【煮三餐還想追劇,就靠這個電鍋神器:內含吃到會讓你哭著打電話找媽媽的家常味 →→→ 瓜仔肉教學】
在介紹今天的食譜之前,我想要先跟大家介紹一位廚房的好搭檔,然而,在介紹這位好搭檔之前,我想先跟大家說個小故事(請主角回位子上坐好)(到底是要鋪陳多久)。
三年多前的某天,我去了一趟迪化街,在竹籃器具專賣店買了一個竹蒸籠,只因為聽老闆說可以直接架在大同電鍋上蒸覺得很酷。本來以為會有很多機會用,結果那個竹蒸籠就一直擱在我的櫥櫃,一次也沒拿出來過。
一直到我兒子進入吃噴(俗稱副食品或食物泥)的高峰期,我家的大同電鍋工作量達到歷史上的新高,每到我要做噴的日子,它心情就特別鬱悶,總要去陽台多抽幾根煙才肯回來上工(戲太多),因為要給小孩嘗試的食材很多,但每樣可能就一點點,老娘我只能用不同的碗分裝,一批批蒸熟後再處理,一天操它個五、六回都有可能。
正當我為了自已的人生都拿來等大同電鍋跳起而感到惆悵時,有天突然像被雷打到,想起那個被我塵封已久的竹蒸籠,有了它,不就是把大同電鍋變雙層巴士的概念嘛!我蒸食物的速度當場加倍,用前所未有的效率手刀前進,多虧它,讓我找回一些零瑣的時間可以追劇,這對全職媽媽很重要呀!
我跟竹蒸籠在那幾個月所產生的革命情感,絕非三言兩語可以帶過,到現在,即便我不用做噴,竹蒸籠在我心中的地位依舊不減。因為它真的很實用,就算下層內鍋放生米,也一樣外鍋一杯水就可以把上下都蒸熟。煮飯時若有一道菜能靠竹蒸籠處理,我在廚房廝殺的時間就少掉至少十分鐘,趁煮米時拿它來蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜等等,再適合不過。
好的終於到了要介紹今天菜色的時候了(主角在後台等到抖腳),這次做的是瓜仔肉,是很多人吃到會哭著打電話找媽媽的家常味,更是適合拿來當便當菜的料理。瓜仔肉口口都是脆瓜的鹹甜,跟淡淡的蒜香,小小一塊放在碗裡,淋上一點醬汁,總讓人覺得不用其他配菜,就吃得滿足。
瓜仔肉之所以家常,是因為它最主要的味道來源就是脆瓜罐頭,只需要額外少許麻油、米酒讓味道多些層次就足夠,調味不用費心,食材也很單純。再來,它靠大同電鍋就能搞定,更深深擄獲許多忙碌媽媽的心,這次我就是下層煮米、上層用竹蒸籠蒸它,另外滾個水燙青菜,再弄塊涼拌豆腐,豐盛的三菜,事實上不花我 20 分鐘的時間,不用揮汗快炒,也能享受一桌的佳餚,這是屬於主婦的光榮時刻,你說是不是!
一個步驟就講完的食譜+竹蒸籠使用說明/購買處,到這裡看:http://okapi.books.com.tw/article/9510
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【besttel】 智慧溫控香炸機ME30CS 按這裡→ https://lihi1.com/3PZ1m 燙肉片 材料 A 豬肉片 適量 pork slices q.s. 水 適量 water q.s. 黃瓜絲 適量 cucumber q.s. B 柴魚醬油 4大匙 b...
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#家家戶戶廚房必備調味神器就是這一瓶
#只要一匙李錦記舊庄特級蠔油立馬增鮮
#三道異國蠔油創意食譜簡單好吃好上手
米粒每次想要炒個雞豬牛肉或燙青菜,都會加上一匙李錦記舊庄特級蠔油增鮮!不過大家對於蠔油印象都以中式料理為主,其實各種異國料理也能使用蠔油喔!
這次米粒簡單製作三道李錦記舊庄特級蠔油創意料理
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每道料理簡單上手!
大家快點跟著米粒一起做看看,真的超蠔吃!
我的老天鵝~每道都好正點
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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溫刀天天使用,超耐用的無毒不沾鍋具開團囉!有各種組合,價格幾乎是對折砍,等於買鍋送鍋,而且贈品很優,有刀具、砧板跟料理三件組(組合照放留言處)
小當蕉尋尋覓覓好用的不沾鍋一陣子了,除了材質必須無毒安全,我還希望能耐用一點,大家都知道不沾鍋有壽命,以前用過的常常煮沒多久就有塗層剝落的狀況,要丟覺得可惜,不丟又害怕煮出有毒物質,尤其我家是IH感應爐,已經煮了快兩年,要找個好用的不沾鍋猶如大海撈針,終於讓我找到neoflam的POTE系列,除了國際獲獎連連,它【各種爐具適用】和【洗碗機可用】堪稱完美,好用到很有感,阿母每天煮飯都要讚嘆它一次!!
【#POTE全系列優點】
❶ 韓國製造,而且這牌子是韓國有名的大廠
❷ 適用各種爐具:IH感應爐、瓦斯爐、電磁爐都可以喔
❸ 洗碗機可以用(市面不沾鍋通常都不能進洗碗機,但POTE可以,大加分)
❹ 職人手作岩礦材質
❺ 沒有鐵氟龍成份,專利天然陶瓷XTREMA塗層,不沾材質很安全
❻ 比常見的不沾鍋更堅硬更耐用
❼ 鍋身一體成型無鉚釘,不會藏污納垢
❽ 不用加油就可煎蛋,官方測試可連續不加油煎蛋398個
❾非常好清洗
【#30cm樸石鑄造炒鍋】
鍋子深又大,炒菜煎魚煎肉不怕噴出來,夠深也適合燉煮些有湯的料理,比如三杯雞、蔥燒雞腿等,且鍋子很輕,直接拿起裝盤也不費力,無毒不沾的材質好清洗,遇到比較頑強的糙灰搭,稍微沖泡過後用海綿刷洗就起來了,且蓋子設計的很厲害,密閉性好,料理更佳省時!尤其燙青菜或燙肉時,蓋子還可以直接瀝水很方便,而且蓋子可直接倒著放!
【#四格烹飪神器-雙耳版本】
非常推薦這超好用的不沾鍋,可同時處理多道料理,適用各種爐子,還能進烤箱,中間凹槽加水的話,搭配蓋子可拿來蒸食材,上班族備便當菜或媽媽煮早餐等狀況都很適合,尤其我在煮減醣餐時,就能只使用一個鍋子,同時變出四種料理,無毒不沾材質非常好用,我也很常用它做鬆餅,導熱快蓄熱也快,難怪會叫烹飪神器,實至名歸。
此款還有單柄的版本,但只可使用瓦斯爐,且不能進烤箱,就看大家的需求喔。
【#24cm樸石鑄造平底鍋】
鍋子小巧導熱迅速,好清洗也好收納,但此款是沒有蓋子的,所以我比較常用來煎豆腐、鬆餅、蛋等料理,尤其煎蛋我沒有放油,不沾效果非常好。
【#20cm樸石鑄造湯鍋】
這咖湯鍋我也超推的,整個很愛用,市面上湯鍋都是大尺寸,每次煮一鍋都要喝很多天,且放冰箱還要移到小鍋子,而這咖湯鍋堪稱完美尺寸,體積小很適合溫刀一家四口小家庭,即使當天沒喝完,也能直接放冰箱不佔位子,蓋子可自行平放,旁邊氣孔也能瀝水,所以喜歡吃水煮餐的,很適合用這咖,且鍋子厚度很夠,有份量感,手把還一體成型,超美的!
❤️詳細影片影片&食譜:https://www.facebook.com/banana065/videos/297229177951182/
燙青菜 神器 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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燙肉片
材料
A
豬肉片 適量 pork slices q.s.
水 適量 water q.s.
黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
B
柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
辣椒末 15公克 chili 15g
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入水,以190℃煮至滾沸,放入炸籃,再放入肉片。
2. 加入米酒去腥,待水再滾沸後,續煮約2分鐘。
3. 拿起炸籃,瀝乾水分,放入鋪滿黃瓜絲的盤中,淋上混合均勻的材料B即可。
燙青菜
材料
A
高麗菜 適量 cabbage q.s.
水 適量 water q.s.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 中放入水,以190℃煮至滾沸,放入炸籃,再放入高麗菜。
2. 加入沙拉油,待水再滾沸後,馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
3. 再淋上混合均勻的材料B即可。
煮拌麵
材料
A
麵條 230公克 noodles 230g
水 適量 water q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
B
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
辣油 3大匙 chili oil 3tbsp.
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
作法
1. 鍋中放入水,以190℃煮至滾沸,先將炸籃扣在鍋緣,放入麵條。
2. 再將炸籃放入鍋中,蓋上鍋蓋,持續煮約3分鐘。
3. 打開鍋蓋,取出炸籃,扣在鍋緣瀝乾水分。
4. 將瀝乾的麵放入混合均勻的材料B中,拌勻再撒上蔥花即可。
煮水餃
標:恆溫加熱 免點水表皮Q彈不易破
材料
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
水 適量 water q.s.
作法
1. 鍋中放入水,以190℃煮至滾沸,先將炸籃扣在鍋緣,放入冷凍水餃。
2. 再將炸籃放入鍋中,蓋上鍋蓋,持續煮約5分鐘。
3. 打開鍋蓋,取出炸籃,扣在鍋緣瀝乾水分即可。
家常滷肉
材料
A
五花肉 800公克 pork belly 800g
白蘿蔔 600公克 radish 600g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
滷蛋 10顆 egg 10pcs
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
B
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2pcs
醬油 400ml soy sauce 400ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 800ml water 800ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法
1. 取出炸籃,放入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷蛋、油豆腐、五花肉。
2. 再加入材料B。
3. 蓋上鍋蓋,以130℃加熱煮至滾沸,持續煮約40分鐘即可。
人蔘雞湯
材料
A
雞 1500公克 chicken 1500g
蒜頭 50公克 garlic 50g
圓糯米 100公克 short-grain glutinous rice 100g
B
蔥段 30公克 scallion 30g
紅棗 15顆 red date 15pcs
人蔘 2支 ginseng 2pcs
C
水 3000ml water 3000ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
作法
1. 取下炸籃,放入已填入蒜頭、圓糯米的雞。
2. 加入材料B與材料C。
3. 蓋上鍋蓋,以130℃加熱煮至滾沸,持續煮約90分鐘即可。
炸薯條
標:一扭溫控 油炸溫度輕鬆掌握
材料
冷凍薯條 適量 french fries q.s.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入油,轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃勾掛在鍋緣,放入薯條,再放入油鍋中。
3. 搖動炸籃,避免薯條沾黏,再蓋上鍋蓋炸至薯條上色。
4. 拿起炸籃,勾掛再鍋緣瀝乾油份。
5. 盛盤後撒上鹽即可。
椒麻雞
材料
A
去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
B
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 鍋中放入油,轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃放入油鍋中,放入雞腿排,蓋上鍋蓋炸約10分鐘。
3. 取出切片,放在鋪滿高麗菜絲的盤中,淋上混合均勻的材料B即可。
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燙青菜 神器 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.蒜香奶油花椰菜
材料:
花椰菜90g broccoli
玉米筍25g baby corn
培根15g bacon
奶油醬料:
有鹽奶油20g salted butter
蒜末15g garlic
洋蔥末10g onion
2.蔥香三色茭白筍
材料:
茭白筍120g cane shoots
雙色甜椒20g sweet pepper
油蔥醬料:
油蔥酥油1/2大匙 crispy fried shallots 1/2tbsp.
醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
蔥花少許 scallion
3.味噌蛤蜊絲瓜
材料:
絲瓜120g loofah
蛤蜊5個 clam
鮮香菇1朵 shiitake
薑絲少許 ginger
味噌醬料:
味噌30g miso
味醂30g mirin
薑泥10g ginger
4.樹子苦瓜
材料:
苦瓜120g bitter gourd
樹子醬料:
樹子30g pickled cordia dichotoma
樹子汁1.5大匙 pickle 1.5tbsp.
蒜末10g garlic
辣椒丁15g chili
糖少許 sugar qs.
作法:
1.將所有醬料分別調勻。
2.將材料與醬料依序放入“NEOFLAM原味雙耳烹飪神器”四格中。
3.中心加水。
4.蓋上鍋蓋,以中火蒸約5分鐘即可。
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大家追問的鴛鴦鍋、四格烹飪神器、POTE系列不沾鍋團來呀,價格對半砍贈品也送很大,趁過年鍋具補一波。
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【#28cm不沾鴛鴦鍋 - 新款FIKA色】
火鍋控必擁有,愛吃辣的不用再委屈自己跟著孩子吃原味鍋底,年夜飯擺上這鍋超有團圓氣氛,且這款連鍋蓋都能進洗碗機,不沾的特性超好清洗,不挑爐具,瓦斯爐、電磁爐、IH爐、黑晶爐都可使用,紅點鵝卵石設計的鍋蓋有專利隱藏式蒸氣孔,可防止燙傷,且很好握,此鍋子加送抗菌三件組、湯勺跟隔熱手套喔。
【#四格烹飪神器-新款丹麥粉色】
雙耳版本:超好用的不沾鍋,可同時處理多道料理,適用各種爐子,還能進烤箱,中間凹槽加水的話,搭配蓋子可拿來蒸食材,上班族備便當菜或媽媽煮早餐等狀況都很適合,尤其我在煮減醣餐時,就能只使用一個鍋子,同時變出四種料理,無毒不沾材質非常好用,我也很常用它做鬆餅,導熱快蓄熱也快,難怪會叫烹飪神器,實至名歸。
此款還有單柄的版本,但只可使用瓦斯爐,且不能進烤箱,就看大家的需求喔。
再來是之前開過一團大好評的POTE系列,小當蕉尋覓很久的好用不沾鍋,除了材質無毒安全,還更耐用,大家都知道不沾鍋有壽命,以前用過的常常煮沒多久就有塗層剝落的狀況,要丟覺得可惜,不丟又害怕煮出有毒物質,尤其我家是IH感應爐,更是尋鍋不易,終於讓我找到neoflam的POTE系列,除了國際獲獎連連,它【各種爐具適用】和【洗碗機可用』堪稱完美,好用到很有感,這回大鍋小鍋都有,家有長輩大家庭或像我們一蕉四口小家庭,都有搭配的組合,買還送原木鍋鏟跟六入陶瓷刀具組喔!!
【#POTE全系列優點】
❶ 韓國製造,而且這牌子是韓國有名的大廠
❷ 適用各種爐具:IH感應爐、瓦斯爐、電磁爐都可以喔
❸ 洗碗機可以用(市面不沾鍋通常都不能進洗碗機,但POTE可以,大加分)
❹ 職人手作岩礦材質
❺ 沒有鐵氟龍成份,專利天然陶瓷XTREMA塗層,不沾材質很安全
❻ 比常見的不沾鍋更堅硬更耐用
❼ 鍋身一體成型無鉚釘,不會藏污納垢
❽ 不用加油就可煎蛋,官方測試可連續不加油煎蛋398個
❾非常好清洗
【#30cm樸石鑄造炒鍋】
鍋子深又大,炒菜煎魚煎肉不怕噴出來,夠深也適合燉煮些有湯的料理,比如三杯雞、蔥燒雞腿等,且鍋子很輕,直接拿起裝盤也不費力,無毒不沾的材質好清洗,遇到比較頑強的糙灰搭,稍微沖泡過後用海綿刷洗就起來了,且蓋子設計的很厲害,密閉性好,料理更佳省時,尤其燙青菜或燙肉時,蓋子還可以直接瀝水很方便,而且蓋子可直接倒著放!
【#24cm或28cm樸石鑄造平底鍋】
鍋子小巧導熱迅速,好清洗也好收納,但此款是沒有蓋子的,所以我比較常用來煎豆腐、鬆餅、蛋等料理,尤其煎蛋我沒有放油,不沾效果非常好。
【#20cm或24cm樸石鑄造湯鍋】
這咖湯鍋我也超推的,整個很愛用,市面上湯鍋都是大尺寸,每次煮一鍋都要喝很多天,且放冰箱還要移到小鍋子,而這咖湯鍋堪稱完美尺寸,體積小很適合溫刀一家四口小家庭,即使當天沒喝完,也能直接放冰箱不佔位子,蓋子可自行平放,旁邊氣孔也能瀝水,所以喜歡吃水煮餐的,很適合用這咖,且鍋子厚度很夠,有份量感,手把還一體成型,超美的,鍋子還可進烤箱喔,蓋子不行。
以上,有各種組合,還有保鮮盒等其他品項,價格幾乎都是對折砍,而且贈品很澎湃,有下單禮『不銹鋼304環保餐具』,前100名下單還加碼送竹砧板或矽膠防燙夾,都是現貨秒出不用等喔:)
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