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【脆皮的碰塞塞甜甜圈】
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甜心紫本人真的是挺美的. 而且它搭配的烤盤就是格子跟甜甜圈喔! 所以在任選另外三烤盤的時候"不要"在選到重覆的喔! 提醒一下.
這個配方我調整了許久, 遲遲都不敢分享, 因為連我自己跟孩子都不滿意的情況下, 我實在沒有把握! 這是最終極的版本了, 烤出來實在是外脆皮+內鬆軟+碰塞塞, 希望可以打破甜甜圈烤模很容易卡關的魔咒.
紀錄一下配方:
濕性材料: 鮮奶175g, 金桶奶油30g, 雞蛋1顆(免退冰)
乾性材料: 中筋麵粉140g, 玉米粉10g, 糖25g, 速發酵母3/4小匙.
1) 鮮奶用微波爐加熱30秒後, 加入奶油攪拌融化
2) 將1)緩緩地加入雞蛋中, 做調溫的動作
3) 把濕性材料加入, 並攪拌均勻
4) 麵糊蓋上矽膠蓋, 靜置發酵1-2小時, 表面呈現發泡狀
5) 甜甜圈烤模, 預熱完成後, 烤3分鐘
麵糊若要放隔夜怎麼使用?
** 麵糊可以前一晚先發酵起泡完成, 放冷藏保存
** 隔天要使用時, 請先將麵糊放置室溫鬆弛一下再操作
⊕⊕⊕ 莎老師真心話: 可以讓我任性的一次大聲說, 玉米粉沒有辦法用其他粉代替嗎! 哈哈哈!
還有.......直播介紹就是要最真實的呈現操作時的每個眉角, 你可以嫌我囉嗦, 也可以講話聲音不好聽, 但是這款甜甜圈真的有一些學問, 不是用紙本寫下來就能夠傳達的. 希望大家可以認真地看一下影片.
直播影片分享, 紀錄的很多操作時候的眉角:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/606519489973511/
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3/17發售
A區：
下架 特選重黑咖啡.中杯熱奶茶
（咖啡品項下方移除”義式研磨”字樣）
新增 蜂蜜紅茶/奶茶（冰）
（ 蜂蜜奶茶3/31上市）
B區：品項未作更換* 但變更排版！
*註:特選黑咖啡處移除”義式研磨”字樣
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A區：
75/90 中/大杯特選那堤（冰/熱）
74/90 中/大杯特選卡布奇諾
65 特選黑咖啡（冰/熱）
49 四塊麥克雞塊
60 六塊麥克雞塊
100 十塊麥克雞塊
55 大包薯條 上午10:30後供應
55 冰旋風
52 大杯玉米湯
50/？ 蜂蜜紅茶/奶茶（冰）
45 大杯冰奶茶
75/90 中/大杯阿薩姆奶茶（冰/熱）
均 大杯汽水
一 大杯冰紅茶（檸檬風味）
價 大杯冰紅茶（無糖）
40 大杯冰綠茶（無糖）
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B區：
均 大杯汽水
一 大杯冰紅茶（檸檬風味）
價 大杯冰紅茶（無糖）
40 大杯冰綠茶（無糖）
65 特選黑咖啡（冰/熱）
33 熱紅茶
33 小杯奶茶（冰/熱）
18 蛋捲冰淇淋
32 薯餅 上午10:30前供應
32 小包薯條 上午10:30後供應
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