不想吃飯時，來一碗干貝鮮蝦粉絲煲。
今天來做餐廳菜，這道菜網路上版本很多，例如蝦子要用炸的還是煎的? 加不加豬肉末? 最後成品上面要不要放香菜? 其實塔塔覺得粉絲煲這道菜有點類似煮火鍋最後的鮮甜湯底拿來煮冬粉的一種感覺XD
我認為粉絲煲作法可以很隨興，海鮮可以隨喜好加，當然越多粉絲越鮮甜，我這裡示範食材比較簡易的版本，煮一鍋類高湯，再把粉絲丟下去小火煮到收汁，配上蔥等等辛香料及擺盤就完成了! 蝦子先炸過或先煸過我兩種都有試過，炸過的蝦比較漂亮，比較像餐廳菜，對擺盤比較要求的可以試試，這邊只示範煸的方式。至於沒有干貝可以用蛤蜊代替鮮味，只是粉絲下鍋前要把記得把蛤蜊殼撈出來。
調味料豆瓣醬如果沒有，用醬油或蠔油都可以，但是風味不同，不吃辣的豆瓣醬可以選不辣的，我個人是覺得豆瓣醬版本比較好吃。
食材粉絲我使用日正的綠晶粉絲，產地台灣，成分綠豆及使用高品質RBC認證馬鈴薯澱粉，十分安心，外觀晶瑩透白也耐煮，煮10分鐘內仍能維持彈牙的程度，拿來煮火鍋也很適合。
💖另外這次廠商有提供粉絲禮品抽獎活動，獎品共計15份，每份附有日正綠晶粉絲、白米好朋友各一包以及南北坊小磨香油一瓶
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煮海官網 在 [食記] 台北市中山區上引水產煮海活跳跳海鮮- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：上引水產 煮海 Trésors de Lamer
消費時間：106年/12月
地址：台北市中山區民族東路410巷2弄20號2F
電話：02-2508-1268 Ext 233-234
營業時間：11:00-24:00
每人平均價位：1000元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：海陸火鍋
官網：https://www.addiction.com.tw/lamer/
詳細圖文版：https://goo.gl/XBjTZJ
電話: 02-2508-1268 Ext 233-234
地址: 台北市民族東路410巷2弄20號2F (地圖)
營業時間: 11:00-24:00
千呼萬喚終於來吃這一頓了，剛從寶瓶星號下船，跨年夜這晚馬上就來報到。
上引水產是三井餐飲事業的一環，有活體海產、立吞美食、生鮮超市等等系列，
這天來品嚐的是海鮮鍋物。
跨年夜的這晚，搭車遠遠就看到一群人潮，幸好有事先訂位（不過平常來上引水產，
也是人潮很多），不用等待。
確認人到齊後，在1F點餐，可以現點海產，秤斤論兩，因為這天我們只有兩位，
單點海產不划算，所以點了海陸火鍋（ 1980元兩人份）。
另外也有刺身拼盤、煮海桌菜(菜單參考照片）可以選擇。
點好餐後，我們的位置在三樓，樓梯間很老舊（很像舊公寓），跟餐廳的氣氛不一樣，
讓人有點錯亂的感覺。
因為我們是兩人，所以位置是在走廊上（都是四人桌），算是半個戶外區，
幸好這天不算冷，還可以往下看一下風景？！。
看到很多人點火鍋，應該很划算吧！
如果是人多的位置，就會在室內，空間較大，不過也相對比較吵雜。
因為在一樓點完餐了，所以到位置上只要等待餐點，穿著水手服的服務生會送上
熱手巾擦手及餐具。
我們有請他們拿飲料單及手卷菜單。
無酒精飲料只有礦泉水（沒錯，沒有送茶水），季節果汁、日本綠茶、烏龍茶、
人蔘枸杞茶跟汽水。
酒精類飲料都是一瓶的，沒有看到單杯的價位，索幸只點了無酒精飲料。
當然要來份桌邊現做的手卷，價格在可以接受的範圍，就點了一份蔥花鮪魚跟鮭魚卵。
將將將將！上菜囉（一開始上錯拼盤，上成純海鮮料的），看起來ＣＰ值很高啊！
火鍋是使用銅鍋、湯底是柴魚昆布、
主角們有毛蟹(還是鱈場蟹）蟹腳、龍膽石斑、蝦子、牡蠣、蛤蠣、干貝、
一些叫不出名的海鮮以及牛肉片.
會附上剪蟹腳的剪刀及長湯匙可以挖蟹肉。簡單的湯底，新鮮的海鮮現煮真的好好吃喔，
蟹類都很有甜味，龍膽石斑也很有彈性。
蔬菜拼盤看起來普通，但是份量比想像中多(最後吃不完還打包回家當燙青菜)
這天可能因為人多，所以現做手卷等了一會，師傅動作很快的烤好海苔，
包上飯及配料，要馬上吃海苔才不會軟
現做的真的很好吃！看看這鮪魚顏色多漂亮，兩三口就解決了
(另一個鮭魚卵沒拍到，太快被吃光了）。
兩個人這樣點就超飽，飯後還有水果，不過因為份量小，擺盤簡單，
所以少了一點精緻感，有點美中不足。
提醒一下，上引水產只收現金喔，不接受刷卡，所以來吃海鮮要帶滿滿的荷包喔
吃飯時間1F還有現場live band(不確定是每晚還是假日才有)，
滿有跨年的氣氛，真是美好的一餐。
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