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幾位讀者試做蘿小姐家中的『麥當當玉米濃湯』版本，都說簡單又好喝。好喝的玉米濃湯，怎樣才能不添加其他添加物光靠食材本身來達到又香甜又濃稠的質地？煮濃湯有很多方式，都可以達到讓湯的質地達到濃稠的狀態。一般中式的作法多半是用太白粉水或玉米粉水下去勾芡。而勾芡出來的湯，色澤比較透。西式的作法，多半是將過篩麵粉用奶油炒香後，徐徐加入牛奶或鮮奶油，入鍋的液體瞬間就變成又濃又稠的質地。而蘿小姐的祕密武器則是把蒸熟的馬鈴薯與玉米、高湯一起用果汁機打的你濃我濃，試試看，絕對讓你家老爺小孩一試上癮。
詳細作法請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/37443000
收藏請到：https://icook.tw/recipes/19910
**玉米濃湯棒**（寶寶手指米餅）
繼之前做的毛豆先生後今天我又實驗性質的做出這讓艾寶爆喜歡的米餅…
這次是參考貞穎麻的燙麵法再加上自己的一些想法…
沒想到這麼好吃欸！！！！！
真的有濃濃的玉米香…
艾寶試吃一根後整盤都端走…
這米餅不是那種入口即化的那種喔！
它需要有一點點咀嚼能力的…
但只要可以吃的動軟飯的都沒問題…
真的爆好吃的啦！！！！！！
材料:
熟玉米粒40g
熱白飯40g（可用米精，米麩）
洋蔥丁35g
奶粉1匙
起司粉1匙(可省略)
玉米粉20g
植物油10g
鹽巴少許(可略)
糖少許(可略)
開水10ml
做法:
1.熱鍋放ㄧ咪咪的油，炒香洋蔥丁後起鍋備用。
2.乾淨的鍋裡再放10~15g的油，燒熱後熄火，ㄧ口氣倒入玉米粉炒勻備用。
3.攪拌容器裡放入熟玉米+白飯+炒過的洋蔥+奶粉+起司粉+炒過的玉米粉+10ml水+糖+鹽巴→→→打成泥。
4.填裝入塑膠袋或擠花袋，剪ㄧ開口，烤盤噗烘焙紙後，擠出成條狀。
5.烤箱180預熱10分鐘，再放入烤10分鐘即完成。(試吃口感若想脆點可再加烤ㄧ些時間)
**分享或引用時載明出處是種禮貌**
【市集：台灣本土有機玉米醬】終於可以放心煮玉米濃湯了！將本土有機新鮮玉米打碎後加入玉米粉熬煮、勾芡，早晨採收便於當天送入工廠，剝葉、殺青、封罐皆於當日完成。過程不添加任何人工色素、人工香料、防腐劑。現在三罐一組特價只要99元~~http://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=creamed-corn-can
煮水餃
關鍵祕訣1：溫水下鍋，皮不易破
關鍵祕訣2：浮起後需脹大才表示熟
材料
冷凍水餃 15顆
香油 適量
作法：
1. 燒一鍋水(約水餃體積的5倍水量)。
2. 煮至水開始冒煙(約60℃)後，放入冷凍水餃。
(TIP:不退冰直接下鍋煮，避免表皮糊掉。)
3. 偶爾用勺子輕輕順時針攪動水餃。
(TIP:攪動水餃，鍋底不沾黏)
4. 煮滾後關小火，蓋上鍋蓋，煮約2分鐘，至水餃膨脹後撈起裝碗，淋上香油即可。
(TIP:起鍋後淋香油防止水餃沾黏)
水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖 10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。
冰花煎餃
關鍵祕訣：粉水比例1:10，才能煎出網狀冰花。
材料
冷凍水餃 15顆
玉米粉 1大匙
水 10大匙（150cc）
沙拉油 2大匙
作法：
1. 將玉米粉與水調勻備用
2. 熱平底鍋，關小火，加入沙拉油。
3. 將水餃排放入鍋中，倒入玉米粉水約至水餃1/3高。
(TIP:足夠水量，肉餡才煮得熟。)
4. 蓋上鍋蓋，小火煎約12分鐘，待水餃全部膨脹鼓起後，開蓋煎至水分收乾且熟。
5. 蓋上盤子倒扣，底部呈現網狀冰花即可。
冷凍水餃變化吃法
玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。
紅油水餃
關鍵祕訣：使用熟水餃，只需少量水，烹調簡單快速。
材料
冷凍熟水餃 20顆
醬油 2大匙
辣油 2大匙
白醋 1大匙
細砂糖 2茶匙
蒜末 1大匙
蔥花 2大匙
水 150cc
作法
1. 冷凍熟水餃放入鍋中，加入150cc水，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，期間每隔2分鐘攪拌一次，使水餃均勻受熱。
2. 關火並打開鍋蓋，依序放入醬油、辣油、白醋、細砂糖、蒜末拌勻後，撒上蔥花即可。
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今天我們要揭開做玉米蛋花湯的秘訣！趕快來看看啊~！https://www.facebook.com/cicili
雞蛋2個
2杯雞湯
1/3杯玉米
少許鹽
少許胡椒粉
2湯匙玉米粉水（2湯匙玉米粉加4湯匙的水）
分離蛋清和蛋黃。在不同的碗，打蛋清，打蛋黃。
在一個鍋裡，煮2杯雞湯。加1/3杯玉米，少許鹽，少許胡椒粉，2湯匙玉米粉水，加入打好的蛋黃，再加入打好的蛋清，緩慢地攪拌。
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材料：玉米醬、一顆雞蛋、太白粉（玉米粉）、胡椒粉、香油、鹽、糖，
先準備高湯或水，份量與玉米醬比例為1.5：1，倒入一碗玉米醬等煮開之後把火關小火，再加少許鹽、少許糖、胡椒粉，不要在大滾時加入胡椒粉會導致結成一塊再攪拌一下，以西式濃湯來說勾欠大部分都以熟麵粉糊為主，而中式濃湯是以太白粉水來調和，這邊加入慢慢加入太白粉水，攪拌起來有一點濃濃的感覺即可，把火關掉後準備一顆蛋先打勻，慢慢加入鍋中一邊加蛋液一邊攪拌，這樣蛋就會呈現一絲一絲的狀態，這樣就完成中式玉米濃湯
