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＊＊＊＊＊這是感恩文＊＊＊＊＊
我跟蘿蔔頭回來台灣後，最享受的事之一，就是我們有自己的菜市場”愛店”。
比如我們最常去的魚攤，賣魚的阿姐看到蘿蔔頭，就會”落英文“，good fish之類的，真的很可愛。蘿蔔頭還有自己的魚丸店，蔬菜攤，水果攤。。。。。他說他們一看到他，就知道他要什麼，都不用講太多。最重要的是，笑容一百分，還常常請吃這個那個。
這是英文講的mom and pop shop，通常就是夫妻倆人合力開了一家店，製作販售一手包。
今天來特別介紹一下我們的牛肉愛店。
就是在通化街夜市裡的”第一牛肉”。
有看過我那篇”牛排失蹤記”的，就知道我有多常去。
小老板陸先生超級耐性。我會給他看張外國菜的圖片，他就去幫我張羅。要知道外國菜用的牛肉部位，跟中國菜很不一樣，像是short ribs，牛小排，台灣的習慣通常是切成薄片，但我要一大塊帶骨（圖一）。陸先生就會特地幫我留。
我煎牛排一定要用肋眼，要切四公分厚，而且我只用美牛，美國牛大概運動少，比較肥，吃起來口感比較柔軟多汁。陸先生會幫我切好，再用真空包封起來，我放在冰箱，隨時有客人就可以有很體面的宴客菜。
在這裡分享一下，我的煎牛排食譜好了。
牛排最好是室溫解涷，也就是不要用微波爐。然後就是鹽跟黑胡椒胡亂灑一灑。放一邊。
烤箱預熱，另一邊平底鍋放一點點油，但鍋要很熱。我測溫的方式是用手掌平放油鍋上，心中默數五秒，手掌感到燙手時，牛排就可以下鍋了。煎兩分鐘翻面，再煎兩分鐘。然後將牛排插上溫度計後，進烤箱用大火烤到內部溫度攝式50度，就可以出烤箱。
此時不要急著吃，要靜置二十分鐘。英文把這道程序叫做sit。 就是讓牛排坐一邊，什麼事都不要做。
二十分鐘後，上桌再切開，看起來就是外部焦焦的，裡面是粉紅色，肉汁會留在牛肉裡，不會流太多出來。這做法叫做crispy rare。基本上我吃牛排只吃三分熟，一位大廚曾跟我說，超過三分，那牛就被殺兩次了。
大廚說的，不是我說的，不要來戰。在我看，你要把牛殺幾次都可以，人各有志。
上次我分享他們的臉書之後，陸老板很高興就說要給我們粉絲特惠。打入折扣碼Fan90，就全店九折。
第一牛肉連結在此
https://www.facebook.com/108477794002692/posts/360285012155301/?d=n
PS 這圖一圖二都是餐廳的照片，幫助理解，只有圖三的牛小排是我做的。但我發誓，我做的牛排長得很像。
花枝處理方式：把頭跟身體先掰開來，它裡面會有軟管跟內臟，骨骼和內臟類這些都去掉，卵這個部分可以吃就會留著，墨囊去掉之後，還有兩個地方要特別介紹一下，第一個就是它的眼睛，用刀子在這個地方稍微劃一刀，它的眼睛也有墨，第二個地方是嘴囊也叫作龍珠，嘴囊旁邊會有牙齒要記得移除。
切菱紋不只為了漂亮，因為它表面光滑，很難附著上醬汁跟味道，花枝一定要從裡面下刀，從表面切它不會捲，菜刀持45度用滑刀的方式處理，不要壓切，從前面往後滑或後面往前滑都可以，輕輕在上面劃上一刀，不要切斷，炒熟之後會有漂亮的菱紋。
#生炒花枝 #切花
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大家敲碗已久的胖胖團Q&A終於來啦～這好像也是第一次與胖胖團坐在鏡頭前跟大家閒聊，我人生最幸運的事肯定是擁有一群很愛很愛我的摯友們，宜蘭很小，每個階段的生活圈基本上都會緊緊繫在一起，我們多半都是從國小、國中、高中、甚至到大學一路要好到出社會的好朋友們，當然胖胖團最主要的組成來自高中班聯會，想當初在當學生會會長時他們都非常的挺我，到了現在開了頻道也是如同學生時代一樣，常常有人問我們：有大吵爭執過嗎？的確這難免，但慶幸的是大家那不計較又直接的爽朗個性，有困難、有不愉快總是不藏在心裡的說出來，一起解決、一起面對、並且互相體諒幫忙，我想這才是我們友誼維持長久的關鍵。
為了不那麼無聊我們一起挑戰不看鏡子化妝+喝著KIRIN淡麗GREEN LABEL，來特別介紹一下這瓶近期我很愛喝的啤酒，當然他減醣70%是非常吸引我的原因，本身就很愛沒事小酌但又怕胖的我對我來說真的是一個好選擇！喝起來非常順口清爽不苦澀，負擔也不會這麼大，很推薦跟我一樣愛美又愛喝的人！
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#吳青峰
｜禁止酒駕｜未滿18歲禁止飲酒｜
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EDITOR｜ ERIN WU
EDITING APP｜Adobe Premiere Pro
CAMERA｜CANON70D
SPECIAL THANKS｜ERIN WU 、CINDYBABYWU、泰勞、胖胖團、KIRIN 淡麗Green Label
E-mail｜octopus33123@gmail.com
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這是蘭嶼的第四天，想幾點睡醒就幾點睡醒，想吃什麼就吃什麼，想去哪潛水就去哪潛水，就是要隨心所欲。
也特別介紹一下蘭嶼很有名的潛點：獨立礁
獨立礁從母雞岩下水，大概向左斜15度踢出去約150公尺會看到兩大塊約離水面5公尺的兩大礁岩，獨立礁有非常豐富的生態，魚多到不要不要的，真的是賞心悅目呀！
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