熱美式咖啡比例的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

昨天錄影，請工作人員幫忙買咖啡，他回來之後大聲嚷嚷：「美人姐，你要丅一𠃋丶丩一幺嗎？」，感覺真是超尷尬的！

Ps：我的特調比例是1／3的杏仁焦糖瑪琪朵，2／3的熱美式，好喝！

ll 當個巴黎人：☕️咖啡怎麼點？！ ll

很多朋友跟我說來巴黎玩後對法國咖啡有點失望，覺得實在沒有想像中好喝，種類不多、咖啡豆好像也普通，說到泡咖啡或是拉花大部分店家感覺也只是做做樣子而已？😂😂😂

#謠言是真的
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
(曾看過美國旅法作家的文章還寫到他覺得在紐約找到好咖啡的機率還比巴黎高😱😂)

法國人其實厲害的是咖啡店文化而不是咖啡本身(不過當然還是會有好咖啡啦，我們就不要一竿子打翻一條船了～～)，咖啡本來就不是法國人的東西，傳入法國後他們倒是像他們總是擅長的一樣，把整個喝咖啡的概念發展成一個根生蒂固的法國咖啡館文化。在這裡就先不講觀光咖啡館，一家巷子口的咖啡館(通常也兼賣酒類和各式輕食，有時候賣菸的TABAC也是兼當地方咖啡館)可以說是一個法國小社區的社交重要地點。

👉🏽從早上上班的一杯咖啡，
👉🏽中午吃飯一杯咖啡，
👉🏽下午偷溜出來再一杯咖啡，
👉🏽晚餐前一杯酒(對，這時候就變成一杯酒了)，
👉🏽一直到半夜回家前的最後一杯咖啡或酒(這就要看隔天是上班日還是假日而定了)。

所以在咖啡館裡面跟鄰居、老闆、朋友聊天放鬆對於法國人來說比咖啡好不好喝更重要。

⚠️那在法國怎麼點咖啡呢？
法國人對於咖啡的分類和名稱就像他們的天性一樣隨性(法國人：就說我們是喝氣氛的)，很多人來巴黎本以為簡單點個咖啡而已，結果跟自己想的都不一樣，來跟大家說一下大致上的分類：
👉🏽一般的濃縮咖啡，法國人就直接說：un café
👉🏽美式咖啡，在法文中直接是：un café allongé，意思是延長的咖啡，也就是一杯濃縮咖啡，再加水。(有些店家甚至直接上一杯咖啡跟一杯熱水讓你自己加。)
👉🏽低咖啡因咖啡：un déca

🕵🏿接下來臺灣有在喝咖啡的人大概都會想說，那應該有macchiato, latte, flat white, cappuccino什麼什麼的，不不，其實大部分的法國咖啡館只有意思意思分成兩個：
👉🏽少奶：café noisette
👉🏽多奶：café crème
而且別想跟他們說我要的是奶泡多一點的cappuccino或是只是熱牛奶的flat white，他們全部都一樣只會端上café crème，就是一種有熱牛奶也有奶泡的咖啡，他們自己也不太清楚到底比例是多少，反正我就是一路café crème喝到底了也從來沒想跟他們爭論過哈哈哈哈哈😂😂😂。(同上，有些店家也是直接上一杯咖啡跟一杯熱牛奶讓你自己加。)

再來跟大家做一個結論：
1. un café：濃縮咖啡
2. un déca：低咖啡因咖啡
3. un café allongé：咖啡加水，臺灣人熟知的美式咖啡
4. un café noisette：加一點奶的咖啡(我不知道他們說的一點是多一點，反正他們也意思意思)
5. un café crème：加很多奶的咖啡(看店家有些會有一些奶泡，隨性風～～)
6. 不要跟店員爭論要他們做出不同比例牛奶奶泡的咖啡，傳統的地方老咖啡館就真的是喝感覺的～～～😂😂😂(而且講完他們一樣只會給你café crème啦)

補充1：臺灣人也熟知的歐蕾(café au lait咖啡加牛奶的意思)，雖然是法文，不過對法國人來說café au lait和café crème是一樣的東西，而且他們不用café au lait，一樣都只說café crème喔！

補充2：很多人不知道的是，有些咖啡館，同樣的咖啡、同一間店，吧台站著喝、室內喝、露天喝價格不一樣喔！(價格是露天 > 室內 > 吧台站著)

這樣大家下次來法國就不會點錯咖啡了😉
(實在少得很難點錯哈哈哈哈)

終於下班了，來杯熱咖啡放鬆吧！

穿上法式女伶的服飾，
喝杯擁有優雅氣息的咖啡，
不用一定要找到咖啡廳久待，
臨時想喝杯濃郁滋味的咖啡，
Let’s Café貝禮詩拿鐵讓人幸福。

平常早上趕時間很常都是到全家買熱美式醒腦消腫，而最近到了休假時間就是期待再到Let’s Café點杯熱賣的貝禮詩拿鐵，
揮別早上的苦澀味，
找張長椅吹著微風，
握在手心甜在嘴裡感受香甜滋味。

拿鐵本身就帶有濃郁的香氣，
加入貝禮詩調配後更能擁有香醇的甜味，
喝起來屬於甜而不膩的口感，
而且點拿鐵還會有50ml貝禮詩迷你瓶，
瓶子放在桌子裝飾也很療癒可愛~
因為真的超熱賣的，如果碰上缺貨買不到的人建議也可以直接去買大瓶的貝禮詩
還可以自己決定在熱拿鐵裡加入多少貝禮詩，
不被比例所牽制，
完全可調配出屬於自己的貝禮詩拿鐵香氣與口感。

推薦給妳，
全家就是你家，現在優惠價只要79元，
趕快來嘗鮮！

【禁止酒駕，未滿18歲不得飲酒】

#貝禮詩拿鐵
#Let'sCaf'e
#全家便利商店

邀約試喝好喝分享

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7636

[ 材料 ] - 蛋糕體 (烤模29 x 10 x 7 cm)
低筋麵粉：250g
泡打粉：2茶匙
烘培小蘇打粉：1/2茶匙
鹽：1/4茶匙
無鹽奶油：110g
白砂糖(A)：120g
香草糖漿：1茶匙
室溫雞蛋：2顆
原味優格：80g
雙倍義式濃縮咖啡：130g
堅果 (美式胡桃)：60g (預炒香)

[ 材料 ] - 焦糖淋醬
吉利丁片：3g
35%動物性鮮奶油：150g
細白砂糖(B)：70g
蜂蜜：20g
堅果(美式胡桃)：40g (預炒香)

完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7636
濃郁、又濕潤咖啡蛋糕體，搭配表層的花俏堅果焦糖淋醬，是北美甜點咖啡館裡，最容易在一字排開的磅蛋糕中勝出、她就是有引人多喵兩眼的魅力。如回推3~4年前的蛋糕製作手藝能有今日水準，會不會讓那短命咖啡店多撐些時日咧？總之，不萊嗯自己很愛喝咖啡、一天幾乎2杯入肚，早晨為了咖啡香，下午則為了喝有味道的無糖飲料。而把這迷人的咖啡風味融入蛋糕中，當然會讓熱愛泡在咖啡館裡的眾文青們著迷。

這份配方捨棄過去常用的中筋麵粉，改以低筋麵粉，因此蓬鬆感會明顯些，若偏愛紮實口感的朋友，改以中筋麵粉製做也很棒。美式胡桃堅果、咖啡風味濕潤蛋糕體、表層色澤誘人的焦糖漿披覆，造就了她一路從外美到內層的獨特性，讓看起來簡單的長條蛋糕 (或磅蛋糕)，質感就是比別人能做出來的升級不少。配方操作上並不困難，重點還是在於理想的配方比例、並留心食材正確混拌順序。

再次提醒這陣子陸續被一些新朋友問到的問題，『為何要用兩層蛋糕模呢？』是為了減緩外皮上色 (焦化) 速度，能烤出較為薄皮的外層，吃起來的濕潤度就較高，但給予充足烤焙時間，不會變成中心不夠熟的問題。當然如果已使用厚實磅蛋糕模，那麼使用單一層就已足夠。

為何要使用2種膨脹劑的科學原理說明：https://www.briancuisine.com/?p=7300

【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧，懷念古早味！
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊，
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏，
就敗給心中的慾望，也買來吃吃看吧！
熱呼呼的芋粿巧，外脆內軟，
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開！
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味！
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址： 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話： 0958 906 701

Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.

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中環隱秘酒吧BAS Burgers by Bitters and Sweets
https://www.mrlamsan.com/2019/03/Burgers.html
全港首創 漢堡 x 雞尾酒主題店

當心機漢堡 遇上 過癮雞尾酒
美酒與佳餚的配搭（Wine Pairing）是近年大熱的飲食潮流，一杯美酒、一口美食，互相配搭、互相平衡，讓味蕾帶來極致的幸福享受。

位於中環的BAS Burgers by Bitters and Sweets，一向主打美式漢堡及創意雞尾酒，最近推出漢堡與雞尾酒的配搭，令各位漢堡迷充滿驚喜。BAS Burgers by Bitters and Sweets創辦人李國耀（Ben）自小於美國加州長大，對美國漢堡文化有極深的認識，無論是漢堡扒、芝士、麵包、醬汁等，都有一定的堅持，堅持要做出兒時的味道。「漢堡與汽水很合拍，其實配雞尾酒亦是不錯的拍檔，就像兒時在加州，最愛漢堡包配Cherry Soda。為了重拾回憶，特別將Cherry Soda添上Bulleit Bourbon威士忌，Bulleit Bourbon威士忌帶穀物香及果仁甜味，配上Cherry Soda的酸和甜，能平衡漢堡的膩滯感，確實令人驚喜。」

以配搭Cherry Soda為例的BAS Double，便是Bitters and Sweets的招牌漢堡。BAS Double屬於傳統的美式漢堡，自家打成的漢堡扒用上美國USDA的牛肩肉，肥瘦比例約為3:7，「當漢堡扒以爐火煎至焦香，脂肪融化成肉汁，而焦香亦是肉香的來源，很多人愛厚厚的漢堡扒，覺得肉汁豐富，而我卻選擇兩塊較薄的扒，焦香味由兩面至四面，牛肉味自然更香更濃。」除了雙層漢堡扒外，Ben更添上兩塊美國芝士，味道特別濃郁，加上番茄、紫洋蔥、酸瓜、自家製醬汁，以及鬆軟索汁度高的麵包，滋味無窮。

另一焦點必定是港式茶餐廳的配搭——餐蛋治及鴛鴦。Porker是變奏版的餐蛋治，Ben把兩塊厚切的午餐肉炸香，配上煎香的流心太陽蛋，吃一口，確實比坊間的餐蛋治更滋味，最特別是加入微辣、微酸的士拉差醬及爽脆的生菜，味道、口感更豐富。至於鴛鴦(Yin Yeung)自然是咖啡及奶茶的配搭，調酒師於帶甜甜的焦糖香、層次豐富的Ron Zacapa冧酒中加入鐵觀音，每口冧酒也帶香醇的茶香，配上用咖啡渣做成的糖漿、淡奶，奶茶與咖啡的香與味極之平衡，最後加上煙燻過的薑，絕對色香味俱全。

此外，漢堡與雞尾酒的配搭還有充滿墨西哥風情的Sloppy Chick及Hey Chica、超級邪惡放有三塊芝士的Patty Melt及帶青瓜香的As Cool As Cucumber，作為漢堡包迷必定能大快朵頤。

#美食
#中環
#手工漢堡
#香港美食

BAS Burgers by Bitters and Sweets

地址：中環威靈頓街52-54號1樓

電話：2788 0103

座位數目：60

營業時間：

星期一至三 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-11:00pm;

星期四 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-12:00mn;

星期五 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-2:00am;

星期六 6:00pm-2:00am

星前日 - Closed