今天旺福在新光三越的尾牙演出
high到太誇張!!!!!!!!
連大長官都站起來跳舞了!!!!!
這場尾牙 旺福是神秘嘉賓
來尾牙的員工都不知道會有我們
直到上場前我們都躲好好的
等到主持人大叫 旺福~~~
我們馬上就衝出去了~~~
呀呼~~~~~~~~
可以讓人驚喜 真的是我們的榮幸
這個驚喜隱瞞了兩三個星期
兩三個星期前
得知能在新光三越尾牙演出時
讓我非常的懷念
在大學時期打工時
我在新光三越的美食街的廚房裡
工作了很多年 這是我除了音樂工作之外
做最久的工作
一開始在站前店 後來店長調到信義店
我也跟著他一起過去
在信義店的時候
推機有時候會帶樂團朋友一起來找我聊天
觀賞我留著長髮綁馬尾 帶著小廚師帽的樣子
店裡打烊後會有一些剩菜
說是剩菜 其實很華麗
基本上就是什麼都有 樣樣齊全 精裝版的概念
下班後 我都會把這些精華全部打包
然後帶去跟那時候熟識的樂團分享
那已經是快20年前的事情
因為我喜歡吃辣
有一次我不小心私心加得太辣
覺得這樣比較好吃
結果一堆Rocker們吃完以後放聲尖叫
然後還有人辣到當場拉肚子
我差一點就釀成台灣樂團界
首宗集體中毒事件
但沒有毒啦 只是很辣而已
搖滾客 也是會怕辣的
你有看過造型跟個性狂野不羈的rocker們
眼睛泛淚著哭喊 好辣啊!!!!!!
有些還甚至辣到喊不出聲音 對著我
豎起了五根手指頭裡 最有挑釁意味的那根手指
恩 我見識過
我的店長 是一個很照顧我的原住民叔叔
我人生中的第一把電吉他
也就是唯一有取名字 叫做『兩千億』的那把
就是他送給我的
旺福的第一張專輯
有一首歌叫做 我小的時候都去Spin
那個Spin 是一個pub
也就是這位店長帶我去的
從踏進Spin的那瞬間 我才知道
原來這世界上有這麼多特別的音樂
整個就開天眼了~~~~
也因為有了這第一把電吉他
還有Spin裡所有DJ的音樂啓蒙
我才開始好好的練習吉他 想要寫歌
後來才組了旺福
我工作環境裡的夥伴 絕大多數都是原住民
雖然我本來也算是滿樂天的人
但因為跟他們這麼多年的相處
我被他們自然而然
散發出來的樂觀 幽默 善良 還有毅力
影響了很多很多
如果不是他們的影響
有很多人生上的挫折
我無法這麼樂觀的看待並且撐過去
他們不但擴大了我正面能量的油箱
並且注入了許多活力
他們無心插柳 卻讓我親身體驗了
什麼叫做活力 什麼叫做真正的幽默
每天的工作 真的是累到歪掉
每次下午休息一小時的時候
我都會去找個地方睡覺
有一次我很想躺著睡
我跑到員工專用的樓梯間直接就躺在地板睡覺
結果睡到一半被警衛叫醒了
他好像有被我嚇到
以為我昏倒了 但也沒錯
我是真的有點累到想要昏倒一下
但有時候沒那麼累時
休息的一小時
我會去外面坐著曬太陽吃中餐
在美食街的工作 是整天都不見天日的
所以跟太陽超不熟的
在那個時候看到太陽 是很令人開心的事情
而每當週年慶的時候
真的是每天上班都不知道自己怎麼撐過來的
在廚房裡面狂炒肉煮麵八九個小時
雖然可以去上廁所
但每個人都拼了 真的就是拼到
一整天下來 只去上了一兩次廁所
一整個熱血 因為想要挑戰業績
想試試看 我們可不可以
做到比去年更厲害
打烊結賬時 大家都等著看
一起在期待今天的結算金額
好像在等待放榜那樣的緊張 又興奮
那幾年
身體永遠是洗不掉的油煙味
整個人的體質很明顯變成油性的
肚子因為跟火爐很近的關係 保持五分熟的狀態
手上都是被熱油噴到的傷疤
後來還習慣到覺得不過是被蚊子叮而已
偶而起爐點火不小心
連自己的眉毛也順便燒了
當下覺得自己是個很棒的綜藝咖
好想要自拍上傳照片分享
不過那時候還不流行自拍 也沒有FB
也練就成了左右手各拿兩顆蛋
可以在一兩秒內打完四顆蛋的技能
想起了這麼多在新光三越的工作回憶
最後想要說的是
不論是什麼樣的工作
都會會有一定程度的辛苦
但除了謀生之外
工作帶給我最大的影響就是
再辛苦的事情也能因為夥伴的關係
變得很快樂
工作不但要有效率 也要有笑率
有效率可以節省時間
有笑率可以增加熱情
當年美食街的店長跟夥伴們
不論忙到再怎麼瘋狂
大家其實還是都會見縫插針
互相虧一下 或是講個好笑的
大家在廚房裡狂笑個幾秒
然後繼續工作
很幸運的
我在離開美食街的工作之後
我遇見旺福夥伴 還有彎的音樂夥伴
就這樣做音樂做了將近18年
還有在大學期間陪伴我的社團音樂同好夥伴們
還有還有還有
就是支持旺福 喜歡旺福的你
你們不是歌迷
你們是我人生的夥伴
我們都會長大 會有很多現實壓力
學分不夠 經濟考量 生兒育女
但我們永遠是夥伴
再好的夥伴 都難免會有時空距離
但有了夥伴 再遠也不孤單
姚小民
同時也有425部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅Psyman 塞門,也在其Youtube影片中提到,#MasterChef #廚神當道 #蘆洲美食家 成為這個頻道的會員並獲得獎勵: https://reurl.cc/MARXdX 因為阿軒去馬來西亞當伴郎 把相機帶走所以沒露臉 但如果這系列大家喜歡的話 以後會持續更新 小書籤 00:00 開場 00:17 Ryan Umane第三季排名14...
當年美食 在 藍橘子 Facebook 八卦
(上集)http://bit.ly/2ZhQOeu
(中集)http://bit.ly/2teojm6
「來者何人?」房裡的男人說。
「我嗅到了,你有很濃郁的寂寞…」美食家湊近男人。
「再走近,半步,斬你!」男人口齒不清的說著。
「我還嗅到,恐懼的氣味!」美食家。
「那是,你的氣味!」男人說畢,揮動手臂,劃出一道銀光:「我鄧海山,才不會恐懼!」
美食家看見銀光,本能反應瞇起雙眼,半晌,只見鄧海山將劊子刀在空中一甩,把沾在刀刃上的血甩開,把劊子刀柱在地上。
鄧海山幽幽的說:「讓我恐懼的,是無盡。」
美食家這刻才察覺到,看過去的視線有點古怪,鄧海山變得像山一樣高大。
不,對比起周圍的景物,是自己的視線變矮了才對,垂直的雙手都快要碰到地板了。
剛才電光火石間,斬首刀橫向一斬,將美食家的小腿斬斷了。
平扁的刀刃割斷皮膚、肌肉、神經、血脈,衝擊力將膝蓋關節脫掉。美食家遲遲感受不到痛楚,畢竟劊子手是最仁慈的職業啊!
「喂,把我的腳拿過來,我想吃吃看。」美食家臉容猙獰,伸出舌頭,使勁用指甲抓刮地板,使自己能平衡著前進,行為與外貌都變得相當詭異。
「我,除了斬犯人,還曾受聘於,斬殺食人妖。那年戰亂…」
從2047年回來的劊子手變得很多話,但以他語意不焉的說話技巧,還是交給我來描述好了。
(*《夜谷2》小說會交代他如何回來)
那年戰亂,各處都出現嚴重的饑荒,不單止平民百姓,連打仗的士兵也受盡饑荒之苦。戰爭時期,屍橫片野,為避免瘟疫橫行,軍隊會先挖一個大坑洞,將屍體丟進去再燒毀處理。
某年,戰爭為大地帶來屍體,軍隊挖了一個巨型坑洞,裡面的屍體足足燒了三日三夜,焦黑的屍煙飄上天際,還伴隨著香噴噴的肉味。
香氣吸引了大批難民沿著黑煙前來,他們趁著沒有士兵巡邏,多人合力用樹幹當成筷子,將燒熟的屍體夾起,再拖進叢林內大快朵頤。
曾有古代文獻記載過,吃人者會成癮。
有歷史學家推斷出原因有幾個,在無止境的戰亂中,大部分士兵都由平民召來,根本沒有接受過軍事訓練。士兵會吸食令人陷入迷幻的草藥,以減輕龐大心理壓力。
另一說法,很多廚師會在屠宰家畜前,令家畜處於極度驚恐狀態,加快血液循環,肉質會特別鮮嫩。
在戰亂中士兵的屍體,正好擁有「迷幻草藥」與「極度驚恐」兩大元素,所以人肉美味,並會使人上癮。
這群食人上癮者在戰爭結束後,仍不能戒除食人習慣,更自稱為「飱族」,意指吃屍的族群。飱族將食人視為高尚神聖的活動,他們會稱呼食用的人為「兩腳羊」。
鄧海山所指的妖,正是飱族。聽說飱族成為地下組織,一直壯大至現代,成員遍佈世界各地。
趁著鄧海山沉醉於回想當年,美食家雙手撐起身體彈起飛撲向他。
鄧海山一個旋身將美食家抓住衣袖的手甩到半空,但美食家因嗜肉而化身成半人半獸的妖物,移動方式詭異難測,撞向牆壁後順勢用手一蹬反彈,張開血盆大口,對準喉嚨噬咬下去。
幸好,鄧海山及時彎身避開,但美食家一口咬住他的肩膀。
「嘿嘿,好吃!你的血像是寂寞濃縮果汁一樣啊!」美食家滿口腔都是血。
「妖!滾!」鄧海山捏住美食家的下顎關節,用力一板,美食家馬上脫口。
鄧海山抓住美食家的半身拋向半空,拾起柱在地上的劊子刀,刀光在幽暗的房間中一閃!
美食家的身軀失去動力掉在地上,血泊失控地從傷口處擴散開。
美食家的頭,平靜地躺在劊子刀上。
「混蛋!鮮肉掉在地上受污染就不好吃了!」美食家仍在張牙舞爪。
鄧海山環視房間一周,在桌上找到一個巨型的玻璃瓶。
夜谷賓館,總是會在適當的時機憑空出現適當的東西。劊子刀輕輕一挑,美食家的頭剛好掉進瓶內。
可是,美食家依然在瓶裡喋喋不休,吵死了。要一個人安靜下來的最佳方法,就是喝酒。於是,鄧海山下意識覺得書櫃裏有酒,就打開書櫃,果然有幾瓶老酒放在櫃內。
「別這樣!我的肉質不能碰酒!喂…咕嚕咕嚕咕嚕~」
書櫃的酒剛好足夠灌滿整個玻璃瓶,還剩一口慰勞受傷的鄧海山。
一個瘋子莫名其妙闖進房間咬他,鄧海山拿著瓶子去櫃檯找老板算帳,卻聽到老板正與幾個人聊天。
走近去一看,兩男一女穿著骨挺的黑色西裝站在櫃檯前,他們說話時露出比常人尖銳的牙齒,眼球全黑,沒有眼白,像外星人一樣。
「你以為這裏是托兒所?還是商場遺失小孩認領處?」老板一臉嫌惡。
「我們看到新聞報導,他一定逃進這賓館裡,我們想邀請他加入飱族。」站在最前的女人說。
「飱什麼?我才不認識這種cosplay俱樂部。」老板。
「要是你不合作,別怪我們無情。」站在較後面的男人咧開嘴,露出尖牙。
「哎喲抱歉,這裡剛好沒有牙醫。但是…」老板毫不退讓:「劊子手有一個!」
鄧海山手緊握著劊子刀,刀尖向上指向三人,大戰似乎要一觸即發。
「啊!」女人訝異地指向那個裝著人頭的瓶,三人循著手指的方向望去,發出驚呼聲。
「唉,你又亂斬人?」老板。
「他吸了我的血,沒死!」鄧海山搖晃玻璃瓶,裏面的美食家像瘋狗般咬合牙齒。
「他、他…」女人。
「你們要怪就怪他斬了你的同伴,我一向都不鼓吹暴力。」老板。
三人瞪大雙目,看著鄧海山手上那瓶酒,女人率先開口:「請問可以給我們喝一口嗎?!」
「咦?!」鄧海山以為自己聽錯:「你們,要喝嗎?」
三人猛力點頭,食指大動般嚥下口水。
結果…鄧海山小心奕奕為三人各倒一杯,他又看向老板。
「我不用了,謝謝。」老板。
三名飱族喝下泡浸了美食家人頭的酒,心滿意足地離開夜谷賓館。那天起,不時會有飱族光臨賓館,願意支付高昂價錢喝下這杯『美食家的憤怒特調』。
隔天,夜谷櫃檯:
「老板!怎麼搞的,我的外賣還沒到?」一名男子從104號房氣沖沖走出櫃檯。
「我昨天明明放在你房門外啊。」老板。
「你知道作家創作很需要體力嗎?!尤其是我這種出類拔萃的作家!」男子撥撥頭髮。
「……」老板完全沒打算回應。
「對了,昨天我聽見外面很吵,發生什麼事了?」
「有隻瘋狗跑進賓館亂咬人,我多麼渴望你被吃掉。」老板。
「故事沒有寫完,我才不會死呢。」男子賊笑。
「誰理你,這個月記得交房租。」
「……你想要簽名嗎?」
「我叫鄧海山斬你!」
夜谷賓館擁有神奇力量,除了能滿足房客的願望,還會默默保護著每個房客,沒有房匙,絕不可能進入該房間。
那美食家那晚吃的只是幻覺?還是賓館有令房客重生的力量?
這個問題恐怕連老板也解答不了呢。
(完)
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為什麼鄧海山會去了2047年?
可買《夜谷賓館營業中》小說:
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當年美食 在 藍橘子 Facebook 八卦
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「來者何人?」房裡的男人說。
「我嗅到了,你有很濃郁的寂寞…」美食家湊近男人。
「再走近,半步,斬你!」男人口齒不清的說著。
「我還嗅到,恐懼的氣味!」美食家。
「那是,你的氣味!」男人說畢,揮動手臂,劃出一道銀光:「我鄧海山,才不會恐懼!」
美食家看見銀光,本能反應瞇起雙眼,半晌,只見鄧海山將劊子刀在空中一甩,把沾在刀刃上的血甩開,把劊子刀柱在地上。
鄧海山幽幽的說:「讓我恐懼的,是無盡。」
美食家這刻才察覺到,看過去的視線有點古怪,鄧海山變得像山一樣高大。
不,對比起周圍的景物,是自己的視線變矮了才對,垂直的雙手都快要碰到地板了。
剛才電光火石間,斬首刀橫向一斬,將美食家的小腿斬斷了。
平扁的刀刃割斷皮膚、肌肉、神經、血脈,衝擊力將膝蓋關節脫掉。美食家遲遲感受不到痛楚,畢竟劊子手是最仁慈的職業啊!
「喂,把我的腳拿過來,我想吃吃看。」美食家臉容猙獰,伸出舌頭,使勁用指甲抓刮地板,使自己能平衡著前進,行為與外貌都變得相當詭異。
「我,除了斬犯人,還曾受聘於,斬殺食人妖。那年戰亂…」
從2047年回來的劊子手變得很多話,但以他語意不焉的說話技巧,還是交給我來描述好了。
(*《夜谷2》小說會交代他如何回來)
那年戰亂,各處都出現嚴重的饑荒,不單止平民百姓,連打仗的士兵也受盡饑荒之苦。戰爭時期,屍橫片野,為避免瘟疫橫行,軍隊會先挖一個大坑洞,將屍體丟進去再燒毀處理。
某年,戰爭為大地帶來屍體,軍隊挖了一個巨型坑洞,裡面的屍體足足燒了三日三夜,焦黑的屍煙飄上天際,還伴隨著香噴噴的肉味。
香氣吸引了大批難民沿著黑煙前來,他們趁著沒有士兵巡邏,多人合力用樹幹當成筷子,將燒熟的屍體夾起,再拖進叢林內大快朵頤。
曾有古代文獻記載過,吃人者會成癮。
有歷史學家推斷出原因有幾個,在無止境的戰亂中,大部分士兵都由平民召來,根本沒有接受過軍事訓練。士兵會吸食令人陷入迷幻的草藥,以減輕龐大心理壓力。
另一說法,很多廚師會在屠宰家畜前,令家畜處於極度驚恐狀態,加快血液循環,肉質會特別鮮嫩。
在戰亂中士兵的屍體,正好擁有「迷幻草藥」與「極度驚恐」兩大元素,所以人肉美味,並會使人上癮。
這群食人上癮者在戰爭結束後,仍不能戒除食人習慣,更自稱為「飱族」,意指吃屍的族群。飱族將食人視為高尚神聖的活動,他們會稱呼食用的人為「兩腳羊」。
鄧海山所指的妖,正是飱族。聽說飱族成為地下組織,一直壯大至現代,成員遍佈世界各地。
趁著鄧海山沉醉於回想當年,美食家雙手撐起身體彈起飛撲向他。
鄧海山一個旋身將美食家抓住衣袖的手甩到半空,但美食家因嗜肉而化身成半人半獸的妖物,移動方式詭異難測,撞向牆壁後順勢用手一蹬反彈,張開血盆大口,對準喉嚨噬咬下去。
幸好,鄧海山及時彎身避開,但美食家一口咬住他的肩膀。
「嘿嘿,好吃!你的血像是寂寞濃縮果汁一樣啊!」美食家滿口腔都是血。
「妖!滾!」鄧海山捏住美食家的下顎關節,用力一板,美食家馬上脫口。
鄧海山抓住美食家的半身拋向半空,拾起柱在地上的劊子刀,刀光在幽暗的房間中一閃!
美食家的身軀失去動力掉在地上,血泊失控地從傷口處擴散開。
美食家的頭,平靜地躺在劊子刀上。
「混蛋!鮮肉掉在地上受污染就不好吃了!」美食家仍在張牙舞爪。
鄧海山環視房間一周,在桌上找到一個巨型的玻璃瓶。
夜谷賓館,總是會在適當的時機憑空出現適當的東西。劊子刀輕輕一挑,美食家的頭剛好掉進瓶內。
可是,美食家依然在瓶裡喋喋不休,吵死了。要一個人安靜下來的最佳方法,就是喝酒。於是,鄧海山下意識覺得書櫃裏有酒,就打開書櫃,果然有幾瓶老酒放在櫃內。
「別這樣!我的肉質不能碰酒!喂…咕嚕咕嚕咕嚕~」
書櫃的酒剛好足夠灌滿整個玻璃瓶,還剩一口慰勞受傷的鄧海山。
一個瘋子莫名其妙闖進房間咬他,鄧海山拿著瓶子去櫃檯找老板算帳,卻聽到老板正與幾個人聊天。
走近去一看,兩男一女穿著骨挺的黑色西裝站在櫃檯前,他們說話時露出比常人尖銳的牙齒,眼球全黑,沒有眼白,像外星人一樣。
「你以為這裏是托兒所?還是商場遺失小孩認領處?」老板一臉嫌惡。
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「飱什麼?我才不認識這種cosplay俱樂部。」老板。
「要是你不合作,別怪我們無情。」站在較後面的男人咧開嘴,露出尖牙。
「哎喲抱歉,這裡剛好沒有牙醫。但是…」老板毫不退讓:「劊子手有一個!」
鄧海山手緊握著劊子刀,刀尖向上指向三人,大戰似乎要一觸即發。
「啊!」女人訝異地指向那個裝著人頭的瓶,三人循著手指的方向望去,發出驚呼聲。
「唉,你又亂斬人?」老板。
「他吸了我的血,沒死!」鄧海山搖晃玻璃瓶,裏面的美食家像瘋狗般咬合牙齒。
「他、他…」女人。
「你們要怪就怪他斬了你的同伴,我一向都不鼓吹暴力。」老板。
三人瞪大雙目,看著鄧海山手上那瓶酒,女人率先開口:「請問可以給我們喝一口嗎?!」
「咦?!」鄧海山以為自己聽錯:「你們,要喝嗎?」
三人猛力點頭,食指大動般嚥下口水。
結果…鄧海山小心奕奕為三人各倒一杯,他又看向老板。
「我不用了,謝謝。」老板。
三名飱族喝下泡浸了美食家人頭的酒,心滿意足地離開夜谷賓館。那天起,不時會有飱族光臨賓館,願意支付高昂價錢喝下這杯『美食家的憤怒特調』。
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「老板!怎麼搞的,我的外賣還沒到?」一名男子從104號房氣沖沖走出櫃檯。
「我昨天明明放在你房門外啊。」老板。
「你知道作家創作很需要體力嗎?!尤其是我這種出類拔萃的作家!」男子撥撥頭髮。
「……」老板完全沒打算回應。
「對了,昨天我聽見外面很吵,發生什麼事了?」
「有隻瘋狗跑進賓館亂咬人,我多麼渴望你被吃掉。」老板。
「故事沒有寫完,我才不會死呢。」男子賊笑。
「誰理你,這個月記得交房租。」
「……你想要簽名嗎?」
「我叫鄧海山斬你!」
夜谷賓館擁有神奇力量,除了能滿足房客的願望,還會默默保護著每個房客,沒有房匙,絕不可能進入該房間。
那美食家那晚吃的只是幻覺?還是賓館有令房客重生的力量?
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當年美食 在 Psyman 塞門 Youtube 的評價
#MasterChef #廚神當道 #蘆洲美食家
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因為阿軒去馬來西亞當伴郎
把相機帶走所以沒露臉
但如果這系列大家喜歡的話
以後會持續更新
小書籤
00:00 開場
00:17 Ryan Umane第三季排名14
01:18 Tali Clavijo第三季排名9
02:43 David Martinez第三季排名第6
04:06 Josh Marks 第三季亞軍
05:31 Christine Hà第三季冠軍
07:24 簡單補充幾個人物
07:47 有黃標可能
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當年美食 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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當年美食 在 古娃娃WawaKu Youtube 的評價
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