珍惜，是這次疫情給我們上的一課。
疫情還不知有多久，但人與人之間的距離已經被拉遠了。新聞曾報導有便當店不敢外送到醫院，因為他們害怕。把生意往外推，也讓需要的人無法得到方便。
根據聯合國世界糧食組織（FAO）的研究，全球每年至少有三分之一、近十三億噸的食物，還來不及上餐桌，就直接被丟掉；最容易被浪費的蔬菜、水果就佔了將近一半，這跟我們在市場裡看到的現象不謀而合。
我一直在想，如何有效減少浪費，因此我們一方面清點出北市閒置房地，一方面由社會局透過公開招標，並且給予租稅減免，讓非營利團體來承租。這次「惜食台灣行動協會」得標，讓惜食廚房以更低的成本，製作美味營養的便當給需要的人。
目前惜食廚房每年可以提供四萬份免費便當，給居住在雙北的弱勢民眾。防疫期間更每日提供１５０個便當，給北市的中興院區、萬芳醫院與新光醫院，讓辛苦的醫護人員，得到更直接的奧援。
今天惜食廚房「送餐啟動儀式」，陳時中部長、侯友宜市長，都在百忙之中抽空前來，與我們一起啟動營運。
願惜物愛物成為共識，減少浪費、讓資源有效共享，也幫助弱勢，環保兼具愛心，這也是我們共同努力的目標。
該做的事，我們不會停。
#改變成真持續發生
