上週難得大家都在,姊包場聚起來~單曲「別人的」感恩會~謝謝你們陪我完成這首歌~Sony從老闆到同事們都好可愛😊也謝謝秦哥、小蘇哥、子鴻老師,謝謝我姊我弟總是默默支持我,愛你們喔❤️~珍惜每一個緣份~這餐廳大小剛好,坐我們30個人擠得很溫馨🤣感情會更好~謝謝阿美族”思涵”老闆娘,請我們的兩大瓶清酒~ 很大瓶內~那麼~
有著20年日料經驗的原住民主廚阿仁~
堅持運用台灣在地食材以日料手法呈現,尤其是使用更具特色的原鄉部落季節限定食材!檳榔花、宜蘭香魚、台灣野生鱸鰻、阿里山山葵...等,全都變成了美味的日料上桌~師傅的創新與用心實在是令人佩服~👍♥️ #和蒔炭火割烹 #無菜單料理 #條通美食 #中山區 #在地食材 #原住民 #備長炭
5/21菜單
*酒肴
酒漬蕃茄、丁香魚南蠻漬、螳螂蝦醋物
*前菜
半天花、鮑魚佐土佐醋凍
*炙燒生魚片
干貝、黑鮪中腹、黑鮪大腹、青甘魚
(忌生食-干貝貝殼燒)
*烤物
宜蘭香魚刺蔥香味燒
*溫菜
涮野生鱸鰻佐橙醋
*揚物
海草蝦米果揚
*強肴
炭烤日本和牛佐松露鹽、拇指西瓜
(忌牛肉-西班牙伊比利豬)
*飯料理
和牛舌滷肉飯
(忌牛肉-屏東櫻花蝦炊飯)
*湯
天然蛤味噌湯
*甜點、水果
手工自製檸檬冰沙、長崎縣甘香琵琶
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw 1.三杯雞 材料 雞肉1500公克 薑片100公克 蒜仁80公克 辣椒3支 九層塔葉30公克 調味料 胡麻油100公克 醬油膏100公克 米酒100公克 糖2大匙 作法 1.熱鍋,加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香...
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生丁香魚料理 在 錵鑶居家料理小教室 Facebook 八卦
【#下酒菜料理單元】
九層塔加地瓜葉味道超特別你一定要試試
下酒菜多一道分享給你😊
好媳婦趕快學起來煮給老公吃
這道九層塔地瓜葉是一位網友分享給我的
當時一看到也覺得怎麼這麼特別
於是我回家試做了一下
發現這兩道菜的結合
創造出另一種不一樣的味道😋
地瓜葉 除了營養價值很高之外👍
做成料理也是一道簡單好吃的菜色
加入了九層塔這個元素
不但兩種菜色的味道不會互搶之外
還保有各個原來的特色
口感吃起來真的是意外的合拍👏
當然這道菜也很適合拿來做下酒菜
那如果說小朋友也想吃的話
不加辣椒也是一道營養滿分的菜料理唷!!!
我一直覺得小教室
除了是一個分享料理的平台
也是一個與大家互動的平台🙌
不管是在料理方面或是生活方式
都是以一個很活潑的方式來與你互動
所以有什麼問題不用客氣
都可以跟我說或是給我意見唷!!!
~小筆記~
1.蒜頭少許
2.地瓜葉一斤
3.辣椒少許
4.九層塔
5.枸杞
6.丁香魚小魚乾少許
7.烹大師一匙
8.香油
生丁香魚料理 在 梁文音 Liang Wen Yin Facebook 八卦
我今天又下廚了~
🍴🍘🍱🌯🍠🍗🌽🌶
招待老公的的同事..
也是我愛的榮美教會姐妹們
備菜1個小時、下廚半個小時🕶🕶🕶
進步了耶...‼️‼️‼️‼️
開心💁🏻🙅🏻🙆🏻🙋🏻.....
💡今日六菜一湯:
-青蔥蒸蛋
-蒜炒高麗菜
-丁香魚豆干
-芹菜木耳炒透抽
-紅燒吳郭魚(一直噴油害我一直叫🙈)
-麻婆豆腐
-蘿蔔清湯
#自己煮的最安心
#女生們要勇敢下廚會慢慢進入狀況的
#滿滿的心意才是最好吃的料理❤️
生丁香魚料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw
1.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋,加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
2.宮保雞丁
材料:
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料:
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法:
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋,放入雞腿丁,將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香,淋上作法1的醬汁拌炒均勻,最後撒上花生即可。
3.左宗棠雞
材料:
雞腿排 800公克
辣椒 6根
醃料:
醬油 2大匙
太白粉 4大匙
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
油 2大匙
醬汁:
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 3大匙
太白粉 1大匙
糖 2大匙
水 1大匙
作法:
1.雞腿排用刀稍微在表面切紋路之後切成一口大小。
2.將雞肉塊與醃料抓勻,最後再加入油拌勻防止沾黏。
3.醬汁材料拌勻備用。
4.鍋中倒入適量油開大火加熱至180度,將肉倒入並不時攪拌將肉拌開,炸至雞肉表面金黃酥脆即可撈起。
5.原鍋煸香辣椒至微焦香後加入雞肉與醬汁扮炒翻勻即可。
4.麻油雞飯
材料:
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法:
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香,再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香,加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水,加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上,以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上,讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。
5.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1.土雞腿洗淨剁小塊;蒜苗切片;芹菜切小段,備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片、薑片爆香,再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後,加入辣豆瓣醬。
3.放入雞肉拌炒,炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4.加入蠔油、花雕酒、水炒勻,煮至湯汁略收。
5.加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
6.甕仔雞
材料
A
全雞1000公克 \ chicken 1000g
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
D
蒜頭50公克 \ garlic 50g
洋蔥絲50公克 \ onion 50g
薑片10公克 \ ginger 10g
芹菜20公克 \ chinese celery 20g
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雞身上撒上材料B塗抹均勻。
2.均勻抹上醬油塗勻。
3.雞腹塞入材料D。
4.將雞放在氣炸鍋的平煎盤上,表面均勻塗上油。
5.放入氣炸鍋中,設定180℃烤約18分鐘即可。
7.乾煎雞腿
材料:
醃製雞腿排 2片
高麗菜絲 適量
作法:
1.冷鍋將雞腿排朝雞皮面下鍋煎5分鐘至出油。
2.等底部邊緣變白後翻面再煎5分鐘。
3.呈盤後底下鋪高麗菜絲再放上雞排即可。
醃漬雞腿排
材料:
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 1大匙
作法:
1.雞腿將厚薄片開,橫切斷筋
2.在雞腿排表面撒上鹽、黑胡椒與米酒醃製。
8.紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾,放入材料B,再放入雞腿。
2.待水續滾沸,轉小火煮5分鐘,加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下,如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中,加入材料C與煮雞肉的雞湯,冷藏一晚即可。
9.香菇雞湯
材料:
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1.取另一鍋煮水,將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定2小時(順時針旋轉)即可。
10.鳳梨苦瓜雞湯
材料:
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1.取另一鍋煮水,將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定2小時(順時針旋轉)即可。
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生丁香魚料理 在 HEALTH 2.0 Youtube 的評價
今日主題:夏季必選香魚,怎麼挑怎麼吃?不可不學私房魚技巧
今日來賓:江守山、廖苑利、李嘉亮、郭宗坤
播出日期:2014/08/10
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TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人:鄭凱云
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生丁香魚料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
[韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋終極大全套8件組]
https://ppt.cc/flt3xx
1.蔥油拌地瓜葉
材料:
地瓜葉300g sweet potato leaves
紅蔥油2大匙 crispy shallot oil 2tbsp
蔭油膏2大匙 thick aged soy sauce 2tbsp
作法:
1.煮滾水後加入幾滴油汆燙地瓜葉。
秘訣:滴油才不會讓菜葉變黑
2.撈起瀝乾拌入紅蔥油跟蔭油膏拌勻即可。
2. 皮蛋地瓜葉
材料:
a.
地瓜葉300g sweet potato leaves
蒜片15g garlic slices
薑絲10g ginger
辣椒5g chili pepper
皮蛋2顆 century egg
b.
鹽2/3茶匙 salt 2/3tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1.鍋中煮滾水後低入少許油將地瓜葉汆燙,稍微燙熟變撈起瀝乾。
2.炒鍋中熱油爆香薑片、薑絲、辣椒後,再加入皮蛋碎,炒勻後加入地瓜葉拌炒。
秘訣:先燙再炒才不會滲出黑水
3.最後加入材料b調味即可。
3.地瓜葉煎蛋
a.地瓜葉150g川燙並滴油,起鍋切段
b.但葉五科+鹽2/3茶匙+ 胡椒粉1/4茶匙+ 薑末10g打勻拌入地瓜葉a.
c.熱油2大匙入鍋兩面煎熟即可
材料:
a.
地瓜葉150g sweet potato leaves
b.
蛋5顆 egg
鹽2/3茶匙 salt 2/3 tsp
胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
薑末10g minced ginger
作法:
1.鍋中煮滾水後低入少許油將地瓜葉汆燙,稍微燙熟變撈起瀝乾切段。
2.將材料b打勻後加入作法1的地瓜葉。
3.取平煎鍋加入2大匙油熱鍋將蛋液倒入煎至兩面金黃即可。
標:金黃香酥讓你愛上地瓜葉!
4. 地瓜葉湯
標:清爽又營養∼ 懷念的古早味
8112928622
材料:
薑絲15g ginger
水1500ml water
地瓜葉300g sweet potato leaves
丁香魚20g silverstripe round herring
鹽1茶匙 salt 1tsp
胡椒粉少許 ground white pepper
作法:
1.鍋中熱油以小火煸香薑絲後加水,水滾之後加入地瓜葉、丁香(蔡先生不喜歡的話可不加)。
2.待湯滾後加入鹽、胡椒粉調味即可。
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