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お手軽に作れるおつまみレシピ、豚の角煮はいかがでしょうか？
柔らかく煮込んだ豚バラ肉に甘じょっぱい味がしみ込んでいます。
今日の晩食のお供にも、晩ご飯のおかずにも！
材料
・卵 2個
・豚バラブロック 300g
＜調味料＞
＊水 500cc
＊お酢 80cc
＊みりん 大さじ1
＊砂糖 大さじ3.5
＊お酒 大さじ3
＊醤油 大さじ3
＊生姜 お好みで
手順
1. 沸騰したお湯に卵を入れゆで卵にし、殻を剥く
2. 豚バラ肉を1.5cmの厚さに切る
3. (2)を5分煮込み、水で洗う
4. アルミホイルを使って蒸し蓋をつくる
5. 鍋に＊を入れ、ゆで卵と豚バラ肉を加える
6. 蓋を使って中火で30分、蓋を取って5分煮詰めたら完成！
作ったらInstagramで#delishkitchentvのタグをつけてぜひ教えてください♪
『見た目も華やか！柚子香るたっぷり大根のミルフィーユフラワー鍋』
東京では雪が降るほどのさむ〜い天気でしたね！
薄めにスライスした大根が豚肉とお出汁のうまみがたっぷり染みこんで、心も体も温まる一品の紹介です。
【材料】 4人前
大根 20〜25cm
豚バラ肉 300g
柚子の皮 3片
万能ネギ 3〜4本
いりゴマ 大さじ1
①水 300ml
①顆粒だしの素 小さじ2
①醤油 大さじ1
①ごま油 大さじ1
【手順】
1. 大根は2〜3mm幅の薄い輪切り、柚子の皮は千切り、万能ネギは小口切りにします。
2. 豚肉は5cm幅程に切ります。
3. 鍋に、大根と2を交互に円を描くように並べていきます。
4. 3に、①と柚子の皮を入れ、蓋をして中火で15分ほど煮込みます。
5. 4に、いりゴマと万能ネギを散らして出来上がりです。
【コツ・ポイント】
大根はお好みの薄さで構いませんが、薄切りにすることで火の通りが早く、豚肉と一緒に大根をたくさん食べられます。柚子には体を温める効果もあり、その香りで食欲をそそられるので是非一緒にいれてみてくださいね。
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iPhone/Androidアプリ『クラシル』で検索(^^)/
アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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チーズがとろ〜りとろける鶏のトマトチーズ煮込みを今晩の夕食にいかがですか？
簡単に失敗なく作ることができます！
鶏肉とトマトとチーズは相性ばっちりです。
材料
・鶏もも肉 1枚
・トマトホール缶 300g
・オリーブオイル 適量
・塩こしょう 少々
・粉チーズ 大さじ1
・とけるチーズ ひとつかみ
手順
1. 一口大に切った鶏もも肉に塩こしょうをして下味をつける
2. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉に焼き目をつける
3. トマトホール缶を投入し、トマトをつぶしながらとろみがつくまで煮詰める
4. 塩こしょう、粉チーズを加え、味をととのえる
5. とけるチーズを加え、チーズがとろけたら完成！
※お肉に火が通っているかを確認して、お召し上がりください
DELISH KITCHENが本になりました！
Amazonにて 発売中♪
http://amzn.to/1qPjXM2
作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
【愛知県民が教える名古屋めし講座】
・味噌カツ
必須。トンカツにトロッとした味噌ソース的なものがかかっているタイプよりも、シャバシャバな味噌タレに１回ジャブンって漬けたタイプをオススメします。味濃注意。
・ひつまぶし
間違いなくうまい。しかし言ってしまえば鰻はどこで食べても旨いので、ここでしか食べられない感は薄め。半分くらい食べてお茶漬けみたいにするスタイルですが、僕は正直｢普通に食った方が美味くね？｣と感じてしまう。
・天むす
美味しいんだけど、｢おっ、このおにぎり当たりやんけ｣レベルではある。貴重な炭水化物枠を果たしてこれに割いてもいいのかといったところ。
・味噌煮込みうどん
これはかなり好き嫌いが分かれます…
うどんと言っているものの、麺がうどんとは比にならんくらい硬い。めちゃくちゃ煮込んでも伸びないように、塩を使わない麺なんですね。
ハズレのない美味しさよりもご当地感を重視する方はぜひ。
・台湾ラーメン
知らんけどどこにでもありそうじゃない？言っても｢台湾ラーメン｣だよ？
しかしこれはめちゃくちゃうまい。
・手羽先
必須。ただマジで｢人間も動物なんだな｣みたいな食い方をしないといけないので、そういうの気にしちゃう女子とかはハードル高めかも。
・どて煮
食べておけばいいよって感じ。
・あんかけスパゲティ
辛い
・きしめん
うどんのほうがおいしい
・エビフライ
だれも｢えびふりゃあ｣とは言わない。別に普通の味。
ただ愛知の県魚は確かクルマエビ。
・味噌おでん
食べたことない
名古屋へ遊びに来る予定のある方は食べ物メインで予定を立てた方がいいと思います。来てね。
(編集：虫眼鏡)
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“公開収録のお知らせ”
8月27日15時よりYouTube公開収録を行います♪
⇩詳しくはコチラ⇩
【日時】
集合時間 8月27日15時
入場開始 8月27日15時15分
撮影開始 8月27日15時30分
撮影終了 8月27日16時
【会場】
元気すし 黒ちゃん
【住所】
福岡県博多区 博多バスターミナル8F
広い店内を貸し切らせていただいての収録となりますので
比較的空間にゆとりがあると思われますので
おひとり様、お友達連れの方、ご家族での方、お子様連れの方、
どなたでも大大大大歓迎です！
みなさんとお会いできるのを楽しみにしております♪
日本人の夢である『巨大おにぎり』を作ってみました♪
↓今回のレシピです↓
※基本的に普段計量しないのでざっくりとしてますが
これが谷崎スタイルのためご了承いただければ幸いです(*´ω｀*)
〈塩ダレ〉
・長ネギ ２本分(白いところ)
・生姜すりおろし(適量)
・ニンニクすりおろし(適量※今回は１株使いました)
・煮切ったみりん “ちょろん”くらい
・ごま油 “たらーーーーん”くらい
・鶏がらスープ(顆粒) “サササササっ”くらい
・塩 ５つまみくらい
・胡椒 ５つまみくらい
・煎りゴマ お好みの量
〈ネギ塩豚カルビ〉
①４等分にした豚バラ肉をフライパンに入れて色が変わるまで炒める
②油を切りながら豚肉を取り出し上記の塩だれと絡める
③残った油を綺麗に拭いたフライパンにもどして30秒ほど炒めニンニクの辛味を飛ばす
〈半熟煮卵〉
①沸騰したお湯に《冷蔵庫で冷やした卵》を入れてから6分40秒茹でます。
②茹で終えたら氷水にとります(余熱で黄身が固まるのを防ぐためです)
③粗熱がとれたら殻をむき※漬け汁に一晩浸して完成です＾＾
※漬け汁の調味料
☆お水
☆お醤油
☆煮切ったみりん
☆煮切ったお酒
☆お砂糖
☆ニンニク(すりおろし)
☆しょうが(すりおろし)
☆お酢(※お酢を少量加えると長持ちします♪)
僕はいつも（お水：その他調味液の総量＝１：１）くらいの少し薄味でいつも作ってます＾＾
少し薄味で作っておくと２日目、３日目も美味しくいただけます＾＾
↓なんちゃってチャーシューのレシピはコチラ↓
https://youtu.be/Ee1UsIMQRs8
なんちゃってチャーシューを煮込む時、
少し煮汁は多めにして弱火でコトコト煮込みながら
煮汁にとろみがつくくらいまで煮込むと柔らかく仕上がります＾＾
個人的には“40分”くらい煮込んだのが
ある程度肉らしさも残って好きです♪
全てに返信できるかはわかりませんが
今回の料理でわからないところやご質問がありましたら
コメント欄にてお聞きいただけたらと思います♪
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本日もご視聴いただきありがとうございます！
今回はマスターからお聞きした有名店の社外秘レシピで豚骨ラーメン作ってみました♪
現在そちらのお店では中央でスープを作り各店舗におろしているそうなんですが以前は当然各店舗でスープを炊いていたらしく、その当時のレシピを再現してみた感じです(^^)
現在ではそのお店の上層部のごく一部しか覚えていないんじゃないかとも言われてました。。。
こんな貴重なレシピを教えていただけて感謝しかないです。。
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～チャーシュー～
肉整形→沸騰したお湯に
(灰汁抜き)
再沸騰から10分であげる
調味液につけこむ
酒4
水3
濃口2
み1
粗目＆きび砂糖1(１：１)
→１日寝かせる(冷蔵庫)
フライパンで表面を焼き付ける
(たっぷりのラードで揚げ焼きの要領)
調味液の入った鍋を火にかけアルコールを飛ばす
煮込み時間は二時間～三時間(蓋をして)
火加減は沸騰するかしないかのギリギリのところ
～ラーメンスープ～
水洗い(血抜き)
ボールに水を張り豚頭を入れて
赤色に変わったら水を換えながら血抜きを行う
寸胴に豚頭と被る程度の水を加える
強火にかけまずはアク取り
0.5ｈほど黒いアクをすくい続けると
次は白いアクに変わるためさらに0.5ｈほどひたすらアクをすくい続ける
(アクがすくいやすいよう随時水を足しながら)
アクが出なくなってきたら加水するのを止めて
最大火力で水かさが1/3になるまで煮詰める
※鍋底が焦げないようにかけ混ぜ続けながら
※水かさより骨が上に出てきても気にせず煮出す！
1/3になったら１度目の濾し
豚頭を砕く
再び被る程度の水を注ぎまた強火にかけて出始めのアクをすくったら再度かき混ぜながら1/3になるまで煮出す
1/3になったら二度目の濾し
※同じことの繰り返し
1/3になったら三度目の濾し
3つのスープを合わせて豚骨スープの出来上がり！
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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煮込み 在 牛すじ煮込み - YouTube 的八卦
完整版本在Patreon https://www.patreon.com/posts/79234152?utm_campaign=postshare_creator 燉煮牛筋材料： 牛筋250-300g 大根250g 甘筍100g ... ... <看更多>