牛板腱切法的八卦，PTT、DCARD、MOBILE01、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

「牛板腱切法」的推薦目錄：

關於牛板腱切法在海鮮王 - 海鮮の專門家 Facebook
關於牛板腱切法在宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook
關於牛板腱切法在有利海鮮肉品線上直播 Facebook

關於牛板腱切法在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube
關於牛板腱切法在乾杯與小菜的日常 Youtube
關於牛板腱切法在肥大叔Fat Uncle Youtube

關於牛板腱切法在 [心得] 好市多嫩肩里肌- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的評價
關於牛板腱切法在牛板腱切法的問題包括PTT、Dcard、Mobile01，我們都能挖掘 ... 的評價
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關於牛板腱切法在板腱牛排去筋的推薦，PTT、YOUTUBE和網路上有這些評價的評價
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關於牛板腱切法在牛肩肉. 板腱牛排好吃嗎的推薦與評價，PTT、DCARD 779liv 的評價
關於牛板腱切法在牛肩肉. 板腱牛排好吃嗎的推薦與評價，PTT、DCARD 779liv 的評價

牛板腱切法在海鮮王 - 海鮮の專門家 Facebook 八卦

2016-11-17 14:16:37 有 6,203 人按讚

《📢特別企劃─粉絲團限定》

眼尖的粉絲應該注意到海鮮王也開始賣牛肉、豬肉了，為什麼有這個想法呢？其實是接到好多媽媽、粉絲、顧客詢問，除了我們最專業的海鮮，是否能一起幫忙找尋肉類商品呢？

經過不少時間的尋貨與試吃、同事們的身材也越來越發福後(誤)...終於我們精選了最棒的肉類與各位見面，除了買海鮮外，也能一起採購肉品囉!!!!🎉

►本日推出２種總匯福箱（粉絲團限定），福箱內包含六樣不同的食材，每週限量10套，請務必把握機會喔！平均每日不到$150元即可享受多樣的食材，非常超值唷！

📢於下方留言+1，訂購後，再加贈"無骨雞腿排(230g)一份"(黑胡椒/日式照燒/迷迭香/泰式檸檬/大蒜/咖哩/花雕雞任選)

★牛多多-夢幻肉箱總匯組(總重約1.8kg/適合5-7天份量)
👉原價$2980、粉絲限定價$1200
【內容規格】
①紐西蘭特級霜降雪花牛排*1片(180g)
②choice級爆汁霜降骰子牛*1包(200g)
③choice級霜降翼板牛排*1片(200g)
④16OZ比臉大沙朗牛排*1片(450g)
⑤choice特級板腱牛火鍋片*1包(300g)
⑥choice級霜降牛五花肉片*1包(500g)

★豬多多-夢幻肉箱總匯組(總重約1.75kg/適合5-7天份量)
👉原價$2980、粉絲限定價$1200
【內容規格】
①西班牙主廚特選梅花豬肉排*1包(300g)
②西班牙老饕級松阪豬肉片*1包(300g)
③丹麥厚切里肌豬肉排*1包(300g)
④國產活力嫩豬五花肉片*1包(300g)
⑤嚴選特嫩梅花豬火鍋肉片*1盒(250g)
⑥西班牙Bellota級伊比利豬肉排*1包(厚0.8cm/300g)

※照片為百分百實物拍攝，拿到份量就是那麼多唷～！目前僅推出單口味的福箱，如果有任何建議寫可以留言給小編唷!!
ex 我就是想吃海陸套餐！給我海陸套餐其餘免談

►海鮮王聯絡資訊◄
Line訂購→http://goo.gl/PJBnRM 小編即時回覆
FB私洽、Line訊訂購皆可 / 海鮮王會回覆
電購：02-2581-8018 (一到五9:00-18:00)

Tags: 牛板腱切法

海鮮王 - 海鮮の專門家

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「便宜價格、高級海鮮」為海鮮王追求宗旨!! 海鮮王，出身三代捕魚世家，熱愛海鮮，只賣我愛吃和我敢吃的海鮮，我堅持新鮮健康，也堅決品味美味，這就是我對海鮮的熱誠與信仰！歡迎請進我的海鮮王國，這裡什麼海鮮都有，請放心與安心，海鮮王絕對嚴選把關，你只需無憂無慮的享用與到訪！

全台最大海鮮盤商龍頭-成立品牌【海鮮王】，三代魚船世家，熱愛海鮮，挑剔海鮮，所以嚴選海鮮~「只賣自己愛吃和敢吃的海鮮」! 堅持給客人最好的海鮮體驗！

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牛板腱切法在宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 八卦

By 宜蘭ㄚ欣的美食日誌

2020-08-07 11:14:48 有 5,366 人按讚

#抽10名699元烤肉吃到飽
眾多粉絲期待已久的燒肉文來了！『燒肉吉室』七月剛試營運ㄚ欣就來訪兩次，實在是太忙了沒空辦抽獎^^
宜蘭終於出現高質感的吃到飽燒肉店，大理石紋桌搭配白色餐椅、金色餐具，整個網美風，空間寬敞舒適，使用環保碳，百分百燒透才上桌，幾乎連烤2小時都不用加碳，上吸式抽風，吃完身上不會有濃郁的烤肉味。
桌面設計凹槽擺放烤爐，不像傳統桌上型烤爐會過高擋住視線，爐子直徑30cm，食材大部分都沒有醃製過，避免食物烤焦，桌上有提供海鹽、孜然粉、七味粉、椒鹽、黑胡椒粒，另外提供柴魚醬油、檸檬汁、用水梨跟蘋果調和的特製燒肉醬。
七種小菜無限量供應，最讓我驚豔的是『韓式泡菜&醃蘿蔔』是來自我最愛的團購美食，『高麗國』蘿蔔泡菜超脆超好吃。
129種食材種類豐富，分三種價位499元、699元、899元，另加一成服務費，選699元可同時點499的餐點，選899元菜單上有的通通吃到飽。
還有瑞士莫凡彼冰淇淋、泰國明果冰淇淋、日式煎茶、可爾必思、汽水、果汁、雀巢檸檬茶、泰式奶茶、咖啡、熱可可、熱奶茶無限量供應，冬天會提供熱湯。
『燒肉吉室』不使用重組肉，最愛『厚切牛排』，宜蘭烤肉吃到飽沒看過這麼厚這麼大塊的牛排，牛排厚度3公分，油脂分布均勻，建議表面炙烤到微焦，此時肉汁已鎖在肉裡，再用剪刀剪成小塊，烤到5~7分熟，原味就很好吃，選699元就吃得到『厚切牛排』、『美國牛肋條』、『和牛板腱』、『牛舌』、『藍鑽蝦』，選899元有『肋眼牛排』、『黑牛帶骨牛小排』、『帝王大生蠔』、『牛奶貝』、『珍珠鮑』、『美國大火雞的雞佛』。
生日優惠：當月壽星憑身分證件享有壽星本人九折優惠
#限量餐卷：提供兩種價位699元&899元，5張為一本，買一本送一張該價位的半價優惠卷(限成人使用)，持餐卷&半價優惠卷來店消費皆『免收服務費』，無使用期限，購買日隔天開始使用
#目前人手不足，怕服務上可能較不足，座位以開放給預約為主
#食材不錯但人多時出餐較慢，會有漏單等問題
#寵物友善餐廳
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#抽獎活動：活動到2020/08/13晚上10:00結束，2020/08/14會公布10位中獎名單~
獎品：699元烤肉吃到飽，兌換期限到2020/10/31，需先提前訂位，跟店家出示中獎私訊即可。(同行用餐者需點同價位)
辦法：
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『燒肉吉室』粉絲專頁按讚
2.在此相簿按讚，並分享粉絲頁的此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)，並留言『我想去燒肉吉室吃烤肉』，一個帳號只能留言一次，請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名︰燒肉吉室
公休：無
電話︰03-9381788
營業時間︰12:00~15:00(最後收客13:00)、17:00~22:00(最後收客20:00)
地址︰宜蘭市女中路一段295號
價位：100公分以下免費，100公分~140公分半價+10%，140公分以上499元+10%、699元+10%、899元+10%
※用餐時間120分鐘，倒數40分鐘最後加點，ASAHI生啤酒單點一杯99元(440ml)
停車場：無
備註：有兒童椅、兒童餐具、置物籃，四人桌(一個爐)、六人桌(兩個爐)、八人桌(兩個爐)，可以單人用餐
粉絲頁：https://www.facebook.com/bbq295297/
(2020/07拍攝)

Tags: 牛板腱切法抽10名699元烤肉吃到飽限量餐卷目前人手不足食材不錯但人多時出餐較慢寵物友善餐廳抽獎活動

宜蘭ㄚ欣的美食日誌

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提供宜蘭餐廳&景點的相關資訊，如果營業時間或公休日有變動，歡迎告知。每個人口味、價值觀不同，店家的品質穩不穩定，也是無法掌控的，純粹是我個人的喜好，除了生食、蚵類之外，都親自品嚐過，僅供參考。也歡迎大家提供我新店的位置，我來當白老鼠*^O^*

就是愛嚐鮮！愛拍照！喜歡到處尋找美食，純分享，不是專業部落客，用最簡單明暸的文字介紹，口味僅供參考，歡迎大家跟著我的腳步到處吃喝玩樂。

牛板腱切法在有利海鮮肉品線上直播 Facebook 八卦

By 有利海鮮肉品線上直播

2021-05-22 09:22:56 有 2,928 人按讚

5/22
右昌門市正式試營運

防疫情間請各位戴口罩

以下為右昌門市商品明細

----冷藏飲品秒殺款----

🥤萬丹小鮮奶 10瓶 100元
🥤蜂蜜檸檬奇亞籽 5瓶 95元
🥤簡單點優酪乳 10瓶 100元
🥤香吉士-蔓越莓/柳橙汁 7瓶 100元
🥤美朝健康1瓶 30 4瓶 100元
🥤聖沛黎洛氣泡礦泉水(玻璃瓶) 750 ml 1瓶 39元

---冰品系列---
☑️杜老爺甜筒6入 89元
☑️百吉冰棒/乳酸/檸檬/ 6隻 90
☑️阿奇儂冰砂/芒果/草莓 1杯 30
☑️阿奇儂小雪球 10包 120元
☑️阿奇儂黑巧酥冰 79元
☑️阿奇儂黑糖布丁雪糕 79元
☑️阿奇儂奶蓋鐵觀音雪糕 79元
☑️紅豆牛奶/草莓農心/牛奶冰淇淋/牛奶巧酥/哈利瓜牛奶
☑️初鹿牛奶雪糕 89元
☑️初鹿草莓牛奶雪糕 89元
☑️明治北海道冰(5種口味)
紅豆牛奶/草莓農心/牛奶冰淇淋/牛奶巧酥/哈利瓜牛奶
都30元

------水產系列------

💥💥💥僅此最後一批智利鮭魚 39元💥💥💥
☑️智利鮭魚 120元
☑️智利鮭魚肚條 150元
☑️鮭魚中骨 1包 40 3包 100元
☑️多利魚3~4片 69元
☑️大雪魚切片 160元
☑️小雪魚切片 80元
☑️挪威薄鹽鯖魚片 50元
☑️JSF馬來嚴選白蝦 1盒 199元 (約
☑️極品白蝦 199元
☑️法拉龍白蝦 250元
☑️日本北海道生食級干貝 2L規格 1KG 1600元
☑️日本北海道生食級干貝 6S規格 1KG 650元
☑️海灣貝柱 99元
☑️愛爾蘭麵包蟹 320元
☑️白帶魚捲 500G 120元
☑️福氣魚卵 120元
☑️NG干貝 199元
☑️小卷圈 120元
☑️帝王蟹味棒 9隻 100元
☑️野生鳳螺 2KG 250元
☑️日式蟹味棒 (30入) 60元
☑️帶殼鮑魚 280元
☑️澎湖手工花枝漿 60元
☑️去刺虱目魚肚 50元
☑️虱目魚皮 50元
☑️虱目魚柳 50元
☑️船釣小卷 100元
☑️銀魚 150元

------紅龍系列產品------
☑️紅龍牛肉湯 70元
☑️紅龍雞塊 150元
☑️紅龍牛肉捲 290元
☑️紅龍椒麻雞丁 70元
☑️紅龍泰式咖哩雞 60元
☑️紅龍牛腱心 290元

---------調理食品----------
☑️小肉豆 150元
☑️港式珍珠丸 30粒 120元
☑️港式蟹黃燒賣 30粒 120元
☑️日式燻雞塔塔酥 6片 190元
☑️小圓鬆餅 1包 190元
☑️玉米濃湯 6包 100元
☑️飛魚卵香腸 120元
☑️櫻桃鴨肉捲 200元
☑️醉雞腿 200元
☑️檸檬二節翅 120元
☑️日式蒲燒鰻魚 150元
☑️麻辣小龍蝦 199元
☑️宏裕行-月亮蝦餅 290元
☑️日式鯛魚燒(卡士達) 290元
☑️龍蝦沙拉 100元
☑️鮑魚沙拉 100元
☑️天婦羅 120元
☑️阿在伯水餃/高麗菜/韭菜 79元
☑️港式蘿蔔糕 10入 60元
☑️爆漿小籠湯包 50粒 150元
☑️讚岐烏龍麵 100元
☑️明太子泡菜 250g 69元
☑️黎麥毛豆 90元
☑️冷凍栗子1kg 199元
☑️笑笑栗子 139元 (退冰及食)
☑️豬肉壽喜燒 60元
☑️卡滋掌中寶 1kg 150元 (雞軟骨)
☑️鴨肉丸 100元

-----牛肉/系列-----
🐮牛舌燒烤肉片 500g 550元
🐮無骨牛小排火鍋肉片 500g 550元
🐮板腱火鍋肉片 500g 260元
🐮翼板牛小排火鍋肉片 500g 320元
🐮牛五花火鍋肉片 500g 180元
🐮安格斯燒烤牛腹肉 500g 190元
🐮濕式熟成PR肋眼牛排 390元
🐮濕式熟成PR背肩牛排(比臉大) 15盎司 250元
🐮濕式熟成翼板牛小排 139元
🐮濕式熟成無骨牛小排 250元
🐮安格斯板腱牛排 2入 100元
🐮安格斯牛肋條 1公斤 450元

-------豬肉系列-----------
🐷台灣豬梅花燒烤肉片 79元
🐷台灣松阪豬 200g 120元
🐷豬梅花火鍋肉片500g 140元
🐷西班牙松阪豬 2片 200元

------雞肉系列-----
☑️中式去骨雞腿 30
☑️檸檬去骨雞腿 30
☑️蔥燒去骨雞腿 30
☑️5兩去骨雞腿 29

----正點產品系列---
☑️原味雞球 150元
☑️韓式炸雞 79元
☑️奮起湖雞腿 4入 99元
☑️日式雞腿塊 59元
☑️每式雞柳條 69元
☑️照燒雞腿排 59元
☑️香燻雞肉片 59元
☑️台式鹹酥雞 99元
☑️經典雞塊 120元
☑️香香雞 160元
☑️和風唐楊雞 160元
☑️雞胸肉/紐澳良/椒鹽/原味 30元

現場很多東西~~!!就沒有一個一個打上歡迎各位逛逛
【右昌門市】
地址:高雄市楠梓區右昌街296號
營業時間:早上10點~晚上10點 (無休息)
群組:https://reurl.cc/xgY3DV

Tags: 牛板腱切法

有利海鮮肉品線上直播

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提供當季最新奇適合的美食，力求經常性的不斷變化，以最豐富的商品～只需要用最平價的預算，就能鬆購購買最棒的美食。門市地址：高雄市楠梓區朝新路110號

牛板腱切法在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的評價

By Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記

2016-12-03 09:04:04 有 454,899 人看過有 5,474 人喜歡

這道滷牛腱、滷牛筋的做法很簡單，但簡單卻很好吃，一次可以多滷一點，放涼後冷藏起來，晚餐時切一盤出來就是一道好菜了，吃冷的好吃，帶便當也很下飯，過年快到了，這道也可以當過年的年菜，前兩天先滷好冷藏起來，除夕當天可以省很多時間

圖文版食譜：https://goo.gl/AwfVMH
訂閱頻道: https://goo.gl/5a7zMG
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/princess.linda.wu/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/

我常用的工具：
Epicurean環保砧板
http://amzn.to/2nNTNM2
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
http://amzn.to/2muzLpb
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
http://amzn.to/2mf5Hxq
KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
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Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
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手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
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KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
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Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
http://amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
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不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
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4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
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10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
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鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
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矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
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我的相機Canon EOS 6D
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相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
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music：http://musicisvfr.com/free/license.html

Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記

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歡迎來到琳達的廚房筆記這裡記錄我的烘焙與料理的影片，歡迎訂閱我的部落格：琳達公主的烘焙筆記 http://lindawu122470.pixnet.net/blog 我的粉絲專頁：琳達公主的烘焙筆記 goo.gl/5sFakg

牛板腱切法在乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價

By 乾杯與小菜的日常

2018-04-21 14:48:30 有 253,890 人看過有 2,238 人喜歡

#訂閱乾杯小菜Youtube頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
▼洽詢信箱：cheers40188@gmail.com
#記得開啟CC字幕

好市多的嫩肩里肌真空包
買一條回家處理其實沒有那麼難唷!
因這塊真空包好市多是沒有做斷筋處理的
請參考影片的作法及小提示
就可以處理好這一大塊肉
除了大家都知道的高CP值
還能有很多的成就感
與你分享~

Costco好市多5項最值得購買的早餐食品~ 私心推薦
https://www.youtube.com/watch?v=o-bw70rSt0Q&t=16s

Costco好市多CP最高的牛肉!? 536元爽吃66盎司一牛五吃!
https://www.youtube.com/watch?v=qMFhT32oiMw&t=59s

Costco好市多超值五項商品你吃過幾項? 私心推薦
https://www.youtube.com/watch?v=tLy5OH7UUGc

Costco好市多高CP雞腿排4種吃法讓你大大滿足
https://www.youtube.com/watch?v=Vp3O8NGxQgk

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台南美食菜市場週邊小吃(水仙宮+永樂) 食尚不浮誇推薦
https://www.youtube.com/watch?v=X6ThTtQqvbk&t=58s

台南美食推薦5間好吃食尚小店(友愛商圈+正興商圈)
https://www.youtube.com/watch?v=B-7OKPbJ-aw&t=183s

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乾杯與小菜的日常

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朋友您好~我們是乾杯與小菜。住在台灣的一對平凡夫妻。這是我們的生活日常，也是的人生紀錄，主要分享做菜、旅遊、美食、開箱與生活大小事。如果您有興趣，可以追蹤我們跟留言分享您的心得，就當是朋友間的交流生活與分享。每週上傳，您若喜歡我們的影片，請訂閱並分享，謝謝。 Hello friends ~ We are "cheers" and "dishes". An ordinary couple living in Taiwan. This is the daily life of our lives, but also the record of life, Mainly share cooking, travel, food, unboxing and life. if you are interested, you can share with us a message and share your experience, it should be the exchange of life between friends and sharing. Upload weekly,if you like our video, subscribe and share,please, thank you. ============================== ?Facebook：https://goo.gl/q7LpX1 ?Instagram：https://goo.gl/jLXazU ?E-MAIL：[email protected] ★合作信箱. ⭐ 頻道資訊 2019.07.01更新 ✨ 頻道每月觀看約200-300萬人次左右 ✨ 頻道93%-94%觀眾25歲以上⭐主力觀眾35-45歲⭐ ✨ 女性觀眾70% 男性觀眾30% =============================== ? 拍攝器材：Sony FDR-AX60、Gopro8+9、DJI Osmo Pocket、Insta360 one X ? 收音器材：RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N 、IRIG mic lav ?輔助器材： Manfrotto MT055XPRO3、Samsung Note10+ 、Note20+

牛板腱切法在肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價

By 肥大叔Fat Uncle

2020-03-04 20:00:12 有 194,501 人看過有 3,374 人喜歡

肥大叔今天很高興，一直保持著愉悅的心情
這次粉絲私訊我
希望他求婚的的時候
能夠親手煎牛排給他女友吃
希望肥大叔能教他怎麼間牛排

這次的影片大家看到後幫他分享出去、打氣一下
在底下留言兩個字「幸福」就好！
一起祝他婚姻成功！

🥬材料（4人份）
🔸板間牛排 2塊
🔸菲力牛排 2塊
🔸蒜片適量

🧂調味料
🔹研磨黑胡椒適量

🍳作法
1️⃣倒油轉中火，蒜頭切片直接下，轉咖啡色後起鍋備用
2️⃣油換平底鍋，熱鍋完轉中火，下板腱牛肉煎一分鐘翻面，七分熟起鍋
3️⃣菲力下鍋，煎一分半鐘翻面，一樣七分熟起鍋
4️⃣將板腱的筋切下，撒上玫瑰鹽、胡椒粉即可
5️⃣菲力從中央切開，切成條狀，再一樣撒上玫瑰鹽、胡椒粉，搭配蒜片即可

📝肥大叔小撇步
🔺蒜頭需要用冷油炸，不需要等熱鍋
🔺牛肉需要退冰，煎熟後靜置口感較好
🔺牛肉纖維裂開不代表是組合肉，分裂是正常的

📢煮呷就看肥大叔大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
➤Instagram https://pse.is/QGVNX
➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/

肥大叔Fat Uncle

About author

「對你而言，食物是什麼？」每個人都曾獨自在外打拼過年輕時，不顧父親反對，我走上了「料理」的路正當自己迷惘時，回家媽媽煮了一碗家常菜不是無比美味，卻撼動我的心，彷彿說著：我支持你讓我更有動力繼續堅持下去食物不是只有表面看的這麼簡單飽含著料理者的心意以及溫暖，要做出更多溫暖人心的食物保持這樣的理念，食物對我來說是：「選擇自己喜歡做的事，然後把他做對做好」食物對肥大叔而言，是"愛" 把愛傳遞給大家，感受這份溫暖

社群媒體上有些相關的討論：

牛板腱切法在 [心得] 好市多嫩肩里肌- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的八卦

作者NouTsan (Meteor)

看板cookclub

標題[心得] 好市多嫩肩里肌

時間Wed Sep 16 19:21:36 2020

今天是想講講自家製的牛排
本來牛排嘛，家家都有本經可以唸
我家的也沒有特別厲害，成品也不會發光或跑出一條龍
話以至此，那有什麼好提的呢?

重點就是牛排的部位了
自從家裡辦了好市多的會員之後
買的就都是這款嫩肩里肌牛排 ( 其實也就是板腱 )

切分好的通常一盒有七八大塊，一塊差不多一百元多一點
個頭很大，切得也很厚實，每塊都有個兩到三公分厚
說到經濟實惠又想大口吃肉，多數人可能會先想到它

但它卻因為部位本身的特性，而常常不受人青睞
坊間許多教學分切嫩肩里肌牛排的Youtube影片
片中所教的也多為把板腱給切薄做成燒烤肉片
或把整條筋取下來，修成平鐵牛排 Flat Iron 等等的作法

我也已經不只一次在好市多採買時聽到一旁的路人說著
：欸欸這個很便宜耶，要不要買這個?
：不要啦，那個中間有一條筋，很難咬，不好吃

每每聽到我都覺得扼腕非常，覺得這之間有很深的誤會

因為明明只要在烹調的過程中，使用適當的方法
就可以讓板腱中間那條一般人以為很礙口的粗筋
變得像燉煮過後的牛筋一樣軟糯黏牙

那麼這個方法是什麼呢？
先煎再烤，沒了，就這麼簡單

-烤箱180度預熱，平底鍋大火將牛排表面煎上色後
-牛排擺放至常溫後，進烤箱180度烤10-15分鐘
-離開烤箱之後，靜置5分鐘即可切片或直接盛盤
-靜置時需取出烤箱，可以包上鋁箔紙以免熱度散失過快
( 或可以靜置後回平底鍋大火兩面快煎，今天學到的 )

香草大蒜調味料等等則任君自由發揮
重點僅在於烤箱均勻且相對平緩的熱度
可以讓牛排中間原本難咬的筋
幾乎變成像是滷牛筋一樣Q軟的口感
烤它就對了，先不要嫌棄它難吃，烤烤看你就知道了。

圖中做的則是氣炸鍋版本的，因為新家沒有烤箱
網路上的教學文到處都是，唯溫度時間不盡相同
本文僅提供肉的資訊以及氣炸鍋的溫度時間供參考

真空包好市多嫩肩里肌- 修清後切3公分厚，擺至常溫
飛利浦第一代氣炸鍋- 200度4分鐘，2分鐘到翻面，開鍋覺得太軟再加1分鐘

結束開鍋確認軟硬後，關上氣炸鍋靜置5分鐘
靜置結束後，入大火平底鍋嘗試製造一點梅納反應

離火後切分就是圖中那樣了，5分熟剛好
右下明顯過熟，是切太小塊又跟著氣炸的後果

--
【到底吃不吃】

Facebook：https://www.facebook.com/arewegonnaeatornot/

Blog：https://dontweallare.blogspot.com/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.101.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600255299.A.4D4.html

→ jior: 其實直接煎洽一點就不會咬不動了，而且還滿軟糯好吃的 09/16 20:47

→ NouTsan: 可能吃到太老硬的都是煎得太久了，火候沒掌握好 09/16 20:51

→ NouTsan: 昨天其實也有三片是切1公分厚用平底鍋煎，快速兩面煎熟 09/16 20:52

→ jior: 不過這塊肉是滿好用的，充當牛排，火鍋，燒烤肉片都不錯， 09/16 20:52

→ jior: 更好吃的是牛五花，不過常常沒看到，只剩嫩肩里几 09/16 20:52

→ NouTsan: 比烤製的差一些，但一方面也是因為太薄了 09/16 20:53

→ NouTsan: 好市多有五花的真空包好買嗎? :O 09/16 20:53

→ jior: 那可能是真的是火候控制沒好，筋沒有熟 09/16 20:54

推 TED9999: 我是都修成平鐵牛排啦，筋膜拿來滷也很下飯 09/16 20:55

筋膜拿來滷真的很好吃......

→ jior: 五花真空不是很好買，好像沒有每家都有的感覺，不像嫩肩隨 09/16 20:55

→ jior: 時隨地都有，不然五花是更像牛排肉 09/16 20:55

→ jior: 也許要直接問店員 09/16 20:56

→ NouTsan: 記起來了，下次就直接問問看! 09/16 21:22

推 loveblud: 這個部位也很適合做成手撕牛 09/16 21:41

後來把切成牛排以外的部分全部一股腦丟進滷汁裡燉了
燉起來其實也不至於老柴，但就是明顯差牛腱一截

推 wseedw: 手撕牛是指慢燉嗎 09/16 21:43

推 hijacknokia: 兩週前左右有在內湖買到嫩肩的燒烤肉片，吃起來不用 09/16 22:17

→ hijacknokia: 擔心筋的問題。今天經過北投店想買就沒看到了，希望 09/16 22:17

→ hijacknokia: 不是中秋限定商品，不然這樣其實很好料理！ 09/16 22:17

燒烤肉片就簡單的多，直接鍋煎也不成問題
但感覺比較可能是中秋限定的；針對烤肉的新產品
上禮拜去北投店也有看到一些肉串或是烤肉組合包等等的

推 poweryeh: 我之前是買菲力…損耗挺多的但確實很好吃下次試看看這 09/16 22:33

→ poweryeh: 款 09/16 22:33

菲力好...貴....

→ shamanlin: 其實煎完切兩刀把筋切掉就完事了 09/16 23:11

這麼說也是，完全是突破盲點XD
但因為多花一點時煎用烤的就可以讓它更好吃
就每次做的時候都習慣先煎再烤了

推 alamabarry: 花點時間把中間筋跟外面的筋膜切掉拿去燉肉很棒阿 09/16 23:30

→ alamabarry: 如果懶一點就橫切把中間筋用刀子斷筋也還好 09/16 23:30

推 alamabarry: https://youtu.be/2a29_PuE1vk 09/16 23:33

推 angela0415: 這很好吃，每次都會買一盒慢慢吃 09/16 23:40

→ loveblud: 手撕牛煮法是慢燉沒錯燉軟後會把肉撕成一絲一絲的在醬 09/17 01:28

→ loveblud: 汁裡續煮收汁跟中式燉肉的追求不太一樣不是很會會解 09/17 01:28

→ loveblud: 釋有興趣可以辜狗手撕豬的食譜 09/17 01:28

→ loveblud: 嫩肩有的部分肌肉纖維比較粗煮中式滷肉燉肉很容易吃起 09/17 01:36

→ loveblud: 來口感鬆散我也覺得輸牛腱一點 09/17 01:36

推 casio0406: 買這塊不就是回來修清用的嗎XDD 09/17 05:15

→ ChungLi5566: 嫩肩只有筋膜會用燉的，其他瘦肉拿去燉不好吃 09/17 11:02

→ ChungLi5566: 燉煮首選牛肋跟牛腱,嫩煎適合牛排或抓醃後拿去炒 09/17 11:04

→ ChungLi5566:

09/17 11:06

→ ChungLi5566: 牛排不想看到那條筋,可以用這種順紋切法 09/17 11:07

推 pikalu: 都直接買整條自己分切舒肥 09/17 13:36

推 callTM: Flat iron 我記得是跟ribeye 一樣要接近五分比較好 09/17 13:58

→ callTM: 是可以做成fajita steak 沒錯 09/17 13:59

推 a1121210: 讓我想到之前滷牛腱，吃起來像是熱的肉味乳酪蛋糕 09/18 20:41

肉味乳酪蛋糕是怎樣XDDDDDDDDDDDDD
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 09/19/2020 04:01:33

→ dreamcwli: 還是直接買原肉料分切最好，直接把筋拿掉 09/19 11:37

推 judyleehom: 家常作法可以切成骰子牛，煎更快且熟度好掌控，筋更可 09/25 23:44

→ judyleehom: 以順勢切掉 09/25 23:44

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成立於民國67年，堪稱為鐵板界的領導者，賓客來自世界各地一百多國人士，手藝細膩、用料實在、烹調出色，客人讚不絕口，名符其實鐵板燒的專業者。 ... 用熬煮牛腱心肉的原汁 ...

#69. 打爆豬韓式燒肉吃到飽新北土城店韓式火烤兩吃平日時段 ...

厚切10mm的五花肉吃起來就是爽！平日學生價只要439元起 ... 燒烤肉品區. 有原味五花肉、原味牛五花、BBQ梅花豬、春川辣雞、特選板腱牛、孜然雞膝軟骨、.

#70. 蘆洲吃到飽火鍋【蒙古紅】鴛鴦麻辣鍋-超過100種不同食材 ...

... 板腱牛、羊嫩肩、機柳條，還有重量級的XL尺寸的安格斯牛，這肯定是要點來 ... 切好切滿，番茄、蘆筍、節瓜、秋葵、鳥蛋，竟然還有火龍果，一旁那應該是 ...

#71. 牛肩肉. 板腱牛排好吃嗎的推薦與評價，PTT、DCARD 779liv

... 切法时，牛筋一定不要丢掉，收集起来拿去卤20分钟切丝凉拌很赞。我个人吃牛排喜欢带. 跟之前相比，肉品也全面升级，增加了十几款原切肉品：牛板腱 ...

#72. 牛腱熱量 - detikrve.cz

同時因為屬於純瘦肉，也被廣泛用於製作低脂牛絞肉。滷味牛腱切片. 牛腱的食用在亞洲地區非常普遍。中式切法是沿著腿骨，切下整塊不帶 ...

#73. 南港最頂「島語自助餐廳」8大餐檯！訂位＋價位總整理

... 牛雜湯（牛肚、牛筋、牛腱）. 漢來島語自助餐廳訂位菜色5. 「鮮」海鮮 ... 切帕馬火腿」，更大氣置放腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬等供妞妞們自取 ...

#74. 牛肉湯 - 食農教育教學資源平臺

其中板腱肉又稱「嫩肩里肌」，筋多肉實，適合香煎或燒烤；梅花肉又稱「翼板 ... 有牛肋條、牛腩、牛五花、腹脇肉排。牛肋條是肋骨的條狀肉，肉塊上有筋膜，是牛肉麵 ...

#75. 特選美國PRIME板腱牛

低溫華得水產美國安格斯CHOICE板腱嫩肩牛排12件組200g/包/厚切. 2522 適用折價券. 低溫e餐廚美國CAB安格斯熟成牛肉X4組沙朗/菲力/牛小排/板腱/頂級板腱也叫嫩肩是台灣 ...

#76. 肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪？讀完變老饕！ - 戰斧牛排部位

說白了就是帶骨眼肉Bone In Rib Eye 「Tomahwak」本是印第安語，意即斧頭，是牛肋骨部位種特定切法。. Tomahwak Cut對牛隻的年紀，所用的飼料以及地道的戰 ...

#77. 台北美食「寧夏夜市」2023必吃26攤小吃美食懶人包，最美味

... 牛(爆燒骰子牛小份)$200、愃享宴(腿庫飯＋湯品)$180…都可列入口袋名單 ... 切現燙，每日限量供應，賣完收攤、絕不放隔夜。寧夏夜市美食懶人包. 「豬肝 ...

#78. 菜單介紹-焼肉スマイル

以多種牛肉部位所組成的套餐，含有牛小排、厚切板腱牛排、牛橫膈膜、牛肋條、牛舌，燒肉中最常見必備的牛肉品項，推薦給燒肉達人們必點套餐，讓您再訪燒肉套餐。

#79. 牛排

板腱牛排Blade steak; 翼板牛排Flat Iron steak. 肋脊部Rib. 肋眼牛排 ... 位于神户三宫的神户牛专门铁板烧餐厅「神户牛排Ishida. 」官方中文网页的 ...

#80. 高雄燒肉吃到飽- KOREANSCİKYİV

2020 — 約會聚餐就是要來七輪燒肉本舖肉肉吃到飽才過癮，多種新鮮食材、頂級霜降牛、厚切 ... 在食材上精選美國板腱牛、 … 中將燒肉屋火烤兩吃吃到飽地址： ...

#81. 高雄燒肉吃到飽- KOREANSCJKYİV

#82. 產品介紹| 爭鮮‧定食8

#83. [台北美食] 穿和服吃和牛【樂軒松阪亭】關西風味壽喜燒+燒肉

這裡的牛舌採「厚切」的方式呈現，. 吃起來居然很Q嫰，還帶有脆度，. 獨特的口感非點不可啊!! IMG_6063.JPG. 【絕對自信-板腱】 ... 法！#信義區 ...

#84. 鱸魚料理- ASKOREANSCHKYİV

· 2、把其他爆香的材料切成等長的比例，起油鍋先加入一點點的薑片 …他分享「鱸魚高效料理法」完美保留鮮甜：比清蒸更好吃！ 2021年01月09日. 鱸魚肉質 ...

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