#新文章
今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。
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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）
My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。
我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。
具體來說，台北東區究竟在哪裡？
仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。
你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。
1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。
東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎？
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。
當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？
說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。
若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。
如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。
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發肉燒肉餐酒忠孝二店 在 [食記] 台北燒肉發肉燒肉餐酒(忠孝二店) - 看板Food 的八卦
* 發肉燒肉餐酒 (忠孝二店)
* 地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄12號1樓
* 電話：02-2775-1103
* 營業時間：17:30-23:30 (週一~週五)
* 11:30-14:30 (週六週日)
* 17:30-23:30
* 消費方式：信用卡/現金
消費時間：2022年9月
今天來到了最近網路很夯的「發肉燒肉餐酒」，身邊已經有很多姐妹都去過了，因此這次
非
常期待要來這邊用餐。
原本預訂七點半的位子，但還是等了快二十分鐘才入座
門口有一個候位等待區。皎潔的月亮跟紅色牆面可以供大家拍拍網美照。
終於進來餐廳囉！！分為人數比較多的大桌子跟吧台的座位。每一桌都有吸附油煙的排煙
管
，不用擔心身上有烤肉的異味。
最近還有特別的優惠活動，身分證數字如果有「9、1、7」任一號碼，會根據中幾個數字
送?
品或小菜喔！
只要來這邊用餐都有提供無限續的「牛蒡雞湯」，暖暖的，淡淡的牛蒡香氣，讓人想一碗
接
著一碗喝
有提供兩種醬料，檸檬汁，跟沾燒肉的醬油、也有提供海鹽
泡菜、山藥細麵 $80元/$80元
泡菜醃的入味。山藥切成絲狀吸附著濃郁的胡麻醬，好吃又開胃
月見魚子醬海膽生牛肉 $430
口感偏甜，牛肉因為是生的加上口感軟軟的，味道不是很match
伊比利豬(霜降豬肉）$330元
伊比利豬(豬梅花) $330元
伊比利豬(霜降豬肉）就是松阪豬，不知道是不是店員烹調過久，肉質很硬，咬起來不好
入?
，味道也太鹹
伊比利豬(豬梅花) 剪成塊狀，這個好吃很多，口感彈牙有嚼勁，味道調味適中
雞蘭佛 $330
這個雞蘭佛很特別，黑色的蘭佛是烏骨雞的，店員還開玩笑說因為雞走路撞到才變黑青色
，
哈哈。
可以選擇吃燒烤或是店員幫你先烤後炸，一咬下去香氣十足，直接從嘴巴爆開來，充滿汁
液
，這道如果敢吃內臟的話蠻推薦的喲！
鹽蔥牛舌 $390
這道朋友說蠻好吃的，牛舌薄切配上蔥鹽，肉質軟嫩。在入口時蔥先化開配上薄片，讓口
感
變得比較有層次
生蠔佐魚子醬 $180
生蠔很新鮮，肥美鮮甜
雞腿肉（蔥鹽）$180
雞腿肉肉質軟嫩適中，再搭配上蔥鹽口味還不錯。
小牛胸線 $390
這道朋友說吃起來像雞肉，口味一般般
烤肉醬牛肋條 $229
口感彈牙，肉質嫩嫩的，加上醬汁入味，蠻好吃的
雞三角軟骨 $150
雞腳踝軟骨 $180
豬大腸(鹽味）$180
軟骨來說比較喜歡腳踝軟骨，口感比較好味道也吃得出焦香味，但沒有拍到腳踝軟骨的照
片
，顧著吃都忘記拍照了
大腸吃起來酥脆酥脆的，沒有腥味，味道很好，我還再點了一份
明太子白醬烏龍麵 $220
這款白醬烏龍麵內料有吃蠻多小花枝，是採用豆漿製作的，可是奶味有點太多，沒什麼層
次
感，冷掉或吃太多會膩口。但是朋友覺得味道還可以。
包肉生菜 $80
就是普通的生菜，有些蒜片跟泡菜
櫛瓜 $100
櫛瓜咬下去多汁，烤的蠻好
帶皮玉米筍 $100
玉米筍算蠻大隻的，咬起來脆脆的，再配上加熱奶油，口感更加分
山藥 $100
烤起來焦香焦香，不知道為什麼覺得蔬菜類，發肉好像表現得比較好
石鍋拌飯 $160
非常普通的拌飯，裏面好像有放菜脯，甜甜脆脆的，跟拌飯不是很搭配。還有玉米、泡菜
、
海苔、豬肉
總結
這次來發肉餐酒忠孝店用餐，氣氛非常熱鬧，喜歡熱鬧氛圍的人很適合來這邊
同時也會有專人為你烤肉，提供桌邊服務，椅子下方也有可以充電的地方
但是因為人太多的關係，加上發肉餐酒每一道份量都偏小吃不太飽，必須要點主食才有辦
法
填飽肚子。
肉類部分整體而言沒有特別突出或令人印象深刻，想要吃一入口就很驚豔，背後有龍飛出
來
的品項繁多還真的沒有
這次點的比較好吃的是：雞蘭佛、、伊比利梅花豬，薄切牛舌、櫛瓜、牛肋條
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