吃到痛風！我的最愛！痛風鍋！ (#山東小妞)
林口豪華七層海鮮蒸氣火鍋 現撈波士頓龍蝦、紅蟳海鮮粥
https://travel.ettoday.net/article/1091463.htm?from=fb_et_news_video
影片授權：小象愛出門
痛風鍋 在 ETtoday新聞雲 Facebook 八卦
同時也有91部Youtube影片，追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人，也在其Youtube影片中提到，今回は今が旬の牡蠣を使って 豪勢なデカ盛りを作ってみました(*´ω｀*) 甘くて濃厚な海のミルク、牡蠣。 最高に美味しかったです！＞＜ ⇩海男様URL⇩ ホームページ http://www.umiotoko.com/new/ 牡蠣販売ページ https://umiotoko.shop-pro.j...
痛風鍋 在 ETtoday新聞雲 Facebook 八卦
等什麼，揪人開吃啦～～（#豬頭皮 我愛痛風鍋🤤🤤🤤）
影片授權： 跟著關關看世界
痛風鍋 在 ETtoday新聞雲 Facebook 八卦
一定要這麼浮誇就對了，愛吃肉的衝了！ （#豬頭皮）
>>100oz超狂肉盤＆霸氣痛風鍋！「公道秤」吃多少可現場測量
https://travel.ettoday.net/article/1124017.htm
痛風鍋 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
今回は今が旬の牡蠣を使って
豪勢なデカ盛りを作ってみました(*´ω｀*)
甘くて濃厚な海のミルク、牡蠣。
最高に美味しかったです！＞＜
⇩海男様URL⇩
ホームページ
http://www.umiotoko.com/new/
牡蠣販売ページ
https://umiotoko.shop-pro.jp/
フェイスブック
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オイスターナイフ販売
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書籍
https://bookwalker.jp/de950523f2-74af-4d60-a4cd-e868bbc2ee98/
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～牡蠣しゃぶ用の出汁～
・鍋に水と出汁昆布、酒を加えたら火にかける
・沸騰直前で昆布を取り出せば完成！
～牡蠣の開きかた～
・「膨らみがある方を下｣に「平らな方を上」にして構える
・「殻の厚い方を自分側｣に「殻の薄い方を自分から遠い側」の向きにする
・貝柱の場所を意識しながらオイスターナイフを入れて切り離し上の平らな殻を外せば完成！
※あとの細かい内容は動画で確認してみようかなしていただければと思います(*^^*)
～牡蠣の盛り合わせ～
①レモンとタバスコを添えて
②ヤンニョムソース
・ベース(コチュジャン：煮切ったみりん：醤油＝：1：1：2)にごま油、砂糖、ニンニクのすりおろしを加えて即席ヤンニョムソースの完成！
※今回はタバスコ的な感覚で作ってみました(^^)
※コチュジャンは多くし過ぎると粉っぽくなってしまうので辛味を出したい場合は一味唐辛子や粉末唐辛子を使ってあげてください(^^)
※ヤンニョムチキンなんかにも使えるので覚えておくと料理のレパートリーも少し増える、、、かもです(^^)
③もみじおろしネギポン酢
④牡蠣と鮮魚の炙りのイクラのせ
今回の鮮魚はタコを使用しました(*´ω｀*)
タコやイクラの風味よりも牡蠣の風味の方が断然強いのでどちらかというと食感と香ばしさを付け加えるような感じです(^^)
今回のソースは本のレシピを参考にしましたがピリっとしながらもまろやかなカクテルソースで美味しかったです(#^^#)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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痛風鍋 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
「買えるバトルクラブ」12月6日(木)23:00～24:00
↓生放送URL↓
https://goo.gl/4YqKPT
失敗のできない生調理ということで不安ではありますが、お時間合いましたらご視聴いただければ幸いです！(^^)
、、今のうちから包丁を研いでおかねば、、！(笑)
↓今回の詳しいレシピはこちら！↓
～白子の下準備～
・血管や他の付着した内臓などを取り除きながら一口大にカット
※白子を切るのではなく筋を切るようにすると白子を傷付けずに綺麗に分けることができます🎵
・少し強めに塩を打ち酒を一回しかけたら熱湯を優しく注ぎゆらゆら15秒ほど泳がせる
・氷水にとり表面に浮いたぬめりなどを洗い落とす
※「霜降り」という下ごしらえの作業です
※塩はぬめりを落とすために、酒は臭みをとるために使用してます(^^)
～白子ポン酢～
・鍋底に気泡が出てくる温度(70～80℃)になったら白子を加え優しく泳がせるようにしながら約30秒湯がく
※白子は火を通しすぎると固くボソボソになってしまうのであまり高くない温度で優しく火を加えるのがオススメです(^^)
※ただ、タラは鯖やイカと同じようにアニサキスが寄生しやすい魚の代表なのでアニサキスが死滅する70℃以上をキープしてください(^^;
・湯がき終えたら氷水にとりキンキンに冷やす
・冷えたら水気を切りペーパーを敷いた容器に並べ上からさらに乾燥防止のペーパーを被せたら密閉し盛り付けまで冷蔵庫でしっかり冷やす
・白子を器に盛り、色が悪くならないよう縁からポン酢を注ぎお好みで刻みネギ、もみじおろし、柚子の皮等をあしらえば完成！
～白子の天ぷら～
・ヒダヒダの間にまでしっかりとまぶす気持ちで下衣(小麦粉)を打つ
・衣をつけたら180℃の油であげる
※僕のスキルが追い付いていないだけだとは思いますが個人的には170℃の油の方が揚げ色の管理がしやすくやりやすかったです(^^)
・衣がカリッとなり中からフツフツとした感覚が伝わってきたら揚げ上がり🎵
『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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痛風鍋 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
今回は禁断の果実、「あん肝」に手を出してしまいました。
ものすごく美味しかったんですが
ものすごい罪悪感がありました。(笑)
でもこの背徳感が最高のスパイスですね(^^)
↓3/21放送の見逃し視聴URL↓
https://goo.gl/QaArWh
※今回の詳しいレシピですが、動画編集まででくたばってしまいまして、、、今回はお休みさせていただきます(;_;)
次回は頑張ります！！
本日も動画をご視聴いただきありがとうございました！
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痛風鍋 在 痛風鍋 的八卦
與痛風鍋有關的話題. ... 前幾天在FB看到一家新開的火鍋店，他們有分套餐以及普通單點，套餐裡面有兩種單人套餐和一種雙人套餐 ，我吃的是雙人套餐有夠飽的️️️️， ... ... <看更多>
痛風鍋 在 [食記] 台北松山超狂痛風鍋/頂級和牛-上官木桶鍋- 看板Food 的八卦
好好吃圖文網誌:https://bowbowjane.pixnet.net/blog/post/221918013
[進攻時間]：2016/12
[open]：11:00 - 23:59
[Add]：台北市敦化北路244巷51號
[Tel]：(02)2545-5430
[不可訂位，人到齊入場]
[Special]：甜蜜痛風鍋(約40隻蝦)、安格斯牛小排
[平均消費]：1200/人
可喜可賀!可喜可賀!終於又征服一間口袋名單了!!!
其實我手上有很多口袋名單，但上官木桶毫無疑問是這系列的第一首選!!!!
完全要歸功於那直白又霸氣的菜單名
甜蜜痛風鍋
意謂吃完這鍋讓你痛風也值得!痛風也甘願!痛風也sweet!!!
吃完不一定會痛風，但是會非常甜蜜!!!
相信大家對痛風鍋這三個字並不陌生，早已上過各大媒體版面，風潮在全台迅速蔓延
像是長安東路的魚紳海鮮餐廳或是台中公益路上的リ原味館都有提供相同性質的痛風鍋，
著實是火鍋界的新寵兒!!
我們到訪的時間是2016/12/31
因為當天入住距離上官走路5分鐘，CP質又超高的全新飯店-新驛旅店(大推)
把住宿預算省下來當然是要全砸在吃大餐阿!!
畢竟我這人吃東西的原則是好吃在走，浮誇也要有!
大約5點多到完全不需要等，馬上就有位置，一年的最後一餐可以這麼順利也算是很幸運
但不是我在講，老闆也太不講究這扛棒了吧
怎麼可以這麼樸實，看起來好難引起食慾，我要吃痛風鍋，這看起來卻像自助火鍋城
近看是明亮寬敞的鄉村風，散發著幸福溫暖的感覺
店內使用的肉品來源標示非常清楚
例如左上角的Black canyon是一級熟成美國黑毛安格斯牛 (Website)
旁邊的Tajima為但馬牛中最著名的品種，常聽到的神戶牛就是產自但馬區
其他mark也都是標榜高血統、高品質、自然放養的品牌
讓你不只吃到頂級口感，也吃到健康，在這裡最困難的就是吃到不好的肉
上棺木桶絕對拍胸脯是肉肉天堂的保證!
- 菜單 -
套餐類
我得說來這裡點套餐包準沒錯!!!
雖然動輒3.400起跳，但是精算內容後真的覺得物超所值，人越多越划算，桌面上越華麗
，拍照打卡也會越好看
我們點的內容是超級甜蜜痛風鍋 + 18Oz的安格斯牛小排
裡面竟然將近40隻蝦真的94狂!!!!
野生大龍蝦 1 隻 / 天使紅蝦 5 隻 / 野生大草蝦 5 隻 / 黃金香蕉蝦 5 隻 / 野生花蝦
5 隻 / 無毒小草蝦 10 隻 / 汶萊藍蝦 7 隻 / 日本生食用干貝 2 顆 / 大蛤蠣 30顆
附上基本菜盤3盤 + 4000c.c高湯
用木桶裝菜正是上官木桶鍋的特色，像是蔬菜用的澡盆
菜盤份量滿多的，且蔬菜乾淨新鮮，沒有任何土味!
尤其是玉米好甜好好吃!!!!我一個人就尬了三顆haa
原味高湯直接喝就非常好喝，絲毫吃不到味素和多餘調味料，純正清甜的高湯味
也可以加價換成起士牛奶湯底或是其他特殊湯底，但我真的覺得完全不需要，肉質好的話
吃原味才是享受啊!!!
各位準備好迎接這顆2016年尾的震撼彈了嗎
驚人程度比我看到101煙火還深刻
- 甜蜜痛風鍋 -
這畫面真的是震撼全人類
有看過什麼叫蝦頭萬箭齊發嗎?如果反攻大陸不靠這盤龍蝦頭航空母艦不然要靠什麼!
這列為國家武器也合理啊
爬文的時候還沒有這麼驚人!本人一端上來所有人的臉都呆掉
除了誇．張．我已經沒有別的形容詞，一盤就快占滿一桌了!!!
這光觀賞費我願意付1000（誤，更何況全部都可以吃下肚，是不是非常超值~
每隻蝦都已經剖過背了，比我的大拇指還寬
共通點除了size超大以外，我不誇張每隻都超．好．剝!!
尤其像我這種只會用嘴巴剝蝦的懶人，順利的話平均7秒鐘就可以剝好一隻
這就跟久旱逢甘霖是一樣的快感(我絕對不會說像治好成年便秘這類噁心的話haa)
老闆建議的煮法是
1. 將蝦頭先掛在鍋緣泡湯。2. 待蝦頭半熟後再將整隻蝦放在鍋裡
因為上官的蝦每隻都頭好壯壯，連蝦頭的膏都是可以吃的
這樣的煮法讓蝦頭和蝦身都可以再剛剛好的熟度，吃到最水潤最Q彈的蝦肉
隨便撈一隻最小的蝦竟然就把我的碗給占滿
老闆做人可以不要這麼誇張嗎
干貝是可以生食的等級，所以也不需要久煮，大約5分熟就可以吃了
我最愛這種裝熟的口感，外面是略為絲狀裡面卻是肉球，既肥美又綿密的肉質
不得不說一下這群低調的蛤蠣，雖然說被藏在萬蝦中已經遜色掉了
但偶而撇到的時候發現蛤蛤們還是很用力在呼吸，
如果我是他們爸媽一定會為他們感到驕傲，每隻都活生生的
這要是在別家火鍋店絕對是以主角的姿態登場，真的是委屈他們了
可惜沒有拍到煮完之後的照片，每顆都好飽滿好多汁
每咬必噴汁，直接台北市弄成水災這樣haaa
老闆給的量也是多到直接滿出來啊
最經典的莫過於這隻野生大龍蝦
份量十足，光這一隻就不知道多少錢了!!
寶寶以前對龍蝦肉沒什麼想法，覺得肉一點點就好貴，塞牙縫也吃不出來到底滋味如何
但是上官的龍蝦讓我徹底改觀了
因為太大隻不好煮所以是服務生幫我們料理的，一隻可以四人分食以外，大口又紮實
一放到嘴裡我就說不出話了，難怪他叫"龍"蝦(搓鬍子
怎麼可以這麼Q彈又這麼好吃!不愧是當日現補!
仿佛在我嘴巴裡活起來!!崩潰的好吃啊，完勝蝦兵蝦將
整餐讓我印象最深刻，每次跟閃光討論起來還是一直念念不忘的
就是煮完龍蝦的湯頭，真的是一絕!!!!參加金氏世界紀錄最厲害湯頭一定會贏
整鍋都是龍蝦濃郁的味道，散發著金黃色的光芒知道嗎?!!
每一口都喝的到龍蝦膏融合在湯裡面，一碗賣我100也甘願
無敵鮮甜還吃的到龍蝦的餘味，已經被湯整鍋給吸收精華
所以強烈建議大家龍蝦不要跟我們一樣到最後才煮，自以為壓軸這樣太浪費了La
絕對是爽就給他吃掉，不要跟他客氣!!!
- U.S.A 安格斯prime等級牛小排 18oz [NTD 1000] -
我們點的是18oz，當天直接免費升級成24oz
根本是肉肉山，老闆太大方了拉!!!用看的我已經忍不住想生吃
油花跟肉跟分布剛好1:1，厚度很夠以外非常大
保證現切且是原塊肉不是組合肉
一端上桌所有人都傻了，說他是頃國頃城也不為過，完全是戀愛的顏色
雖然他很有厚度，但是好品質的牛肉稍微涮一下就好
滾湯的狀態幾乎是5~10秒就可以起鍋
這浪漫的粉紅色實在是逼死人
煮完後看得出來油花還是不含糊，就是要均勻!!!厚度也是幾乎不透光
重點是吃下去的瞬間，Jesus!!!!我覺得我看到上帝了 tommy_4
怎麼可以軟嫩成這樣!!!我分不出來在吃牛肉還是黑鮪魚
肉超大塊我真的沒辦法一口吃掉，然後肉汁在嘴巴裡面一直載浮載沉，
不是油膩的油花，非常的清爽，還帶著軟綿綿的瘦肉一起溶化
真的超級讚!!!!
而且這才只是一般價位的安格斯牛小排，就可以好吃到我想封他為殺人牛小排
吃完會含淚那種，死而無憾啊
我根本無法想像上官的和牛會如何致人於死地（誤
這盤肉搶食的狀況比痛風鍋還要激烈你知道嗎? 來個一百盤我一樣吃光給你看!!
意圖使人下次叫100oz （欸還真的有
最後稍微帶一下店內環境
上官的醬料非常齊全，不怕找不到自己想要的
沙茶醬更是上官自製的，利用干貝、蝦米、扁魚、花生粉等材料
但我們這桌的人都沒有用到haaa
因為食材真的太厲害，一點也不需要沾醬來輔佐或提味
另外有免費的蜜茶可以享用
店內還有很多日式啤酒與果汁可以提供
店內環境就如同照片裡的熱絡溫馨，超適合與朋友家人一起共享
服務人員也很到位，滿熱情的，一直很注意我們吃的狀況，
根本就專屬於我們的桌邊了haa
在門口看到的超大鱈場蟹，老闆我可以喜歡就帶回家嗎~
寶寶咕嘰咕嘰
我們吃完大約八點半人竟然越來越多，差點走不出去
我甚至懷疑這些人是不是要在這裡倒數haaa
來不及拍到最後的甜點，一人一支明治雪糕當作happy ending!超級幸福!!!!
第一次吃到這麼狂的火鍋，雖然不平價但是絕對對得起價位
尤其對他的肉品上癮!!!!好吃到炸掉
愛吃海鮮或愛吃肉的朋友都可以體會這股瀕臨崩潰的感覺
穩紮穩打的好滋味，冷冷的冬天來上一鍋真的會見到上帝
雖然征服了口袋名單，總感覺我才是被征服的那個haaa
下次來台北一定還要來報到!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.114.249
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