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哩賀，我銅鑼燒水水 👶🏻
（小叮千或哆啦水水也是可以
開箱這款
胖主廚 大甲芋頭銅鑼燒 $99 （六入）
餅皮香甜鬆軟，
內餡是大甲芋頭製成的綿密芋泥加上白豆沙
芋頭香氣不算重，反而讓豆沙以及餅皮入口感覺跟多層次🤤
我自己覺得銅鑼燒很容易甜膩
但這款偏甜而不膩，配熱茶很優秀 🧡
然後六入才$99 ！！！一個驚 😳
家樂福跟便利購價買得到
平常或過年採買可以帶一下
吃甜甜好過年，吃甜甜賺大錢 👍🏻
#抽獎滴架
留言想到銅鑼燒你會想到什麼+胖主廚
ex：小叮噹 胖主廚
抽出三位，每位兩盒🧡🧡🧡
1/29 17:00公布唷
#胖主廚大甲芋頭銅鑼燒
#過年伴手禮新選擇
#家樂福年節好禮全台開賣
#角落生物冰皮月餅（非預拌粉）
冰皮月餅當然也要在中秋節出現啦！❤️海頓指定要角落生物，就來一整盤囉！真的好可愛啊啊啊~~~😍但這次角落們不能擠在一起了，會黏😁
#食譜：
1.糯米粉40g+在來米粉（粘米粉）25 g + 低筋麵粉15g + 牛奶140g + 糖 30g，攪拌均勻成無粉粒的粉漿，再加入植物油15g稍微攪拌（油和粉漿不均勻沒關係）。
2.電鍋中放2杯水，蒸20分鐘，蒸熟。
等稍微不燙，戴上手套搓揉至非常光滑柔軟，把油都揉入冰皮麵糰。（因為後面的過程都不會再蒸煮，建議戴手套操作比較衛生，另外戴手套可防黏，操作比較方便。）
3.包入紅豆餡或白豆沙、奶黃等喜歡的餡。盡量當天食用。人無法當天食用建議或密封冷凍保存，吃之前退冰。
Recipe:
Glutinous rice flour 40g+ rice flour 25g+ cake flour 15g+ milk 140g + sugar 30g+ oil 15g,
Steam for 20 min, then knead into a dough.
大和芋是日本山藥中最適合製作菓子的品種，與大多數人所認知的山藥不同，大和芋有著輕盈的口感與非常自然的甘甜風味，再搭配上百香果自然清新的香氣與微酸口感，真的、真的是人間美味。
－材料－
薯蘋練切：
大和芋 一塊
白豆沙 過篩後的大和芋重量x1.7
白砂糖 過篩後的大和芋重量x0.5
水 適量(可以將砂糖溶解的份量即可)
百香果餡：
新鮮百香果 數顆
白豆沙 百香果汁的兩倍重
其它：
金箔少許
食用色素少許
豆沙餡的製作方法可參考：https://www.youtube.com/watch?v=att_4HZbgCI
(紅豆與白豆的製作方法皆相同)
－製作方法－
1、百香果取出果肉，用粗篩網過篩去籽。
2、加入百香果汁重量兩倍的白豆沙拌勻，小火炒至成餡。
3、將百香果餡分割備用(記得蓋上保鮮膜或濕布巾保濕)。
4、戴手套，將大和芋去皮洗淨後切塊，用大火蒸30分鐘。
5、將蒸熟的大和芋過篩2~3次，並用保鮮膜包起備用。
6、將糖加少許的水煮至溶解，加入白豆沙炒至成餡。
7、加入過篩完成的大和芋拌炒至成團。
8、分割成小份後用布巾包裹搓揉成團，反覆2~3次即完成。
9、取部分薯蘋練切用食用色素或天然色素染色。
10、將染色的練切擠壓塑型後壓在白色練切上，做出隱約透出顏色的漸層。
11、包餡、塑形後放上金箔即完成。
（大和芋練切乾燥的速度非常快，務必用保鮮膜或濕布巾包裹）
（沒有大和芋的話也可以用一般的練切製作這個菓子，味道也非常好。製作方法可以參考：https://www.youtube.com/watch?v=atGoUjF2ADo）
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掬菓和菓子屋：https://chukuo.waca.ec/
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特別感謝網友Figpish協助製作此影片的英文字幕
攝影：海帶熊
後製：海帶熊、Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
練切製的菓子因為能細膩呈現事物的美感，所以常被用於日本茶道與茶會，是一款充滿魅力的和菓子。這次示範基本作法與造型「櫻花」，製作難度並不太高，有興趣的話請一定要做做看！
－材料－
練切：
白豆沙餡 200g
求肥 18g
水飴 5~10g（視情況增減）
白豆沙餡：
白鳳豆 適量
白雙糖 擠乾水分的豆沙重量x60%
飲用水 糖的重量x60%
求肥：
白玉粉 30g
糖 60g
水 60g
－製作方法－
1、將白鳳豆製成偏乾的白豆沙餡。
（做法同紅豆餡：https://www.youtube.com/watch?v=W_YmZnOaEUM ）
2、白玉粉加水27g拌成團，再加入剩下的水與糖攪拌均勻。
3、將白玉粉反覆微波加熱並攪拌至出現透明感。
4、將完成的求肥撒上片栗粉或熟太白粉備用。
5、鍋中加入少許飲用水與200g白豆沙炒熱。
6、加入18g的求肥持續拌炒至不黏手的程度。
7、加入5~10g的水飴拌炒均勻後趁熱過篩。
8、將過篩完的練切搓揉後分成小塊冷卻，重複三次。
9、將練切以食用色素染色。
10、包入豆沙餡並塑形即完成。
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攝影：Argyi
後製：Argyi
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日漸炎熱的天氣裡，就應該來一塊清涼水嫩的水羊羹。今天這集影片，就來教大家製作這款作法簡單卻非常美味的和菓子「抹茶水羊羹」。
－材料－
棒寒天 一本（約7.5g）
白雙糖 260g
白豆沙餡 650g
竹炭水 900ml
葛粉 8g
抹茶 12g
熱水 60g
（影片中使用的抹茶是「小山園 若竹」）
－製作方法－
1、棒寒天浸水8~10小時。
2、抹茶粉過篩後加熱水拌勻，再次過篩備用。
3、鍋中放入棒寒天與水，煮至完全溶解。
4、加入白雙糖煮至溶解後，加入白豆沙餡拌勻。
5、沸騰後加入加水拌勻的葛粉，攪拌均勻後關火。
6、將羊羹液過篩後，隔水攪拌降溫至略顯濃稠（約攝氏45~50度）。
7、倒入模具中靜置凝固。
8、將水羊羹分切成喜歡的大小，完成。
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一開始為了方便就去買現成的豆沙回來擠但是現成的豆沙有些會加香蕉油那個味道真的不太好聞吃起來也不好吃不然就是太甜所以就開始自己動手做白豆沙啦！ ... <看更多>
這幾天在研究月餅餡的食譜， 有不少食譜都是自製不同口味餡料(抹茶豆沙、水果豆沙之類)， 不過有些都是用綠豆沙、有的是白豆沙， 也有看到同一本食譜不同口味就用不同 ... ... <看更多>
白豆沙 在 [問題] 白豆沙&綠豆沙比較- 看板cookclub 的八卦
這幾天在研究月餅餡的食譜，
有不少食譜都是自製不同口味餡料(抹茶豆沙、水果豆沙之類)，
不過有些都是用綠豆沙、有的是白豆沙，
也有看到同一本食譜不同口味就用不同豆沙
雖然吃過綠豆沙但不是很確定白豆沙味道大概是怎樣，
食品材料行又幾乎都1kg裝，
為了試味道而買感覺很浪費@@
想請教一下這兩個味道上的差異？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.117.158
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1472910982.A.9E7.html
目前也偏向自己做，畢竟食品材料行的也有不少額外的添加物XD
其實主要的問題是到底這兩種能不能混用@@
只看食譜兩種都有人用實在不知道該用哪一種...
如果可以用綠豆沙取代白豆沙的話材料就好找多了
※ 編輯: yihsinlai (111.82.105.125), 09/03/2016 22:44:45
原來如此，難怪我看到用綠豆沙的水果餡多半有加酒或其他調味~
感謝解答!!
※ 編輯: yihsinlai (111.82.105.125), 09/03/2016 23:24:37
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