【#力行南線】梨山南翠 #生茶厚底甜水
100%台灣茶~有機肥料農耕栽種~身體無負擔
直接加Line下訂 ,產地新鮮配送
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《產區介紹》:梨山茶區由合歡山脈、翠峰,進入力行產業道路到翠巒,南北線、華崗。為全台灣海拔最高的產茶區。海拔自一千七百公尺到二千三百公尺。常年處於低溫環境,雲霧繚繞,成長緩慢。一年平均採收三次,且常受白雪洗禮,茶湯鮮美,清甜滑口。只要天、地、人合,不難喝到口齒留香,茶甘純甜,入口即化,茶湯甘甜,山頭氣飽滿,香氣四溢。
茶農網路優惠內容: 「一斤1700元」免運
「三斤4500」,塞底價「五斤7000」
#茶葉品種 :青心烏龍
#茶葉發酵度 :青茶,0烘培,不刮胃
#茶葉採收方式:手工採收~一芯三葉
#茶葉包裝規格:一包四兩裝 ~150公克
#付款放式:宅配到府~貨到收款即可~也可以在全家取貨付款,免運費。
#售後服務 收到茶之後,不合,無條件包換。
#農藥檢測:【合格】SGS426項檢測
服務電話: 0979912862
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點網址加line
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同時也有655部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe....
生茶厚底 在 特等獎茶園 Facebook 八卦
【梨山力行翠巒-#蜒仔茶】#熱泡冷泡都ok
#生茶厚底~轉換蜜果香~自然生態與茶共舞
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【買二斤送二斤6000元】4斤
【買五斤送五斤14000元】10斤
【口感】:香氣轉換蜜香味,茶樹遭受小綠葉蟬幼蟲啃食後所採製的茶葉,因綠茶蟬唾液與茶葉酵素作用,因而產生極為特殊的蜜香味,茶湯如琥珀般透明清澈,口感醇厚,耐沖層次分明,怕生或怕刮胃或喝輕烘焙茶友首選。
【蜒仔茶】:遭到小綠葉蟬吸食之後的茶葉、茶芽,會產生複雜的化學變化,雖然葉綠素、可溶性醣類和游離胺基酸都會下降,然而其他如多元酚、兒茶素和咖啡因等成分的含量卻相對增加。
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【梨山力行翠巒-#蜒仔茶】#106冬茶
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【口感】:香氣轉換蜜香味,茶樹遭受小綠葉蟬幼蟲啃食後所採製的茶葉,因綠茶蟬唾液與茶葉酵素作用,因而產生極為特殊的蜜香味,茶湯如琥珀般透明清澈,口感醇厚,耐沖層次分明,怕生或怕刮胃或喝輕烘焙茶友首選。
【蜒仔茶】:遭到小綠葉蟬吸食之後的茶葉、茶芽,會產生複雜的化學變化,雖然葉綠素、可溶性醣類和游離胺基酸都會下降,然而其他如多元酚、兒茶素和咖啡因等成分的含量卻相對增加。
#茶葉品種 :青心烏龍
#茶葉發酵度 :25%,不刮胃,輕烘焙
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生茶厚底 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
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ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます!
今日は、チーズケーキとタルトのいいとこ取り♪な
ベイクドチーズタルトのレシピです^^
初めて買ったフードプロセッサーの動作確認のために
フープロでタルト生地を作りましたが、
もちろん手で作ることもできます。
(でも夏場は冷たいバターで作れるフープロの方が良いかな...笑)
作り方は書きましたが、わかりにくければ過去のタルトの動画を
参考にしてみてくださいね^^
https://youtu.be/qcuKR3Z_53o
(さくらんぼタルト)
チーズケーキには、濃厚なコクを出すために
カマンベールの柔らかいところだけを入れています。
タルトをしっかり焼き込んで、ザクザクした食感を残したいので
水分量の少なく、濃厚なチーズを求めていったらたどり着きました^^
カマンベール入のチーズケーキはしっとりしていながら
とっても濃厚^^ なめらかな食感でとても美味しくできました。
でもカマンベール独特の香りは全然ありません。
粗塩をひとつまみつけて食べるのもまた良きです^^
高さのあるセルクルに入れるので、
タルト生地を6等分に切ってはめ込むような作業にしました^^
こうすることでとても敷き込みやすくなってます。
生地を何度もこねたり、伸ばしたりすると焼き縮みしやすので、
生地が柔らかくなってきたな〜というところで
冷蔵庫で生地を冷やしながらの作業がおすすめです。
▷材料(直径15cm×高さ4.5cmセルクル):
■タルト
薄力粉 130g
強力粉 25g
アーモンドプードル 20g
粉砂糖 45g
塩ひとつまみ
無塩バター 80g
全卵 35g
※タルト生地は冷凍できます
■準備
1.タルトの内側に敷く紙を切っておく。
(動画は繰り返し使えるオーブンシートを使用、
Amazonで7枚1,300円位で購入しました)
2.オーブンを190℃に予熱しておく。
3.予熱と一緒にタルトストーンを予熱しておく。
■作り方
1.タルト生地を作る。(フードプロセッサー使用の場合)
フードプロセッサーに薄力粉130g、強力粉25g、
アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩ひとつまみを入れ混ぜる。
2.冷蔵庫から出したての冷たい無塩バター80gをさいの目に切り、
①に加えてポロポロになるまで混ぜる。
3.全卵を溶き、35g加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
(混ぜすぎに注意・20秒くらいで混ざります)
※※※ゴムベラで混ぜる場合
1.室温に戻した無塩バター80g、粉砂糖45g、塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。
2.アーモンドプードル20gを入れて混ぜる。
3.溶き卵35gを加えて混ぜる。
4.薄力粉130g、強力粉25gをふるい入れて切るように混ぜる。
※※※
4.ラップにタルト生地を2つに分けて形を整え、
冷蔵庫で2時間以上冷やす。
5.生地を3~4mmの厚さに伸ばし、型に敷く。
生地がダレる場合はその都度冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
型に敷いたら型のまま、冷蔵庫で30分以上休ませる。
底にはシルパンを使用してます。
6.タルトの内側に紙を敷き、温めたタルトストーンを乗せて
190℃に予熱したオーブンで15分、
タルトストーンを除き15分、卵を塗って3分焼き、
しっかり冷ましておく。
■チーズケーキ
クリームチーズ200g
カマンベール 60g
きび砂糖 65g
コーンスターチ 9g
卵 2個
生クリーム 135ml
レモン汁 10ml
■作り方
1.室温に戻したクリームチーズ200g、
カマンベールの柔らかいところ60g、きび砂糖65gを入れ、
砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜる。
2.コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる。
3.卵2個を溶いて、3回に分けて入れて混ぜる。
4.生クリーム135mlを入れて混ぜる。
5.レモンを絞り、10ml加えて混ぜる。
6.こし器でチーズを濾し、タルト生地に流し入れて、
160℃に予熱したオーブンで45分、
ココット3個にお湯を張り、オーブンに入れて焼く。
7.焼けたらセルクルをつけたまま冷まし、
冷めたらセルクルを外して冷蔵庫で1晩冷やす。
8.シルパンを外して、温めたナイフでカットして完成。
赤ワインは飲めないので、気分だけ。笑
ぶどうジュースでいただきます^^
タルトの焼き込みにタルトストーンを使っています。
浅いタルト生地は温めなくても焼けますが(本来は温めた方が良いです)、
高さのあるセルクルに入れる場合は必ず温めておきましょう。
タルトは底とフチがしっかり色づくくらい焼き、卵を塗って焼くと
チーズケーキを流し入れてもタルトのサクサクが長持ちします。
しっかり冷やして食べるとみっちり濃厚な味わいに、
室温にして食べるとふわっととろけるような食感に^^
お試しあれ〜♪
▷Ingredients(15cm):
-tart
130g cake flour
25g bread flour
20g ground almonds
45g powdered sugar
pinch of salt
80g unsalted butter
35g egg
-cheesecake
200g cream cheese
60g Camembert cheese
65g cane sugar
9g corn starch
2 eggs
135ml heavy cream
10ml lemon juice
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
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生茶厚底 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
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こんばんは😊
今日は最近流行っているバスク風チーズケーキを作ってみました。
表面をこんがりと焼き付け香ばしく、
中はレアっぽく仕上げたこのチーズケーキ。
一晩きっちり冷やすとねっとりと濃厚な味に、
少し温めるとふわっと口溶けのいい食感に、
2つの味と食感を楽しめました^^
個人的には冷やして濃厚な食べ方が好きです。
日本で流行っているのは表面を真っ黒に焼き付けたスタイルですが、
今回は本家スペインのLa Viña(ラ ヴィーニャ)の
見た目に近い焼き色にしました。
(型は30㎝のものだそうですが大きいサイズは持っていないので
食べやすい・作りやすいサイズに変更しています)
いつか本物を食べ歩きをしにいってみたいな〜^^
▷材料(15㎝底どれ):
フィラデルフィアクリームチーズ 200g
グラニュー糖 70g
卵黄 1個
全卵 100g
生クリーム 115ml
薄力粉(ドルチェ) 5g
■作り方
1.クリームチーズとグラニュー糖を混ぜ合わせる。
2.卵黄を入れて混ぜる。
卵を溶き、3回程度に分けて加えて混ぜ合わせる。
3.生クリームを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。
4.型に紙をざっくり敷く。
生地を流し入れ、220℃に予熱したオーブンでで20~25分、
表面に焼き色がつくまで焼く。
5.焼き上がったら型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷ます。
完成。
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方:
https://youtu.be/lHxFjYikeBU
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、オーブンなしで簡単に作れる
ティラミスとチョコのタルトのレシピです^^
バターも卵も使わないのに見栄えのするスイーツができました(笑)
焼いていないのにタルトのザクッとした食感を再現するために
クーベルチュールチョコを溶かして
市販のクッキーと混ぜて土台にしました。
時間が経ってもザクッとしたまま美味しさをキープできますし
チョコとマスカルポーネの相性は抜群なので
ちょっと早いけどクリスマスのスイーツとしてもおすすめです^^
ティラミスクリームにはマスカルポーネとレモン汁、
練乳にバニラエクストラクトを加えてコクと酸味をプラスしました。
バニラエクストラクトは自分で作ったものを使ったのですが
バニラエッセンスでも代用可です(使用量は1〜2滴程度です)
レモン汁はポッカレモンなど絞ってあるのでも大丈夫ですよ。
▷Ingredients(φ15cm):
■Chocolate tart
80g couverture sweet chocolate
80g cookies
■Tiramisu cream
100g mascarpone cheese
1/2 tsp lemon juice
1 tsp sweet condensed milk
1 tsp vanilla extract
100ml heavy cream
10g sugar
■Coffee syrup
100ml coffee
15g sugar
cookies
cocoa powder
macaron
blackberry
raspberry
red currant
mint
▷材料(15cmタルト型1台分):
■タルト生地
クーベルチュールチョコレート 80g
クッキー 80g
■ティラミスクリーム
マスカルポーネ 100g
レモン汁 小さじ1/2
加糖練乳 小さじ1
バニラエクストラクト 小さじ1
生クリーム 100ml
グラニュー糖 10g
■コーヒーシロップ
濃いめのコーヒー 100ml
グラニュー糖 15g
※インスタントコーヒーの場合はお湯100mlにインスタントコーヒー大さじ3位を使用
無糖ココアパウダー
▶作り方:
1.タルト生地を作る。
クーベルチュールチョコレート80gを刻み、湯煎で溶かす。
2.ビスケットをめんぼうなどで細かくする。溶かしたチョコレートに加えてよく混ぜる。
3.14cmの型に敷き詰めて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
4.ティラミスクリームを作る。
マスカルポーネ100gを柔らかく練る。
室温であればすぐに柔らかくなるので練りすぎないように。あまり混ぜると固まりにくくなることがあります。
5.マスカルポーネにレモン汁小さじ1/2、練乳小さじ1、バニラエクストラクト小さじ1を加えて混ぜる。
バニラエクストラクトがなければバニラエッセンス1~2滴を加える。
6.生クリーム100ml、グラニュー糖10gをゆるく泡立てる。
7.マスカルポーネに加えてむら無く混ぜる。
8.タルト生地に半分の量を乗せて冷やしておく。
9.コーヒーシロップを作る。
濃いめのコーヒーにグラニュー糖15gを加えて混ぜ溶かす。
10.ビスケットをコーヒーシロップに浸し、冷やしておいたタルトの上に敷き詰める。
上から残り半分のティラミスクリームを乗せて表面を均し、冷蔵庫で冷やす。
11.無糖のココアパウダーをふるい、好みのフルーツを飾って完成。
コーヒーを淹れるために使った道具はマキネッタのモカエキスプレスです。
底取れのタルト型と一緒にAmazonで購入しました。
インスタントコーヒーはうちにあったものが砂糖入りだったので
今回はコーヒーを淹れてシロップとしました。
ーーーーーー
▷よく使っている道具:
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
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焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
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