牛柳絲 食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🍒第九集🌽健康食平D食譜🥦

今集教大家一雞兩味，製作「芝麻手撕雞」，仲可以保留雞殼煲「佛手瓜粟米栗子雞殼湯」；佛手瓜怯風健脾，夠晒健康😎😎

牛蒡纖維高，混合以紐西蘭牛仔肉眼切成的牛柳絲，啱晒「牛魔王」6號胃口。。

【健康💪🏻食平D】🥳 第10集食譜✌🏻
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<<蘋果海底椰海玉竹素湯>>

材料:
蘋果 2個
海底椰 (乾片) 15克
海玉竹 30克
鮮百合 1個
紅蘿蔔 1條
沙參 20克
圓肉 15克
蜜棗 3粒
鹽(調味) 適量

做法︰
1.蘋果洗淨去芯，連皮切件，紅蘿蔔洗淨去皮切件

2.海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟，蜜棗洗淨備用

3.鮮百合洗淨備用

4.將所有材料(除鮮百合外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約2小時，接近煲好再放進鮮百合，最後以鹽調味即成

<<蕃茄煮鯖魚肉碎烏冬>>

材料:
鯖魚 1條
洋蔥 1/2 個
番茄 1個
烏冬 1個 (200克)
紅蔥 適量
蒜 1瓣
茄汁 1湯匙
鹽/胡椒 適量

做法︰
1.鯖魚解凍洗淨抹乾(需要可加入少許紹興酒辟腥)，先去骨後以湯匙輕刮魚身起肉，剩下魚皮切碎備用

2.把魚肉放在隔篩內，倒入熱水把魚肉汆燙至半熟

3.洋蔥、番茄洗淨切粒，蒜切茸備用

4.熱鑊下油，先爆魚皮至香脆，加少許鹽、胡椒調味，盛起備用

5.原鑊先爆香洋蔥，下番茄及蒜茸快炒，以適量胡椒、鹽、糖、菇粉調味，下滾水(約250毫升)煮開，再加入茄汁、適量紹興酒煮成湯底

6.加入烏冬及半熟鯖魚肉，煮好即可上碟，撒上脆魚皮，即成

<<花生芽炒紐西蘭牛仔肉眼>>

材料:
花生芽 300克
紐西蘭牛仔肉眼 200克
唐芹 1小紥
蒜 1瓣
薑 1片
油 1湯匙
調味料:
鹽 1/8茶匙
菇粉 1/4茶匙
生抽 1/2 茶匙
紹興酒 1/2 茶匙
生粉 1/2茶匙
黑胡椒碎 少許

做法︰
1.花生芽洗淨切去鬚根，切段；唐芹洗淨切段；薑、蒜切片備用

2.牛仔肉眼解凍洗淨，切絲，以生抽、紹興酒、黑胡椒及生粉略醃

3.熱鑊下油，快炒牛柳絲至半熟，盛起備用

4.熱鑊下油，先爆香蒜片、薑片，再下花生芽，加鹽、菇粉調味，再放唐芹快炒至軟身近熟，將牛柳絲回鍋兜勻，上碟即成

<<口蘑焗釀丹麥雞>>

材料:
丹麥穀飼自然雞 1隻
口蘑 10-12粒
椰菜 半個
黑松露醬 3湯匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
菇粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

做法︰
1.春雞解凍洗淨、索乾，椰菜洗淨備用

2.口蘑洗淨先浸軟，澀乾水份，切碎後加入黑松露醬、黑胡椒、鹽、菇粉、紹興酒拌勻成醃料，均勻塗抹在雞身內外及雞皮下

3.先將椰菜放進飯煲內鍋，再將雞放菜面，冚蓋按煮飯模式

4.完成煮飯程序後，再燜8分鐘(視乎雞隻大小調節)，上碟即成

肥媽 Maria cordero #健康食平D #食譜 #6號difficultcook

【健康💪🏻食平D】🥳 第9️⃣集食譜✌🏻
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芝麻手撕雞

材料: 份量:
冰鮮雞 1隻
紹菜 半棵
薑片 10片
蔥段 2-3條
紅蔥頭 6-8粒
紹興酒 3湯匙
青瓜絲(墊底伴食) 1-2條
醬汁材料:
淮鹽或味椒鹽 1/2茶匙
麻醬 3-4湯匙
陳醋 2湯匙
麻油 1湯匙
芝麻 *(炒香) 適量
蜜糖 1湯匙

做法︰
1. 雞洗淨，先以粗鹽、胡椒粉搽勻雞隻裡外，醃10至15分鐘

2. 將紹菜片撕開，放進大鍋內，放入薑片、蔥段、乾蔥頭，再放進雞，淋上紹酒，先煮熱，再轉細火慢煮約30分鐘(亦可放電飯煲，按煮飯模式，完成後再燜8分鐘)

3. 雞煮好，先放進冰水過冷河(令皮肉更爽脆)，然後手撕雞肉

4. 用麻醬、陳醋、紹酒、蜜糖、麻油、淮鹽及少許芝麻撈勻成醬汁

5. 將青瓜絲放碟上，放入雞絲，淋上(4) 妯汁，最後撒上適量炒香芝麻，即成

泰式香辣湯浸虱目魚腩

材料: 份量:
虱目魚腩 2件
香茅 2枝
南薑 5-6片
檸檬葉 2片
青檸(榨汁) 1個
指天椒 1條
芫荽 適量
上湯 500毫升
魚露 2茶匙

做法︰
1. 虱目魚腩解凍洗淨，索乾

2. 南薑洗淨切片，香茅拍扁切小段，檸檬葉切絲，芫荽連根、指天椒切碎備用

3. 先爆香南薑片，再放入上湯，加進香茅、檸檬葉、芫荽(保留少許葉)、指天椒，煮滾後加適量紹興酒、魚露、青檸汁調味，放進虱目魚腩，熄火，用上湯熱力浸熟

4. 撈起魚腩上碟，把湯再次煮滾，淋上魚腩上，放少許芫荽葉作點綴即成

佛手瓜粟米栗子雞殼湯

材料:
巴西豬脢肉 500克
佛手瓜(老身) 2-3個
粟米 2條
栗子(連衣) 250克
紅蘿蔔 1條
雞殼 1個
薑片 2片

做法︰
1. 豬脢肉解凍洗淨，姒薑片及紹興酒汆水備用

2. 紅蘿蔔去皮，與佛手瓜、粟米切件備用

3. 栗子連衣洗淨備用

4. 將所有材料及雞殼加入沸水內，再放薑片，大火煮滾後轉中細火，煲約1.5至2小時，最後以鹽調味即成。

牛蒡牛柳絲飯

材料:
牛蒡 100克
紐西蘭牛仔肉眼 150克
青瓜 1/2條
米 2米量杯
日式上湯 2米量杯
日式上湯材料:
昆布
木魚
醬油

做法︰
1. 製作日式上湯︰昆布先泡水30分鐘，連水煮開，水滾取出昆布後放木魚，關火浸泡3分鐘，隔渣放涼備用

2. 牛蒡洗淨，用錫紙去除外皮污垢，刨絲後再切細段

3. 青瓜洗淨去瓤、切絲備用

4. 牛仔肉眼解凍洗淨後，切絲，以適量生抽、糖、生粉、麻油略醃

5. 米洗淨，加進日式上湯及牛蒡絲，冚蓋按煮飯模式

6. 飯煮好，放入牛柳絲及青瓜絲，拌勻冚蓋多燜幾分鐘，即可食用

肥媽 Maria cordero #健康食平D #食譜 

香港嘅經典，當中唔會少得蕃茄麵。
上個月嘅芝士麵太過邪惡？今次我哋健康啲，做一個連湯都飲得嘅蕃茄潤牛麵。
順便分享下點樣令到平價嘅牛冧好食又可以粉紅？點樣生雞變鳳凰？
豬潤點樣去豬臊味？點煮先滑？

當然大家可以用牛柳，不過貴好多。

喜歡嘅觀眾希望你哋讚好，訂閱同分享出去！感謝！

#蕃茄麵 #蕃茄湯 #食譜

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牛柳可以有好多做法，除咗拎去黑椒炒，其實都可以生食，不過梗係唔好用肉枱果啲啦lol
呢期真係好多平嘢買，轉個手唔知可唔可以賺到 3 5 7 百萬呢？

#牛柳 #牛他他 #tartare

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