Search
今天下午跟風做400次咖啡，你們玩過没？想說要跟孩子一起玩，其他材料搞不好也行，就叫他們把抹茶粉、可可粉、美祿粉拿出一起做，心裡暗自竊笑手打400次應該能放小孩的電，結果小孩做的蠻成功的，好像真有那麼一回事，反而是我的手快殘了！
➡️400次咖啡做法：
1、即溶咖啡粉10g、砂糖10g和熱水10g的1：1：1 比例 （別學我混2種咖啡會失敗）
2、用手打400 次，打至變成泡沫質感
3、將以上泡沫加入牛奶
➡️400次濃郁抹茶/可可/厚奶美祿：
1、抹茶粉10g、砂糖10g、熱水，1:1:1比例
2、用手打400 次，打至變成泡沫質感（抹茶打400次不太夠，但是可可400次就可以打起來）
3、將以上加入牛奶100CC
4、美祿不用加糖，會太甜
5、抹茶及可可能減糖只加用5公克，讓它不要太甜，但完全無糖打不起來
等我打到手快抽筋時，導播才説「你不知道世界上有電動打蛋器嗎」，結果拿過去弄一下就好了。老天啊！下次能不能早點說呢？
＃陪孩紫玩是一件很快樂的事
＃有没有人成功解鎖400次咖啡
今天天氣超級好，好久沒有吃義大利麵了～
最喜歡這種義大利麵，沒有多餘的醬料，配料簡單，做法簡單，上菜快速！！
最後刨一點檸檬皮屑，開胃～
＃＃＃
有關煮義大利麵的問題：
煮義大利麵不要加油，是加鹽巴。
一公升的水對10克鹽巴。這是為了要增加義大利麵的層次！
煮好的義大利麵不要煮好後沖涼，要直接放入炒料的那一鍋，這樣義大利麵才會容易沾附醬汁。
煮義大利麵的水，不要急著倒掉，要預留一些，避免醬汁太少，麵炒起來就不會滑溜了。
有關白酒的問題：
不要用很貴的白酒，一般便宜的白酒即可。
白酒可以常溫放在陰涼處，只要不要接觸到熱蒸氣，基本上都可以放一陣子不會壞，但會變酸，不好喝，拿來做菜是ＯＫ的。
（要直接喝的白酒就要放冰箱保存，而且開封後賞味期是一個禮拜，同樣道理，變酸了不要倒掉，拿來做菜即可）
可以用米酒嗎？
是可以的，不過我覺得西式還是用洋酒會比較搭，例如威士忌也是OK的。
辣味白酒蛤蠣義大利麵高畫質影片：https://youtu.be/zYd4QAnwzy4
健康就是維持身材最棒的方式💚
除了運動前後，平常我會補充好的蛋白素來維持身體機能，留住肌肉讓身體更有活力👍🏾蛋白素除了沖泡成飲品之外，平常也可以入菜或是做成各種點心，可以享受美食又能兼顧健康喔💪🏿
最近在墾丁比較閒😜，就發揮一些小創意，用蛋白素來做一些簡單創意料理，如果大家有興趣的話也可以在家試看看喔！
🌯古早味創意蛋白素蛋餅
材料：高蛋白粉1大匙、高筋麵粉100g、水200g、鹽3g、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥花、蛋1顆。
做法：依照比例將麵粉和鹽加水攪成麵糊，再將一大匙的高蛋白粉加入，均勻攪拌後再依序加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和蔥花，打散混合後，起一平底油鍋，然後下去煎至單面金黃，
打一顆蛋，翻面再將另一面煎至金黃就完成了！
🍮蛋白素布丁
材料：高蛋白粉1大匙、全蛋2顆、砂糖45g、鮮奶200g、香草精8滴。
做法：高蛋白粉加全蛋加砂糖打勻，動作要輕，不要打入空氣。
另外鮮奶和香草精加熱至60度熄火，加熱完成後的牛奶分二到三次倒入蛋液中混合均勻，並且過篩。
牛奶蛋液倒入容器中，蓋上鋁箔，放入電鍋加入一杯水後開始蒸，鍋蓋要用筷子墊高不要密合。跳起後放涼再放入冰箱，要吃時再灑上餅乾碎片或XS活力蛋白穀物脆，就很美味囉！
💚紐崔萊優質蛋白素
我選擇這款蛋白素是因為它有100%全植物蛋白，而且低膽固醇又沒有乳糖（所以全素食或乳糖不耐症都可以吃，很特別吧？）讓我覺得很放心。平常我都會搭配其他飲料，迅速補充工作活力和運動所需的營養。當然也有不同口味可以讓大家選擇，有原味、抹茶、巧克力3種口味，除了原味以外我也非常推薦巧克力口味喔！
💚嘴饞沒在怕-元氣可可球
因為含有大豆蛋白和乳清蛋白，吃起來就沒有一般的巧克力那麼有罪惡感🎉🎉而且一包六顆就含有12g的蛋白質，熱量也才160卡，下午常會當點心吃個兩三顆解饞哈哈
💚XS活力蛋白穀物脆
XS活力蛋白穀物脆含有穀物片、蔓越莓乾、杏仁，且使用時下最夯的米麥混合烘焙法，沒有一般麥片的油炸感之外，口感還超~級豐富。它還有添加維生素和蛋白質，每天都營養UpUp。平常也會搭配牛奶或優格一起吃，當作早餐真是太方便了，真心推薦給大家！
如果大家想找更多廚藝大師的食譜也可以去看看：https://content.ad2iction.com/_/2020/amwaynutrilite/protein/
#紐崔萊
#紐崔萊優質蛋白素
#Allday優蛋白隨時優活力
#萬物皆可優蛋白
CookingHayHay 教你整 焦糖爆谷
特別鳴謝試食員：煒仔
拍攝剪接：Hay Wong
https://www.facebook.com/haywong0709
http://instagram.com/cookinghayhay
焦糖爆谷 (又名爆米花)
材料：
爆谷 (1/4杯 已經可以做到一大碗) 多數只有大型超市有得買
植物牛油 (1-2湯匙)
砂糖 或 黃糖 (約2湯匙)
做法：
將適量爆谷放入光波爐, 將爆谷與光波爐的光管距離調整到約5CM最好(本人測驗過不加高直接放到爐底是不會爆的)
約250℃ 焗約5分鐘就會爆開(用光波爐我沒有先加牛油,因為我認為會爆到整個光管都是牛油,我未試過,你想可以自己試)
找一個小煲燒熱約120℃後放入約2湯匙糖, 當糖溶了一半後可以加入牛油再加溫到160℃, 糖變成焦糖色後拌入爆谷拌勻即可。
牛油爆谷
做法：
可以用小煲加入約1-2湯匙植物牛油,(不要用動物牛油,會易焦)
再加入約1/4杯爆谷, 約180-200℃焗5-10分鐘即可,
可以再加焦糖做焦糖爆谷。
PS:爆谷爆點在180℃,牛油的燒焦點約200℃, 如低過180℃爆谷不會爆, 高於200℃牛油會燒焦,
所以用小煲的溫度要控制在180-200℃比較好, 光波爐的溫度與普通電磁爐溫度計法不同, 所以光波爐用250℃就可以了。
普通粟米是不可以做爆谷的。
網上有其他教學都不太完整, 以上心得我試了很多次才做到, 但如果要吃很好的爆谷, 你們還是去戲院買好了。
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們來考一盤美式經典：酥皮軟芯的巧克力布朗尼(Fudgy Brownies)。
巧克力布朗尼是很多朋友的最愛喔，而軟芯的布朗尼，更是有廣大的鐵粉支持，他的作法非常簡單，材料也不複雜，基本上就是一個料理盆，把材料往裡面加加加、攪攪攪，從頭做到底，然後拿去烤就完成了，很適合在家動手作。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qZioU8pYfBI
-----------------------------------------------------------------------
軟芯布朗尼(Fudgy Brownies)怎麼作呢？
下面是巧克力布朗尼的作法與食譜：
☞ 份量為18*18*5cm的方形小烤模(可切出九塊6*6公分的布朗尼)。
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 ／ Ingredients
* 無鹽奶油 85克 / unsalted butter 85 g
* 苦甜巧克力 100克 / bittersweet chocolate 100 g
* 無糖可可粉 15克 / cocoa powder 15 g
* 細砂糖 100克 / granulated sugar 100 g
* 黑糖(或二砂/黃砂糖) 50克 / brown sugar 50 g
* 香草精 8克 / vanilla extract 8 g
* 鹽 1/2茶匙 / salt 1/2 tsp
* 蛋 2顆 / eggs 2
* 中筋麵粉 40克 / all-purpose flour 40 g
-----------------------------------------------------------------------
✎ 做法／Instructions
1. 先將巧克力分成兩部分切碎，60g 做甘納許，40g拌入麵糊
2. 將奶油以中火加熱融化，然後趁熱淋在60g的巧克力碎塊上，靜置兩分鐘，接著攪拌至完全融合滑順(巧克力奶油甘納許)。
3. 起一中大型的料理盆，打入兩顆雞蛋，加入白糖和黑糖(黑糖可以用二砂/黃砂糖替代)，以打蛋器打發。
4. 蛋糊要打發到膨鬆顏色變白。
5. 加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入巧克力甘納許，拌勻。
7. 篩入麵粉和可可粉，輕拌(Fold)到看不見乾粉即可，不要過度攪拌。
8. 最後將40g的巧克力碎塊拌入，麵糊即完成了。
9. 將烤模底部與四面抹上Butter，鋪上烘焙紙，同時烘焙紙的底部也要抹上Butter(這樣布朗尼就不會沾黏)。
10. 烤箱預熱 180° C，烤20分鐘。
11. 烤好後，把布朗尼留在烤盤上完全放涼，即可切片收工囉 ^^
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#布朗尼作法
#簡易甜點食譜
#巧克力甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
CookingHayHay教你整 豆腐花,豆漿
拍攝剪接：Hay Wong@HMProduction
https://www.facebook.com/haywong0709
http://instagram.com/cookinghayhay
豆漿
材料：
黃豆半斤 (300g)
做法：
洗一洗黃豆用清水浸一晚 約4-12小時(記得加蓋,否則水都乾了)
再洗一洗後,用一碗黃豆加到攪拌機, 加水至1000ml
攪拌1分鐘, 倒進隔渣袋揸乾
用慢火煮約20分鐘, 要間中攪拌, 直到滾起,
滾起後可加半碗至一碗砂糖煮多1分鐘,
完成。
-----------------------------------------
豆腐花
材料：
無糖豆漿一杯
熟石膏粉 半茶匙
粟粉 半茶匙
做法：
把半茶匙熟石膏粉和半茶匙粟粉 加到碗中, 加入少量白開水,
攪拌石膏粉水, 不能有沉澱物, 幾秒內撞入熱的無糖豆漿,
不能移動, 加一條毛巾防止倒汗水, 加蓋放約20-30分鐘即可,
可熱,凍食, 放冰箱後約3天內吃完, 當然即日內吃口感最好。
可加入黃糖或糖漿,
糖漿做法:
少量水加冰糖煮溶即可
PS: 豆漿不能用大火,否則豆漿有焦味,
攪拌豆漿最好不到刮到底, 否則易有焦物浮起。
做豆腐花一定要用無糖豆漿
2015 HM Production
先把肉桂粉放入烤箱中烤香後取出，加入切碎的黑巧克力、牛奶和其他材料攪拌均勻、煮滾。將巧克力先倒入杯中，再加入鮮奶油一起飲用。 #心得. 這個食譜的 ... ... <看更多>
1. 將低溫鮮奶油用電動攪拌器打成奶泡，備用。 · 2. 將鮮奶、砂糖和巧克力塊放入平底鍋中，開小火加熱，一邊攪拌直至巧克力融化，盛杯。 · 3. 奶泡倒入熱 ... ... <看更多>
熱可可做法 在 《熱可可》食譜與做法，共77 道- 愛料理 的相關結果
熱可可 料理怎麼做？愛料理精選77篇簡易食譜做法與步驟，有最新的熱可可、熱可可（獨享杯）、「冬日暖飲」Hello!熱巧克力、蜂蜜棉花糖奶酒熱巧克力。 ... <看更多>