【封城?前的日常】
這幾天英國家長群一直謠傳週五也就是今天倫敦要封城的消息(因為看到軍隊進駐、部分地鐵站關閉),就連台灣媒體也大肆報導,搞得我們好像真的封了一樣。
雖然昨晚首相強森的記者會中,還是沒有正面回應關於封城的消息,一樣是用 #有回答等於沒回答的「在適合的時候會立即採取更進一步的措施」來呼嚨記者(誤),但我想倫敦市民大概都已經做好隨時閉關在家的心理準備。
這點,從連續快一週的超市恐慌購物現象就可以看出。
老實說,我們家的物資目前算是足夠,米麵、乾貨、生活用品之前都準備差不多了,我也毋需再囤貨。但這兩天比較困擾的是超市連 #生鮮類 都開始缺貨。前陣子我跟團買的台灣中藥材到貨,原本打算燉雞湯和排骨湯給全家人補身,結果我連續兩天早上、跑了三間超市,不要說雞肉沒有連雞毛都找不到,豬肉牛肉羊肉通通都沒個影兒。
於是,今天我起個大早,不到8點、孩子都還在床上,我人就在超市了。但此時此刻,超市停車場已整個客滿,結帳人龍排超長,大家現在真的都早起採購(不然超過9點真的買不到肉)。 幸好,早起的鳥兒有蟲吃,我如願買到了雞肉(買不到全雞只好買雞腿)、排骨肉和牛絞肉,今天晚餐總算有著落了!
心中不禁想著,這樣搶食材的日子,不知道還要過多久?假使今晚過後,沒有如大家所猜測之封城,不知道物資短缺的問題是否會慢慢改善呢?
這段日子也深深感受到,當災害來臨,很多東西是用錢也買不到的,比如說義大利麵、口罩、乾洗手、還有衛生紙(汗),當然最重要的,是健康與平安。#請好好珍惜現在身邊所擁有
#目前沒有封城也不知道是否真的會封
#就算真的封城了應該也像法國義大利一樣可以出門採買
#我們在這裡都很好謝謝大家關心
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,香港的土地問題影響民生,一碗充滿家庭溫暖的自家湯水,原來對於劏房戶來講也是奢求,看準這點三位90後年輕人決定在太子創業開燉湯鋪,只希望為大家送上一點家的感覺,再苦的生活也能嘗到一點甘甜。 位於太子橫街的椰小盅燉湯專門店,與人流最暢旺的地帶一段當距離,不是住在附近的街坊根本不會路經此鋪,為何這處能吸...
燉豬心藥材 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
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常會有朋友們會問Amy都用那些中藥材(包),因為怕吃到重金屬及添加物,所以Amy一定會選有機的產品才安心,再來就是使用及保存要方便,所以Amy來推薦 #誠實先生 有機藥膳系列的藥膳調理包給大家, 這次使用 #四神調理包 煮了這道藥膳湯品喲😋
100%經過有機驗證的食(藥)材、無農藥殘留及重金屬超標等問題,以獨家配方加入有機當歸、有機川芎做調味,特別選用台灣有機紅薏仁增加豐富的膳食纖維,再加入排骨、豬肚一起熬煮,湯頭非常甘甜超好喝!
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燉豬心藥材 在 女王 Facebook 八卦
煮婦的好幫手,按個鈕就煮好一鍋料理~#Dowai全營養萃取鍋
只要按個鈕,懶人都可以化身廚神!最近我愛上了這個超級方便的鍋,好用到我媽也愛用,一試成主顧,我的鍋只好送她,自己再去買一個!哈~😍
我覺得這個鍋真是 #煮婦& #菜鳥 的好幫手,不會料理的人也會得到成就感,因為簡單好操作,按鈕就可以煮好一鍋料理,真的很方便。
最近天氣冷了,想煮個人參雞湯,只要把雞肉、中藥、水和米酒放入鍋中,按一下「雞湯」鈕,就會自動燉煮(煮好會自動變成保溫模式),我媽笑說:「這樣 #不用顧瓦斯,還可以去做別的事,好安心!」按鈕除了雞湯外,還有粥品、大骨、藥膳,還可自己設定煮的時間。好人性化!煮好的人參雞湯也好好喝~湯很清、肉也很軟嫩!
我個人覺得最貼心的就是 #預約 煮的功能,也就是說,如果你想要早上起來吃稀飯,覺得要早起站在廚房煮很辛苦,那就可以睡前把白米、水放入鍋中,設定幾個小時後再煮,譬如說5個小時後自動煮,那麼你一早起床就可以直接喝到熱呼呼的稀飯了,好便民啊!(冬天早起很辛苦的😝)我自己也試煮了地瓜稀飯,真的好方便!(我要講幾次「方便」?哈!😝)
所以我媽太喜歡就接收了~😆(媽媽本來以為很難操作,後來發現太簡單了)
研究一下,才發現 #Dowai全營養萃取鍋 真的很紅,遠紅外線陶鍋是 #台灣燒窯 製成,遠紅外線加熱設計,360度環形加熱,底部不易燒焦,陶鍋慢火細燉,均溫加熱的湯品也比較不混濁。陶鍋讓食材不會碰到金屬,#不用擔心化學變化。熬煮中藥材的料理用陶鍋比較安全唷!
有分 #內外鍋,陶鍋也可以單獨取出,可以上瓦斯爐直火加熱炒配料,陶鍋清洗很方便,材質也不需要養鍋(這對懶人來說好重要唷)。冒失鬼也不會燙到手,因為內鍋和外鍋不同手把,防燙、好拿,呵!如果家裡有老人家會忘記關火,用這個也比較安心。
這對煮婦來說也是很方便,因為只要按了鈕後,就可以去做別的菜,不用開火顧瓦斯、也不會有油煙。燉煮東西也可以很輕鬆優雅,還可以去做別的事。
全營養萃取鍋不只煮湯、藥膳、滷肉,煉豬油、滴雞精、茶葉蛋、做月子餐、寶寶粥、紅豆湯…很多料理,官網上也有食譜可以參考。#過年 快到了,這還真的蠻適合買來自用或當伴手禮的耶!
有 #MIT 品質保證,也得到多項專利和產品責任險。後來我才發現這是台中出產的,我是台中媳婦,真是有緣啊!(結果我婆婆說她也知道這個鍋)
💓真心愛用的好鍋~給大家參考一下唷💓
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燉豬心藥材 在 飲食男女 Youtube 的評價
香港的土地問題影響民生,一碗充滿家庭溫暖的自家湯水,原來對於劏房戶來講也是奢求,看準這點三位90後年輕人決定在太子創業開燉湯鋪,只希望為大家送上一點家的感覺,再苦的生活也能嘗到一點甘甜。
位於太子橫街的椰小盅燉湯專門店,與人流最暢旺的地帶一段當距離,不是住在附近的街坊根本不會路經此鋪,為何這處能吸引三位90後前來開湯水鋪?今年25歲的店鋪牽頭人樊兆國(Zico)就有另一番睇法,「租金高昂當然是一個理由,我明白這處人流唔多,生客亦唔會多,前幾條街亦充滿不同的食肆,但這裏有很多唐樓劏房,住的大部分是三十多歲的單身人士,他們的生活環境連廚房也難以容納,更莫論一碗住家湯,他們就正需要我這充滿住家感覺的燉湯,我相信這區的需求比其他區大得多,所以我在這裏起步。」
一個椰子打開創業夢
Zico年紀輕輕,原來已不是第一次創業,在年多前他就在廣州搞桌遊會所生意,雄心壯志可惜碰到一面灰,最後損手離場。雖然蝕了廿多萬,卻令他賺到經驗,其間更令他產生起做椰子燉湯的念頭。話說他在廣州的鄰居家中初遇到一部開椰子機,一見難忘,更想到用椰子作燉湯,試過在桌遊會所內試賣四款燉湯,竹笙烏雞燉椰子、竹笙排骨燉椰子、花生豬手燉椰子及冬瓜薏米燉椰子,見顧客反應不俗,經過改良後決定回港創業。兩拳難敵四手,Zico第一時間找來兩位年紀相若的好友,分別是由細玩到大的麥浩霖(Martin)及大學金融系同學黎杰鋒(Jeff),二人飲過Zico炮製的燉湯之後,都被那甜味所吸引,認為這門椰子燉湯的生意大有可為,願意投資共同創業。
不可不說的是Martin與Jeff其實是毫不認識的,他們信的是Zico找來的夥伴,必定也是位好人。就憑這股儍勁,Jeff拿出所有積蓄,Zico與Martin則向銀行借貸,可惜Zico剛大學畢業,銀行對於這初出茅廬的小子不願作出貸款,於是比他更早投身社會,現時做測量的Martin就為兄弟出手,向銀行借了一大筆錢後,再私人名義借給Zico創業,這兄弟真的可算是幫到盡。
真材實料留食客
找到這間位於太子的頂手鋪位,面積只得大概250呎,只容得下五張細枱,鋪子雖小仍不損他們的決心。三兄弟決定要在一個月內搞好裝修,由做裝修行的Jeff領頭,每日Jeff與Martin就朝頭早返工,放工後回到鋪到工作的生活。他們試過在店內瞓睡袋,每天只休息兩三小時就趕上班的日子,總算捱到開業。憑着一絲不苟的製作,揀選最好的老椰子,打開後逐一為椰水試味,品質稍遜即被丟棄,然後再逐一挖出果肉來燉湯。每盅湯加入的藥材及肉類也很講究,以烏雞及土雞為例,大概一隻雞只用得上三分二,皆因雞殻部分會被丟棄,只會留下多肉的雞翼、雞胸及雞髀部分,再燉上四小時以上,令這燉湯不單好喝,湯渣也極之香甜軟腍,配飯就是豐富的一頓。
正因為高水準的製作,得到傳媒的報道,不少客人慕名而來,但這刻店內唯一是全職的Zico卻因手骨骨折住院,店鋪被迫在日間休業。就算只有晚巿這短短的營業時間,他們仍堅持每個步驟。最後有幸Martin媽肯落場幫手,終可算渡過難關。短短半年,椰子燉湯由四款變成七款,最好賣的除了是固有的織金竹笙烏雞椰小盅外,還有生力軍蟲草花干貝土雞燉鮮鮑,得到客人的垂青,令他們日開一百個椰子也能全部售罄。三位小伙子打算從太子區的劏房戶做起,再蔓延到其他有需要的區域,希望每個香港人都會試過他們的椰子燉湯,想起燉湯就記起椰小盅,懷着這信念希望以真誠感動到大家。
記者:蔡婉儀
攝影:黃健峰
椰小盅燉湯專門店
地址:太子荔枝角道130號白楊街地下2A號鋪
電話;從缺
營業時間:12nn-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2QtmR9m
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燉豬心藥材 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的評價
#豆豆媽吳霈蓁 #四神湯 #電鍋
天氣愈來愈冷,記得麻油雞、藥燉排骨等不要吃太多,如果吃太多比較燥熱的藥膳或是食補,可能會造成便秘、睡不好、口乾舌燥、長痘痘等…,豆豆媽推薦大家可以用溫和平補的四神湯來幫家人補補身體,除了可以增強抵抗力,還可以對抗過敏、讓不愛吃飯的小朋友開脾胃喲~
★四神湯的好處
1.四神湯屬於平補的藥材,「適量」攝取通常不會有副作用,也沒有太多的禁忌,適合一般人服用
2.養脾胃。如果擔心小孩挑食、胃口不好、發育不好,吃四神湯勝過各種名貴的補藥
3.增強免疫力。經常感冒的人平常可以多攝取四神湯保養腸胃,因為四神中的茯苓,有調整體質、增強免疫力的功效哦~
4.抗過敏。四神湯在傳統食療上有調體質的作用,符合中醫治療過敏疾病的原則
ps:如果有加薏仁的話,記得懷孕的媽媽不要吃哦~
不過煮四神湯大家是不是覺得很麻煩?覺得買四種藥材、備料好麻煩之外,重點是一煮就要煮好幾個小時…,最後還是放棄、直接到夜市買一碗比較快?(有這麼想過的人請舉手+1 XD )
豆豆媽來和大家分享幾個輕鬆煮四神湯的小妙招,直接到中藥店買一包四神藥材,不用再東市買駿馬、西市買鞍韉,用排骨或是豬瘦肉取代豬腸,不用再處理豬腸處理到天慌地老,再加上豆豆媽分享的秘密武器,全部丟好丟電鍋裡去,不用顧爐火,輕輕鬆就能煮好四神湯囉~~
偷偷告訴大家我的親身經歷,原本挑食不愛吃飯的小毛豆,吃了四神湯之後,胃口真的有愈來愈好~我不用再擔心他一直停留在15%俱樂部了~~~~(灑花)
#四神湯 #食療 #抗過敏 #增強抵抗力 #料理小妙招 #電鍋 #一鍋到底
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燉豬心藥材 在 飲食男女 Youtube 的評價
You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色?還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔?Cook,沒有花巧,只見年過六旬的老闆夫婦,一日十八小時埋首細活,切洗燉煮間,洋溢濃香,釋出營養,還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房,到下午四時多,老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良,一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街,買燉湯的雞和豬肉,一定要新鮮的。」他三步併作兩步,買了竹絲雞,即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」,貪它燉湯最鮮甜。
而藥材,他選地道的:西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植,但水土氣候不同,不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價,他數年就大量入貨一次,以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎,幾年也不過一百五十元;需預訂的,或人參或阿膠或石斛,燉蛇燉鴿燉竹絲雞,連工包料從二百多到近四百元;最名貴的冬蟲夏草燉水鴨,一千六百元有找,豐儉由人。
一盅燉湯,盡收食物藥材精華。除了用料講究,必須燉夠時間。有謂三煲四燉,他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健,蛇王良的獨特在於食療,「食療湯水因人而異,譬如你腰骨痛,我們下補腰腎的藥;你咳,下補肺的藥。每個人用的材料不同,所以比較花時間,急不來。」葉國良說。
以前,有個相熟中醫師教他怎樣用藥,訂湯愈做愈多,2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處,不仔細找未必察覺。但無相干!因為訂湯者多是熟客。
時正初春,乍暖還寒,氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯,「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來,跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了,氣管也舒服了。」來飲湯,除了buy time,更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥,蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱,最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時,食客已在店外引頸以待。無他,蛇羹足料,常跟飯餐,入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯,吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合,一個好味,一個療效。」葉國良說。取味的湯,用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿,夠濃夠甜;藥湯不同時令不同用料,「冬天下一點當歸川芎雞血藤,行氣血;夏天減少這些分量,加薏米沙參玉竹,清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店,細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇,兩年後與友合夥自立門戶,取名「蛇仔良」,店逾千呎。他回憶:「人多,管理好吃力。」1994年,他結束蛇仔良,搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎,大鋪變細鋪,但不用管理人事,所以更加專心工作,適合自己的性格。」全副精神放在出品上,他心裏踏實多了。沒幾年,搬來電氣道現址,做電器的弟弟國強旺季來打理樓面,太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來,一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫,直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多,但全是手作。譬如糯米飯,臘味蒸熟後開邊、反轉,讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱,我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲,由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲,慷慨地放在枱上任君添加,也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨,邊賣邊切,確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎,都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息,湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜,小店獨剩夫婦倆。在鋪面,這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣,老公葉國良時而拉櫃桶,時而鑽廚房,抓出一包包藥材,手眼代秤,調配湯方。那邊蛇太也佔一桌,原條蛇肉堆了個小山;一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前,我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞,老公「用蛇搵食」,她就要與蛇朝夕相對,慢慢克服了恐懼。事實上,二人姻緣,也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性,做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感,聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯,主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的,當年他很風趣幽默,總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱,誠是人生好伴侶,「現在的人,首先要她外貌好,當然有錢更加好。以前的人,你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬,我老闆同事朋友都反對;不過家人沒有,驚我攝灶罅!認識他時我已經28歲,幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了,拗撬是有的,拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急,又中氣十足,所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像,十多年前也完成了中藥學基礎課程,好能助夫一臂。後來兒子回店,一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科,五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去,作為蛇王之子,現在他煲煲蛇羹,執頭執尾。葉國良深明飲食業困身,接手與否,他尊重年輕人的意願,「老實說,像我們一天做十幾二十個小時,你都未必想他做。」年屆62歲,他承認步近退休,「但真是欲罷不能,很多客人來訂湯,名人都不少,因為私隱問題我們都不說,政商界又有,娛樂圈又有。」
回首,正是燉湯讓劏蛇佬蛻變,闖出名堂。話說90年代他劏活蛇,同時賣蛇羮、燉湯。「2001年,衛生幫來查牌,他說葉生你叫我們怎做呢?你新鮮糧食牌不能賣熟食的,但你賣燉品連我老闆也來光顧,不如索性轉飲食業牌啦!」他惟有「封刀」,停止劏活蛇蛤蚧,02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福!」他舊事重提仍如中六合彩,笑到四萬咁口。03沙士,一度謠傳蛇是病毒源頭,「整個行業好慘澹,很多蛇鋪都結業了,我們剛轉了牌照無活蛇,客源沒受影響,避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」,葉國良得意說:「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類,蛇羹又隨季節調配,夏天也不乏捧場客。「有些事,你計劃了不代表你可以做得到;你不計劃,又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房,蛇太甘之如飴:「人生苦短呀!明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心,所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工,她也跟着凌晨三點收工。
老公也說:「逼逼狹狹,但做得很開心。因為我們做出來的,第一,客人讚賞;第二,我們真是幫到很多人,很多人回頭多謝我們。」除了燉品,鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒,客人有的長居美加菲律賓等地,一年回港一次就來飲酒飲湯,彼此相見歡,都怕他退休。
小店不時受訪,食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致:不會客多了就做多些,「一對手,做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯,度身訂湯多時十來盅;蛇羹秋冬最旺,「800碗已盡了,多也做不來。你也想行更長的路,老了,就做少些、早些收鋪吧!」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門,早上透進白日光,慢慢變成暗灰,然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活,渾然不覺,臉上,總是一抹笑。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
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