51勞動之手包餃子~新口味蝦仁茴香
今天小孩們都放假在家,買了塊漂亮的梅花肉,原本想一起來做蔥花包子,結果綺綺開口點菜說想吃餃子,所以原本要打的饅頭麵糰這下就改成烏龍麵麵團(我用烏龍麵麵糰來做餃子皮,做法請參考:日本好友教的偷吃步自製烏龍麵 ~https://lorina.pixnet.net/blog/post/41956513)然後內餡就從本來的蔥花肉包餡,再多加高麗菜完成(https://lorina.pixnet.net/blog/post/37583552)
今天買菜的時候,看到新鮮的時蘿上市(也就是台灣的茴香)原本想買回家做的炒蛋,後來改要做餃子的時候就想起以前曾經買過茴香豬肉餃子的口味特別好吃,所以一時興起做成時蘿口味的餃子,而且瑞典一般都把時蘿和蝦蟹一起料理,所以我還特別加了蝦仁在餃子餡中。這個新口味我特別喜歡(雖然是老爺小孩不是太買單)
因為要餵養的嘴時在太多,煮水餃的同時我也開鍋煎煎餃,這才夠大量出貨滿足老小的胃。以前煎煎餃我還會調麵粉水或玉米粉水,但後來發現其實用他們自身帶著粉去燒還蠻OK的,用清水一樣可以間的恰恰乒乓乒。
#自己桿的皮就是Q
#自己調的醬是好吃
Nissako不沾鍋本日結團:https://meim.ai/5c8a07
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅噪咖EBCbuzz,也在其Youtube影片中提到,超快速懶人3 料理,晚餐宵夜的好夥伴 ❤ 料理新手馬免驚 https://bit.ly/2L9YOpG 起司牽絲炸水餃太犯規惹! ( 擦口水 #做吧噪咖 #美食 #水餃 #懶人料理 #台糖 生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當! 看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~ ...
玉米豬肉水餃做法 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
◎5/13超級美食家-黎慧珠(書:有碗家傳菜)
*紅豆年糕(18 –24 人份)
材料:紅豆230克、糯米粉900克、在來米粉450克、紅糖1000克、水1500ml
工具:8吋圓烤盤2個、長方型烤盤1個
做法:
1、紅豆洗淨以沸水蓋著浸泡2小時,換水浸過豆面,用大火煮開,轉小火, 蓋上鍋蓋煮約2 小時至豆軟不裂開, 下2 5 0 克紅糖煮溶,熄火,勿大力攪拌。用濾杓盛進碗內,湯汁無需瀝乾,可保留少許糖水。
2、糯米粉和在來米粉拌勻備用。將1500ml水和750克的紅糖煮滾溶化,待涼後,倒入糯米粉和在來米粉攪拌均勻。
3、圓盤底部刷上一層油再鋪上烘焙紙,之後,盤壁與底部再刷一次油。
4、用篩網過濾粉漿,倒入煮好的紅豆裡,拌勻,分別倒入蒸糕盤內。各蒸糕盤蓋上保鮮膜,水開放入蒸籠,大火蒸約1個半小時。
*自家製茶樓豬腸粉(16 -18 條
材料:
腸粉皮:在來米粉200克、馬蹄粉50克、玉米粉50克、太白粉50克、沙拉油50ml、鹽10克、水1200ml
餡料:蝦米4大匙、葱花4大匙、叉燒4大匙、大蝦12隻、胡椒粉、鹽、糖少許、麻油、太白粉1/2茶匙
蘸醬:糖2大匙、沸水12湯匙、加熱過的蔬菜油1湯匙、薄鹽醬油1湯匙、醬油1湯匙
工具:8吋不沾烤盤2個、大蒸籠1個
做法:
1、先準備餡料。將蝦米用熱水泡軟、蔥切成蔥花、叉燒切薄片丁狀。
2、大蝦則去殼和腸泥,再以少許胡椒粉、鹽、糖、麻油和太白粉拌勻,放在盤上蒸數分鐘至熟,瀝去水分,備用。
3、將腸粉皮的所有材料放進大碗裡,然後分3次加入水,與粉逐漸拌勻成稀粉漿,再過篩3次,放在一旁靜置備用。
4、蒸籠內注水,把水煮滾。烤盤塗油,攪勻粉漿並用量杯量100 ml的粉漿倒入烤盤裡,依喜好加入餡料。可用手指把粉漿推到烤盤角落。
5、大蝦和叉燒要排在烤盤一旁偏1/3的位置,方便蒸好時捲起腸粉。蒸籠水滾後,放入有肉有蝦的粉皮,蓋上蓋子大火蒸8分鐘,純粉皮或放蔥花、蝦米則蒸7分鐘。
6、蒸好的粉皮暫放一旁待涼。另一烤盤重複以上步驟蒸下一張粉皮,繼續至用完所有粉漿。期間,水位低了要記得加水。每次舀起粉漿前,都要再攪勻一次。
7、矽膠刮刀抹少許油,從烤盤旁邊把蒸好稍涼的粉皮小心捲成腸粉,放在抹了少許油的盤上。
8、最後,做蘸醬。將糖與12匙滾水攪拌溶化後,再加入煮沸菜油、薄鹽醬油與醬油就完成了。吃腸粉前,淋上蘸醬,那美味絲毫不遜於在茶樓吃到的。
*糖不甩(64 個)
材料:糯米粉300克、在來米粉60克、滾水100ml、冷開水150ml、細砂糖少許、熟花生粒、炒香芝麻和椰絲適量、紅糖60克、水300ml
1、糯米粉和在來米粉過篩放入大碗中混合。先加入1 0 0 m l滾水拌勻,用雙手把粉末搓按一會後加入150ml冷開水拌成粉糰;繼續把粉糰搓揉至完全柔韌光滑,無顆粒且軟硬適中。若太乾,可加少許水;太濕,則加可再加少許粉。
2、把粉糰均分成2份,每份搓成長條狀,每長條橫切成8段,每段再切成4小個。2份粉糰約可切成64個。
3、將每個小粉糰搓成圓球狀,放在灑了在來米粉的盤子中備用。
4、取另一鍋內倒入300ml的水和60克紅糖煮滾,需稍微攪拌以防黏底。轉小火繼續煮至糖粒完全融化,再煮5分鐘至略稠成糖漿狀為止。
5、準備一鍋滾水,放入圓球粉糰,輕輕攪拌以免黏鍋。煮滾到粉糰浮起,撈起放入糖水中,再煮2 ~ 3分鐘後撈起,然後灑上拌了糖的花生粉、芝麻粉和椰絲,趁熱享用最好吃。
*鮮肉湯餃(26 - 30 個)
內餡:梅花豬肉200克、蝦仁200克、香菇4朵、木耳2朵、筍片80克
葱(可用韮菜代替)2支
醃料:鹽2小匙、醬油2小匙、糖2小匙、蠔油2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉2小匙、紹興酒( 可不加 )1大匙、雞蛋 1粒打勻
餃子皮:中筋麵粉300克、滾水50ml、室溫水100ml、鹽1/4小匙
做法:
1、先做餡料。香菇、木耳用熱水浸軟洗淨後切絲。將豬肉剁泥或放進攪拌機內打成絞肉狀、蝦仁切小段、筍片切絲、蔥切粒,一同放進大碗中,倒入除了蛋液之外的醃料,用長筷子垂直以順時針方向攪拌約5分鐘至略富彈性。
2、之後加入2大匙蛋液拌勻成餃子餡,蓋上保鮮紙置冰箱內備用。
3、再來做餃子皮。麵粉過篩加入滾水,用矽膠棒快速拌勻,然後加入室溫水,用手揉成無顆粒、軟硬適中的麵糰,把麵糰放在桌上用手掌根部搓揉5分鐘至光滑。
4、取一大碗,內裡塗油,再把麵糰放入,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛1小時。桌上灑麵粉,把鬆弛好的麵糰放桌上,表面灑些麵粉,搓揉3分鐘,讓麵糰更光滑有彈性。
5、桌上灑麵粉,擀麵棍也抹上麵粉。把搓好的麵糰輕輕推平成厚度均勻的一張薄麵皮。用直徑7.5公分的圓切模器壓出圓形餃子皮,排在已灑麵粉的桌面上。
6、桌上再灑麵粉,擀麵棍也抹上麵粉。把餃子皮用麵棍擀成更大更薄,用反轉杯子印出直徑約10.5公分的餃子皮。餃子皮期間,桌面、餃子皮和擀麵棍都要適時補充麵粉。
7、把餃子皮置於手中放入餡料,左手用虎口夾著水餃,左手指頭定著內面下方,把上方邊緣向外推。右手在外邊從右向左推摺。摺疊面朝外,內面向著自己不要摺疊。
8、摺好後把邊緣按緊收口,用雙手提起餃子,兩指頭從餃子後面,揑緊中央部
分圍成半月形並向前推。
9、煮一鍋滾水,先滴少許油以防煮水餃時沾黏。先放一只鏟子在鍋底再下水
餃,小心輕力從底部緩慢翻攪。
10、水再次煮滾後,轉用中火多煮6分鐘。用筷子夾餃子,若感到硬實就是熟了,
也可切開查看,用瀝水杓把餃子撈起,放入高湯,再灑些韮黃或葱花,即可
食用。
*烤甜椒南瓜湯(6 –8人份)
材料:南瓜1粒、紅椒2個、番茄8顆、紅蘿蔔4根、地瓜4~5條、紅洋葱2粒、紅酒半杯、水半杯、高湯500ml、香菜少許、橄欖油1大匙、海鹽、鮮磨黑胡椒適量
做法:
1、烤箱預熱240℃,烤盤兩個備用。南瓜和地瓜不去皮但需去籽,平均切成四塊,灑上適量海鹽、黑胡椒放烤盤上烤30分鐘。
2、紅椒、紅蘿蔔切小條也灑上海鹽、黑胡椒放烤盤裡,烤30分鐘。
3、熱鍋下油,炒軟切小片的紅洋葱,再倒入切成小塊的番茄,灑入海鹽和黑胡椒,拌炒一下,加水半杯煮滾後,慢火熬煮20分鐘。
4、將烤香的南瓜和地瓜去皮切小塊,與烤好的紅椒、紅蘿蔔、倒入步驟3的炒料裡,加入高湯蓋過食材,再放紅酒拌勻,滾開後,蓋著鍋蓋小火燜煮15分鐘。
5、把煮好的湯分三份, 用攪拌器打至濃稠, 再一起倒入另一個大鍋內。將整鍋湯移置爐上煮熱。若太稠,可酌量加少許滾水或剩下的高湯混合均勻。喝時,可灑點香菜更有味道。
玉米豬肉水餃做法 在 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌 Facebook 八卦
假日睡得比較晚,就會直接煮早午餐全家一起吃。
怕孩子肚子餓等不及所以直接煮水餃當一餐,
料理快速又方便,但又擔心孩子營養不均衡。
這次桂冠推出【營養卡好手工水餃】,富含膳食纖維,不但好吃又健康!
只要一餐吃8顆,就可以滿足成人每日58%~63%膳食纖維需求量囉!
不用再擔心吃水餃膳食纖維攝取不足啦!
除了2款手工水餃之外,還有【營養卡好蛋餅皮】、【營養卡好牛奶蜜紅豆饅頭】和【營養卡好黑糖葡萄乾饅頭】可以選擇,
不僅添加膳食纖維、還能增加鈣的補充,幫助小孩成長發育,現在在全聯、愛買及大潤發都買的到唷!
這次總共煮了兩道水餃料理「冰花煎餃」&「抱蛋煎餃」
材料都很簡單,做法也類似,孩子喜歡冰花煎餃,我則是喜歡抱蛋煎餃,各有喜好,趁熱吃好好吃喔!
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🥟冰花煎餃
材料:
營養卡好韭菜豬肉水餃 數顆
低筋麵粉1大匙
油1大匙
水10大匙
24cm不沾平底鍋 1支
作法:
1.將麵粉+水+油混合均勻備用
2.平底鍋用紙巾塗一層薄薄的油,依序排入冷凍水餃開火
3.攪拌一下粉漿(防止沉澱)後在倒入平底鍋,約蓋過水餃1/3
4.蓋上鍋蓋中小火煮8-10分鐘(時間依火力不同調整)
5.時間到打開鍋蓋,轉小火讓水分慢慢收乾
6.等到底部焦黃之後,輕輕搖晃鍋子冰花煎餃會移動之後熄火
7.最後用一個盤子倒扣翻過來即完成
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🥟抱蛋煎餃
材料:
營養卡好高麗菜豬肉水餃 數顆
雞蛋 兩顆
綠花椰菜 適量(可任意變換食材或省略)
紅蘿蔔丁 適量(可任意變換食材或省略)
玉米粒 適量(可任意變換食材或省略)
24CM不沾平底鍋 1支
作法:
1.平底鍋用紙巾塗一層薄薄的油,依序排入冷凍水餃開火
2.倒入白開水蓋過水餃的1/3,蓋上鍋蓋中小火煮8-10分鐘(時間依火力不同調整)
3.時間到打開鍋蓋,轉小火讓水分慢慢收乾
4.蛋液打散加入少許鹽巴調味,倒入平底鍋的空隙內
5.在撒上紅蘿蔔丁、綠花椰菜、玉米粒等蔬菜,再蓋上鍋蓋煮到蛋液凝固完成
#本篇與桂冠合作 #桂冠營養卡好 #桂冠 #營養卡好 #營養就靠這一口 #補充孩子們的膳食纖維
玉米豬肉水餃做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的評價
超快速懶人3 料理,晚餐宵夜的好夥伴 ❤
料理新手馬免驚 https://bit.ly/2L9YOpG
起司牽絲炸水餃太犯規惹! ( 擦口水
#做吧噪咖 #美食 #水餃 #懶人料理 #台糖
生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料:
【牽絲起司炸水餃】台糖豬肉玉米水餃、乳酪絲250g、鮮奶油180g、奶油20g
【餃子烘蛋】台糖豬肉高麗菜水餃、水60ml、雞蛋4顆、青蔥、胡蘿蔔
【雞蛋泡麵餃子】台糖韓式泡菜水餃、韓國泡麵、蔬菜、雞蛋
做法:
【牽絲起司炸水餃】
1. 打開台糖水餃,不需解凍取出適量份量
2. 準備150度油鍋轉中小火放入水餃,攪拌避免水餃黏住
3. 待水餃炸至浮起成金黃色後轉至大火逼油即可起鍋
4. 鍋中放入奶油、乳酪絲、鮮奶油,攪拌至融化,沾裹水餃或淋上即可
【餃子烘蛋】
1. 雞蛋、青蔥、胡蘿蔔末、少許鹽巴拌勻
2. 平底鍋倒入少許油,打開台糖水餃,排上水餃
3. 倒入開水,蓋上鍋蓋水滾後轉中火燜煮7分鐘,待水煮開燜煎收乾水份
4. 平均倒入蛋液,蓋上鍋蓋小火燜煮熟即可起鍋
【雞蛋泡麵餃子】
1. 準備一鍋滾水,打開台糖水餃,放入鍋中煮至浮起
2. 接著放入泡麵調味料、泡麵、高麗菜
3. 最後等待泡麵煮熟,打入一顆雞蛋完成
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玉米豬肉水餃做法 在 呆莉の媽_Lilimom Youtube 的評價
哈囉大家!
我現在人已經到台灣了😍
這支影片是在飛機上剪完的
迫不及待想跟大家分享!
影片記得看到最後🛫
有我最愛的戴高樂機場手扶提💖
這次跟我國中同學一起包水餃
順便聊聊我來法國讀音樂院的契機
還有一些有趣的音樂班往事
希望大家會喜歡😝💕
( p.s. 我整段影片拍攝時沒發現眼妝花掉 大家就假裝沒看到吧😂
若想看留法Q&A可直接跳到 05:53 邊吃東西邊講話形象全毀 )
四川菜餐廳資訊:
天府樂園
88 Rue de Provence, 75009 Paris
巴黎地鐵RER A線 Auber站
真的超好吃超正宗
大家到巴黎玩想念中菜可以去嚐嚐👍
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Musique🎶
On Top (Prod. by NoahTheProducer)
https://soundcloud.com/tasimusic1/on-top-prod-by-noahtheproducer
GospelMusicians - A-Piano Jazz
https://soundcloud.com/gospelmusicians/a-piano-jazz-1
Paul Mouradian - Piano Jazz
https://soundcloud.com/paul-workit-fenton/piano-jazz
Tasi Music - Open Soul
https://soundcloud.com/tasimusic1/open-soul
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Camera:Canon G7 X Mark II
Editing:Filmora9
Email:lilimom0820@gmail.com
Instergram:https://www.instagram.com/__lilimom/
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