南法的許多休道院保持著12-13世紀的原貌，素樸安靜內斂，謹守著本篤教會的戒律，虔敬端正。
建築形式承襲Romanesque 的風格，以「拱」做基礎，圓拱門上連「尖拱」（point arch)都還沒有出現，因此沉穩圓融，和後來北方發展的哥德形式的飛揚華麗十分不同。修道院多在隱蔽的地方，與世隔絕，專心抄經、讀經，遵循戒律，不言語，無貪念，斷妄想。
修道院像一個自足自給的社群，食、衣、住、行都必須自理。因此中世紀修院的影響不只是宗教信仰，在生活上，修道院種橄欖樹，榨橄欖油，種葡萄釀酒，牛羊的乳酪製品，許多生活產業都在修道院中發展出慢工細活精緻手工的品質。
修道院常常有重要的植物農圃，精研治療各種病症的藥草，有各種功能的花的精油，在Salagon 修道院就依循中世紀傳統發展出廣大的植物園圃，包括稀有中亞或東方植物。
工業革命後稱「中世紀」為「黑暗時代」也許是一種誤解。中世紀許多小社群、小農、手工的生產觀念，或許可以讓我們重新反省「後工業革命」的種種弊害。中世紀遵守的純樸自然，21世紀，是否又將成為最當代前衛的新價值。
在Salagon停留很久，空氣裡流盪著迷迭香、薄荷、薰衣草的氣味，蜂蝶飛舞，物質慾望之後，人類是否又要再重新回到素樸生活的信仰？
