又是中午了,那麼,今天就來吃親子丼吧@@
東京親子蓋飯大車拼: 銀座 比内や>鳥藤=鳥つね自然洞>玉ひで
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25113685
東京親子蓋飯大車拼: 銀座 比内や>鳥藤=鳥つね自然洞>玉ひで
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25113685
這篇要介紹四家東京常常上榜的親子丼。我們自己最喜歡銀座比内や,雞是炭烤的,實在是一吃難忘!鳥つね自然洞就沒這麼喜歡 (不過我們沒吃到限定的特上啦....)。至於人形町的名店 玉秀 (玉ひで) 元祖親子丼還有築地鳥藤分店的東京しゃも親子丼用的是東京軍雞,口感和一般的雞有明顯的不同。不過對我們來說,這樣增加的嚼勁加分的效果,還是沒有比內屋的炭烤好吃。我們所有吃過的東京親子蓋飯排名: 銀座 比内や(原本的作法) > 鳥藤(較便宜 CP值高) = 鳥つね自然洞(不過沒吃到特上) > 玉ひで。玉ひで就是至少要吃過一次的名店,但銀座 比内や才是我會一再想造訪的...另外補充,我發現在中野/吉祥寺等地的比内や,和我寫的銀座比内や應該是不同的店,因為菜單,LOGO都不一樣!
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅てこ蔵・TEKOZO,也在其Youtube影片中提到,「かど家」要予約 コース7500円~ 「玉ひで」「ぼうず志ゃも」も「五鉄」のモデルです 前 どぜう鍋→https://youtu.be/O6I14lRyNB4 次 肉豆腐→https://youtu.be/KwmZmG83kJQ List https://www.youtube.com/playli...
玉ひで 在 Zass17 Facebook 八卦
Paul Simon在1972年時發行一首叫做Mother and Child Reunion(母子團圓)的單曲, 這是源自他當時家中的寵物犬過世時的悲傷, 然而歌名則是因為這位民謠詩人歌手在一家中國餐館的餐牌上看到Chicken and egg dish(雞肉加蛋)被命名為Mother and Child Reunion(母子團圓)的靈感.
我猜那其實是Paul Simon沒去細分日本與中國餐館的差別, 而且他口中的Chicken and egg dish則應該是親子丼的可能性高些, 這個日式料理是「玉ひで」的餐廳開始販售,他們本來專攻軍雞鍋(鬥雞鍋), 就是將雞肉煮熟後再淋上蛋汁一起食用的料理, 後來有食客和白飯拌在一起食用而大獲好評, 到「玉ひで」第五代老闆上任後, 才正式將雞肉覆蓋蛋汁淋在飯上, 並命名為親子丼來販售.
至於何以後來在情色文化中, 會將與親子通吃的多人活動稱為親子丼就不得而知了, 我朋友沒有告訴我.
玉ひで 在 Facebook 八卦
在東京擁有百年歷史以上的老舖大多集中在神田、銀座、日本橋、人形町、淺草ㄧ帶。自從初夏搬家之後,人形町便成了我偶爾散步會經過的路線之一。
以前對這的印象就是人形燒與阿部寬。畢竟每走幾步就會看到店家貼著已褪色的《新參者》海報。😂
來的機會變多後,越來越對這裡深感興趣。即便人形町歷經多次大火災與關東大震災,仍然留有不少老建築與代代相傳的老字號,有趣的是這些店家不是比鄰而居就是過條街或繞進巷弄又是另一間從外觀便散發職人氣息的百年名店。
像是照片中的白牆圍繞的「玉ひで」就是發明親子丼,擁有261年歷史的雞肉料理店。旁邊寫著西洋料理,事實上裝潢完全是日式風情的「來福亭」,在明治時期便開始提供蛋包飯。而緊鄰右側的則是喫茶店迷絕不會錯過,誕生於大正時期的快生軒。
雖然地名為人形町,但聚集操作人偶的技師與歌舞伎小屋、淨琉璃的光景早已不再。只剩下每天時間一到,便會拉開幕簾娓娓道來江戶時代熱鬧氛圍的人偶鐘台。
Ps之後再來慢慢依序介紹這一區的推薦好店給大家
先附上一張來福亭的蛋包飯配炸肉餅
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以日文介紹在東京的台灣美食與台灣相關店家的IG: @mihostaiwan
#人形町 #大家來這邊都吃什麼呢
玉ひで 在 てこ蔵・TEKOZO Youtube 的評價
「かど家」要予約 コース7500円~
「玉ひで」「ぼうず志ゃも」も「五鉄」のモデルです
前 どぜう鍋→https://youtu.be/O6I14lRyNB4
次 肉豆腐→https://youtu.be/KwmZmG83kJQ
List https://www.youtube.com/playlist?list=PLMse5t2i5OLCtWhihZaqD2wC3jBBBrjX0
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玉ひで 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的評價
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きょうは親子丼を作りました!
甘辛い味付けで煮た鶏肉と長ネギや玉ねぎなどを溶き卵でとじて、白いご飯の上に♡
彩りには三つ葉や小ねぎ、刻み海苔なんかもいいですね♫
ぷりっぷりの鶏肉にとろとろの卵・・見た目がこの上なく食欲をそそりますよね!
親子丼ってほんと美味しくて大好きです♡
子どもも大人にも好まれるお料理ではないでしょうか( ^ω^ )
ふわっとトロトロ半熟の親子丼を作るには
卵をかき混ぜすぎないことと、2〜3回に分けて加えるのがポイントです!
定食スタイルの動画は調理音と雰囲気で癒されるものをめざして制作しています◎
もしよければコメント欄で感想など頂けると嬉しいです⭐️ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:30
▽道具
まな板
まな板(肉・魚用)
包丁
▽親子丼の食材
鶏もも肉 250g
タマネギ 1/2個
三つ葉 適量
だし汁 80ml
濃口醤油 大さじ2
みりん 60ml
卵 4個
▽親子丼の手順
1. お米を少し固めに炊く。
2. 鶏肉は筋や軟骨、余分な皮や脂を取り除いて、一口大の大きさに切る。タマネギは薄切り、三つ葉は食べやすい長さに切る。
3. 鍋にだし汁、濃口醤油、みりんを入れ沸かす。中火にしてそこに1の鶏肉を入れて5〜6加熱する。
4. 卵を1人分ずつ割りほぐす。
5. 別の鍋かフライパンに1人分の3で煮込んだ鶏肉と出汁、タマネギを入れて中火にかける。そこに割りほぐした卵を2/3量を回し入れ、鍋のまわりから火が通ってきた部分を箸で内側に寄せる。火を止めて残りの卵を回しかけ蓋をして1〜2分待つ。
6. 丼に盛っておいたご飯の上にかけて、上に三つ葉を散らす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
まな板
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まな板(肉・魚用)
http://amzn.to/2GRWaEm
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
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玉ひで 在 マッスルグリル Youtube 的評價
久しぶりのマッスルパトロールはお正月の人形町!歴史のある街で故を温て新しきを知ります!
水天宮さん
http://www.suitengu.or.jp
人形町さん
http://ningyocho.or.jp
橘稲荷神社さん
http://www.komainu.org/tokyo/kunai/tyuuouku/TatibanaInari/inari.html
BROZERS' さん(ハンバーガー)
http://brozers.co.jp
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玉ひで 在 玉ひで (人形町/鳥料理) 的八卦
2016/06/24 - 鳥料理 玉ひで/たまひで (人形町/鳥料理)の投稿された写真です。日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、鳥料理 玉ひで/たまひでの写真3772件を掲載 ... ... <看更多>
玉ひで 在 〈玉ひで〉老舗のコツを伝授!おうちで東京名店の親子丼 的八卦
〈 玉ひで 〉は創業260年、今なお続く老舗のしゃも鍋・鳥料理店です。1891年五代目女将“山田とく”考案の“親子丼”は当時の日本橋に大層のご贔屓を得まし ... ... <看更多>