白姑 上河的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

《白姑檢討報告：化纖外套救了我一命》
這一趟單攻白姑大山，因為體力和天候因素的影響，足足走了16個半小時才摸黑出山。仔細反省，發現事前準備和現場決策都有嚴重缺失，險些釀成山難。希望山人的經驗不只警惕自己，也能幫助到新手們。

出發前查網路上的行程紀錄，有鐵人三項的10小時，有阿伯的19小時，還有上河文化的21個半小時，變化之大令人無所適從，於是就根據以前單攻北大武的經驗略抓12-14小時。事後證明是對體力過於自信了。

走了8小時抵達白姑大山三角點，卻立刻遇上超大午後雷陣雨，然後維持小雨或微雨到晚上才停歇。

早先天氣好的時候數度鑽箭竹林，因為懶得穿雨衣，一下子就濕透了。然後新的內層衣排汗效果比想像中還差，於高濕度環境中乾的速度簡直可比蝸牛 ...

下撤到石瀑區底端吃午餐休息之際，雖說熱水瓶的水提供了些幫助，但身體卻不由自主的微微發抖。「失溫」兩字霎那劃過我的腦海。

當時天候不佳又離登山口十分遙遠，若身體失溫後果難以想像。幸好我帶了件化纖外套，於是立刻穿上開始回程，藉由運動增加體溫。走了一陣子後，雖然外套很快沾濕了，身體卻順利地暖和起來，脫離險境。

「濕了也能保暖」這一項化纖特性，真是救了我一命。

因為天雨路滑，我和朋友小心翼翼地走，以不摔為原則維持穩定速度。特別感謝經過司晏池時，一位家住Hilleberg的大哥熱心送了一罐蘋果西打，令我們精神一振。這才知道原來他們那一團都在掛念著這兩位單攻的笨蛋，太暖心了。

風雨衣也是個大失算。出發前抓了一件極輕量的DWR(耐用潑水塗層)外套，但防潑水畢竟無法應付濕淋淋的箭竹葉，一下子就內外皆濕。

清點一下，有五項新手的低級失誤：
⚠️ 風雨衣上不要開玩笑
⚠️ 鑽濕箭竹林前要穿上風雨衣和雨褲
⚠️ 平時必須要定期保養風雨衣(DWR可以透過噴劑補強)
⚠️ 穿新衣卻沒事先了解其排汗效率
⚠️ 上升時幾乎不休息，導致體力消耗太快，拖累全程速度

這是一篇自婊文。從跟商業團到自組隊，每一次登山都有或多或少的心得，顯示自己還有很大的成長空間啊~😔😔

謝山神饒命，以後一定要更謙卑。

#反省再反省

《嚮導功課之控速與行程安排：一日霸南的體悟》
先前的「三角聖*」之中，最艱苦的莫過於第一天的「一日霸南」，也就是從武陵農場經塔克金溪源頭，直接推進到霸南山屋。一來新達山屋難搶，二來不願揹帳篷增加負重，於是在衡量全員過去表現以及查詢網路上紀錄之後，判斷這是能夠達成的目標。

根據網路上的紀錄，這段路程總距離13公里，武陵農場至新達山屋爬升1,300公尺，新達至霸南山屋先降300、升200再降200公尺，總爬升約1,500公尺。只是塔克金溪源頭路段因地形多變(山溝、亂石、倒木、過溪外加箭竹林)，再考慮一路重裝上上下下和天候因素，體力一定會消耗的比較多。

以往大鹿林道尚未開放的時候，秀霸線是拜訪大霸群峰的唯一途徑，讓不少愛好登山的前輩都走過這條路，還異口同聲的表示不太好走呢。(奇怪的是，比較以前的紀錄都是下品斷到布秀蘭山再往北走居多？)

山人過去曾輕裝單攻北大武和白姑大山，俱為步程超過20公里，爬升約2,000公尺的挑戰，切換成重裝應付一日霸南應該不成問題。朋友們的話，都和我一起爬過頗為累人的山，對彼此有一定瞭解和默契，所以能肯定此安排不會太超過。

再來雖然沒走過這條路，我隨身攜有地圖、指北針和手持GPS裝置，加上朋友自己的手機導航，應無迷路之虞。

計算完畢，剩下就是實踐。

-\-\-\-\-

從武陵山莊比預計晚半小時出發後，一直到新達山屋，我都保持著緩慢的行進速度，並維持「太喘就站著休息一會，每小時小休息一次」的節奏穩穩地前進。這是我以前跟團時從嚮導身上學到的訣竅，算是首次實地應用吧。考慮到路途遙遠加上重裝，必須要節省體力才行。

到新達山屋之前，我們和參考基準「上河時間(上河文化的高山步程示意圖，網路可搜尋到)」幾乎一模一樣。只是後來天氣逐漸轉差，讓我們在塔克金溪源頭這一段路上不得不放慢腳步，頗為煎熬地於下午五點抵達巴紗拉雲山屋遺址，好在在途中也只有一處需要拉繩下的小地形而已。

然後凡是下雨天看到箭竹林擋道，不要多想，套上雨衣雨褲就對了。

屆時天色已暗且雨勢加劇，於是我們戴上頭燈，開始在黑暗中摸索下霸南的路，速度更加慢了，一度覺得這短短的一公里似乎永無止盡。幸好大家意志力堅強，加上安全意識夠(當時我轉為壓隊，朋友自行喊住前面走太快的人，阻止意外拆隊)，總算在一片漆黑中見霸南山屋的燈光。體力接近耗盡的情況下，真有重獲新生之感。

算起來，我們比預估的總行進時間晚了一小時，還算是可接受的範圍。霧雨天氣拖慢了速度不提，一路白牆對於士氣毫無助益，全員在最後攀上巴紗拉雲山屋遺址的陡坡上叫苦連連。往到霸南山屋雖然是下坡，卻也沒剩多少體力了。

看一看自己GPS裝置記下的資料，從新達山屋到霸南山屋的總爬升是500公尺、下降436公尺，比參考紀錄上寫的還要多。陡上到巴紗拉雲山屋遺址的這段路，不愧是今日行程的最後魔王，才2.2公里左右就佔了總爬升中的400公尺，難怪這麼硬！

一個盲攀行程就是需要勤做功課以及不斷思考，只是實際走一遍，常常會發現不少事情和想像中不同，尤其是這種傳聞中不好走的路線。好在行前我再三提醒這一天很硬、很硬、很硬，起碼每人都有充足的心理準備 (笑)

總結有以下幾點心得：
1. 沒能依照預定的計畫時間出發，最終讓隊伍摸黑走了一小時，下次應該更準時。避免摸黑相當的重要。
2. 慢慢走的話，上河時間大致準確，但山區的天氣、地形多變，隊伍人員素質亦有影響，仍然有必要多方參考其他紀錄。
3. 雨夜中找路確實不易，好在換成壓隊時有一位老鳥在前帶領。這大概就是為何登山社都會審慎看待「新老比(新手和老手的比例)」這件事吧。
4. 此路線的布條出現頻率夠高，只要是白天應該都容易尋找。
5. 天色昏暗、路徑不明時發現前方隊友走太快，不要猶豫，大聲把他喚回來或叫他等等！不要讓自己成為非自願獨攀者！

今天最美的照片竟然是在池有山登山口旁拍的，實在無奈。好想看看塔克金溪源頭這段路專屬的東霸尖山絕景啊~

-\-\-\-\-

實際行程紀錄：
0630 武陵吊橋 → 0735 池有山登山口 → 1117 石瀑 → 1242 新達山屋 → 1707 巴紗拉雲山屋遺址 → 1805 霸南山屋

步程：13公里
總時長：11小時35分鐘
總爬升：1,800公尺
魔王：從塔克金溪源頭最低處一路陡上400公尺到巴紗拉雲山屋遺址，剛好是在行程的最後部分，特別磨人。

-\-\-\-\-
「三角聖」，或是「Δ聖(Δ音delta)」，是我自己給這次行程取的稱呼。既然I聖是一條線、O聖是一圈、Y聖分三叉，那我們這次從地圖上看起來是三角形的路線，叫做三角聖應該不為過。😂

《嚮導功課之控速與行程安排：一日霸南的體悟》
先前的「三角聖*」之中，最艱苦的莫過於第一天的「一日霸南」，也就是從武陵農場經塔克金溪源頭，直接推進到霸南山屋。一來新達山屋難搶，二來不願揹帳篷增加負重，於是在衡量全員過去表現以及查詢網路上紀錄之後，判斷這是能夠達成的目標。

根據網路上的紀錄，這段路程總距離13公里，武陵農場至新達山屋爬升1,300公尺，新達至霸南山屋先降300、升200再降200公尺，總爬升約1,500公尺。只是塔克金溪源頭路段因地形多變(山溝、亂石、倒木、過溪外加箭竹林)，再考慮一路重裝上上下下和天候因素，體力一定會消耗的比較多。

以往大鹿林道尚未開放的時候，秀霸線是拜訪大霸群峰的唯一途徑，讓不少愛好登山的前輩都走過這條路，還異口同聲的表示不太好走呢。(奇怪的是，比較以前的紀錄都是下品斷到布秀蘭山再往北走居多？)

山人過去曾輕裝單攻北大武和白姑大山，俱為步程超過20公里，爬升約2,000公尺的挑戰，切換成重裝應付一日霸南應該不成問題。朋友們的話，都和我一起爬過頗為累人的山，對彼此有一定瞭解和默契，所以能肯定此安排不會太超過。

再來雖然沒走過這條路，我隨身攜有地圖、指北針和手持GPS裝置，加上朋友自己的手機導航，應無迷路之虞。

計算完畢，剩下就是實踐。

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從武陵山莊比預計晚半小時出發後，一直到新達山屋，我都保持著緩慢的行進速度，並維持「太喘就站著休息一會，每小時小休息一次」的節奏穩穩地前進。這是我以前跟團時從嚮導身上學到的訣竅，算是首次實地應用吧。考慮到路途遙遠加上重裝，必須要節省體力才行。

到新達山屋之前，我們和參考基準「上河時間(上河文化的高山步程示意圖，網路可搜尋到)」幾乎一模一樣。只是後來天氣逐漸轉差，讓我們在塔克金溪源頭這一段路上不得不放慢腳步，頗為煎熬地於下午五點抵達巴紗拉雲山屋遺址，好在在途中也只有一處需要拉繩下的小地形而已。

然後凡是下雨天看到箭竹林擋道，不要多想，套上雨衣雨褲就對了。

屆時天色已暗且雨勢加劇，於是我們戴上頭燈，開始在黑暗中摸索下霸南的路，速度更加慢了，一度覺得這短短的一公里似乎永無止盡。幸好大家意志力堅強，加上安全意識夠(當時我轉為壓隊，朋友自行喊住前面走太快的人，阻止意外拆隊)，總算在一片漆黑中見霸南山屋的燈光。體力接近耗盡的情況下，真有重獲新生之感。

算起來，我們比預估的總行進時間晚了一小時，還算是可接受的範圍。霧雨天氣拖慢了速度不提，一路白牆對於士氣毫無助益，全員在最後攀上巴紗拉雲山屋遺址的陡坡上叫苦連連。往到霸南山屋雖然是下坡，卻也沒剩多少體力了。

看一看自己GPS裝置記下的資料，從新達山屋到霸南山屋的總爬升是500公尺、下降436公尺，比參考紀錄上寫的還要多。陡上到巴紗拉雲山屋遺址的這段路，不愧是今日行程的最後魔王，才2.2公里左右就佔了總爬升中的400公尺，難怪這麼硬！

一個盲攀行程就是需要勤做功課以及不斷思考，只是實際走一遍，常常會發現不少事情和想像中不同，尤其是這種傳聞中不好走的路線。好在行前我再三提醒這一天很硬、很硬、很硬，起碼每人都有充足的心理準備 (笑)

總結有以下幾點心得：
1. 沒能依照預定的計畫時間出發，最終讓隊伍摸黑走了一小時，下次應該更準時。避免摸黑相當的重要。
2. 慢慢走的話，上河時間大致準確，但山區的天氣、地形多變，隊伍人員素質亦有影響，仍然有必要多方參考其他紀錄。
3. 雨夜中找路確實不易，好在換成壓隊時有一位老鳥在前帶領。這大概就是為何登山社都會審慎看待「新老比(新手和老手的比例)」這件事吧。
4. 此路線的布條出現頻率夠高，只要是白天應該都容易尋找。
5. 天色昏暗、路徑不明時發現前方隊友走太快，不要猶豫，大聲把他喚回來或叫他等等！不要讓自己成為非自願獨攀者！

今天最美的照片竟然是在池有山登山口旁拍的，實在無奈。好想看看塔克金溪源頭這段路專屬的東霸尖山絕景啊~

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實際行程紀錄：
0630 武陵吊橋 → 0735 池有山登山口 → 1117 石瀑 → 1242 新達山屋 → 1707 巴紗拉雲山屋遺址 → 1805 霸南山屋

步程：13公里
總時長：11小時35分鐘
總爬升：1,800公尺
魔王：從塔克金溪源頭最低處一路陡上400公尺到巴紗拉雲山屋遺址，剛好是在行程的最後部分，特別磨人。

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「三角聖」，或是「Δ聖(Δ音delta)」，是我自己給這次行程取的稱呼。既然I聖是一條線、O聖是一圈、Y聖分三叉，那我們這次從地圖上看起來是三角形的路線，叫做三角聖應該不為過。😂

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Day 2重點整理
1.租車-NIPPON
租TOYOTA SIENTA六天約15000台幣
函館租札幌環 會另外收取$9900日幣甲租乙還費用
在日本租車請不斷默念靠左

2.小丑漢堡
北海道到處都是 非常美式的裝潢
漢堡跟咖哩飯都過關！！！！

3.住宿-洞爺湖萬世閣
我們入住最貴的一晚 (三千多塊一個人)
但裡面的房間我們覺得非常普通


4.洞爺湖溫泉街
整條街六點就快關光了啦傻眼
只能逛逛藥妝店跟便利商店
但被我們碰到一個燈展
還算滿漂亮的 可以拍拍網美照

5.晚餐-萬世閣buffet
以這樣的價格有這樣的晚餐跟早餐
我們覺得是可以接受的
種類非常多讓你吃到爆
外面是荒蕪的一片 所以記得一定要同步買晚餐

6.工商時間
安耐曬金鑽高效防曬凝膠N：https://jbeauty.com.tw/N0B3Ct

我們試用了一段時間覺得真的棒
有點凝膠狀的質地 散發著柑橘香
擦上後完全不會覺得油膩
反而是很滋潤的感覺 臉又不會整個白白的
可以把在上妝前擦也沒問題
這罐可以推！

7.有珠山噴火紀念公園
真的很漂亮的一個地方喔 而且完全沒人超爽的
旁邊就是一個湖景 再加上下雪有一大片雪地浪漫到爆

8.洞爺湖觀景台
就是一個看風景的地方
我們去的時候霧氣依舊很濃厚 所以能見度很低
但天氣好的話我相信整片看下去應該很壯觀

9.小樽市區
一整條賣伴手禮的地方
賣的東西都大同小異 可以把伴手禮都先買起來

10.小樽運河食堂-淺草橋啤酒館
講到這間我就有氣!!!!!!
這檔案壞掉我真的是很傷心!!!!!!
我還滿心期待的想說可以帝王蟹吃到飽 我一定要爆吃一波
結果!!!!!! 螃蟹一點都不新鮮就算了
連燒烤的部分肉質跟配菜都很差勁
我們這餐吃最多的就是杏苞姑跟青椒
重點是一餐一個人要快兩千塊!!!!!!!!!
我求你們不要去這間 算我求你們了!!!!!!!!
(為你們踩雷，是我們的榮幸。)

11.住宿-Unwind Hotel
這間我們非常推喔！離小樽市區很近！
還有free wine的時間讓你喝到吐
房間裡面也很漂亮 是有質感的
小小的樓中樓 還有大投影幕搭配apple TV
(有拍 但壞了 嗚嗚)

12.晚餐-渡海家拉麵
我想看影片你們可以感受到他們有奪愛了
不用多說了 去吃吧！

未完待續：）

北海道ep.1：https://reurl.cc/EK3vR0
北海道ep.2：https://reurl.cc/5g6N8v
北海道ep.3：https://reurl.cc/6g1RLb
北海道ep.4：https://reurl.cc/L18oXL
北海道ep.5：https://reurl.cc/EK3vX0


#安耐曬 #資生堂東京櫃 # #秋冬防曬

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演唱：程響
作詞：林華勇
作曲：林華勇
編曲：林華勇

古道的落葉泛黃
秋天的夜已微涼
看取年年金榜上
誰苦讀十年寒窗
湖面的鴛鴦成雙
月嘆息夜太漫長
時間勾住了歲月的過往

那悠揚的琴聲
在竹林中飄蕩
那西下的夕陽
消失地平線上
江南夜色下
小橋流水人家
斷腸人在天涯

那瀝瀝的春雨
淋濕了煙花巷
那皎白的月光
在小河中徜徉
姑娘站在閣樓上
等待歸來的情郎

古道的落葉泛黃
秋天的夜已微涼
看取年年金榜上
誰苦讀十年寒窗
湖面的鴛鴦成雙
月嘆息夜太漫長
時間勾住了歲月的過往

那悠揚的琴聲
在竹林中飄蕩
那西下的夕陽
消失地平線上
江南夜色下
小橋流水人家
斷腸人在天涯

那瀝瀝的春雨
淋濕了煙花巷
那皎白的月光
在小河中徜徉
姑娘站在閣樓上
等待歸來的情郎

那悠揚的琴聲
在竹林中飄蕩
那西下的夕陽
消失地平線上
江南夜色下
小橋流水人家
斷腸人在天涯

那瀝瀝的春雨
淋濕了煙花巷
那皎白的月光
在小河中徜徉
姑娘站在閣樓上
等待歸來的情郎
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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145