製作者的福利
芒果蛋糕切下來的醜邊角
今年芒果好吃又便宜
給他大把大把加~豪好吃喔~
我用羅拔的日式生乳捲配方
https://www.facebook.com/luodiy/posts/1723166627900776
生乳捲配方 在 Moneyˊs mon的雜炊筆記 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅烘焙工程獅，也在其Youtube影片中提到，蜂蜜豆漿生乳捲 結合蜂蜜與豆漿的香氣，搭配濃郁的鮮奶油 咬下滿滿的爆餡，大大的滿足 材料：33X43烤盤 油80 低筋麵粉130 豆漿100 蜂蜜40 蛋黃 8個 蛋白 8個 糖110 內餡： 鮮奶油 300 砂糖 30 做法： 1.沙拉油加熱到60度沖入過篩的低筋麵糊中拌勻 2.豆漿與蜂蜜煮...
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生乳捲配方 在 烘焙工程獅 Youtube 的評價
蜂蜜豆漿生乳捲
結合蜂蜜與豆漿的香氣，搭配濃郁的鮮奶油
咬下滿滿的爆餡，大大的滿足
材料：33X43烤盤
油80
低筋麵粉130
豆漿100
蜂蜜40
蛋黃 8個
蛋白 8個
糖110
內餡：
鮮奶油 300
砂糖 30
做法：
1.沙拉油加熱到60度沖入過篩的低筋麵糊中拌勻
2.豆漿與蜂蜜煮至融解後加入燙麵糊拌勻
3.蛋黃分次加入，均勻乳化
4.蛋白與糖打發至濕性發泡（鳥嘴狀）
5.挖取1/3蛋白霜進來蛋黃糊內拌勻
6.將剩餘蛋白霜拌勻
7.倒入舖有白報紙的鐡盤中抹平
8.以210/130 烘烤13分鐘左右
9.出爐散熱備用
10.鮮奶油與砂糖打發
11.將蛋糕捲抹上鮮奶油捲起
12.冷藏30分鐘後即可裁切
粉絲頁：
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生乳捲配方 在 生乳捲食譜的網友經驗分享跟評價，在網路、PTT - 體育運動球賽 的八卦
關於生乳捲食譜的內容與資訊，有90篇Facebook的貼文內容，其中有莉雅美學食光Leah Huh、美味生活HowLiving、烘焙工程獅的甜點廚房、比家的日式餐桌（西式的也有啦）、 ... ... <看更多>
生乳捲配方 在 亞尼克生乳捲在PTT/mobile01評價與討論 的八卦
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生乳捲配方 在 [問題] 鮮奶油VS 生乳捲- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油
滋味很迷戀，想要自己做做看 (我沒西點烘焙的經驗)
買了鐵塔牌35.1%鮮奶油回來打發 (有點硬，差點過發)
但吃起來就是奶油香，完全沒有生乳(鮮奶)的味道
看Youtube生乳捲教學，也都是打發鮮奶油而已
我在猜測有沒有可能亞尼克有加鮮奶，然後抓一個比例
就是加了鮮奶後、乳脂肪濃度下降、但機器還可以打發的最低值
(ex: 20%?) 所以打出來才會那麼有鮮奶味
不知道板上前輩有沒有相關的經驗呢? 謝謝
2.相關圖片(選擇性檢附)：
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