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為落實全民防疫 人人有責
連假乖乖在家和媽媽一起整理舊照片
就來張小時候的我慶祝兒童節吧！
這是小學第一次去參加全國鋼琴大賽
媽媽還精心幫我打扮了一番～
拿到人生第一個冠軍獎杯🏆
不過說起童年真是血淚史！
每天放學回家寫完作業就是無止盡的練琴
鋼琴老師為了要讓我快速考到六級檢定，常常一週出五十幾首樂曲，練不完就處罰
害我常彈到半夜十二點被大樓住戶抗議😭
而我家嚴格的虎媽還安排了英文、心算、自然、作文、繪畫、樂理等各種才藝班，
時間全部被塞滿對小孩來說實在壓力山大。
唯一能休閒時間，都是趁在補習班時拚命跟別的小朋友聊天講話哈哈
雖然很辛苦，但長大後還是挺感謝爸媽用心栽培，特別是我媽幾乎投注所有心神在教育我。
唉～養小孩真花錢又勞心費神
所以要是她不要管我，放養讓我輕鬆長大就好啦哈哈😆
我也想看看大家小時候的照片～快貼上來
我的IG https://www.instagram.com/gladys.tsai/
#兒童節 #清明 #連假 #防疫
#多去看孩子已經做到的事_教出孩子正向執行力🥰
現在有很多父母會花時間陪伴孩子，但「 #有沒有陪到孩子想要的東西」是更關鍵的課題。
在親子相處的過程中，只要爸媽用心、仔細的觀察，就會知道孩子做得很好的事情及遇到的困難，有時孩子會的比大人想像的多。
蔡佩玲分享一個小故事。兒子很喜歡種植物，特別是杉樹、櫻花等大型樹木，他們沒有阻止孩子，讓他努力在家裡的空地利用花盆，最後居然也種出來了.......↘↘
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最近得知一位同事
在客艙內被另一個階級較高的同事咆哮
這對我來說是一件非常嚴重的事情
目前宅女還不曾遇過
但我一定會為我自己的尊嚴站出來
首先
對我來說客艙是一個公共領域
是給予旅客舒適且自在的空間
倘若你今天在這領域
大聲咆哮
我認為你有失專業
並且有失水準
在場的所有人都沒有義務接受你的情緒
再來
是能有什麼樣的事情
需要你當下立刻無法克制的爆出情緒
利用爆音量、暴脾氣來表達？
人之所以需要教育
不單單只是知識
還有更重要的是你的文明素養
倘若你連自己的情緒都控制不了
那你是否該重回幼稚園接受基礎教育呢？
最後
你是人。被你咆哮的也是人
他是人家爸媽用心養大的人
請問你憑哪一點可以無視於對方的尊嚴
將對方的面子攤在大庭廣眾下讓你咆哮呢？
縱使你資深
你也沒有權力這麼做！
對我來說
空服員的生活每一天都是修煉
每天都在讓自己能夠更圓滑
資深的意義在於你看的更多。完成的更多。想的更多。表現的更多
不代表你今天有資格咆哮他人
因為這只會顯得你無知及無能
做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
國中生有沒有看過爸媽啪啪啪啦！
▷博宇庭瑋玩玩具也很BL https://youtu.be/5IdR-4ne5mE
▷校園啪啪啪聖地 https://youtu.be/T81f3-nUFB4
▷穿上隱形斗篷偷看別人啪啪啪 https://youtu.be/aIBZORsb85w
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製作人員
▏編劇：南派三叔公
▏攝影：琇婷
▏後製：琇婷
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監製：謝孟儒 Alex
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【預告】蔡阿嘎10周年特展
2018年7月將會在「台北華山」舉辦喔！
現在正在密集籌備中，大家可以期待一下!! 哈哈哈
【蔡阿嘎10周年感謝文】
哈囉 大家好 我是蔡阿嘎
今天是一個很特別的日子
就在10年前的今天 2008年3月10日
我在網路上傳了第一支影片 燒Roots加拿大便
沒想到 到現在已經整整10年了
大家還記得嗎? 當時還是無名小站、msn、即時通的年代
在這10年中間
蔡阿嘎從還是學生、到當兵、出了社會
從單身、結了婚、到即將有了小孩
從只有藏鏡人跟歐屁在小房間拍片
到有了大頭佛.暴牙B.二伯跟蔡桃貴
10年來經歷了很多事
也謝謝大家10年來 一直在網路上陪伴我們
遇到很多人都會跟我說
他是從小看我影片長大的
有人從國小看到大學畢業、
有人從學生時代看到現在，都當爸媽了
很開心、也很榮幸，能成為大家生命中的一小部分
回顧這10年來
你還記得第一次認識蔡阿嘎，是因為哪一支影片嗎?
是一開始的彭政閔沒睡飽? 楊淑君丟泡菜? 去中國插國旗?
還是 當年的教台語系列?
跟很多大明星們合作的影片?
還是 到處吃吃喝喝的食尚玩嘎旅遊影片?
10萬點閱捐10萬的公益影片?
還是 整個城市都是我的靠杯館的 靠北影片?
算一算 這10年 也拍了大大小小6、700部的影片
自己想都沒想到可以拍這麼久
也沒想到網路紅人、Youtuber這個東西
到了今天真的變成了一個職業
我一直覺得我是很幸運的人
能把喜歡拍影片這件事 變成工作
能透過影片 在網路上跟大家分享大大小小的事
這真的是很幸福的一件事!!
雖然要堅持走這10年 過程真的很辛苦
但因為有你們每次的收看 每次的留言
對我們來說 就是最大的鼓勵
是支持我們走下去的動力
很巧的 在蔡阿嘎10周年的2018
蔡桃貴也即將要出生
當年那個燒衣服的猴囝仔
竟然也要當爸爸了 要邁入人生另一個階段了
還能不能有下一個10年? 我也不知道
但是
我知道我們會一直在網路上拍下去
繼續用心的 把這份工作做好
被很多人問過很多次 還會拍多久?
我每次的答案都一樣
我們會一直拍到 台下的觀眾走完
一直拍到沒有人想看蔡阿嘎為止!!
10年了 真的滿10年了!!!
一路以來 不管是討厭蔡阿嘎的、喜歡蔡阿嘎的
我都感謝你們!!!
因為有你們
才豐富了我的人生
謝謝大家10年來的陪伴
今天是2018年3月10日
在這邊祝我們認識了10年
10周年快樂!!!!
＃蔡阿嘎
＃十週年
＃真心話
聯絡蔡阿嘎：
withgalovetaiwan@gmail.com
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