常常收到特殊孩子媽媽的訊息,我可以感受到濃厚的擔憂,告訴我教不會孩子的挫敗,擔心孩子學不會、跟不上以後難以自力更生。
其實我一點也不擔心不能寫字、算數的妹妹沒辦法養活自己,既然認字寫字、算術對她來說這麼困難,就不要把教育她的重點放在她學不會的能力上面,不要把所有時間放在攀爬極低的分數,因為耗盡所有的時間,她也只能從5分變成10分,卻讓她承受滿滿的挫敗。
這孩子很喜歡上課,停課後我看到她自己紀錄要上線上課程的時間,時間還沒到就把電腦準備好,整整40分鐘就坐在電腦前面專注的聽老師老師上課,大家都喊苦的線上課程,她卻直呼有趣。看得出來她對於學習保有濃厚的興趣,還好沒有因為成績而失去學習的動力。
我想這應該是因為我和工程師從來不問她分數,在她挫敗的告訴我們這次又考了30分的時候,我們會告訴她,我們都知道你盡力了,不會因為分數責罵她半句。面對她看不懂的作業,我也從來不怪她,會帶著她一題一題寫給她看,讓她謄抄上去。降低她在學習上的挫敗,而不是責罰她學不會的困境。
沒有學歷沒有成績沒關係,但是生活能力很重要,她每天在家裡要做很多的工作,是我的小幫手。一早起來先幫工程師燒一壺開水,帶著她練習把水壺裡的水裝到冷水壺裡(訓練小肌肉的肌耐力),打開水壺很緊的蓋子,水裝八分滿(判斷水位),蓋上蓋子、點著瓦斯爐(手眼協調),水燒開了以後聽到聲音瓦斯關掉(反應的敏感度),因為手比較沒有力氣,一連串的動作需要熟練,教很久,到最近才能獨立完成這個工作。
接下來要用吸塵器吸客廳的地板(手部肌肉訓練、專注和觀察)、在我煮飯前她要把洗碗機裡已經洗好烘乾的碗盤分類歸位、幫忙拆高麗菜、洗菜、打蛋、煎蛋,這些工作處理好以後我開始炒菜,她要擦桌子(要洗抹布擰乾)、幫忙煮麵(要判斷水滾開、把火關小)、準備碗筷(算需要用到的碗筷數量)、裝飯(要依照每個人的飯量去盛裝)...用這些她能做到的家事來鼓勵讚美她,建立自信。剛剛一次就點著瓦斯爐燒開水,她又讚美自己:「我好厲害喔!!一次就成功耶!!!」
尤其是把乾淨的碗盤從洗碗機拿出來歸位這個工作我覺得很重要,要判斷盤子鍋子的大小後一個一個按照順序堆疊,要觀察所有物品放置的位置,拿碗盤時要注意不能敲到邊邊角角,這些看似簡單的工作,對她來講實在不簡單,需要觀察、思考判斷、細心處理,我帶著她做了好多次,她一邊做一邊問,現在已經可以獨立完成工作。
這些就是以後她養活自己需要具備的能力,不能坐在辦公桌打電腦,但是她一定可以成為一個稱職的服務生,可以賣早餐、可以做甜點、可以當清潔工....她可以做的事情、養活自己的工作太多太多。
我們都收起對孩子的擔憂,手把手的把我們有的能力,她需要的能力教給她,讓她帶著笑容學習,不要讓天生的困難耗盡她對學習的興趣,在她能做到的工作上找到成就感。
不要把孩子養成別人的負擔,至少要能夠照顧自己,生活上的能力必須讓她學會。
我們能做的是欣賞這隻努力往前爬的慢蝸牛,而不是期待她像小鳥一樣往天上飛,讓孩子做她能做的事,她就能做得很好。
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甜點師學歷 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Facebook 八卦
風雨念故人,這是目前在法國總統府擔任甜點師傅的台灣年輕人行倫邑的故事。昨天看到他在網路上報了平安,不禁想起他的故事。
你找到了屬於你自己的方向了嗎?
訪談故事連結: https://youtu.be/NmLaYWFA5D8
行倫邑在台灣最高學歷只有高職畢業,為了一圓到法國學習甜點的夢想,專科休學後直接投身軍旅,花四年存到150萬元旅費,足足花了六年時間,2012年才夢想起飛,赴法留學,他說,當時也是一股衝動想要挑戰法國總統府,沒想到真的衝進愛麗舍宮,成為台灣第一人。
行倫邑高職畢業後,考上嘉南藥理專科學校保健營養科,總覺得跟自己的興趣不合,白天上課、晚上到餐廳打工;最後自認不是讀書的料,決定休學專心學做烘焙甜點,開始築夢想到法國學藝。
行倫邑說,他原本想去日本學做甜點,前輩告訴他,日本的技術都來自法國,何不直接勇闖法國。前輩這席話,讓他下定決心要到法國學藝。
但是家裡根本沒有錢可支持他圓夢,他毅然投身軍旅,「我要用四年青春換取旅費。」行倫邑做此決定,還被朋友罵說:「你頭殼壞掉,居然要賣掉自由來賺錢!」
媒體報導: http://udn.com/news/story/7314/1005050
那你呢?
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今天名媛的新聞,讓我想起這張照片,寫了這篇文章。
「名」,是很多人追求的東西。不管是「名媛」、「名校」、「名公司」。
我們追求這些,是因為「名」會讓人得到比較好的待遇。大到容易得到信任,敲開更多門。小到訂位比較方便,老闆最後會招待甜點。
名人得到的特別待遇,也包括當他們出問題時,大眾的反感加倍。今天名媛的新聞,上個月募款爬山的台大生。
這種時候,我都想起這張照片。
照片中是比爾蓋茲,和她的媽媽。
比爾蓋茲的媽媽叫瑪麗蓋茲,當過老師、待過銀行,後來在聯合勸募服務。
1994年,她64歲時,不幸得了癌症。那年比爾蓋茲39歲,準備結婚。
婚禮前幾天,媽媽幫新人辦趴。那時她身體已經很虛弱,但仍打起精神,念了一封勉勵新人的信。那封信的最後一句話是:「上天給你們最多,對你們的期待也最多。」
六個月後,她過世了。
兒子和媳婦聽懂了她的話,變成史上最有影響力的慈善家。他們知道自己得到很多,於是付出更多。
瑪麗蓋茲的話,也適用於台灣所有正在享受優勢的人,不管你的優勢是家世、學歷、外表、財富,或甚至只是健康。
一個人的優勢,除了個人因素,還要有各種天時、地利、人和的條件。出生的時代、居住的國家、家人和朋友,都有影響。
就以比爾蓋茲為例,作家葛拉威爾在《異數》這本書中分析,國中時有九件事同時發生,造就了他未來的成功。包括爸媽有財力送他進西雅圖的貴族學校; 那所學校是當時少數有先進電腦的中學; 有位同學的爸爸是電腦公司老闆,給比爾蓋茲打工機會; 比爾蓋茲家離華盛頓大學很近,他可以半夜去用大學的電腦…
當然,比爾蓋茲本人的聰明、努力、眼光毋庸置疑。國高中那五年,他平均每天使用電腦八小時。創業後為了服務客戶,他離開哈佛搬到新墨西哥州,廢寢忘食地工作。
但就算有實力和努力,他也需要媽媽介紹在IBM的熟人,才讓微軟在草創時期能為IBM寫作業系統,奠定公司的基業。
也許比爾蓋茲記得當年是怎麼打進IBM的,所以當媽媽説「上天給你們最多」時,他立刻就聽懂了。他在接受葛拉威爾訪問時,第一句話就說:「我非常幸運!」
你覺得自己幸運嗎?
我很幸運。從小到大,我佔用了很多優勢。我用了父母的資源,上私立中小學。用了國家的資源,上公立高中和大學。現在用了媒體和社會資源,推動我的理想。
我曾經在使用這些資源時,覺得理所當然,是我努力後應得的。偶爾拿不到時,會怨天尤人,覺得世界不公平。
但後來我發現,很多人跟我一樣努力,卻沒得到這些資源。所以沒什麼是「理所當然」,沒什麼是「應得的」,當輪到我拿不到時,我最沒資格抱怨。
不是「應得的」,因為我們得到這些資源,比如說「名校」或「名公司」,並非天縱英明、高人一等。說穿了只是會念書(或甚至只是會考試而已)。只是在智育這單方面,在當今的評估方法下,成績比較高。如果今天評估領域換成道德、情操、體育、人際關係…我們搞不好通通被打趴。
所以別人可不以為,我們自己更不要幻想,「名校」就代表十項全能,可以為所欲為。
但這樣幻想的人很多。因為資本主義的特色是富者越富,成功者容易越成功。所以既得利益者很容易,也習慣於,覺得是自己應得,然後順手去拿更多。
我喜歡這張照片的原因,是比爾蓋茲媽媽在這張照片裡,應該也是用資本主義的邏輯來教導兒子,他兒子也的確不負眾望。
但她臨終前,看到人生更深的意義。她教他兒子和媳婦去扭轉那個,他們協助製造的,一出廠就傾斜的天平。
我沒有比爾蓋茲的成就,但也得到很多利益,包括現在你會看到這篇文章,本身就是利益。
看到名人出包,我哀矜勿喜。因為有一天,我也會出包。
這種時候,我想對自己和其他既得利益者説:這社會有很多不公平,而我們通常是受惠者。我們得到的好處不全然是應得,更不是理所當然。我們已得到很多,接下來要得到更多相對容易。但在拿更多之前,也許放下手想想:成功,是在於我們拿到多少?還是付出多少?
-完-
甜點師學歷 在 YJ Janey Youtube 的評價
直接在京站裡面RRRR
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甜點師學歷 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
☞果園守夜的獨眼文旦伯
從農曆的白露開始,就進入文旦的採收期,雲林斗六的果農就此夜未眠,農人守夜防盜的身影,現在行家都知道,甜度高肉質細緻的斗六文旦,是文旦中的極品,也讓果農睡也睡不好,豐收的背後,外人看不到的辛苦。
☞御廚世家烹不馬虎
桃園有一個黃師傅,從小就跟著總鋪師爸爸到處辦桌,他小時候,父親經常悄悄地被帶走,原來是被老蔣總統叫進官邸做菜,身上流著總鋪師的血,黃師傅的活魚料理,融合辦桌的手路菜,每一道都讓顧客驚豔。
☞祖孫三代 東北菜
這對遠從吉林來的母女檔,用酸菜白肉鍋重溫老家的回憶,酸白菜按照正宗的東北自然醃製法,吃起來溫潤不嗆酸,一爐熱呼呼的火鍋,不只暖顧客的胃,還有母女倆落地生根的心。
☞沒學歷的實力包子
市場的攤子,原本是叔叔創立經營,出身南門市場知名麵點店,66年次呂家魁不愛念書,在15.6歲替自己的人生下了決定,來叔叔店裡學一技之長。
☞為母烘培的橘子磅蛋糕
台中的人氣伴手禮,現在還多了橘子磅蛋糕,熱賣的程度,把年輕七年級老闆嚇了一跳,她花了兩年的時間,做出這款香氣的橘子蛋糕,孝順的女兒說是特別為媽媽做的。
☞3D彩繪布袋漁村超立體
嘉義縣布袋鎮,有一個漁村叫做好美里,現在彩繪老師大手一揮,把原本老舊的牆壁經過3D立體彩繪,奇特的創作每天吸引上千名遊客,讓好美里成為旅遊地圖上,美好的地標!
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
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甜點師學歷 在 BrianCuisine Youtube 的評價
我們很難不吃麵包或不愛麵包,而當前對於身體腸道消化更為容易的「天然野生酵母」麵包,嚴然也形成近年來,另一個被關注的飲食問題,『麩質過品』症狀,所衍生出來的飲食潮流。不可否認,自己居住的加拿大魁北克省,有些生活周遭的女性朋友,不少是直接將「Gluten-free - 無麵筋」飲食,當成維持身材的健康指南,但真正讓體重下降的,應該是來自於大幅減少了對於「澱粉」的攝取,倒不是因為避吃麵筋。
這一本不萊嗯想介紹的書「自養野生酵母 - 手做健康麵包」,吸引我的地方不僅只是從零開始自養野生酵母這個主題,而是書中廣泛運用不同種類麵粉的歐式麵包食譜,以及捨棄膨漲劑 (如泡打粉、烘焙小蘇打粉) 完全採以天然野生酵母,達成麵團膨漲的做法。書中一個貫穿主軸的『自解法』,是自己過去從未嘗試過的麵團製作方式,與早先自己寫過的一篇『麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密』文章,這位麵包大師也是採用相同的操作程序,就是在天然酵母尚未加入主麵團前,就讓麵粉及水預先混拌成團,並歷經數小時至隔夜的長時間靜置。
自己決定依照作者『慕尼.亞布德里 - MOUNI ABDELLI』的步伐,嘗試「水果液種酵母」的培養,並搭配上「自解法」為大家示範,也感謝常常生活文創,同意讓我自由選擇一篇食譜與大家分享,希望大家也能從這個新的作法裡,找尋到麵包學歷程中不同的樂趣與麵包風味。
原食譜 ★ 亞麻籽麵包 ★ 收錄於書中Page110頁,但因訂購的「亞麻籽」遲遲未到貨,因此改用「黎麥」替換為大家示範。
麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密:https://www.briancuisine.com/the-secret-of-baguette-frederic-pichard/
[ 檸檬酵母培養液 ]
切片有機檸檬:2顆
煮沸除氯常溫水:約500g
細白砂糖:40g
消毒可密封玻璃罐:1只 (約750ml)
[ 食材列表 ]
天然活性酵母(麵種):200g (檸檬培養液製作出活性酵母麵種 - 見文後說明)
全麥麵粉(T110):50g
高筋麵粉(T65):450g
黎麥(原配方 - 亞麻籽):40g
過濾水:360g
鹽:10克
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9135
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甜點師學歷 在 在日本甜點學校學什麼? 總集(上) - 閒聊板 - Dcard 的八卦
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甜點師學歷 在 [問題] 跳槽談薪水需要累積多久同領域年資PTT推薦Salary 的八卦
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甜點師學歷 在 甜點師黃偈的心法_把甜點當藝術,用創作表達思想 - YouTube 的八卦
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