［人物傳記讀物］泡麵發明家安藤百福
小子在今年開始練習煮麵類的食物
最近嘗試快煮麵類的，像是鍋燒麵 這種比較容易煮的
之前買了無印的即時迷你麵
已經讓小子試過一次泡泡麵，這小子還用電鍋蒸了玉米筍之類的蔬菜和水煮蛋配著吃
最近便利商店有特價
就帶了和書上同牌子的杯麵
讓小子體驗看看杯麵的味道
算是他第一次吃真正的杯麵
🍜大人物養成漫畫-泡麵發明家 #安藤百福
出版社：遠流
無注音
建議四年級以上適讀
試讀的年紀
小子給的建議是：有開始接觸歷史和自然的小朋友會比較對這本內容有吸收。
因為內容還有提到食物的成分、烹煮方式、乾燥保存的方式。
#學習人物指南 可以認識日本領先世界偉大發明之父
#可爾必思發明者
#發現味之素的化學家
#製造新幹線的工程師
#乾電池王
#時間影響發明的動機
#年表 有百福的一生和世界大事的對照，會對整個時代的發明有所認識
小子覺得安藤百福很厲害，厲害的地方是，「想法和堅持」
安藤百福從發明杯麵開始，市面上接受度很低
但是安藤百福很堅持自己當時發明杯麵的想法
賣的是「飲食文化」不是泡麵
從銀座開始，人們的接受度開始變高
後來聯合赤軍事件，讓零下十五度天氣下的警視廳機動隊也能有熱呼呼的杯麵可吃
讓安藤百福更堅信自己堅持的事是對的
後來杯麵還成為救災任務的必備物資
，甚至還開發了「太空泡麵」跟著發現號一起上太空
雖然內容是漫畫
但後記很值得家長和孩子共讀
後記是安藤百福的兒子安藤宏基對父親的回憶紀錄
#保持興趣
#抱持質疑
#徹底探究自己感興趣的事物
#跌倒也不要平白站起來抓一把身邊的土過來
從這本不只認識日本杯麵的誕生
了解歷史
更深刻的是，安藤百福的人格特性，了解一位發明家的精神。
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泡麵對我很重要啊...
每次中午不知道吃什麼又想找時間睡覺
就會拿出泡麵
台灣的泡麵還是最好吃😋
發現味之素的化學家 在 [新聞] 味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料- 看板cookclub 的八卦
https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5099004
味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料理界新潮流「鮮味」？
Web Only 編譯 張毓思 2020-02-15
廚房好幫手味精，曾一度被謠傳為對健康有害，不只是台灣，連美國人聽到MSG都聞之色
變。然而曾幾何時，這個「餐桌毒藥」成為了歐美料理界最潮的關鍵字，「鮮味」（
umami）？
只要灑上一點點，就可以為清淡的料理增添層次豐富的鮮甜。
婆婆媽媽的廚房好幫手「味精」，曾幾何時被貼上對健康有害的負面標籤，讓一般人對味
精必之惟恐不及。其實不只是台灣人，連美國人聽到MSG（味精），都會聯想到有害健康
的負面形象。
但你知道，這個長期被污名化的料理妙方，正在歐美料理界東山再起，只是這一次，它的
名字叫做「鮮味」（umami）。
從實境料理比賽主題，到明星廚師的料理哲學，「鮮味」儼然是2010年以來的歐美料理新
潮流。
這個原本人人避之唯恐不及的「餐桌毒藥」，究竟是如何搖身一變，成為時下最潮的料理
潮流呢？
味精（鮮味）是什麼？
在1908年，日本化學家池田菊苗喝下了一碗海帶湯，他問了一個自此改變食品產業的問題
：「究竟是什麼東西給了日式高湯這般鮮美的肉味？」
這些用海帶熬煮而成的高湯，經常被用來為素食料理提味，雖然料理手法行之有年，沒有
人能夠解釋為什麼高湯可以增添如此豐厚的鮮甜肉味。
池田菊苗在研究後，發現了海帶湯「鮮味」的來源，其實就是麩胺酸鈉。池田菊苗於是把
這個物質命名為酸、甜、苦、辣之後的第五味，鮮味。
在1909年，池田菊苗的技術被用於量產麩胺酸鈉，這個產品就是現在耳熟能詳的日本味精
品牌「味之素」。
廚房必需品味精，如何成為傳說中的健康殺手？
味精從日本料理流行到中國，而味精的使用也跟著中國料理，一起進入美國的中式餐館。
至於味精究竟是如何獲得今天在歐美的負面形象？《日本時報》指出，味精的污名化最早
可以追溯自1968年，一名中國裔美國醫師郭浩民（Robert Ho Man Kwok，音譯）在新英格
蘭醫學雜誌（The New England Journal of Medicine）的投書。
郭浩民在投書中，描述在中式餐館用餐後，與朋友所出現的症狀。這些症狀包括後頸麻木
、虛弱與心悸，而郭浩民在投書中推測，這些症狀可能的元凶，包括醬油、料理酒與味精
。
郭浩民的投書在刊出以後，新英格蘭醫學雜誌收到眾多的讀者投書，描述自己在中餐館經
歷過一樣的症狀。
這個症狀隨後被描述為「中餐館症候群」（Chinese Restaurant Syndrome），而味精被
視為這些症狀的肇因。
改名改運？味精如何變成「鮮味」？
近代的研究多反駁「中餐館症候群」這個無稽的指控。美國食品監督管理局（FDA）將味
精視為安全食品，與鹽巴或是玉米糖漿同樣安全。
研究味精的美國德州A&M大學，動物科學教授吳國堯（Guoyao Wu，音譯）說，「傳統上宣
稱味精會造成『中餐館症候群』的指控，根本毫無根據。」
味精在美國長期以來的負面形象，也讓日本公司「味之素」投下三年1000萬美元的公關形
象改造計劃。而餐廳也選擇不使用遭到污名化的MSG，轉而使用中性活潑的名稱「鮮味（
umami）」。
以「鮮味」之名重新出道的味精，如今已是歐美料理界的最新潮流。
創新的明星主廚大衛張（David Chang）與鮮味漢堡（Umami Burger）老闆彿萊希曼（
Adam Fleichman），便把它們的餐飲事業建立在鮮味之上。而鮮味也成為料理電視台
Food Network與Travel Channel上，不可避免的時髦詞彙。
「大部分的人不知道鮮味與味精之間的關係，他們知道第五味就是鮮味，」彿萊希曼說，
「我們覺得用味精這個名字不夠有創意，我們想要創造一個沒有味精負面形象的第五味。
無論如何，味精這個名字的形象實在太差了。」
（資料來源：WSJ, The Japan Times, Smithsonian）
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