【糖心蛋變班尼迪蛋】
長腿女兒早上發來的早餐短片。
跟著媽媽的萬用鍋食譜，改用電鍋做流心蛋，出來竟有班尼迪蛋效果！
馬上嫌棄眼前的烤起士土司！
比其他的班尼迪蛋做法簡單又零失敗。明天早餐要不要試試？
班尼迪蛋做法 在 JJ5色廚 Facebook 八卦
同時也有40部Youtube影片，追蹤數超過4,930的網紅Christy Lai 黎紀君，也在其Youtube影片中提到，台式蛋餅？EGG BENEDICTS？ 兩樣菜式都感覺好像很複雜對吧？ 但其實我們都可以在家裡做到喔～ 食譜： 1）台式肉鬆火腿蛋餅 材料： - 中筋麵粉 80克 - 蛋 2隻 - 木薯粉 20克 - 水 160克 - 鹽 少許 - 蔥花 18克 - 肉鬆 - 芝士 - 火腿 做法： 1....
班尼迪蛋做法 在 Christy Lai 黎紀君 Youtube 的評價
台式蛋餅？EGG BENEDICTS？
兩樣菜式都感覺好像很複雜對吧？
但其實我們都可以在家裡做到喔～
食譜：
1）台式肉鬆火腿蛋餅
材料：
- 中筋麵粉 80克
- 蛋 2隻
- 木薯粉 20克
- 水 160克
- 鹽 少許
- 蔥花 18克
- 肉鬆
- 芝士
- 火腿
做法：
1. 將中筋麵粉，木薯粉，蔥花還有水攪拌在一起。
2. 放進鍋裡，舖平均，待七成熟，餅底會變比較透明的顏色，然後可以下蛋了。
3. 下蛋之前也要調味（鹽和胡椒）。
4. 看到蛋大概一半熟的時候，就可以下肉鬆，芝士，火腿等等材料。
5. 當所有蛋都熟之後，就可以把它從一邊慢慢的摺起來。
6. 放在碟中可以把它切成一件件，然後就可以吃啦！
2）班尼迪克蛋
材料：
露筍 2 條
英式鬆餅 1個
無鹽牛油
煙三文魚 2片
雞蛋 2顆
白醋 1/2 湯匙
荷蘭醬：
蛋黃 2 個
無鹽牛油 50 克
檸檬汁 1 茶匙
鹽
黑椒碎
做法：
1. 把英式鬆餅打橫切半，把牛油加入長柄平底煎鍋熱溶，然後加入鬆餅煎香。
2. 再用剩下的牛油煎熟蘆筍，備用。
3. 於鍋內注入水，加入白醋，煮至水滾開，然後將火調至中低火慢慢滾。
4. 用筷子在水打圈圈，讓鍋裡會有個漩渦，之後把整顆蛋放進去，蓋上蓋子。
5. 把火關掉，然後等2分鐘，把雞蛋拿出，備用。
6. 開始準備荷蘭醬，先講牛油都熱溶，這時候可以先把開水滾開。
7. 用一個大碗放在上面，將蛋黃倒進，一直攪拌1-2分鐘。
8. 加入牛油，記得不能太久因為蛋黃很容易會熟，繼續攪拌直到稠。
9. 將露筍，鬆餅，三文魚，備用的雞蛋擺在盤子裡，最後可以倒進荷蘭醬。
希望你們會喜歡我的分享，料理系列會繼續～～～請期待！
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好開心過去幾個月聯同香港浸大學學生努力合作經營呢個channel, 希望大家繼續支持我同埋其他組別嘅channels，快啲去訂閱以下channels：
Alex Fong 方力申 ｜https://www.youtube.com/channel/UC8TN7oM_5_Clj2vO2iQqpLw
Christy Lai 黎紀君｜https://www.youtube.com/channel/UCBUrh-Qpc3XfI3IeUvTN4Rg
陳倩揚Skye Chan｜https://www.youtube.com/channel/UCBeMqx-kRxXqJZfVAx61Feg
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Wingto林泳淘｜https://www.youtube.com/channel/UC5Q-ezFPAlJSjnTq1Th92ew
班尼迪蛋做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
介紹餐廳級的美味Brunch!
非常濃郁yet, 很清爽的荷蘭醬
跟滑潤的水波蛋的
絕妙的組合太棒了～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
燻鮭魚班尼迪克蛋/スモークサーモンエッグベネディクト
第7季-第6集
[ 4個份 ]
燻鮭魚 Smoked salmon－2片
圓麵包 Sour Bread—2個
OR 英式麵包 English muffins—2個
雞蛋 Egg—4個
白醋 White vinegar—1～2大匙
巴西里末 Chopped parsley—少許
辣椒粉 Chili powder—少許
蛋黃 Yolk—3個
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—2小匙
白酒 White wine—50cc
奶油（溶化 ）Melted butter－50g
【牛丼飯作法】https://youtu.be/UsBBNG9iSnw
【蝦子&優格馬鈴薯沙拉做法】https://youtu.be/JpQywEbQ1LU
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊MASA 食譜網站：https://www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
＊鍋子：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊砧板：丹麥KEVNHAUN/天然木製長方型兩用托盤&砧板
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
班尼迪蛋做法 在 Utatv Youtube 的評價
【派對小食｜10分鐘派對料理！成為Party女王一定要知道的食譜教學｜Cuisins japonaise recette｜Party aperitif recipe｜ Mon panier d‘asie X Utatv｜Uta】
♥️訂閱UtaTV/ウタ看新影片: https://goo.gl/BIfbJy
聖誕節快到了，相信大家都會開Party吧～
今天Uta給大家送上一份很有趣的食譜教學！10分鐘快速成為派對女王！這期比較特別，因為是教Snack Food的哈哈～
這份派對料理其實做起來非常簡單，特別是魔鬼蛋！
但是要注意的是，一定要把雞蛋打得很碎，要不然擠不出來啦～
希望大家在派對之前來得及做這份派對零食～
UtaTV X mon panier d‘asie合作片又來啦～
這次上的是：
【派對小食｜10分鐘派對料理！成為Party女王一定要知道的食譜教學｜Cuisins japonaise recette｜Party aperitif recipe｜ Mon panier d‘asie X Utatv｜Uta】
＊派對料理｜餐前小吃料理｜零食小吃料理｜派對小食
＊Party aperitif recipe｜recette
＊Snack Food recipe｜recette
非常感謝這次由『mon panier d‘asie』贊助的日本料理影片！
很開心這次可以和『mon panier d'asie 』合作，創作出了一系列非常美味的日本料理～很開心很愉快～感謝感謝～
*Merci à『Mon panier d'aise』!! Mon panier d'asie X UtaTV
Cuisine japonaise facile chez vous : Party aperitif recipe~
＊Party aperitif recipe
希望大家喜歡這個：
【派對小食｜10分鐘派對料理！成為Party女王一定要知道的食譜教學｜Cuisins japonaise recette｜Party aperitif recipe｜ Mon panier d‘asie X Utatv｜Uta】
♥️相關大人氣影片【派對小食｜10分鐘派對料理！成為Party女王一定要知道的食譜教學｜Cuisins japonaise recette｜Party aperitif recipe｜ Mon panier d‘asie X Utatv｜Uta】：
*https://www.youtube.com/watch?v=lOkuFoLMn-c&t=68s
*https://www.youtube.com/watch?v=QOIGAOz4Bbs
*https://www.youtube.com/watch?v=gcXbYLiDeq0
巴黎去哪好玩？♥️♥️
*夢龍定製體驗
https://www.youtube.com/watch?v=o1uMcu71FJk
*巴黎一年一度日本博覽會
https://www.youtube.com/watch?v=R1sb7IgNmGw
*巴黎分子雪糕
https://www.youtube.com/watch?v=0ZYvHqsiR2s
Uta 的 推薦影片*
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♥ 雨天茶泡飯
https://www.youtube.com/watch?v=OA-XojwcKFE
♥ 大菜球布丁
https://www.youtube.com/watch?v=r10ms7zu3iw
♥ 班尼迪克蛋
https://www.youtube.com/watch?v=66rHu-PYNIc
♥ 明太子燴飯
https://www.youtube.com/watch?v=xy9X3xIE7QI
♥ 辛口叉燒飯
https://www.youtube.com/watch?v=vUVTE-jqJbw
♥ 蛋黃哥飯
https://www.youtube.com/watch?v=WKr6qWTXhDA
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班尼迪蛋做法 在 班尼迪克蛋好吃的美式早午餐Brunch自己做(水波蛋,荷蘭醬, ... 的八卦
Nov 1, 2016 - 班尼迪克蛋真是美味的餐點，難怪迅速風靡了許多蛋迷的心～～～ 水波蛋加上荷蘭醬， 再搭配麵包或是英式馬芬麵包(對這個名字霧煞煞沒關係， ... ... <看更多>
班尼迪蛋做法 在 [食譜] 班尼迪克蛋 完美的早午餐(附荷蘭醬做法) - 看板cookclub 的八卦
網誌圖文好讀版：
https://tzeng777.pixnet.net/blog/post/243220483
---PTT文字版---
又是睽違已久的食譜XD
最近實在太懶惰了
欠了一堆食譜，真的覺得我快被捏死了
說到班尼迪克蛋，其實以前也做過
不過再回首 恍然如夢、再回首我心依舊 (請不要突然打起歌詞)
發現以前做的荷蘭醬其實好像不太對
因為那時候完全沒吃過荷蘭醬
完全是盲做 (到底哪來的自信亂亂做)
吃過真正的荷蘭醬才發現
以前做的太濃稠，所以導致奶油味太重
加上昨天看的廚神當道在挑戰荷蘭醬
所以終於決定來重新修正>////<
這一次的成品根本完全成功
快叫我Copy天王小綠豆XD
↓去外面吃過真正的荷蘭醬才終於做出滿意的作品！ (圖為新竹鮭魚咖啡餐點)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561787321
這次的班尼迪克蛋從英式瑪芬到荷蘭醬
完全一手包辦
真的是超有成就感的啊
不過礙於篇長
這篇只介紹荷蘭醬跟水波蛋
英式瑪芬請點我看食譜
...什麼？不能點？
廢話因為我根本沒放連結XDD (被揍飛)
我還沒打文章嘛
等之後再補連結吧 (攤手)
好啦~雖然有人說我偶爾廢話還蠻好玩的
但再這麼廢話下去也不是個辦法
每一篇文章都落落長的
網路上那麼多食譜大概就小綠豆最囉嗦了
難怪都不會紅 (咦?)
趕快趕快，我們進食譜
不過是說那個啊...((眾人：到底要不要打食譜啦（╬￣皿￣）＝○＃（￣＃）３￣）
---荷蘭醬食譜---
準備材料：(約2人份)
1.蛋黃 2顆
2.無鹽奶油 120g
3.檸檬汁 2小匙
4.鹽巴 1/4小匙 (請先加一半試鹹度再調整)
5.辣椒粉 適量
製作步驟：
1.燒滾一鍋水備用，奶油也隔水加熱融解後放一旁靜置備用
PS.龜毛一點的話奶油融解時表面有浮沫可以稍微撈掉，但其實吃不太出來(?)
↓奶油先隔水加熱融解備用
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777106
2.先取蛋黃放入容器中
↓這次捨棄橘色蛋用了普通的黃色蛋，做出來醬比較黃，我比較喜歡XD
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777055
3.將裝蛋黃的容器放在滾水上方，不要接觸水面，用蒸氣的熱度快速攪拌蛋黃
PS.偶爾要拿開容器避免過熱變熟
↓用蒸氣稍微加熱蛋黃並持續攪拌，小心過熱
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777100
4.將蛋黃打到稍微有點膨脹濃稠時，再一次加入一點點奶油攪拌均勻
PS.奶油務必一次加一點點，徹底攪拌均勻至乳化再繼續加，不然會失敗
↓每加一次奶油一定要打到這樣乳化才可以加下一次，一次加一點點就好
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777109
5.一邊加奶油一邊用蒸氣繼續攪拌讓其黏稠，這邊手會很忙XD
PS.還是老話一句，適時離開熱源避免過熱，不然你就會得到蛋花奶油醬 (咦?
6.奶油加到最後剩下一點雜質時就捨棄不要了
↓最後剩下一點粉質就捨棄不用了
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777046
7.攪拌完成後再加入鹽巴、辣椒粉攪拌均勻
↓到這裡才開始調味
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777178
8.最後加入1.5小匙檸檬汁攪拌均勻，試一下鹹度跟酸味，
若覺得不夠再補加鹽跟檸檬汁，一次加太多會沒得救
↓檸檬汁避免一次加太多，我先加了一匙試吃不夠酸才加下一匙
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777265
9.全部攪拌均勻後若覺得不夠黏稠，可以再用蒸氣加熱攪拌一下，
若覺得太黏稠，可適當加少許開水調整
↓套句廚神裡面高登說的話：荷蘭醬畢竟是個Sauce，
不要太稀但也不要弄得跟果醬一樣稠XD~至於濃稠度嘛...自行調整吧。
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561777274
做好的荷蘭醬用途還算頗廣的
歪果人好像都會拿來配蘆筍之類的
看廚神當道裡面說配魚吃很讚XD
(我看的那集是煎鮭魚+燙蘆筍配荷蘭醬)
---水波蛋做法---
準備好一顆蛋，先打在碗裡以防有碎蛋殼還可以撈起來補救
煮滾一鍋水 (有白醋的話可以加一些會更容易凝結蛋白，雖然我沒有加)
快速用夾子、筷子等等的工具攪出一個漩渦之後關火、關火、關火
(因為很重要所以要說三次+放大字體)
小心將蛋置入漩渦中心
將蛋煮至蛋白熟透、蛋黃還是半熟狀態 (大約3分鐘左右)
小心用湯勺撈起
用紙巾吸乾水份
就是完美的水波蛋了
所謂完美的水波蛋，蛋白一定要全熟、蛋黃切開一定還要有足夠的蛋液汨汨流出
不然去參加廚神當道會被高登洗臉喔 (欸)
↓蛋白有熟的話，切開型狀會保持，沒熟的話一切會整個爛掉+看到一堆沒熟的蛋白液
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561776101
做完荷蘭醬跟水波蛋以後
只要用英式瑪芬做底，舖上火腿片、番茄片、水波蛋 (我不喜歡番茄所以沒放>w<)
然後淋上荷蘭醬
就是經典的班尼迪克蛋了！
↓因為瑪芬會切開使用，所以一份班尼迪克蛋都會有兩個(?
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561787117
↓又是表演時間 (咦?)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561775921
↓一切開蛋液汨汨流出，也沒有看到沒熟的蛋白，超完美！
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561776026
↓超完美的蛋白，我在外面吃的其實蛋白常常都沒煮熟 (遠目)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/561776182
如果懶得做英式瑪芬的話
隨便舖個現成的貝果、吐司之類的也是可以啦
反正自己吃的自己爽就好XD (喂!!)
有興趣做英式瑪芬的話
就等我下次分享囉>/////<
(糟糕這個拖稿小綠豆不知道何年何月才會發文了)
那麼，我們下次深夜廚房再見
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.25.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1417293348.A.06D.html
哈哈~雖然我真的很可愛但不要在大家面前說出來嘛 (羞)
(不要臉)
※ 編輯: hangten777 (1.171.25.249), 11/30/2014 19:45:09
謝謝XD~期待你的作品
啊~被推倒惹 (咦?
※ 編輯: hangten777 (1.171.25.249), 12/01/2014 16:00:47
謝謝:D
※ 編輯: hangten777 (1.171.8.207), 12/04/2014 04:14:13
... <看更多>