最近有朋友問我為什麼鳳梨都是金鑽鳳梨,然後拿農傳媒那篇來問我,因為讓農夫都沒有壓力,所以農夫愛種金鑽鳳梨,所以鳳梨都是金鑽鳳梨,這個理由當然是錯誤的。
如果真的是因為好種的原因,那台灣最主流種植的品種不會是金鑽而是世界主流品種MD2,這個品種更好種,更粗放。
其實台灣的鳳梨種類非常多,農民是依照不同產區、不同時期跟需求去種植,拿牛奶鳳梨跟金鑽鳳梨比根本是莫名奇妙,一個是白肉種的鳳梨,一個是黃肉種的鳳梨,一個是晚熟種從7月供到10月,一個是早熟種從2月底供到6月底,拿這兩個不同產期、不同果肉的產品來比,這不是莫名奇妙嗎?
冬蜜好吃,但種的人少,廢話,因為需求少,冬天吃鳳梨的人難道會多嗎?冬天可以有鳳梨沒錯,但季節不對,需求少,怎麼會有種植量?難不成冬季也有辦法大量出口嗎?
火龍果冬天價格也很高啊!但需求卻小,真的有人覺得價格好狂種,價格馬上崩到哭,前幾年有一次火龍果冬果就發生這種情況。
開英鳳梨也種不少啊!只是一般消費者接觸不到,因為開英鳳梨俗稱土鳳梨,適合加工,難不成農民也愛種金鑽去交加工嗎?然後逼著加工廠收金鑽加工嗎?
目前這個季節鳳梨就是以牛奶、西瓜、MD2這幾個品種做大量供應,金鑽就是以零星面積及東部為主的供應。
可以帶動生產的有許多因素,但關鍵點往往不在生產端,而在需求端,金鑽好種,但如果根本賣不出去,賺不了錢,有誰要種金鑽呢?消費者喜愛帶動需求,才會有生產。
以這個時間點買到的鳳梨也不會九成都是金鑽,但對大多消費者而言,他根本分不出是不是金鑽,一般消費者不像我們做水果的商人,有辦法從外觀分辨出鳳梨的品種,拿一個dole 色表3號色的金鑽跟牛奶鳳梨放一起,一般消費者是看不出差異的。
所以在金鑽最有名氣的情況下,就算不是金鑽也會當金鑽,就像有些不肖商人也會買花蓮文旦當麻豆文旦一樣賣。
一個品種會成為主流品種,美味、價格、耐儲放性等運銷端考量的因素才會是主因,而不是因為好種。
我也常吃玉蘭花鳳梨,這個鳳梨的果肉很細,香氣很好,小孩子吃,愛的要死。但儲運性不好,我從產地拿回來沒三天就容易產生黑肉的狀況,一顆鳳梨切起來有1/3以上要丟掉,如果妳是消費者,你一刀切下去之後看到黑肉你會覺得如何?你下次還會想花一斤七八十的價格買嗎?沒有需求,自然種植面積也增加不了多少,更何況這是人家自己培育的專有品種,根本連釋出都沒有,一般農民想種都還沒機會咧。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,火龍果是常見的水果,近年不少營養師也指它有通便功效,加上價錢不貴,很受大眾歡迎。香港的火龍果主要是來自越南和馬來西亞,越南火龍果外形偏尖身,火龍果味突出,而且肉質較滑,味道較甜,質素相對較穩定。馬來西亞火龍果則偏圓身,肉質較軟身,甜度正常,但不耐放。 不過一般人買火龍果,不太重視產地,反而會留意是...
白肉火龍果價格 在 Lin bay 好 油 Facebook 八卦
暴風雨前的火龍果產業?
火龍果又稱紅龍果、龍珠果,英文是pitaya但更廣為人知的是Dragon fruit這個名稱,所以華文的命名才會叫火龍果。
火龍果是1983年引進,最初由集集鎮果農石火泉先生所選育出品系,這個品系稱為石火泉種,其他的農民及民間公司相繼投入育種的培育,相繼的大紅、免受粉種、蓮花、蜜寶、大紅、翠玉、青龍等品系不斷研發,讓火紅果從原本不好吃的原生品種變成如今美味的品種,火龍果從市場需求低的水果,漸漸打開他的市場。
但可惜的是,台灣缺少了異地種植國際市場的國際戰略,現今國際銷售的品種雖然是台灣所育種出來,但主要的供應國卻是越南、中國、馬來西亞等地,台灣在廣域種植的能力無法與這些國家競爭,失去了先機,自然也失去國際市場。(第一張照片,日本超市架上一顆約50元)
在台灣消費者對火紅果的需求就是白肉與紅肉,而目前國際上種植主要以白肉為主,紅肉雖有但數量不多,未來如果加入TPP國內的白肉火龍果自然會受到一定的衝擊。
亞當史密斯說過,消費是生產唯一的目標。
台灣有許多的農產業一直停留在生產>運輸>市場的推式生產哲學,供給消費者我能生產的農產品。
但先進的農產業應該是生產<運輸<市場的拉式生產哲學,由消費者的需求去生產農產品。
不但沒有辦法進步,更一直停留看到價格好就搶種的現象。
在前幾年農糧署就一直在告訴農民,不要再種火龍果了,但農民卻還是搶種,導致火龍果的苗非常的搶手,但是火龍果的價格一直沒有崩盤,我個人認為數量雖然增加,但需求也上升,民眾越來越願意消費火龍果,所以一直沒有崩盤,但很不幸的,今年事情已經發生了。
從後六張圖中可以發現白肉的產量在101年就趨向穩定,而紅肉的產量逐年增加,今年目前的產量更是達到了天量。紅肉跟白肉,白肉的量大量轉到紅肉,紅肉生產量越來越高,價格也越來越低。
火龍果從定植到收成約14個月的時間,這一兩年因為火龍果進來搶種的農民,是後知後覺的農民,往往本身可能就是技術與資本的弱勢,因為追求好的利潤進來這個市場,火龍果每甲成園成本約30~40萬元,每百公斤的生產成本約2400~2800元之間,而目前的市場拍賣價已經到27元了,火龍果將可能不再是高經濟的果品,而是像高麗菜一樣產量過剩,果賤傷農的情況將在紅肉火龍果的產業發生。
是危機也是轉機,紅肉火龍果絕對是未來台灣可能的外銷主力果品之一,紅色火龍果富含甜菜紅素,相關的研究發現具有抗菌、抗氧化、抑制癌細胞發展的特性,而目前國際上也缺乏大規模的紅肉品種。
台灣的外銷常常有量不足的問題,但現在過量的生產,生產量不足的問題就降低,但是要做外銷,整體採後處理的問題就出來了。
如果我們能做好這一端,反而可以化危機為轉機,為農民帶來更多的利潤。
包含目標市場對果品的需求,如果重規格、酸度、甜度等。採後的溫度控制、出口的熱蒸熟處理(46.5度30分鐘,沒人在用藥劑燻製,千萬不要相信一堆奇妙的鬼扯喔!)、儲存時間延長、果品包裝等,有許多需要解決的問題。
但農政高層都只關注在虛無飄渺的農業4.0這些幻覺中。
醒醒吧!高官們,不要再整天說要將台灣優質果品推銷到全世界,能做的話,誰不想呢?現在國際已經從賣方市場變成買方市場,能出高價錢的市場,哪個國家不競爭呢?要競爭就要比品質跟安全。
該真正投入資源的是採後預冷處理、滅菌處理、催熟溫濕控制、運輸溫度控制、乙烯不利因素克服、運輸震動減低等相關的技術,才是維持外銷果品品質,增加外銷訂單。
當一個新的農產業逐漸成形的時候,我們的國際競爭力在哪裡呢?
白肉火龍果價格 在 Facebook 八卦
今天剛好看到人家在廣告黃色火龍果,把黃色火龍果當成麒麟果、燕窩果賣,就當成是他自己誤解,而不是銷售的手法,因為這三種是不一樣的,但一般人可能不容易分辨。
https://udn.com/news/story/120911/5684219
第一張圖就是黃色火龍果,是目前台灣有登記品種的品項,其實跟白肉的火龍果有點像,只是皮是黃的。
第二張圖是麒麟果
第三張圖是燕窩果
對這些不熟悉的不容易區分,這兩種都很好吃,而且吃了也有一些輕瀉性,主要區分的方式是外觀跟果實大小,麒麟果果實比較小一顆約在250公克附近,燕窩果比較大一顆約在400公克附近。
而麒麟果因為掛果期長產量低,大部份農民種植的都是燕窩果,台灣非常不適合種麒麟果,因為氣候的穩定度太低了。
這兩種都非常好吃,但因為相對產量低,目前在台灣價格都不低,而黃色火龍果就跟一般白肉火龍果差不多,消費者在選購的時候要認清楚
白肉火龍果價格 在 飲食男女 Youtube 的評價
火龍果是常見的水果,近年不少營養師也指它有通便功效,加上價錢不貴,很受大眾歡迎。香港的火龍果主要是來自越南和馬來西亞,越南火龍果外形偏尖身,火龍果味突出,而且肉質較滑,味道較甜,質素相對較穩定。馬來西亞火龍果則偏圓身,肉質較軟身,甜度正常,但不耐放。
不過一般人買火龍果,不太重視產地,反而會留意是紅肉或白肉,因為紅肉火龍果普遍較甜。欄之選負責人志浩表示紅肉的確較甜,火龍果味較重;白肉味道清甜,火龍果味較淡,所以紅肉更受大家喜愛。
家營營養師Lillian亦指出,紅肉火龍果比白肉火龍果多了一些花青素和甜菜紅素,都是很強的抗氧化物質,可以幫忙對抗外來的自由基,有預防衰老的作用,另一方面能增加肌膚的彈性和降低血壓,甜菜紅素更能抑壓癌細胞生長,也能幫助減低患癌症的風險。
不過,如果想解決便秘問題,白肉果肉中的種子較粗,纖維比紅肉的相對較高,更能通便。
志浩亦澄清,不少人誤會紅肉火龍果價錢相對較高,「以前來說,紅肉火龍果是較白肉貴,曾經試過紅肉火龍果需要$60兩個,白肉火龍果就維持$40兩個的水平。」近年紅肉火龍果的收成愈來愈多,價格也作出調整,現在經已和白肉火龍果的價錢相若。
欄之選
地址:油麻地果欄石龍街1號
電話:9095 5479
採訪:黎芷縈
攝影:鄧廣基、葉天榮、陳永威
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
