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今天是自由日，也就是鄭南榕先生殉道的紀念日。新一代的青年，正在國會裏外為鞏固台灣民主而打拼，他們的身體力行正是對「自由日」的最好詮釋。

從成功大學發生的「南榕廣場」命名事件，我們已經看到，二十五年前南榕先生以一己生命詮釋自由與正義，已經成為啟發不同世代青年追求自由民主的精神力量，持續鼓舞與淬煉台灣人的心志。

二十多年來，對於鄭南榕先生的殉道，台灣社會一直有不同的理解或詮釋。有人說，鄭先生最重要的遺產是對百分之百言論自由的堅持；也有人說，他對建立一個獨立國家的追求與勇氣更為重要。這些不同的意見與討論，是民主多元社會中珍貴的對話，而台灣的民主精神也在這個過程中日益成熟發展。總的來說，我個人認為，南榕先生以全幅生命追求的是一個尊重自由與人權的民主共同體，而做為一個民主國家的自由人，最高的倫理就是維護鄰人、同胞乃至世人的自由。

： 華 研 M V 首 播 ：
　
我們小時候都曾經著迷過紙上迷宮這種遊戲，在那個“手遊”這名詞還沒出現的年代。
　
遊戲規則非常簡單。從被規定的唯一入口進去，然後要從被規定的唯一出口出來。中間過程我們幾乎是讓直覺帶領我們的筆觸，沿著方方正正或彎彎曲曲的線條，一路延伸遲疑的筆跡，試圖在各種阻礙中找到出口。越快到達出口我們越沾沾自喜，但萬一太快成功我們卻又覺得無趣。
　
明明可以不用走進去迷宮，但我們偏偏選擇墜入迷宮之中。當然那時候我們還不曾思考爲什麽我們愛上這個遊戲。只是單純覺得好玩。
　
後來我們的人生累積了越來越多迷路的經驗。在百貨公司的美食街廣場。在南投的忘憂森林。在新宿縱橫交錯的地下街。在體育館的停車場。在萬人的鳥巢。在填寫第一志願的表格上。在舊情人豪華氣派的婚禮晚宴上。在五百封與外商公司交涉的e-mail中。在與女朋友吵架後的回家路上。在思念的迴路中。我們有時沮喪。我們有時興奮。我們有時焦頭爛額。我們有時想放棄自己。
　
可是我們終於還是走出來了。不是嗎？
　
就像小時候玩的紙上迷宮一樣，我們走過曲折，遇上蜿蜒，然後柳暗花明般地找到出口。又馬上再墜入另一個入口。我們風塵僕僕地迷路。我們披星戴月地奔波。只因爲我們相信會有出口。在命運設下的巨大麥田圈中蹣跚走路，在一層又一層的迷霧森林之外，有一個出口在等我們。
　
信念今日營業中。
在迷宮之中神遊，我們來到了林店長經營的中途驛站。
皎潔的月亮提醒我們就算身處的地方再荒蕪，遠方依然有康莊大道。
　
與其提心吊膽地摸黑趕路，爲何不興高采烈地享受迷路的過程呢？
反正…我們已經是大人了。只要我們的手機跟我們的心臟内置了導航系統，我們還害怕什麽？
　
在漫長的迷途之中，請珍惜你僅剩的那麽一點點冒險的膽量。
我們的心閃耀如同白晝之月。
　
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白晝之月 Official Music Video
https://youtu.be/ho5ZXGqyHas
　
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白晝之月 4:19

我再也無法否定這渴望 白晝裡的月光
荒蕪的城市頹傾的殘墻 淚光依然閃亮

我們在人海中飄飄蕩蕩 尋找相同眼光
投射在彼此眼中的映像 是同一種希望

這是曾受過的傷 不能掩蓋不能遺忘
這是堅持的信仰 往最初的方向

越過了時間 越過了終點
越過了無數滄海桑田
只為了 回到你身邊 回到愛面前
讓一切悲傷都能終結
我們的心閃耀如同白晝之月

我們在人海中飄飄蕩蕩 尋找相同眼光
投射在彼此眼中的映像 是同一種希望

這是曾受過的傷 不能掩蓋不能遺忘
這是堅持的信仰 往最初的方向

越過了時間 越過了終點
越過了無數滄海桑田
只為了 回到你身邊 回到愛面前
讓一切悲傷都能終結 oh

越過了時間 越過了終點
越過了無數滄海桑田
只為了 回到你身邊 回到愛面前
讓一切悲傷都能終結
我們的心閃耀如同白晝之月

越過了時間 越過了終點
越過了無數滄海桑田
只為了 回到你身邊 回到愛面前
讓一切悲傷都能終結

我經過 最冷的冬天 最殘酷的試煉
都不能讓我放棄思念
為了要 回到你身邊 回到愛面前
讓一切悲傷都能終結
我們的心閃耀如同
我們的心閃耀如同 白晝之月
　
　
曲 Composed by：陳惠婷
詞 Lyrics by：陳惠婷
製作人 Producer：韓立康 LiKang Han、林宥嘉 Yoga Lin、林揮斌
編曲 Arranger：韓立康 LiKang Han
吉他：韓立康 LiKang Han
鼓 Drums：林前源
鼓技師 Drum Technical Engineer：余璨宇
貝斯 Bass：方奎棠(方Q)
和聲 Chorus：林宥嘉 Yoga Lin
配唱錄音室、錄音師：強力錄音室、陳文駿 AJ Chen
錄鼓錄音室、錄音師：112F Recording Studio、錢煒安 Zen Chien
BASS錄音室、錄音師：彎的錄音室、蘇賢緯
混音錄音室、混音師：Wooji Studio、黃文萱 Ziya Huang
OP：Big O Music
SP：Sony Music Publishing (Pte) Ltd. Taiwan Branch
TWD951634110
　
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＃林宥嘉 ＃今日營業中 ＃白晝之月
＃華研國際 http://www.him.com.tw

【#年收100萬工程師_為何放棄人人羨慕工作？】
【#他如何在短短6個月_搖身成為坐擁數百間房_年收超過500萬包租公？】

我曾天真以為世界是規律的，我們都應該循規蹈矩；
如今我才發現- 【循規蹈矩者通常不能善終，很多規則實際是經不起推敲，誰越能及早發現這一點，就越能從中佔到先機 。】
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這是我一位同學的真實故事，下面就叫他小光吧！
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小光是七年級中段班、現在也過了30而立之年；
退伍後做了近10年的工程師，由於拼命的個性受到主管青睞，進公司不到五年時，已經來到月入7~8萬的水平、加上年終大概就是「#百萬俱樂部」等級。

在這22K的台灣職場已算頂尖、打趴95%以上年紀差不多的同儕，他身邊許多同事習慣於這樣死板板的打卡上下班生活，就這日復一日、不少人選擇結婚生子，過著上一代長輩認定的「#正常人生」
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去年我們出來小酌敘舊，酒過三巡後、小光苦惱地告訴我，其實他非常不快樂。
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「你應該是我認識的朋友中，最穩定的勝利組，還會有什麼煩惱呢？」
我疑惑的問他，他才跟我娓娓道來他的心路歷程。
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小光說，他嚮往的人生，不是每天被綁死在園區，永遠上下班塞車塞爆，週末假日還時常on call輪班不能放鬆補眠；
然而影響他最深的事情是，今年初某位同事下班途中出車禍，目前在家休養整整8個月還是無法恢復正常上班，這段期間雖然有保險理賠、不至於生計出大問題，但最近歲末年終，他聽到公司主管們在討論，希望能在過年前想辦法將遲遲無法工作又沒有產值的人「技術性弄離開公司」
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由於該同事跟小光感情不錯，小光探望他的時候把這件事情講出來，義憤填膺的說要去找老闆溝通，同事反過來要小光看開點：
「是我很愧疚，醫生說我恢復得不好... 這一年來造成你們這些同事負擔增加真的不好意思，其實我跟人資早就已經談好離職啦！」
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這時徹底讓小光了解，原來為公司付出再多，照樣也可能在「沒有利用價值」的時候被一腳踢開；
身在這片職場上，我們就只是一個工作的機器，不斷的工作、領.薪.水、工作、領.薪.水，就像老鼠在滾輪上跑一樣，只要一時半刻停下來就面臨、想休息一陣子就怕收.入歸零，經濟勢必陷入困境。
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「這樣的工作，這樣的生活，我到底在幹嘛？」小光說。
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最後一根稻草，是他豁然發現他的「退.休計畫」很大的機率會變成泡影；
就在去年他父母、和一大批親人以前當公務員退.休的，退.休.金突然被大砍，幾個月後又傳出他現在月月繳很兇的「勞保」也很可能會在他20年後退.休之前，都還沒領到一毛就宣布.破.產！
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這意味著得要他「#活到老做到老_做到老做到死」啊！
想像一下，你這樣日復一日的拼命、一路拚到60歲時，頭髮斑白、牙齒快咬不動牛排，卻發現根本無法退.休怎麼辦呢？
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很多夢想，年輕的時候不太可能放下一切去達成；
很多想去的國家也不可能在年輕的時候說走就走(特別是男生，社會壓力大)，現在連退.休都遙遙無期，這樣還不夠可悲嗎？
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看透了這個現實，小光不顧家中長輩的反對，下決心來找我學習。
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甚至在當時與他的岳父岳母大吵一架，岳父岳母罵他：「你瘋了嗎？明明有這樣優渥的工作，跑去學什麼房地產？」
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最終他還是抱必死決心來跟我學；
這不是賭氣、也不是衝動，別忘了，小光骨子裡還是個「#超理性工程師」，這是他深思熟慮、認為對自己最好的未來。
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很快他憑著那顆理性的腦袋、驚訝的發現，這比他想像中更輕鬆簡單，他原本以為需要拚個三、五年，沒想到在短短不到半年內，就依照計畫、順利買到了人生第一間在桃園投資的房子，現在他每月就算完全沒有上班，淨收就超過3萬大關，從0開始的第一步、正式開啟了他的「#包租人生」
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掌握這一套方法之後，他因而發現他父母的家族、以及岳父母那邊有許多親戚，在桃園、新竹一帶有很多「又老又破」的公寓，不只很難租出去，就連想壓低租金都只會引來怪怪房客，導致房子常被破壞、要請人協助處理房客的鳥事幾乎等於歸本，因此至少有超過一半的房子目前都放著養蚊子，沒人想碰。
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小光在有了自己第一間房子成功經驗後；
很快就用我教他的方法，順利說服那些長輩們，讓他來全權操作這些原本破爛沒有價值的「#垃圾資產」，複製第一間房的作法，他又只花了不到3個月，就通通化腐朽為神奇，將原本乏人問津的破爛房子、搖身變成租客搶著租的區域熱門物件，至今出租率永遠維持在約96%，目前光1年房租收達600萬以上！
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現在，他已經完全辭去工作，每個月的房租收益都讓他非常滿意，他終於提前完成原本還得爆肝30年都未必能實現的「#超理想生活」

他也因此得到岳父母的尊敬，家族關係變得非常好、原本不認識的親戚竟然都跑來討教，完全體會何謂「#貧居鬧市無人問_富在深山有遠親」的現實。
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上個禮拜，他特地跟我分享(...炫耀)，他正在規劃今年要去克羅埃西亞、西班牙、祕魯等的放個長假，每個月的房租就交給他老婆來協助管理，他說他非常感謝我教他的知識，徹底顛覆了他本來無聊又無奈的人生！
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【我告訴他：#別感謝我_是你的意志力造就現在的成就】
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反觀許多人根本不願意學習、不敢背負著家人的反對、這輩子只會羨慕忌妒加仇.富，寧願把工作時間卡死裝作自己盡力、實際上卻從未付出一分改變的勇氣！
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是他自己的決心，造就了他現在從爆肝工程師、成為人生勝利組的現實！
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最後，小光有一句話讓我印象深刻：
【原來這樣的方法一直存在，只是太少人理解並且願意去做，我在這個產業算是新手，單純因為方法正確有用，所以我一分付出得到更多的收穫；
循規蹈矩在現代只會不能善終， 多數大家認知的規則實際上已經沒有意義，誰越早發現、並面對這一點，就越能從中佔好處！ 】
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我是全台最年.輕.包租公" 羅右宸"
我單親、我沒有富爸爸更沒有任何背景；
但我靠著我獨門「#關鍵方法」，從0開始空手起家、在台灣多數人以為房市最差的時候，達成300間房月月收租，未來30年無論房市好壞，我都照樣穩健收租到老，這就是我追求的穩定踏實！
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【#我可以_小光可以_你當然也可以】

接下來就是你的選擇：
【是要天天上班下班幫老班拼命一輩子，卻發現老闆開始買房當房東、然後再回來收你高額租金，而你連想休息的權利都沒有，活到老工作到老、租金交到死；
或是你也要嘗試著，學習這正確的方式，穩健達成目標、進一步有閒去實踐更多未完成的夢想呢？ 】

如果你想即刻掌握這套方法，
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如：『1987』、『5566』或『9900』皆可，
我會立即把這套最強大的「#小資變成包租公煉金術」線上直播影片傳給你！

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相反的我 相反的話語 只為能逃離你
恨你不如愛你來得容易
不夠虐心的愛情 難道就稱不上努力？
分離的難題 矛盾＿ 糾結＿ 無能為力＿
結束關係時的「我愛你」 只顯得多餘

Maggie傅又宣
以誠懇的精神 做真心的音樂
求新求變 提煉音樂新視野
2018 全新破格動人單曲《我恨你我愛你》
愛就愛得用力 痛就痛得徹底

自從2014年〈愛，這件事情〉發表之後佳評如潮，Maggie傅又宣雖然沒有特別宣傳，在排行榜上卻維持著不錯的成績，不僅蟬聯KKBOX冠軍，YouTube的點擊率也一舉突破四千八百多萬！而2016年底選擇加入了獨立音樂的行列，大約三、四個月就有一首單曲發表，包括了〈每一天〉、〈Stay with me〉、〈Better this way〉，即便從未大肆做宣傳，都還是能在各大音樂排行榜上見到每一首作品的好名次，YouTube上的點閱人次依舊有二、三十萬以上的次數，意想不到的數據帶來堅持做好音樂的信心，在獨立音樂這條路上不斷努力、持續推出作品，成績越做越好！Maggie傅又宣音樂點子新穎，更勇於嘗試，再把最真實深刻的心境與情感放入作品中，不僅真誠打動人心，同時還能嗅到新鮮的味道，而非只是一般的大眾流行情歌，她在音樂創作與製作上，功力進化許多，累積了很多新想法，迫不及待的想跟聽眾樂迷們分享，透過這首即將推出的2018全新單曲〈我恨你我愛你〉，可以一窺她這些年的滋養以及求新求變的心意，令人萬分期待。

〈我恨你我愛你〉在曲的部分，Maggie傅又宣堅持要用合作多次的陶山的音樂，和陶山長期合作下來，早已培養出了深厚的默契，音樂理念相當契合，對於陶山的音樂非常有信心，這次《我恨你我愛你》，曲式氣場以及整個調性相當特別，並不像是以往華語歌的歌曲模式，傾向於歐美的編排風格，格式十分跳耀，抑揚起伏差距極大，在華人流行音樂裡是很少見的旋律類型，卻不失流暢度。她理想的音樂核心價值是「跳脫既有框架」，希望能夠用自己這幾年累積下來的音樂經驗，重新賦予華語歌新生命、新型態，不再承襲眾所皆知的模式。整首歌詞也由Maggie傅又宣親自操刀，她總能將愛情的各種模樣看得透徹，那些不被輕易理解與包容的細微心情，任性的、狂妄的、卑微的…，都不留情面的被她用文字描繪出來，直白得彷彿不斷被踩到痛處般令人極度揪心。

「我恨你」說在「我愛你」之前，因為太愛，所以太痛，在這樣的關係裡，很多時候我們會口不對心，不想面對真實的一面，怕自己過度受傷，於是通常會用相反的想法去掩蓋，說穿了就是欺瞞自己，殊不知越是逃避面對真正的自己，自己也越在意，傷得更重，只能氣自己的無能為力、恨自己的愛太用力。Maggie傅又宣精致地演繹了這樣痛苦又矛盾的處境，她的歌聲一如以往的渲染力十足，總能迅速地將所有人拉進歌曲故事中，獨特的聲線搭配掌握得恰到好處的情感流轉在字句音符間，尤其在詮釋曲式音調變化的那瞬，將情緒層層推至沸點，非誇張戲劇張力的表現卻更絲絲入扣，緊抓著聽眾的心，她細膩的語氣與整首歌的詞曲、編曲完美結合，就像是帶著我們，跟著她抽絲剝繭、釋放感情，一同經歷一場愛的沈痛洗禮，顯而可見，〈我恨你我愛你〉又會是首佔據各大排行榜的療傷作品，包準讓所有人克制不住想痛哭一場的念頭，邊聽邊流淚的動人之歌。
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［我恨你我愛你］

曲：陶山/袁詠琳
詞：傅又宣
編曲：陶山

所謂愛情 談何容易
誰一頭栽進水裡
我看著你 意亂情迷
乖乖的被吃定

捧我在手掌心
讓我刻骨銘心
該不該慶幸
這鋪陳的細膩
再別有用心
也不察覺哪裡詭異

我恨你
我愛你
已經墮落谷底 也鱗傷遍體
對不起
沉溺的勇氣 比誰都徹底
有時任性 有些決定
解釋不了的宿命
愛到荼靡 在所不惜
也算是骨氣

怎麼愛情 總要虐心
才稱得上夠努力
我抱著你 神志不清
乾脆切斷這神經

捧我在手掌心
讓我刻骨銘心
該不該慶幸
這鋪陳的細膩
再別有用心
也不察覺哪裡詭異

我恨你
我愛你
已經墮落谷底 也鱗傷遍體
對不起
沉溺的勇氣 比誰都徹底
有時任性 有些決定
解釋不了的宿命
愛到荼靡 在所不惜
也算是骨氣

在你眼𥚃 我的悲喜
能夠教你看得好過癮
都不枉我燃燒過自己

愛上了你 百年孤寂
像流星觸不可及
美得讓人 快要窒息

我恨你
我愛你
已經墮落谷底 也鱗傷遍體
對不起
沉溺的勇氣 比誰都徹底
有時任性 有些決定
解釋不了的宿命
愛到荼靡 在所不惜
直到沒有了呼吸

中文當國語，是誰說了算？！動畫臺灣史第一季華麗完結篇！
動畫臺灣史第一季播放清單 http://bit.ly/taiwan-history-s1
動畫臺灣史第二季 臺灣世界史播放清單 http://bit.ly/taiwan-history-s2
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聰明的小捧由們，是否曾注意「臺灣國語」這詞彙，背後所交織的各種神祕力量？為何「臺灣國語」指的是「發音不標準的國語」？話說回來，日治時期的國語既然是日文，為何又變成了北京話而修改而兒成兒的標準國語兒？這樣的改變，又對過去的臺灣人及現在的我們，造成了哪些好深好遠好深遠的影響呢？

本集關鍵字：國語、國語推行委員會、禁止方言、雲州大儒俠、戰鬥文學、民族主義
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韓文翻譯（感謝熱情觀眾提供字幕 감사합니다🙏）：
Dodam Shin
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『動畫臺灣史』

發行 臺灣各種吧有限公司

製作人 DJ Hauer

編劇 Buchi
主持 Buchi
文本 Thomas

總顧問 林大涵

視覺總監 jiajich

動畫導演 jiajiach
故事版 jiajiach
動畫助理 eva
動畫執行 eva jiajiach
片頭動畫 jiajiach
字幕 Thomas 魏敏伊 Buchi

角色設計 jiajiach
產品設計 jiajiach
包裝設計 jiajiach 張家齊
產品經理 廖薏淳 魏敏伊 張家齊
商品包裝 張靜宜 張怡家 陳宜蒨 黃皓哲
物流合作 新竹物流

聽覺總監 DJ Hauer

原創音樂 DJ Hauer
錄音 DJ Hauer
音效設計 DJ Hauer
混音 DJ Hauer
後期 DJ Hauer
配音 Buchi DJ Hauer

主題曲：

DJ Hauer - Big Fat Guitar

插曲:

DJ Hauer - Japanese Folk Songs
Umewa Saitaka (DJ Hauer Remix)
DJ Hauer - Sakura (DJ Hauer mix)
Scott Joplin - Solace
El Pollito Pio (DJ Hauer Remix)
內政部 - 替代役之歌
鄧雨賢 - 望春風 (DJ Hauer chiptune mix)
DJ Hauer - Big Fat Guitar (DJ Hauer chiptune mix)
CHTHONIC - Defenders of Bú-Tik Palace feat. 唐美雲 (DJ Hauer remix)

Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...

"Aunt Tagonist",
"Bumbly March",
"Comic Hero",
"Scheming Weasel (faster version)"
“Sneaky Snitch”,
“Fluffing Duck”,
“Run Amok”,
“Cartoon Pizzcato”,
“Hidden Agenda”,
“Call to Advanture”
“Monkeys Spinning Monkeys”

Kevin MacLeod (incompetech.com)

街
http://www.rengoku-teien.com/
■作曲：煉獄小僧■編曲：煉獄小僧

"Final Sector", "Popcorn Blast"
Azureflux (http://freemusicarchive.org/genre/Chi...)

Colonel Bogey March (Alford, Kenneth J.)
Jean-Francois Noel

秘書 魏敏伊
網路編輯 DJ Hauer
網站協力 貝殼放大
網站執行 Eugene Wang
電商協力 貝殼放大
金流合作 貝殼放大

英文翻譯 Hsiao Sz Ting 黃牧寒 吳周蓉 Bernard Shih Lin Bu-Sheng Tzu-Ching Wu
日文翻譯：愛理、俐伶、Caron
日文翻譯校稿：愛理

專文協力 故事：寫給所有人的歷史
專文撰寫 蕭宇辰 李盈佳 涂豐恩 陳令杰 張容兒 林懿

臺灣吧 『動畫臺灣史』 參考資料

參考書目：

吳密察，《台灣近代史研究》臺北：稻鄉出版社，1991
黃昭堂著，黃英哲譯，《臺灣總督府》臺北：前衛出版社，1994
遠流臺灣館，《臺灣史小事典》臺北：遠流出版公司，2000
康緣島，《李國鼎口述歷史》臺灣：卓越國際，2001
周婉窈，《海行兮的年代》臺北：允晨文化，2003
北岡伸一著，魏建雄譯，《後藤新平傳：外交與卓見》臺北：臺灣商務印書館，2005
北岡伸一著，魏建雄譯，《後藤新平傳：外交與卓見》臺北：臺灣商務印書館，2005
翁佳音，《台灣漢人武裝抗日史研究(1895-1902)》臺北：稻鄉出版社，2007
竹中信子著，蔡龍保譯，《日治台灣生活史──日本女人在台灣(明治篇1895-1911)》臺北：時報文化，2007
竹中信子著，曾淑卿譯，《日治台灣生活史──日本女人在台灣(大正篇1912-1925)》臺北：時報文化，2007
竹中信子著，熊凱弟譯，《日治台灣生活史──日本女人在台灣(昭和篇1926-1945)》臺北：時報文化，2009
劉明修著，李明峻譯，《台灣統治與鴉片問題》臺北：前衛出版社，2008
周婉窈，《臺灣歷史圖說》臺北：聯經出版公司，2009
黃秀政、張勝彥、吳文星，《臺灣史》臺北：五南出版公司，2011
劉志偉，《美援年代的鳥事並不如煙》臺灣：啟動文化，2012
徐逸鴻，《圖說日治台北城》臺北：貓頭鷹出版，2013
陳翠蓮，《百年追求：台灣民主運動的故事》卷一，臺北：衛城出版，2013
吳乃德，《百年追求：台灣民主運動的故事》卷二，臺北：衛城出版，2013
胡慧玲，《百年追求：台灣民主運動的故事》卷三，臺北：衛城出版，2013
駱芬美，《被混淆的臺灣史》臺北：時報文化，2014
周婉窈，《少年臺灣史》臺北：玉山社，2014

參考影像：

公共電視，《殖民者的推手：後藤新平》臺北：公共電視，2004
簡偉斯、郭珍弟，《跳舞時代》臺北：公共電視，2004
公共電視，《傷痕二二八》臺北：公共電視，2005
天下雜誌影視中心，《為臺灣築夢的人》臺北：天下文化，2009

特別感謝

0001~1000
『新竹物流』
馬天宗

首映場地協力：
感謝『Legacy 傳』一路的支持

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冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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