發現擺盤也很重要的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

悶熱的夏天就適合來一碗酸酸辣辣的粉最開胃～
#賈以食日
#泰式酸辣粉
#炎炎夏日午餐絕配
#好吃不發胖
#發現擺盤也很重要

懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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＃紅酒醋香松阪豬

『在創意發想的時候
很多事情都是自然而然的產生
那些看起來微不足道的細節
竟可以變成特別的事物
帶來很多新奇的感受』
—來自紀錄片 ＃神廚壯遊東京

一直很喜歡在生活裡“發現”不同的感受
不管是從任何的人、事、物的角度
對我來說都是新奇有趣的
而且在一層不變的生活日常裡
“發現”也會帶來不同的刺激
當然另外的說法
也可以說就是“沒事找事做啦”XD

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這道＃紅酒醋香松阪豬（名字是我自己取的）
是我復刻了某家餐廳的味道
當初吃到時
或許正是對了自己的口味
所以才會如此驚豔
一心就想著它的“味道”

老劉是一個對於味道不怎麼敏感的人
所以究竟有沒有復刻到那家餐廳的味道
其實給老劉試吃也說不準

不過有一點倒是可以肯定的
就是結果是“好吃的”

因為那天除了老劉吃到
還有嬌媽和我弟弟也都同時吃了
他們兩人沒有吃過原始餐廳的味道
不過卻是同時肯定我做的味道是好吃的
這一點讓我很有信心想跟大家分享

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松阪豬這塊肉說實在我個人是很喜歡
不過之前有一種說法“少吃為妙”
因為有傳聞說在豬頸的這部位會容易打藥
但是現在又有人說“沒這回事”
事事非非也沒個準
總之～均衡飲食很重要
不要只吃固定的東西

所以我想大家除了松阪豬以外
應該也可以自行變化
牛、豬、雞應該都可以試試

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雖然老劉對於味道不夠敏感
但是他卻對於某些事情的細節
卻有他一定的堅持

所以在菜色上面我會自己找味道
但是影片的拍攝部分就全權交給老劉
因為他一定會給我最滿意的呈現

謝謝老劉的用心、耐心、苦心
我們又完成了自己喜歡的作品了！

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紅酒醋香松阪豬-食譜

食材
松阪豬210g x1、銀耳100g、白韭菜40g、青蔥x2、辣椒絲x1、鰹魚醬油55ml、紅酒醋10ml、香油1小匙

做法
1. 銀芽去頭去尾、青蔥、辣椒切絲、白韭菜切斷
2. 起鍋熱水川燙銀耳、白韭菜備用
3. 川燙松阪豬備用
4. 準備一個小的醬料鍋+香油+鰹魚醬油+鹽1g
5. 燒熱熄火後再+紅酒醋
6. 將松阪豬、銀耳、白韭菜、青蔥絲、辣椒絲擺盤淋上綜合醬汁

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以下為本段內容文稿：

多年的教學，跟個案教練的經驗，我常常會遇到很多朋友在問我：「到底我要怎麼改變我自己？」

其實「改變」這個議題，我們可能在直覺上，很快的想要找一些方法、找一些技巧、找一些技術；或者是希望有一個人，直接告訴我們答案、怎麼做就可以了！

這些都沒有錯、這些也都是我們在追求個人改變的過程當中，可能會有的選擇；然而呢，有一個部分它一樣很重要，可是我發現，好像相對比較少人去討論它。

這一個部分就是，其實我們要改變行為，有一個因素叫做「容易」；「容易」這兩個字是，很容易被遺忘的一個要素。

我們會把焦點放在怎麼樣去強化動機、怎麼樣讓自己更有動力；但是呢，我們卻忽略了「容易」，也就是我們能不能讓這種一行為，變得很容易發生？

如果很容易發生的話，就能夠創造出顯著的效果。其實關於「容易」這件事情，它有兩個元素，第一個元素就是「能力」。

這一個想要改變的人，他是否有確實完成這個行為，所需要的資源、資質，或者是其他的內在要素；白話文就是他能不能做、他有沒有這個能力？

而第二個叫做「機會」。機會就是這一個人所處的環境，是否有助於這個行為的發生？也就是說，在他的主、客觀環境，或者是狀況裡面，是否允許他去做某件事情？

你可能聽到這邊，還有一點模糊哦，我直接舉一個例子，在2011年呢，Google的主廚「史考特．吉姆巴斯提尼」。

他呢，瞭解了這些原則之後，他重新設計他們的自助餐；他希望讓員工很容易的，就做出健康飲食的選擇。

於是呢，Google的自助餐廳，把他們的食物陳列改成，把那些比較健康的食物放在前面；那些比較不健康的垃圾食物藏在後面。

而食物擺盤的容器，也讓容器變小，把健康跟不健康的食物，用不同的顏色標示；還在自助餐的取餐流程最後，提供了一個磅秤，讓員工知道，自己吃了多少食物的重量？

根據他們內部人說喔，Google那裡的人喔，他們現在因為這樣的設計，吃得更健康了！因為要取得相對健康的飲食，變得比較容易。

可是你回頭想想，這樣的一個動作，他們有訴求這些Google的員工，關於動機層面的嗎？他們有恐嚇這些員工說，再吃垃圾食物你會三高、你會早死...像這種東西嗎？

他其實完全沒有訴求動機，他所做的僅僅是改變了餐廳的擺放方式、它的動線這些部分；只光這樣子，就能夠讓人更容易的，去選擇健康一點的食物。

他用改變環境的方法，創造了更容易吃得健康的機會。

其實要鼓勵一個改變行為、要讓一個人去做那些對自己有利的行為，我們常常會忽略，我們是否有讓整個過程設計得「相對容易」。

所以談到這裡喔，這也是為什麼，我很努力、很認真的在推出線上課程的原因。

我發現呢，很多朋友很想要學習、很想要讓自己的生命過得更好；可是呢，在實體課程的學習裡面，你可能要付出時間跟金錢，而且是比較多金錢，多很多金錢的承諾。

它相對而言，就提高了學習的門檻；你可能要有更強烈的動機，才能夠開始進入改變，跟學習的這一條道路上。

然而線上課程呢，它用一個很容易的方法，你只要有手機、你只要有電腦，連上網路你隨時隨地，就可以進行學習，而且是終身的學習。

而且更進一步，如果你有參與我的線上課程，你就會發現，其實我都是以純粹「音頻」作為設計考量。

為什麼是純粹「音頻」呢？也很簡單，其實多數時候，我們能夠學習的時間，是不是就叫做「零碎時間」？

如果我要你學習哦，要大費周章的，還要跟更衣沐浴，還要坐在螢幕前面，或者是一定要剝奪你眼睛的注意力，去看著螢幕。

那請問你在通勤、你在開車、你在許多移動、做家事…那些需要你眼睛專注力的事情的同時，你是不是就沒辦法學習了？這是不是又提高了你學習的門檻？

所以呢，希望你能夠感受到，我這一路以來推出線上課程的用心；我希望讓你在學習、在成長、在前進，在過一個你更想要的好人生的過程當中，能夠容易一些！

然而這「容易」的背後，就如同剛剛所提到的「能力」跟「機會」。我要讓你幾乎沒有「能力」上面的障礙，我要讓你幾乎是隨手可得。

談到這裡，你問問你自己，生活當中或生命裡面，你可能有很多想要更好、想要改變的這些課題。

可能是你想要改變自己，不要再這麼的健忘；或者是你想要讓自己能夠更有效率，那這個時候，你除了不斷不斷的，用動機層面恐嚇自己，不管是威脅還是利誘。

那你有沒有想過，怎樣去重新設計環境，讓這一切變得更容易呢？

它可能是我曾經分享過的內容，叫做你設定一個「建制意圖」；它也可能是你去改善一個自己生活的流程，就像是Google的餐廳，去改變他們的流程一樣。

然而它更可能是，你只需要先為自己做一個決定，就是參與「啟點線上學苑」的學習。所以呢，歡迎你的加入，希望你能夠透過學習，改變你的人生。

啟點線上學苑，為你提供一個更容易的途徑。希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話；無論是我們的線上課程，還是實體課程。

在我們每一段影片的說明裡，都有相關的連結，我很期待能夠跟你一起學習、一起前進。今天的內容就分享到這裡，謝謝你的收聽，我們再會。