鮮乳坊之【原來乳此】
鮮乳也會有奶皮？！可以喝嗎？
哇哇哇～～～
寒流來的冬天想必大家會想喝熱熱的鮮奶，
但奶粉們有注意到，
有時候當鮮奶加熱後，表面會出現一層薄膜嗎？
那層膜可以吃嗎？
當用電鍋或是微波爐進行鮮奶加熱，
加溫到40度C以上，會在表面形成一層薄膜，
最初形成時，無法用肉眼看出來，
但溫度逐漸提高或時間拉長，薄膜的厚度會增加，
那是因為鮮奶內的乳蛋白遇熱凝固的關係～
而這個形成的皮膜，我們俗稱它為「奶皮」。
(就像新鮮豆漿加熱，表皮也會產生薄膜，那就是我們平常吃的豆皮啊！)
此皮膜含有70％以上脂肪，
20∼25％不可逆性凝固蛋白質（變性乳白蛋白），
及少量的乳糖或無機鹽類。
所以奶皮是可以食用的，大家不需要在喝的時候特別挑掉。
（像是好好吃的雙皮奶，還是為了製作是滑順可口的奶皮呢！）
如果真的不喜歡～這邊跟奶粉分享一個方法可以避免奶皮的形成喔～～
就是將鮮奶加熱時，不要過度加熱(甚至煮沸)，
盡量用隔水加熱的方式，並在加熱時邊攪拌，
就可以減少奶皮形成的機會喔！
參考資料↓↓↓
http://nfamilk.farmer.org.tw/common_content.aspx?id=234
頂級嚴選之【鮮乳坊-豐樂牧場】單一乳源：
https://goo.gl/JqZPbq
哪裡可以買到ㄋㄟㄋㄟ：
http://bit.ly/1ISl456
乳品大解析：
http://on.fb.me/1ZorQlm
豐樂牧場360環景：
http://on.fb.me/1Q1MnJV
生 水 煮沸 可以喝嗎 在 Re: [問題] 生水煮完可以飲用嗎- 看板Kaohsiung 的八卦
※ 引述《m821014 (Mickey)》之銘言：
: 猶記得兩年前剛搬來高雄念書
: 一個高雄在地的室友看到我去廁所打開水龍頭裝水然後拿回房間煮嚇了一跳
: 說 高雄的水你敢喝喔?
: 我比較好奇的是煮過不能喝嗎@@?
: 我在南投家鄉也是都打開水龍頭裝水拿去煮欸
: 還是其實全台都不能這樣.....
: 如果真的建議不要裝水龍頭的水去煮
: 那我就去加水站乖乖買水了....
: 不然直接裝去煮開了就可以泡泡麵實在很方便阿(′▽‵)
: -------------(以下請勿刪除)-----------------------
: 不管你要問什麼，都別忘了附上『高雄點』
: (我是高雄人或我曾住在高雄不能當高雄點喔)
: 高雄點定義請參閱板規1-2
這篇和上一篇一起回好了
我記得大概兩三年前有在高雄版這邊回過這類的問題...
首先我要先講一下
我在高雄送水（桶裝水）也已經八年，加上我老闆自己送的一年多，也大概快十年
一直都和客人講，我們的水源就是自來水過濾
自來水不是不能喝，早就也沒在用氯了
^^^^^^^^^^^^^^^^
(抱歉，是我的錯，因為我去問我老闆他說沒加...
我去看了一下自來水公司，確實是有添加次氯酸鈉或液氯）
重點是"你不知道從水廠出來經過的管子到底是有沒有問題"
以及"你家的管子到底多久了"
哪裡會混入雜質、沙土等等你永遠也查不出來
所以才會說"最好煮沸後飲用"
還有一點，自來水這種硬水拿來煮，一定會有所謂的茶垢殘留
那不是什麼怪東西，那是碳酸鈣
這東西和自來水中的礦物質都是人體所需的
多了也能排出體外
自來水公司有一篇關於硬水茶垢的說明，有興趣可以去google
有時後去加水站加也會覺得水喝起來感覺有消毒水味（氯）
那是因為他們用了樹脂來過濾，那種有時候反而會增加水中的鈉氯離子量...
順便說明一下我家的製水過程，讓大家大概理解加水站和送水的大概是怎樣的
自來水>三道（PP>活性碳>PP）>陶瓷濾心（過濾細菌）
>礦物結晶轉換器（原本是說什麼能量轉換器啥鬼的,我個人是不吃這套啦...）
>分成兩個水塔AB
A水塔>竹炭濾心>紫外線>出水入桶（普通硬水，拿去煮有碳酸鈣殘留）
B水塔>ro膜>紫外線>出水入桶（RO純水）
有些人喝的習慣硬水的口感，有些人喝不習慣，所以我們兩種都有賣
我自己則是都喝硬水...
外面的，比如現在已經改名叫o精靈的優fo
自來水>大型20英吋pp濾心>三隻大型過濾器（樹脂、活性碳、竹炭，成份可能有所不同）
>大型RO製成機（光ro膜就要8千多...）>紫外線
他們還有分各個價位的，我就沒去研究還有多加了什麼手續了
不過基本的淨水就大概是這個步驟
另外還有一件事
路上跑的那種到你家給水一桶10塊20塊的那種（自備桶子，人家開水車來加）
最好別太相信他們講得所謂的"山泉水"
為何？算一下成本就大概能夠懷疑了
一台大車，給你說去美濃裝好了，來回油錢就要多少？
還有工錢、過濾濾心的更換
如果說在那邊租工廠，又一筆成本
然後遠遠地跑到你家，裝個三五桶賺你100營業額？
我們這種用自來水處理的，成本一桶就要大約30塊了
那種成本划得來？這就見鬼了
水的口感，要甜要硬要軟都很簡單
要甜就是活性碳和椰殼多幾道，加上ro要多甜多軟都可以
甜到連螞蟻都會來，讓你懷疑水裡到底是不是加了糖...
我們硬水就是這樣...喝不習慣的人就是不習慣（攤手）
反正也不是沒有八年十年以上的客人喝硬水喝習慣了...
結論：
自來水不是不能喝，而是管子到底有沒有問題
一般家庭要省錢，除了去買那什麼x牌的濾水壺之外
要喝硬水就是裝三道（不裝ro膜，沒廢水問題）
要喝ro就是ro機
至於學生或自己住？那還是去找大間連鎖的加水站加一加
回家用開飲機吧...
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你知道一般住家一個月叫幾桶嗎？兩個月能喝六桶是很正常的
好一點的大概一個月叫一次六桶，一個月賺180
一台冰溫熱東方電飲水機，我們叫一台成本就3k
請問你是打算多久回本？我還沒算桶子一個就要200
以上價格沒唬爛，東方電電話自己google，要桶子廠商電話我也能給你
真正能有利潤的是類似像..三民二
他們一個月大概一次～兩次（約20天）一次10桶
講白的，你賣東西沒賺到對半，基本上都賺不了錢
哪個人做生意不賺錢？
要不要去問問50嵐和清心他們一杯紅茶成本才多少錢？
那個才叫暴利好嗎？
還有，我們只是小小的個體營業戶，只有司機+桶子清洗裝水的我一個人全包
我們老闆專心去接水電的工作
一個月大約1200-1500桶之間，是賺很大？
不瞭解人家做生意的辛苦，就請您別再出來隨便亂講，好嗎？
※ 編輯: lanjack (36.237.97.98), 11/25/2014 23:48:52
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