乾

材料:豆乾15片，熟綠竹筍一根、木耳3大片、甜椒1顆、香菜一把、蔥3根、蒜頭5顆
調味料:醬油3大匙、黑醋3大匙、香油1大匙、二砂糖一大匙，如果沒有量匙就用同一個湯匙一樣比例

做法:
煮一小鍋水，水滾後放入豆乾和木耳燙5分鐘撈出切絲備用，熟的綠竹筍切絲後放入滾水燙一下(因為熟竹筍是冰的燙一下再加進去才不會讓菜酸掉)，甜椒切絲後燙一下，甜椒燙太久會軟爛，燙一下就好才有口感。

調味料全部放入保鮮盒中攪拌均勻，蒜頭、香菜切碎加入，把所有食材加進去，加上蔥花後，蓋上蓋子搖晃均勻，冷藏，涼拌菜冰涼後更好吃。

調味料可依照個人喜好去做調整，沒有竹筍換用小黃瓜應該也可以，不加香菜只是味道不一樣，都沒關係的。我原本就喜歡酸辣料理，所以加了蠻多的醋，不喜歡的人可以加少一點。想著哥哥不吃辣，就沒有放辣椒，但是哥哥聞到醋的味道一口也不吃，下次就不用考慮他了，直接加進我愛的生辣椒，或是加入辣油，一定更好吃。

加甜椒是為了配色，如果有辣椒，或是不喜歡甜椒，就可以不放，夏天沒有食慾，顏色多樣、鮮豔會看起來比較好吃。

每次做料理都是先抓一個大概，不要一次加太多，一邊做一邊試，也不要心急，剛做好沒有入味會覺得淡，但是醃了2個小時以後味道會跟剛做好時完全不一樣，覺得味道不夠也可以再調整。

盼著復課盼著回到學校去上班，就不用再每天煮三餐，盼著盼著....暑假來了....嗚!!

《6Yo食堂》如何做簡單的【阿嬤的古早味蛋餅】做法。
　
蛋餅，是許多人早餐會吃的料理，
蛋餅，同時也是不少人的宵夜料理，
　
今天！
就讓我們自己動手做【阿嬤的古早味蛋餅】。
　
之前總以為，製作蛋餅皮會很複雜。
需要揉麵團、擀麵皮等等。
　
結果，沒想到！
阿嬤的古早味蛋餅，做起來超簡單。
根本是0失敗料理。
像我這樣的NG小廚師，都能輕鬆學會的0失敗料理。哈哈。

跳躍高手們！
今天簡單的簡單料理【阿嬤的古早味蛋餅】做法，你學會了嗎？=D
　 　
=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=　=
　
☆ 關於 6YingWei ☆
噹啷！
Hi！我是NG 小廚師 6YingWei。

從前，我喜歡看料理節目。
但是，對自己的料理、廚藝 ........... 能吃就好。XD
然而，在我弟的一句話：
「什麼？你要做料理？你不要把房子燒了！」

我決定！開始動手做料理！
於是，【6Yo食堂】誕生了。
我相信：「只要有心，人人都可以做出美味的料理。」
　
歡迎喜歡料理的跳躍高手們，
和 NG 小廚師 6YingWei 一起從零開始學料理。
別忘了，將你的料理成品和我分享喔！
　　
祝福你，擁有歡樂的每一天。=D
　　　
☆ 寫信給 6YingWei ☆
謝謝你的閱讀。
如果有任何想分享的故事，歡迎隨時來信。=D
6yingweitv@gmail.com
　
（不過睡覺的時候，我可能無法夢遊起來閱讀你的信，哈哈。）
　　
對了！
都還沒向你解釋，
為什麼，在影片中我要稱呼你為【跳躍高手】。
其實以前我無法想像，自己能成為樂觀充滿快樂的人。
正因為曾走過低潮的人生，加上現在找到嶄新的自己。
所以我深深地相信著：
【我的人生充滿無限可能，你也是一樣。】
　
我和你，都有著能突破困境、向前跳躍到快樂人生的潛能。
所以，我喜歡稱呼你為【跳躍高手】。=D
　
☆ 聯絡 6YingWei ☆
・facebook ：@6yingwei
・Instagram：@6yingwei
・e-mail：6yingweitv@gmail.com
　
　
　
關鍵字：
阿嬤的古早味蛋餅、阿嬤、阿嬤蛋餅、阿嬤料理、阿嬤古早味、阿嬤手藝、阿嬤食譜、阿嬤蛋料理、阿嬤煎蛋、阿嬤美食、阿嬤飲食、古早味煎蛋、古早味料理、古早味蛋、古早味蛋料理、簡單、如何、作法、做法、食譜、曼食慢语、饮食、楊桃美食網、便利商店、便利商店食材、便利商店食譜、便利商店材料、便利商店食物、便利商店飲食、便利商店試吃、下午茶、下午茶甜點、下午茶料理、下午茶風味、下午茶做法、簡單料理、如何料理、家常、家常料理、家常食譜、家常烹飪、家常美食、6YingWei、6Yo、食堂、0失敗料理、0失敗率料理、0失敗古早味料理、蛋餅皮、古早味蛋餅皮、阿嬤蛋餅皮、蛋餅皮做法、如何做蛋餅皮、如何做古早味料理、台灣美食、台灣古早味、台灣料理、台灣小吃、懷舊台灣料理

張媽媽【皮蛋瘦肉粥】，經典港式早餐，配油炸鬼和炒麵，無敵！！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's "Congee with century egg and pork", a classic Chinese breakfast served with fried dough and noodles.I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

[豉油皇炒麵]食譜 Fried Noodles recipe: https://youtu.be/QC5HSt6Ki6o
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材料Ingredients（四人份量／4 people portion)：
一百三十克粘米 130g rice
兩茶匙生油 2tsp cooking oil
三百克豬展肉或梅頭瘦肉 300g pork
兩隻皮蛋 2 century eggs
一百克花生 100g peanuts
兩角果皮（不是必要）2 dried orange peel (optional)
適量鹽 salt
適量芫茜蔥 chopped coriander and spring onion
三千五百毫升清水 3500ml water

食譜 Recipe:
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